Pürierte Erdbeeren mit Zucker: Eigenschaften und Rezepte

Eine so lang erwartete, aber so kurze Erdbeersaison drängt Hausfrauen, nach neuen Möglichkeiten für die Ernte von Beeren für die zukünftige Verwendung zu suchen. Was tun, wenn traditionelle Marmeladen und Marmeladen ein wenig die Nase voll haben? Bereiten Sie "lebende" Marmelade zu - mit Zucker geriebene Erdbeeren.

Apropos mit Zucker pürierte Erdbeeren, es sollte beachtet werden, dass in einem solchen Dessert die Beere frisch bleibt. Es überrascht nicht, dass es fast die gleichen Eigenschaften wie Erdbeeren hat, nur vom Strauch gepflückt. Die Zusammensetzung der Beere enthält viele organische Säuren, die die leichte Säure im Geschmack bestimmen.

Erdbeeren gehören in Sachen Vitamin-C-Gehalt zu den „Garten“-Champions, daher hat das pürierte Dessert eine ausgeprägte Anti-Erkältungs- und immunstärkende Wirkung. Es kann zur Vorbeugung von Grippe und Erkältungen, Beriberi, verwendet werden und trägt auch zu einer schnelleren Genesung von Krankheiten bei.

Vitamin E, ebenfalls in der Beere enthalten, ist ein Antioxidans – es bindet Radionuklide, entfernt Giftstoffe und verlangsamt auch die Alterung des Körpers. Vitamin B3 (Niacin) ist ein weiterer Bestandteil, der in großen Mengen in gezuckerten Erdbeeren vorkommt. B-Vitamine sind an Stoffwechselprozessen und der Blutbildung beteiligt, wirken sich positiv auf den Zustand der Haut aus und Niacin hilft auch, das Herz zu stärken.

Eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System haben auch Kalium und Magnesium, die auch reichlich in Erdbeeren enthalten sind.Kalium hilft auch, das Wasser-Basen-Gleichgewicht aufrechtzuerhalten und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. Magnesium hat eine krampflösende Wirkung, es ist für die Funktion des Nervensystems notwendig.

Eine große Menge Kalzium im Dessert, das vor allem für gesunde Knochen und Zähne notwendig ist. Außerdem wird es hier mit Ascorbinsäure kombiniert, was seine Aufnahme verbessert. Phosphor „hilft“ Kalzium, das auch die Stärke des Skelettsystems aufrechterhält und auch die Gehirnzirkulation verbessert.

Die Zusammensetzung des Desserts enthält auch Natrium, das für das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper verantwortlich ist und dazu beiträgt, alle Mikroelemente im Blut im richtigen Zustand zu halten. Dies wiederum gewährleistet die richtige Ernährung aller Gewebe.

Wenn wir über Spurenelemente sprechen, dann ist Eisen in der Zusammensetzung des Desserts vor allem Eisen, das notwendig ist, um die Organe mit Sauerstoff zu versorgen. Den zweiten Platz belegt Kupfer, das für die Produktion von Kollagen verantwortlich ist. Eine etwas geringere Menge enthält Selen, das zur Bildung von Antikörpern beiträgt. Es enthält auch Mangan.

Erdbeeren sind reich an Fisetin, einer Art Flavonoid, das sich positiv auf die Gehirnzellen auswirkt und die Intensität ihrer Alterung verringert.

Da dieses Erdbeerdessert nicht gekocht wird, müssen Sie auf seine Sicherheit für den Winter achten. Ein natürliches Konservierungsmittel, nämlich Zucker, hilft dabei.Es stellt sich heraus, dass es in geriebenen Erdbeeren nicht nur für den Geschmack, sondern auch zur Konservierung des Desserts verwendet wird, was bedeutet, dass seine Menge nicht reduziert werden kann.

Das klassische Rezept schlägt das Verhältnis von Zucker und Beeren als 1: 1 vor. Das heißt, für 1 Kilogramm Beeren braucht man auch ein Kilogramm Zucker. Wenn Erdbeeren sauer genug sind oder auch Zitrone in der Zusammensetzung enthalten ist, kann die Menge an Kristallzucker auf 1200-1300 g erhöht werden. Es kann zu einer Erhöhung der Zuckermenge kommen. Dann werden 1,5 Teile des Süßstoffs für 1 Teil der Beeren genommen. Dies wird dazu beitragen, die Haltbarkeit von Erdbeeren zu verlängern. Sie sollten nicht mehr oder weniger als die angegebenen Mengen einnehmen, da die Beeren im ersten Fall kandiert werden, im zweiten Fall beginnen sie sich zu verschlechtern.

