Erdbeermarmelade Rezepte für den Winter

Von allen Sorten von Beerenmarmelade ist Erdbeere, die mit schönen ganzen Beeren gekocht wird, vielleicht die beliebteste bei Kindern. In der kalten Jahreszeit erinnert es an den sonnigen Sommer. Und die Hausfrauen mögen dieses süße Dessert wegen seiner einfachen Zubereitung. Diese Süßigkeit kann als eigenständiges Gericht serviert oder zum Dekorieren von Desserts verwendet werden.

Damit Erdbeermarmelade köstlich und sehr schön wird, ist es wichtig, die Beere richtig zuzubereiten. Dabei ist besonders auf die Eigenschaften der Früchte und deren Reifegrad zu achten. Es ist optimal, mittelgroße Beeren zu verwenden, sie können beim Kochen nicht weich kochen und sehen viel hübscher aus.

Erdbeeren sollten tagsüber gepflückt werden, wenn die Sonne bereits aufgegangen ist, denn früh morgens gepflückt enthalten sie Tautropfen, die in die Beere einziehen und sie wässrig und geschmacklos machen.

Alle selbst gesammelten oder auf dem Markt gekauften Früchte müssen auf einer ebenen Fläche ausgelegt und sortiert werden - Beeren mit Integritätsschäden und Fäulnis sind absolut nicht geeignet.

Zu große Erdbeeren sollten ebenfalls beiseite gelegt werden, da sie keine perfekte Marmelade ergeben. Am besten frisch genießen. Von ausgewählten Beeren die Stiele entfernen und gründlich waschen.

Viele halten es nicht für notwendig, die Beere vor der Herstellung von Marmelade zu waschen, aber das ist ein großer Fehler. Eingedrungene Verunreinigungen können den Geschmack erheblich beeinträchtigen oder sogar zu einer Versäuerung des Endprodukts führen, daher muss die Beere unbedingt gereinigt werden, jedoch mit Vorsicht. Gießen Sie dazu kühles Wasser in das Becken und gießen Sie Beeren hinein, halten Sie es etwa eine halbe Stunde lang und nehmen Sie eine Handvoll heraus. Sie müssen die Erdbeeren nicht umrühren, raspeln und unter fließendem Wasser abspülen und die Erdbeeren nicht zu lange einweichen. - Es nimmt schnell Feuchtigkeit auf, was den Geschmack und die Textur des fertigen Gerichts beeinflusst.

Nach dem Waschen müssen die Beeren auf ein Handtuch gestreut werden und warten, bis sie vollständig trocken sind. In der Regel dauert es etwa 5 Stunden.

Erdbeermarmelade ist ein ziemlich kalorienreiches Gericht. 100 g des Produkts enthalten 285 Kilokalorien.

Das Produkt genießt nicht nur aufgrund seines Geschmacks und Aromas, sondern auch aufgrund seines Nährwerts die wohlverdiente Liebe der Hausfrauen. Beerenmarmelade ist reich an nützlichen Substanzen, sie enthält viel Ascorbinsäure, Pektine, organische Säuren und Folsäure sowie Carotin und Ballaststoffe.Auch der Mineralstoff-Satz weckt Vertrauen – die Marmelade enthält Kalzium, Jod, Phosphor und Kalium, die sich wohltuend auf den Körper auswirken. Was wichtig ist - das Produkt enthält kein Cholesterin und Fette.

Erdbeeren gelten als gute Entgiftungsmittel, das heißt, sie helfen, giftige und schädliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen, und außerdem helfen sie, Blutgefäße von Salzen zu reinigen, und gelten als ein gutes Mittel, um Gicht und Arthritis vorzubeugen.

Aufgrund des Vorhandenseins von Anthocyanin, Folsäure, Quercetin und Kämpferol hat die zubereitete Marmelade gute Antitumoreigenschaften, normalisiert die Funktion des Nervensystems und insbesondere des Gehirns, verbessert auch die Verdauung und normalisiert den Blutdruck.

