Erdbeeren für den Winter mit Zucker ohne Kochen: Wie kocht man richtig, schnell und lecker?

Beeren enthalten viele nützliche Substanzen, darunter Vitamine, insbesondere Vitamin C, von denen die meisten beim Kochen zerstört werden. Um an kalten Wintertagen nicht krank zu werden, müssen Sie sich um die Vorteile der zu dieser Zeit konsumierten Produkte kümmern. Die richtige Art, Beeren zu ernten, hilft, alle für den Menschen nützlichen Vitamine zu erhalten. Der Artikel behandelt Rezepte zum Kochen von Beeren ohne Kochen.

Aber auch Zucker kommt zum Einsatz – denn er ist ein natürliches Konservierungsmittel. Außerdem verleiht Zucker den Zubereitungen Geschmack. Sie erhalten sowohl eine Süße mit vielen Vitaminen als auch ein Gericht mit natürlicher Konservierung für einen kalten Winter.

Bevor Sie Gerichte zubereiten, müssen Sie sich um die Auswahl der Erdbeeren und die Kochregeln kümmern. Erdbeeren verlieren bei ihrer Beobachtung keine für den Menschen notwendigen Vitamine.

• Faule oder verschimmelte Beeren sollten nicht in der Marmelade verwendet werden, da sich sonst der Geschmack der Marmelade verschlechtert. Es sollten nur reife Früchte verwendet werden. Daher müssen Sie die Erdbeeren zuerst gut untersuchen und sortieren.
• Erdbeeren pflücken Sie am besten vor dem Regen und am besten morgens. Da sie nach dem Regen nass und locker sind, wird dies die Qualität der zukünftigen Marmelade sehr stark beeinträchtigen. Es ist besser, Erdbeeren morgens zu pflücken, da es keinen Tau gibt. Dadurch erhalten die Erdbeeren den besten Geschmack.
• Beim Auftauen von Erdbeeren werden die Beeren flüssig und weich. Um dies zu verhindern, müssen Sie unsere Beeren in Stücke schneiden.
• Außerdem müssen Sie alle Deckel der Dosen etwa fünf bis sechs Minuten lang kochen.

• Wenn Sie ein Rezept mit dem Kühlschrank zubereiten möchten, müssen Sie einen guten Gefrierschrank verwenden. Es ist wünschenswert, dass die Temperatur darin mindestens minus achtzehn Grad (Celsius) beträgt.
• Wenn Sie anfangen, Erdbeeren aufzutauen, die im Gefrierschrank waren, dann fangen Sie an, sie allmählich ohne Erhitzen aufzutauen. Unter diesen Bedingungen bleiben nützliche Substanzen erhalten.
• Bevor Sie die Erdbeeren schließen, müssen Sie die Gläser sterilisieren. In diesem Fall ist es ratsam, nicht sehr große Gläser (0,2 - 0,5 l) zu verwenden. So gären unsere Beeren nicht im Glas.
• Bewahren Sie das Glas an einem kühlen, lichtgeschützten Ort auf. Nicht länger als ein Jahr aufbewahren.

Um diese Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Beeren - 1 Kilogramm;
• Zucker - 1,5 Kilogramm.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept ist sehr einfach.

• In diesem Rezept können Sie eine beliebige Anzahl von Zutaten verwenden, müssen jedoch das richtige Verhältnis der Produkte beachten. Ein Kilogramm Beeren macht eineinhalb Kilogramm Zucker aus. Wenn Sie eine große Ernte süßer Beeren geerntet haben, kann der Zucker auf 1-1,2 Kilogramm reduziert werden. Reduzieren Sie die Zuckermenge aber nicht noch weniger. Aus den oben beschriebenen Regeln ist ersichtlich, dass sich die Marmelade in diesem Fall verschlechtert und zu gären beginnt.
• Sortieren, untersuchen Sie die Erdbeeren gut. Außerdem müssen Sie alle grünen Stiele von den Erdbeeren herausziehen.
• Vergessen Sie nicht, dass der Wasserdruck nicht stark sein sollte, da sonst die Integrität der Erdbeeren beschädigt wird. Nach dem Waschen die Beeren auf einem Handtuch verteilen und trocknen lassen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in die Marmelade gelangt. Ohne dies wird die Marmelade ziemlich flüssig.