In der Regel gibt das Rezept die Menge an Süßstoff an, um es mit Beeren zu mischen, es sind jedoch weitere 100-150 Gramm erforderlich, um einen "Deckel" auf der Oberfläche der Zusammensetzung zu bilden, bevor das Glas verschlossen wird.

Die Vorbereitung der Beeren beginnt mit ihrer Sortierung. Trotz der Tatsache, dass Erdbeeren in diesem Dessert püriert werden, sollten beschädigte oder faule Beeren nicht verwendet werden. Sie können Fermentationsprozesse provozieren und das Werkstück verderben.

Es sollten reife Beeren ohne Risse, Beschädigungen und Spuren von Insektenpenetration verwendet werden. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass selbst eine geringfügige Verletzung der Unversehrtheit der Beere darauf hindeutet, dass pathogene Bakterien durch sie eindringen könnten.Bedenkt man, dass pürierte Erdbeeren nicht wärmebehandelt werden, kann dies ziemlich gefährlich sein.

Der nächste Schritt ist das Waschen der Beeren. Erdbeeren sind sehr zart und leicht zerdrückt und beschädigt. Außerdem nimmt es schnell Feuchtigkeit auf. Dies sollte bei der Vorbereitung von Rohstoffen beachtet werden. Erdbeeren in kleinen Portionen mit einem Sieb waschen. Sie müssen es nicht mit den Händen oder einem Löffel umdrehen, sondern schütteln das Sieb einfach vorsichtig. Spülen Sie die Beeren unter leichtem Druck und nur in kaltem Wasser ab.

Sauberen Beeren sollte 10-12 Minuten Zeit gegeben werden, um überschüssiges Wasser abzulassen. Danach werden sie in einer Schicht auf einem sauberen Handtuch ausgelegt, wo sie vollständig trocknen sollten. Jetzt können Sie mit der Reinigung der Pferdeschwänze beginnen, nachdem Sie Ihre Hände mit Wasser und Seife gewaschen haben.

Es scheint, dass mit Zucker verdrehte Erdbeeren ein so einfaches Rezept sind, dass es nur einen Weg gibt, sie zuzubereiten. In der Praxis kommt jedoch alles anders. Wir stellen Ihnen die beliebtesten bewährten Rezepte für dieses gesunde Dessert vor.

1 kg Beeren müssen durch ein Sieb gerieben und 1 kg Kristallzucker in ein Püree gegossen werden. Handzerkleinerte Erdbeermasse ist dichter und enthält keine Kerne. Mischen Sie alles gründlich und lassen Sie die Masse 2-3 Stunden in der Pfanne, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Dies erfordert auch ein periodisches Mischen der Zusammensetzung.

Nachdem im Püree keine Zuckerkristalle mehr zu spüren sind, sollte es in sterilen Gläsern verteilt und in den Kühlschrank gestellt werden.Wenn die Erdbeermasse sauer erscheint, können Sie den Zuckergehalt auf 1200-1300 gr erhöhen.

Zuerst müssen Sie die Erdbeeren zu einem Püree verarbeiten. Sie können dies mit einem Mixer tun oder indem Sie es durch einen Fleischwolf scrollen.

Jetzt werden die geschlagenen Erdbeeren in ein vorsterilisiertes Glas gegeben, eine Schicht Beeren sollte 2-3 cm dick sein, darauf eine Schicht Zucker der gleichen Dicke. Als nächstes müssen Sie Schichten aus Zucker und geriebenen Beeren abwechseln, aber die letzte Schicht muss Zucker sein. Sie können die Dicke leicht auf 3-3,5 cm erhöhen, ein solcher Zuckerdeckel sichert die Dauer der Lagerung des Desserts. Danach bleibt es nur noch, es mit einem Deckel zu verkorken und im Kühlschrank aufzubewahren.

Zitrone dient in diesem Rezept nicht nur dem Geschmack, sondern wirkt auch als natürliches Konservierungsmittel. Darüber hinaus erhöht seine Zugabe die Vorteile von geriebenen Erdbeeren und erhöht den Gehalt an Ascorbinsäure im Gericht erheblich.

Für 1 kg Beeren werden 1-2 Zitronen und 1 kg Zucker benötigt. Die Zitrone sollte gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht und dann in kleine Stücke geschnitten werden, die Schale muss nicht geschält werden. Scrollen Sie die Beeren und Zitrusfrüchte durch einen Fleischwolf.