Hausfrauen lieben Erdbeerdelikatesse wegen der einfachen Zubereitung - es ist nicht erforderlich, Sirup dafür im Voraus zuzubereiten. Das Kochrezept ist ganz einfach - Sie müssen die Beeren nur mit raffiniertem Zucker bestreuen, den Kochbehälter abdecken und 3-5 Stunden ruhen lassen - während dieser Zeit geben die Erdbeeren selbst die erforderliche Menge Saft.

Um das fertige Produkt süß zu machen, aber gleichzeitig den ursprünglichen Geschmack von Erdbeeren beizubehalten, müssen Sie Zucker und Obst in gleichen Anteilen von 1 zu 1 einnehmen. Wenn Sie jedoch mehr Sirup wünschen, können Sie 1,5 kg Obst pro Stück hinzufügen 1kg Zucker.

Wenn Sie viel Marmelade auf einmal kochen möchten, müssen Sie das Becken oder die Pfanne nicht bis zum Rand mit Beeren füllen - dies kann nur ganze Beeren beschädigen, und Sie erhalten anstelle eines schönen Desserts ein rotes Durcheinander.

Erdbeermarmelade wird bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren hergestellt, damit die Früchte nicht anbrennen.Die zuzubereitende Masse sollte nicht unbeaufsichtigt bleiben, da der Schaum im Moment des Kochens fast sofort aufsteigt und wenn Sie ihn nicht sofort entfernen, ist es ziemlich problematisch, den Ofen von der klebrigen Substanz zu reinigen.

Manche Leute denken, dass es sich nicht lohnt, Erdbeermarmelade während des Kochens umzurühren, da dies die Beeren beschädigen kann. Das stimmt, aber nur, wenn intensiv gerührt wird. Mischen Sie die vorbereitete Masse vorsichtig mit sanften Bewegungen., ausschließlich mit einem Holzspatel und ausschließlich entlang der Wände, um die weichen Beeren so wenig wie möglich zu beeinträchtigen.

Für Marmelade lohnt es sich, emailliertes Geschirr zu verwenden, vorzugsweise ein Becken, da ein solcher Behälter eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglicht, wodurch sich die Beere nicht ausbreitet und ihre Festigkeit behält. Eine Alupfanne sollte man nicht nehmen, da die darin enthaltenen Früchte sofort oxidieren. Edelstahl ist jedoch auch nicht geeignet - die darin enthaltenen Beeren bekommen einen eher unangenehmen Nachgeschmack.

Erdbeeren sind eine ziemlich zerbrechliche Beere, daher benötigen sie keine langfristige Wärmebehandlung. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Erdbeermarmelade herzustellen, um den Geschmack und das natürliche Aussehen der schönen Beeren zu bewahren.

Das fertige Dessert muss in Gläser gegossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Das klassische Rezept ist vielleicht am einfachsten zuzubereiten und daher eine sehr beliebte Variante für die Zubereitung von Erdbeer-Leckereien.

Es werden 3 kg raffinierter Zucker und Beeren benötigt.Vor dem Kochen müssen die Beeren in kaltem Wasser gespült und, wenn sie zu groß sind, in zwei oder drei Teile geschnitten werden.

Nachdem das Rohmaterial von Schmutz und Kelchblättern gereinigt wurde, wird es auf ein Handtuch gelegt und mehrere Stunden stehen gelassen, bis die Feuchtigkeit endgültig verdunstet ist.

Wenn die Erdbeeren trocken sind, müssen sie in einen Kochbehälter gegeben und mit Zucker bestreut werden – in dieser Form hält sich die Beerenzubereitung etwa 9-10 Stunden, damit die ganze Beere ihren Saft aufnimmt.

Am Ende der vorgegebenen Zeit muss die Pfanne mit Beeren zum Brenner gebracht und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht werden, dann 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Das Feuer muss ausgeschaltet und die Mischung 10 Stunden lang abkühlen gelassen werden.

Diese Wärmebehandlung sollte noch zweimal wiederholt werden. Nach der dritten Zubereitungsstufe wird das heiße Produkt nach oben in die vorbereiteten Gläser gegossen und mit Kunststoffdeckeln verschlossen.

„Five Minute“ ist eines der gängigsten Rezepte, bei dem Zucker und Erdbeeren im Verhältnis 1 zu 2 genommen werden. Es ähnelt ein wenig der üblichen klassischen Methode, erfordert aber ein anderes Verhältnis der Zutaten.