• Schicken Sie nun die fertigen Erdbeeren unter einen Mixer, schlagen Sie die Beeren glatt. Wenn es fertig ist, müssen Sie Zucker hinzufügen und den Vorgang im Mixer erneut wiederholen, damit kein einziger Klumpen oder Korn zurückbleibt.
• Danach können Sie unsere Marmelade in Gläsern versenden. Regeln nicht vergessen! Es ist notwendig, kleine Gläser zu verwenden, bevor Sie sie waschen und zehn bis fünfzehn Minuten lang bei hundert Grad zur Sterilisation in den Ofen schicken und warten, bis sie vollständig trocken sind. Vergessen Sie nicht, auch die Deckel zu sterilisieren. Wenn Sie die Marmelade in das Glas gießen, muss es sofort mit einem Deckel verschlossen werden. Nachdem der heiße Deckel abgekühlt ist, verschließt er das Glas gut.

Betrachten Sie ein anderes nützliches Rezept.

Verbindung:

• Erdbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1,25 Kilogramm.

Das Folgende ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Sortieren, untersuchen Sie die Erdbeeren gut. Erdbeeren sollten in einem Sieb unter fließendem Wasser gut gewaschen werden, um das Eindringen von Erdklumpen zu vermeiden. Anschließend die Beeren auf einem Handtuch verteilen und trocknen, damit auf keinen Fall überschüssige Feuchtigkeit in die Marmelade gelangt. Sonst wird die Marmelade ziemlich flüssig. Außerdem müssen Sie alle grünen Stiele von den Erdbeeren herausziehen. Erdbeeren mit Zucker bestreuen und drei Stunden an einem kalten Ort stehen lassen.
2. Verwenden Sie einen Stampfer oder/und Mixer, um die Erdbeeren glatt zu pürieren, ohne Klumpen zu hinterlassen.
3. Legen Sie das fertige Produkt in Gläser. Lassen Sie zum Rand des Glases einen Freiraum von etwa 1-1,5 Zentimetern. Zuvor müssen Gläser mit Deckel sterilisiert werden.
4. Füllen Sie den freien Raum mit Zucker, verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Wichtig: Für dieses Rezept benötigen Sie einen guten und großen Kühlschrank. Dieses Rezept ist also nicht jedermanns Sache. Ansonsten können Sie die beiden vorherigen Rezepte verwenden.

Verbindung:

• Erdbeeren - 1 Kilogramm;
• Zucker - 1 Kilogramm;
• Vorratsbehälter für Eis.

Das Rezept umfasst mehrere Schritte.

1. Sortieren, untersuchen Sie die Erdbeeren gut. Erdbeeren werden in einem Sieb unter einem sanften Wasserstrahl gut gewaschen und von Erde und Schmutz befreit. Dann verteilen Sie die Beeren zum Trocknen auf einem Handtuch - überschüssige Feuchtigkeit sollte nicht in die Marmelade gelangen. Ohne diesen Schritt wird die Marmelade ziemlich flüssig. Die Beeren von den grünen Stielen lösen. Danach müssen die Erdbeeren in eine Mixerschüssel gegeben werden, bis sie glatt sind und keine Klumpen hinterlassen. Dazu können Sie einen Kartoffelstampfer verwenden. Fügen Sie der resultierenden Masse ein Kilogramm Zucker hinzu und mischen Sie alles erneut in einem Mixer.
2. Nehmen Sie die Eisbehälter heraus und gießen Sie unsere resultierende Masse hinein. Verwenden Sie am besten einen Trichter oder eine spezielle Gießkanne.
3. Legen Sie die fertigen Erdbeeren in den Gefrierschrank. Nach einer gewissen Zeit ist es bereits möglich zu öffnen und zu sehen, ob unsere Masse gefroren ist. Fertig gefrorene Erdbeeren können als Dessert verwendet werden.

Und noch ein paar weitere interessante Möglichkeiten, die vorteilhaften Eigenschaften von Erdbeeren bei der Winterernte zu bewahren.

