Wie macht man Rohlinge aus Walderdbeeren für den Winter?

Walderdbeeren werden in der Küche kaum verwendet – viele Menschen essen kleine, aber saftige und duftende Beeren lieber frisch. Überraschenderweise enthält die Waldbeere mehr Vitamine als heimische Sorten. Deshalb wird es oft zu medizinischen und prophylaktischen Zwecken eingesetzt. Aus Walderdbeeren kann man Kompott, Marmelade, Marmelade kochen. Es ist nicht weniger schön, sowohl frisch als auch gerieben. Lesen Sie unseren Artikel darüber, wie Sie einen Halbmond für den Winter vorbereiten.

Wiesenerdbeeren sind eher zerbrechliche Beeren, die bereits bei der Ernte einer besonderen Behandlung bedürfen. Um die Beeren nicht zu zerdrücken, müssen Sie sie in breiten und niedrigen Behältern sammeln und in einer dünnen Schicht auslegen. Dafür eignen sich am besten Körbe und Körbe aus Birkenrinde. In ihnen wird die Beere belüftet, wodurch Sie die Erdbeeren ganz und frisch ins Haus bringen können.

Wenn es nicht möglich ist, Behälter aus natürlichen Materialien zu verwenden, eignen sich die üblichen Kunststoffbehälter, in die Sie zunächst mehrere Löcher bohren müssen. Wenn eine großflächige Ernte von Beeren geplant ist, ist es besser, Holzkisten als Behälter zu verwenden.

Dies ist wahrscheinlich der problematischste Schritt bei der Zubereitung von "wilden" Erdbeeren, da Sie die Kelchblätter sehr vorsichtig entfernen müssen, ohne die Beere selbst zu verletzen. Das kann extrem schwierig sein, so viele Leute kochen die Beere zusammen mit den „Spitzen“.

Wenn Sie es immer noch geschafft haben, die Früchte zu schälen, beeilen Sie sich nicht, die entfernten Kelchblätter wegzuwerfen - sie können die Grundlage eines Gesundheitstees werden. Früher wurden Erdbeerabfälle vollständig für medizinische Zwecke verwendet, um daraus einen heilenden Sud herzustellen.

Besser in kleinen Portionen mit einem Sieb abspülen. Versuchen Sie, die Beeren während des Waschvorgangs nicht zu sortieren, sondern zu schütteln – so bleiben die Erdbeeren eher intakt.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Erdbeeren;
• 1,5 kg Zucker.

Kochmethode. Frische Beeren müssen verarbeitet und am besten von den Stielen befreit werden. Reine Erdbeeren werden eine halbe Minute lang in kochendes Wasser getaucht, danach werden sie in ein Sieb gegeben, um das Wasserglas herzustellen. Als nächstes wird die Beere in eine Emailschüssel gegeben, mit Zucker bedeckt und 6 Stunden stehen gelassen.

Die Mischung wird in Brand gesetzt und von Zeit zu Zeit leicht umgerührt, damit sich der Zucker gleichmäßig im Behälter verteilt. Um die Beeren weniger zu verletzen, können Sie einen Holzspatel verwenden, dabei die Beeren nicht stören, sondern eher schütteln. Dadurch wird verhindert, dass der Zucker unten anbrennt. Kochen Sie, bis Sie fertig sind. Danach wird die Marmelade in Behälter gefüllt und aufgerollt. Banken werden nicht umgedreht, müssen aber eingewickelt werden. Es ist besser, die fertige Marmelade an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Beeren;
• 0,5 kg Zucker;
• 0,05 kg Ingwerwurzel;
• Zitronensaft.

Kochmethode. Erdbeeren werden geschält, gewaschen, mit Zucker, geriebener Ingwerwurzel und etwas Zitronensaft oder Zitronensäure vermischt. Die resultierende Aufschlämmung wird angezündet und zum Kochen gebracht. Auf der Oberfläche der Masse bildet sich ein Film, der vorsichtig entfernt werden sollte. Nach dem Kochen wird die Pfanne mit der Erdbeermasse vom Herd genommen, mit Gaze bedeckt und 10-12 Stunden stehen gelassen.

Nachdem die Konfitüre wieder auf den Herd gestellt wurde, fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu und kochen Sie, bis sie eingedickt ist, entfernen Sie gegebenenfalls die Folie. Die heiße Masse wird in sterilisierte Gläser gefüllt, verkorkt, umgedreht, eingewickelt und abkühlen gelassen.

Walderdbeeren vertragen das Einfrieren gut. Natürlich ändert sich die Textur der Beere ein wenig - sie wird weicher und ihre Farbe kann sich auch ändern. Trotzdem werden aus gefrorenen Erdbeeren leckere Kompotte und Süßigkeiten gewonnen.

Verwenden Sie zum Einfrieren einen speziellen Kunststoffbehälter, der für einen längeren Aufenthalt im Gefrierschrank ausgelegt ist. In der Regel befinden sich auf dem Boden solcher Schalen entsprechende Markierungen und es ist in den Geschirrabteilungen leicht zu erwerben. In einem sauberen, geruchlosen Behälter einfrieren. Andernfalls nehmen die Beeren einen Fremdgeschmack auf.

Zum Einfrieren werden kräftige ganze Beeren ausgewählt. Die Stiele können nicht abgetrennt werden, damit die Erdbeeren keinen Saft geben. Es ist ratsam, die Beeren abzuspülen oder zumindest mit kaltem Wasser abzuspülen und auf einem Handtuch zu trocknen, damit das Wasser nicht zusammen mit den Beeren gefriert und sie in einen Eisklumpen verwandelt.

Es ist besser, in dünnen Schichten in einem Plastikbehälter einzufrieren. Achten Sie beim Einfrieren in einem Beutel darauf, die Luft abzulassen und zuzubinden.

Reine Erdbeeren mit Zucker vertragen das Einfrieren gut.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Erdbeeren;
• 0,2 kg Puderzucker.

Die verarbeitete Beere wird in einer dünnen Schicht auf Frischhaltefolie ausgelegt, eingewickelt und für ein paar Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Nachdem die Beeren auf das Tablett gelegt, mit Zucker bestreut und wieder in den Gefrierschrank gestellt wurden

• Sie müssen Beeren nur bei trockenem Wetter pflücken. Wenn die Beeren dennoch nach dem Regen gesammelt wurden, müssen sie so schnell wie möglich aussortiert, verarbeitet und sortiert werden. Nasse Walderdbeeren sind nicht sehr lange haltbar.
• Da sich der Halbmond leicht verformt, sollten Sie ihn bei der Zubereitung der Rohlinge nicht wiederholt von einem Behälter in einen anderen gießen - die Beeren können ihre Form verlieren oder sich einfach in Brei verwandeln.
• Um Marmelade, Marmelade oder Kompott zur Konservierung zuzubereiten, müssen Sie Utensilien aus Edelstahl, Aluminium oder Messing verwenden.
• Beim Kochen die Erdbeeren sehr vorsichtig umrühren. Bringen Sie es auch nicht zu einem starken Kochen.
• Zitronensäure lässt die Marmelade nicht schnell zuckern.
• Die fertige Marmelade muss etwas gekühlt in Gläser gefüllt werden, da sonst die Beeren aufgehen.

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