Nachdem die Erdbeer-Zitrus-Masse fertig ist, sollten Sie Zucker hineingeben, mischen und auf die vollständige Auflösung warten. Die letzte Stufe ist die Übertragung an die Banken.

Diese Methode ist kein Rezept im eigentlichen Sinne, sondern eine Möglichkeit, Erdbeeren einzufrieren und aufzubewahren. Es ist notwendig, 1 kg Beeren mit der gleichen Menge Zucker zu mahlen.Als nächstes benötigen Sie Formen oder Eisbeutel. Sie werden mit Beerenmasse gefüllt und eingefroren. Wenn sich in den Formen purpurrotes Eis bildet, können sie entfernt und zur kompakteren Lagerung in Behälter mit Deckel oder Plastiktüten überführt werden.

Sie können geriebene Erdbeeren als eigenständiges Gericht verwenden oder zu Tee hinzufügen, Fruchtgetränke und Kompotte zubereiten. Die Masse ist ausreichend saftig und duftend und eignet sich zum Einweichen von Keksen und zum Zubereiten von Cocktails. Es kann zu Milch- und Sauermilchgerichten, Hüttenkäse, Sandwich oder Toast hinzugefügt werden. Wenn Sie mitten im Winter Marmelade probieren oder Marmelade machen möchten, kochen Sie die Masse einfach mit Pektin oder Gelatine.

Der gute Geschmack ist jedoch nicht der einzige Grund für die Beliebtheit von pürierten Erdbeeren. Sie hilft in der Grippe- und Erkältungszeit. Es reicht aus, es in Tee zu geben, mit Milch zu trinken oder frisch zu essen. Es lohnt sich, am Ende des Winters und zu Beginn des Frühlings eine kleine Belohnung zu hinterlassen, da zu dieser Zeit Beriberi, chronische Müdigkeit und ein Rückgang der Aktivität beobachtet werden. Die Beere ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hilft Ihnen, diese Probleme schnell loszuwerden.

Erdbeerpüree mit Zucker zuzubereiten ist ganz einfach, und die Empfehlungen erfahrener Hausfrauen tragen dazu bei, das Dessert noch schmackhafter und gesünder zu machen.

• Um zu verhindern, dass die Beere gärt, können Sie sie in Essigwasser spülen. Dazu sollte 1 Esslöffel Essig 9% in 1 Liter Wasser aufgelöst werden. Verwenden Sie die resultierende Flüssigkeit, um die Beeren zu waschen.
• Verwenden Sie zum Kochen emaillierte Töpfe und Becken. Aufgrund des hohen Säuregehalts der Zusammensetzung oxidieren Erdbeeren bei Kontakt mit Metalloberflächen, was ihren Geschmack beeinträchtigt. Emaillierte Oberflächen sollten keine Chips oder Kratzer aufweisen.
• Lagern Sie geriebene Erdbeeren richtig im Kühlschrank, dann können Sie Gläser mit Nylondeckeln verkorken. Wenn Sie die Beeren direkt im Glas einfrieren, können sie aufgrund des Druckunterschieds innerhalb und außerhalb des Behälters platzen.
• Die geriebenen Beeren werden in Tüten, Behältern oder in Formen eingefroren im Gefrierschrank gelagert. Das Einfrieren sollte so extrem wie möglich sein, dh so schnell wie möglich.

• Die Aufbewahrung im Kühlschrank ist kürzer als im Gefrierschrank. Im ersten Fall sollten die Beeren innerhalb von 3-4 Monaten verzehrt werden, im zweiten Fall sind sie bis zu 8-10 Monate haltbar.
• Wenn Sie sich entscheiden, die Beeren über Nacht stehen zu lassen, damit sich der Zucker besser auflöst, stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank und decken Sie ihn mit einem sauberen Handtuch ab. Im Sommer, bei Zimmerbedingungen, werden Erdbeeren, die so lange stehen gelassen werden, höchstwahrscheinlich anfangen zu gären.
• Ein wichtiger Punkt bei der Konservierung des Gerichts ist die Sterilisation von Gläsern und Deckeln. Es muss vor dem Verlegen der Zusammensetzung durchgeführt werden, aber gleichzeitig müssen die Ufer Zeit zum Trocknen haben. Es ist auch notwendig, die Deckel zu sterilisieren, wenn Nylondeckel verwendet werden - mit kochendem Wasser verbrühen.

Wie man pürierte Erdbeeren mit Zucker kocht, siehe folgendes Video.