Das Hauptgeheimnis dieser Marmelade ist Wodka.Mit dieser Zutat wird die Marmelade „roh“ und behält alle nützlichen Vitamine von Erdbeeren. Diese Marmelade ist sehr lecker und einzigartig.

Verbindung:

• Erdbeeren - 1 Kilogramm;
• Zucker - 1 Kilogramm;
• Wodka oder Alkohol - ein Esslöffel pro Glas Erdbeeren.

Überlegen Sie, wie Sie dieses Dessert zubereiten.

1. Untersuchen Sie die Erdbeeren sorgfältig, sortieren Sie sie. Entfernen Sie alle grünen Stängel von Erdbeeren. Die Beere muss gründlich in einem Sieb gewaschen werden, um sie von Schmutz und Erdklumpen zu befreien. In diesem Fall sollte der Wasserdruck sanft sein, um die Unversehrtheit der Erdbeeren nicht zu beschädigen. Danach müssen sie auf ein Handtuch gelegt und trocknen gelassen werden, damit keine Feuchtigkeit in die Marmelade gelangt und sie nicht zu flüssig wird. Glasdeckel fünf bis sechs Minuten kochen.
2. Die fertigen Erdbeeren in eine Mixschüssel geben oder mit einem Kartoffelstampfer die Beeren glatt schlagen. Danach müssen Sie Zucker hinzufügen und den Mahlvorgang erneut wiederholen, damit kein einziger Klumpen oder Korn zurückbleibt.
3. Jetzt können Sie die fertige Masse in die Gläser füllen. Verwenden Sie am besten einen Trichter oder eine spezielle Gießkanne.
4. Gießen Sie einen Esslöffel Wodka in fertige Gläser.
5. Es bleibt nur, die Oberfläche mit Wodka in Brand zu setzen. Etwa eine halbe Minute brennen lassen. Decken Sie das Glas nach Ablauf der Zeit mit einem Deckel ab, damit das Feuer aufhört zu brennen.

Diese Methode ermöglicht es den Beeren, viele nützliche Substanzen zu behalten, ohne gekocht zu werden. Und auch Zitronensäure lässt unsere Marmelade nicht fermentieren und wirkt als Konservierungsmittel. Zucker dient in diesem Rezept auch als Konservierungsmittel, was die Qualität unserer Marmelade nur verbessert. Dieses Rezept ist nicht sehr kompliziert, es erfordert nicht viel Mühe, es zu erstellen, und jeder kann eine solche Marmelade herstellen.

Verbindung:

• Erdbeeren - 1 Kilogramm;
• Zucker - 1 Kilogramm;
• Zitronensäure - 0,2 Teelöffel.

Schauen wir uns das Rezept genauer an.

1. Erdbeeren sollten sorgfältig sortiert und alle grünen Stiele entfernt werden. Dann muss es in einem Sieb unter fließendem Wasser gut gewaschen werden. Nach dem Waschen muss die Beere getrocknet werden, indem sie auf einem Handtuch ausgebreitet wird. Überschüssige Feuchtigkeit sollte nicht in die Marmelade gelangen, damit die Marmelade nicht flüssig ist. Als nächstes die Erdbeeren in eine Mixschüssel geben. Die Erdbeeren mit einem Mixer oder Kartoffelstampfer glatt pürieren, ohne Klümpchen zu hinterlassen.
2. Gießen Sie dann Zucker in die fertige homogene Masse und fügen Sie Zitronensäure hinzu. Danach mischen Sie unsere Masse erneut bis zum Zustand der Marmelade. Lassen Sie die Mischung mehrere Stunden stehen, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Während dieses Vorgangs müssen Sie den Leckerbissen alle 20-30 Minuten umrühren. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und die Deckel aufschrauben. Vergessen Sie vorher nicht, die Gläser mit Deckel zu sterilisieren.
3. Marmeladengläser kühl lagern. Und auch die Gläser sollten keinem Licht ausgesetzt werden.

Verbindung:

• Erdbeeren - 1 Kilogramm;
• Kristallzucker - 800 Gramm;
• gelatine - 2 Esslöffel.