Die Beeren werden gewaschen, dann in ein sauberes Becken gegossen und mit raffiniertem Zucker bestreut. In dieser Form muss die Beere etwa 9-10 Stunden lang infundiert werden, während dieser Zeit gibt sie den Saft ab und der Zucker löst sich auf.

Nach einer Weile muss der Kochbehälter auf ein kleines Feuer gestellt und 5 Minuten lang gekocht werden, dann muss der Schaum entfernt werden, alle an die Oberfläche gestiegenen Rückstände und 24 Stunden stehen gelassen werden. Dann wird der Garvorgang wiederholt und die Dosen aufgerollt.

Erdbeeren im eigenen Saft sind ein weiteres interessantes Dessert, das den Geschmack und Geruch dieser außergewöhnlichen Beeren bewahrt. Es wird weniger raffinierter Zucker als beim traditionellen Rezept benötigt - für 2 kg Beeren werden nur 0,5 kg raffinierter Zucker benötigt.

Die Zubereitung der Produkte ist Standard - sie werden gesammelt, gereinigt und getrocknet, dann mit Zucker bedeckt und 8-9 Stunden stehen gelassen.

Gegen Ende der vorgegebenen Zeit sollten Gläser vorbereitet werden - für ein Paar in einem Ofen oder einer Mikrowelle gereinigt und sterilisiert und die Beeren zusammen mit dem freigesetzten Saft hineingegeben werden, dann die Plastikdeckel gekocht und gerollt werden hoch.

Marmelade in einer Pfanne nach einem wenig bekannten Rezept ist überraschend lecker. Es wird sogar diejenigen ansprechen, die bei süßen Gerichten cool sind.

Für eine solche Zubereitung benötigen Sie 1,5 kg Beeren mit 0,9 kg Zuckerzusatz. Es ist ratsam, feste Erdbeeren zu nehmen. Es wird sortiert, kalibriert und von Beinen gereinigt und dann gewaschen und getrocknet.

Die Beere wird mit Zucker kombiniert, in eine tiefe Pfanne gegeben und sofort ein starkes Feuer gemacht. Die Delikatesse beginnt nach 5 Minuten zu kochen. Denken Sie daran, dass die Masse während des Kochens stark an Volumen zunimmt und stark zu steigen beginnt. Legen Sie die Erdbeeren also nicht bis zum Rand.

Vergessen Sie nicht, die vorbereitete Masse mit einem Holzspatel umzurühren und den Schaum zu entfernen.Nach einer Weile beginnt die Masse zu verdicken. An dieser Stelle kann ein Bereitschaftstest durchgeführt werden. Nehmen Sie dazu einen sauberen Teller und träufeln Sie Marmelade darauf - wenn sie sich nicht ausbreitet, ist die Masse gebrauchsfertig.

Die köstlichsten Desserts der Welt werden in Frankreich kreiert, weshalb sich Erdbeermarmelade nach französischem Rezept als außergewöhnlich raffiniert, zart und ein wenig würzig erweist. Gleichzeitig wird dies erreicht, indem nur ein neues Produkt hinzugefügt wird - Zitrone.

Um eine solche Marmelade zuzubereiten, sollten Sie Folgendes vorbereiten:

• 2 mittelgroße Zitronen;
• 1,5 kg Rohrzucker;
• 2 kg Erdbeeren.

Für dieses Dessert nehmen Sie besser mittelgroße Früchte, zu kleine sind nicht geeignet. Erdbeeren mit Zucker bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und 12 Stunden ziehen lassen.

Am Ende dieser Zeit wird der Saft vorsichtig aus den Zitronen gepresst und in die Beerenmasse gegossen, wonach sie auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und 5 Minuten lang gehalten werden. Dann sollten Sie eine halbe Stunde warten, bis das Gericht leicht abgekühlt ist. Unmittelbar danach wird der süße Sirup in einen anderen Behälter gegossen, und die restlichen halbfertigen Beeren werden erneut zum Herd geschickt und weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, gelegentlich mit einem Löffel umgerührt und der entstehende Schaum entfernt.