Aus dieser Menge an Zutaten werden etwa 700 - 800 Milliliter Erdbeermarmelade gewonnen.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept umfasst eine Reihe aufeinanderfolgender Aktionen.

• Bei der Ernte von Beeren ist es besser, kleine Erdbeeren mit einem angenehmen Aroma zu wählen. Beeren für Marmelade mit Gelatine sollten stark, gesund und trocken sein. Daher die Erdbeeren gut inspizieren, sortieren, alle grünen Stiele aus den Beeren ziehen. Dann werden die Erdbeeren in einem Sieb unter fließendem Wasser gut gewaschen, damit die Erde und andere Rückstände entfernt werden. Es ist wichtig, dass der Wasserdruck nicht stark ist, da sonst die Integrität der Erdbeeren beschädigt wird.Nach dem Waschen sollten die Beeren auf einem Handtuch ausgelegt und getrocknet werden.
• Übertragen Sie die fertigen Erdbeeren in einen großen Topf oder eine Schüssel. Auf einmal müssen Sie nicht mehr als ein Kilogramm Erdbeeren kochen. Andernfalls können die Beeren ihre Form verlieren und Falten bilden.
• In einem separaten Behälter müssen Sie Sirup für Marmelade kochen. Achten Sie darauf, in einem nicht oxidierenden Behälter zu kochen. In diesen Behälter müssen Sie Zucker geben und mit hundert Millilitern Wasser gießen. Wasser sollte warm oder gekocht sein. Als nächstes sonnen Sie sich auf einem mittleren Feuer. Sie müssen den Zucker umrühren, bis die letzten Zuckerkörner vollständig verschwunden sind. Der Sirup sollte drei bis fünf Minuten kochen. Um zu verhindern, dass die Marmelade sauer wird, müssen Sie beim Kochen des Sirups den Schaum von oben entfernen.
• Nachdem der Sirup farblos geworden ist, muss er mit Erdbeeren in einen Behälter gegossen werden. Daher kochen die Erdbeeren selbst nicht. Zuerst ist die Flüssigkeit auf einem niedrigen Stand, aber dann erwärmen sich die Beeren und Saft tritt aus ihnen aus. Nach ein bis zwei Stunden sind sie vollständig in den Sirup eingetaucht.
• Nachdem der Sirup vollständig abgekühlt ist, müssen Sie alle Beeren fangen und in einen anderen Behälter geben. Der Sirup selbst muss erneut gekocht und 5 Minuten lang gekocht werden. Danach müssen die Beeren wieder in heißen Sirup überführt werden.

• Sie müssen also 2 weitere Male im Abstand von 2 Stunden wiederholen. Mit der Zeit kommt auch Saft aus Erdbeeren. Vor dem letzten Gießen von Erdbeeren müssen die Beeren aus dem Sirup gezogen und in Gläser gefüllt werden. In diesem Fall ist es ratsam, nicht sehr große Gebinde (0,2 - 0,5 Liter) zu verwenden. Banken müssen sterilisiert werden. So gären unsere Beeren nicht im Glas. Beeren sollten zwei Drittel des Glases einnehmen.
• In einen separaten Behälter müssen Sie Gelatine geben und 50 Milliliter heißes Wasser einfüllen. Gelatine muss erhitzt werden, bis sie sich auflöst.Gießen Sie den Sirup mit Gelatine und stellen Sie die fertige Mischung auf das Feuer. Damit Gelatine ihre Eigenschaften nicht verliert, muss der Sirup nicht gekocht werden. Wenn Blasen im Sirup erscheinen, muss er ausgeschaltet werden. Gießen Sie den fertigen Sirup in Gläser mit Erdbeeren.
• Marmelade sofort verschließen und abkühlen lassen. Wenn diese Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt wird, dickt der Sirup ein. Bei normaler Raumtemperatur unterscheidet sich eine solche Marmelade mit Gelatine nicht von gewöhnlicher Marmelade und wird auch etwa ein Jahr gelagert.

Wie man Erdbeeren für den Winter kocht, ohne zu kochen, siehe folgendes Video.