Der Sirup wird auf die Beere gegossen, noch einige Minuten gekocht und dann vorsichtig in Gläser gerollt.

Eine ziemlich interessante Marmelade entsteht, wenn Sie sie mit der Zugabe von Gelatine herstellen. Dieses Gericht ist optimal für diejenigen, die dichte Desserts bevorzugen, die nicht gegossen, sondern nur mit einem Löffel ausgelegt werden können.

Für ein solches Gericht benötigen Sie 2 kg raffinierten Zucker und Beeren, 1 Zitrone und 2 Esslöffel Gelatine.

Beeren müssen sortiert, sortiert und von Schmutz gereinigt werden. Am besten nimmst du mittelgroße Früchte, hast du aber nur große, kannst du sie halbieren.

Die Früchte werden mit Zucker bestreut und einige Stunden beiseite gestellt, dann etwa fünf Minuten bei schwacher Hitze gekocht und 5-7 Stunden zum Abkühlen geschickt. Sobald die Masse vollständig abgekühlt ist, muss sie mit einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz geschlagen und etwa eine Viertelstunde am Feuer gehalten werden.

Zitronensaft und gequollene Gelatine sollten in die vorbereitete Masse eingebracht, fünf Minuten lang erhitzt, der gesamte Schaum entfernt und in saubere Behälter gegossen werden.

Besitzer eines modernen Küchengeräts - eines Multikochers - sollten darauf hingewiesen werden, in diesem Gerät Marmelade zu machen. Es kommt lecker und duftend heraus und reduziert den Aufwand auf ein Minimum.

Bis heute kann diese Kochoption ohne Zweifel als die einfachste und bequemste für Hausfrauen bezeichnet werden. Das einzige, was hier zu beachten ist, ist die Berechnung der Erdbeermenge - die Marmelade sollte nicht verkochen.

Es ist optimal, Obst und Zucker zu gleichen Teilen zu sich zu nehmen. Erdbeeren werden geschält, mit Zucker bestreut und die Masse vom Multikocher in eine spezielle Schüssel gegeben, die Option „Eintopf“ ist eingeschaltet. Nach einer Stunde erhalten Sie eine köstliche Marmelade. Es kann sofort gegessen oder in Gläser gefüllt und für den Winter verschlossen werden.

Schokoladenmarmelade ist ein eher nicht triviales Rezept, mit dem Sie ein außergewöhnlich leckeres und herzhaftes süßes Gericht zubereiten können.

Du wirst brauchen:

• 2 kg Erdbeeren;
• 1 kg Rohr- und Gelierzucker;
• 200 g helle Schokolade;
• 10 g Zitrone.

Die Beeren werden gereinigt, gewaschen und mit Zucker und Zitronensäure versetzt. Danach auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten brennen lassen.

Während die Masse heiß ist, die in kleine Stücke gebrochene Schokolade dazugeben, rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist, und in Gläser rollen.

Vanille verleiht dem Gericht einen sehr ungewöhnlichen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Sie müssen vorbereiten:

• 0,5 kg Honig;
• 2 kg Obst;
• 0,5 kg Rohrzucker;
• 4 Vanillestangen;
• 4 Esslöffel Vanillepulver;
• 2 Zitronen.

Die Beeren werden geschält und die Vanilleschoten von allen Samen befreit. Beeren, Zucker und Honig sowie Vanille in Schoten und Pulver in eine vorbereitete Schüssel zum Kochen geben. Die Zitrone wird gründlich geschält, gut ausgepresst. Der Beeren-Zucker-Masse wird auch Saft zugesetzt.

Alle Komponenten werden bei schwacher Hitze gehalten, der entstehende Schaum ständig entfernt und gelegentlich umgerührt.

Wenn das Gericht einen satten Burgunderton annimmt, können Sie das Feuer ausschalten und die Marmelade einschenken.

Ein ganz besonderer Genuss entsteht aus Erdbeeren mit Orangen oder Mandarinen. Nehmen Sie für ihn 2 kg raffinierten Zucker und Erdbeeren und eine Orange (zwei Mandarinen).

Erdbeeren werden geschält, mit Zucker kombiniert und 2 Stunden stehen gelassen. Nach dieser Zeit wird eine Orangenscheibe mit Kruste in die Zucker-Beeren-Masse gegeben, auf einen Herd gestellt und nach dem Kochen noch etwa 10 Minuten erhitzt. Dann wird es vom Herd genommen und 9-11 Stunden abkühlen gelassen, dann wieder zum Kochen gebracht und erneut 10 Minuten auf dem Herd gehalten.

Marmelade wird noch heiß in Gläser gegossen und für den Winter verschlossen.

Marmelade "Frische" ist ein delikates und sehr leichtes Gericht, das mit der Zugabe von Minzblättern und duftendem Basilikum zubereitet wird.Sie verleihen dem fertigen Gericht einen besonderen und sehr würzigen Geschmack.

Du wirst brauchen:

• 2 kg Beeren;
• 1,5 kg raffinierter Zucker;
• 25 Blätter Zitronenmelisse oder Minze;
• 25 Basilikumblätter

Die Beeren werden zubereitet, mit Zucker vermischt und mehrere Stunden ziehen gelassen, bis der Saft freigesetzt wird. Danach werden die Produkte im Becken in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzt, dann die Kräuter gelegt und 7 Minuten auf dem Herd erwärmt.

Das fertige Gericht wird mit einem heißen Löffel in Gläser gegossen und mit Plastikdeckeln verschlossen.

Rubinmarmelade ist ein ungewöhnliches Rezept mit einem besonderen und sehr feinen Aroma. Um es zu kochen, müssen Sie 1 kg Beeren und Rohrzucker nehmen, etwa 300 g Rosenblätter, einen halben Löffel Zitrone und ein halbes Glas Wasser hinzufügen.

Erdbeeren werden gewaschen und getrocknet, dann in ein Becken überführt, 1/2 Zucker wird hinzugefügt und 9 Stunden stehen gelassen.

Sirup wird aus dem restlichen raffinierten Zucker gekocht, Zitrone und Blütenblätter werden hineingegossen. Beeren werden in den erhitzten Sirup gegossen und 7-10 Minuten lang zusammen gekocht. Dann abkühlen lassen und nochmals ca. 5 Minuten kochen.

Die Marmelade ist fertig. Es ist notwendig, es in Gläser zu gießen und mit einem Plastikdeckel zu verschließen.

Ein originelles Dessert entsteht, wenn Sie 2 kg Zucker und Obst nehmen und ein paar duftende Zimtstangen und 3-4 Sternanis hinzufügen.

Die Beeren werden gekocht, in ein Becken gegeben, Zucker wird hinzugefügt und 4 Stunden ziehen gelassen. Sobald die Beere Saft gibt, wird der Behälter auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren gekocht. Danach sofort Gewürze einführen und weitere 15 Minuten kochen.

Aus pürierten Erdbeeren und exotischen Kiwis wird ein sehr interessantes säuerliches Dessert gewonnen. Um eine solche Marmelade herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 0,5 kg Obst;
• 2 Kiwis;
• 0,6 kg raffinierter Zucker.

Zubereitete Erdbeeren werden zusammen mit Kiwi in einem Mixer zerkleinert. Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie sie einfach durch einen Fleischwolf geben und rühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Zucker wird zu der resultierenden Mischung hinzugefügt und erneut geschlagen, bis der gesamte raffinierte Zucker aufgelöst ist, wonach er in Gläser verpackt und aufgerollt wird.

Um Marmelade mit Pektin herzustellen, sollten Sie 3 kg Beeren nehmen, die Hälfte des Zuckers wird benötigt und Pektin benötigt 25 g.

Erdbeeren müssen geschält und in zwei gleiche Teile geteilt werden, eine mit einem Mixer hacken. Dann werden die restlichen ganzen Beeren, Pektin und auch Zucker hinzugefügt. Die Produkte werden in Behältern auf ein kleines Feuer gestellt, zum Kochen gebracht und sofort vom Herd genommen. Eine Stunde später wird es erneut zum Kochen gebracht, danach etwas mehr erhitzt und in Gläser abgefüllt.

Informationen zur Zubereitung von Erdbeermarmelade für den Winter finden Sie im folgenden Video.