Rezepte für die Zubereitung von Erdbeergelee für den Winter

Im Winter ist es so schön, Sommerzubereitungen zu essen, zum Beispiel Erdbeergelee. Dieses Beerengericht ist sehr schnell und einfach zubereitet, aber es ist ein würdiger Konkurrent für Gourmet-Desserts. Darüber hinaus ist es durch die Ergänzung des Hauptrezepts mit anderen Beeren, Früchten und anderen Zusätzen immer möglich, eine ziemlich ursprüngliche, aber gesunde Süße zu erhalten.

Erdbeergelee wird nach zwei Hauptmethoden zubereitet: heiß und kalt. Um zur Entwicklung dieses Gerichts zu gelangen, müssen Sie auf zwei wichtige Punkte vorbereitet sein. Erstens ist die gekochte Leckerei nicht unbedingt so dicht wie das Gelee aus der Tüte. Es ist möglich, dass die Konsistenz Marmelade ähnelt. Zweitens ist die Verwendung von Zucker bei der Herstellung dieses Gerichts äußerst wichtig. Der Süßstoff verändert nicht nur seinen Geschmack, sondern verlängert auch die Haltbarkeit und wirkt auch als Verdickungsmittel.

Die Menge der Beeren selbst und des Kristallzuckers richtet sich nach dem Zweck, für den das Gelee zubereitet wird, und dem Ort, an dem es gelagert wird. Natürlich werden Erdbeeren bevorzugt, die nicht einmal in einem Gewächshaus, sondern in einem Garten unter den natürlichsten Bedingungen angebaut werden.

Die Anwendung der ersten Methode ist ohne vorsterilisierte Gläser und Deckel, die die Behälter hermetisch verschließen, nicht möglich. Das zubereitete Gelee wird in der Regel im Keller oder in der Speisekammer gelagert, es kann sich in einem gewöhnlichen Schrank befinden - Hauptsache, es dürfen keine zu hohen Temperaturen oder Temperaturschwankungen zugelassen werden. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt zwei Jahre.

Normalerweise wird ein Kilogramm Zucker pro Kilogramm Beeren genommen, aber für den Fall, dass Wenn Sie die Süßstoffmenge reduzieren möchten, müssen Sie die Menge an Gelatine oder einem Äquivalent erhöhen. In jedem Fall variiert die Menge der Inhaltsstoffe, bis die optimale Konzentration erreicht ist.

Die zweite Zubereitungsmethode erfordert die Verwendung von geriebenen Beeren, die mit Zucker vermischt sind. Sie können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Beeren müssen reif und kräftig genommen werden, da wässrige Proben nicht die richtige Konsistenz erreichen. Zucker ist in diesem Fall für die Konservierung notwendig, daher sollte diese Zutat ausreichen. Üblicherweise werden pro Kilogramm Erdbeeren mehr als anderthalb Kilogramm Süßstoff eingenommen.

Das einfachste Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Erdbeergelee für den Winter erfordert ein Kilogramm Beeren und anderthalb bis zwei Kilogramm Kristallzucker. Erdbeeren werden gut gewaschen und unter Zugabe von Zucker stark zerkleinert. Wichtig ist, dass der Sand vollständig aufgelöst ist. Dann wird die Masse in Gläsern so ausgelegt, dass sie oben in einem Spalt von 1,5 Zentimetern bleibt. Es wird mit Zucker gefüllt, danach schließen sich die Deckel.

Aus Erdbeeren und Gelatine kann ein köstliches Gericht zubereitet werden. Ein Kilogramm Beeren wird zusammen mit einem Kilogramm Kristallzucker und 20 Gramm Gelatinegranulat verwendet. Gewaschene Erdbeeren werden zwei Stunden lang in einem mit Emaille bedeckten Behälter ausgelegt und mit Zucker bedeckt. Alles wird angezündet und zum Kochen gebracht, wonach es mit Gelatine vermischt wird, die bereits eine halbe Stunde gequollen ist. Das fertige Gelee wird in Gläser gelegt und mit Deckeln verschlossen.

Wer nicht besonders auf Gelatine eingestellt ist, kann ein Gericht mit seinem Ersatz - Pektin - zubereiten. Diese Substanz wird aus Zitrusfrüchten, Äpfeln oder Rüben gewonnen, aber im Prinzip wird es möglich sein, eine Packung des fertigen Pulvers in jedem Lebensmittelgeschäft zu kaufen. Die Zutaten umfassen 250 Gramm Kristallzucker, 500 Gramm Erdbeeren und 5 Gramm Pektin. Zunächst werden die Beeren mit einem Mixer püriert. Dann wird die Masse in einem Behälter ausgelegt und auf den Herd gestellt. Wenn es sich erwärmt, wird eine Mischung aus Zucker und Pektin hinzugefügt. Gekochtes Gelee wird fünf Minuten lang bei schwacher Hitze gehalten und dann in Gläser gegossen.

Ein würdiger Ersatz für Pektin kann Apfelpüree sein. Kochgelee ergibt sich aus einem Kilogramm Erdbeeren, einem Kilogramm Kristallzucker und einem halben Kilogramm Äpfeln. Erdbeeren werden traditionell püriert, Äpfel geschält und entkernt. Dann werden die Früchte zu einer einzigen püreeartigen Substanz gemahlen. Zwei Geleesorten werden gemischt und in einem auf dem Herd stehenden Behälter ausgelegt. Während die Masse erhitzt wird, muss Zucker hinzugefügt und dann etwa eine Stunde lang gekocht werden.

Wenn die Gastgeberin eine Brotmaschine oder einen Schongarer in der Küche hat, kann das Gelee mit dieser nützlichen Technik sogar aus einer ganzen Beere zubereitet werden. Die Zutaten erfordern eine Zitrone, ein Kilogramm Erdbeeren, 300 Gramm Kristallzucker und 5 Gramm Pektin. Die Beere wird püriert und danach in eine Schüssel gelegt. Das Gerät schaltet das Programm "Jam" ein und die Zeit wird auf eine Stunde bis anderthalb Stunden eingestellt. Das fertige Gericht wird in Behälter gegossen und mit Deckeln verschlossen.

Wenn das Werkstück Erdbeeren und Kirschen enthalten soll, wird es mit Zitronensaft zubereitet. Zu den Zutaten gehören ein Kilogramm Erdbeeren, 500 Gramm Kirschen, 1,2 Kilogramm Zucker, zwei Esslöffel Zitronensaft und eine Packung Gelatinegranulat. Die Beeren werden gründlich gewaschen, die Kirschen entkernt und die Erdbeeren von grünen Partikeln befreit. Die Früchte werden mit einem Mixer püriert und mit mit Gelatine vermischtem Zucker bedeckt.

Alles wird gründlich gemischt und fünf Minuten in Ruhe gelassen. Danach wird die Masse auf dem Herd zum Kochen gebracht, Zitronensaft hineingegossen und die Zusammensetzung weitere zehn Minuten gekocht. Das fertige Gelee wird in Glasbehälter ausgelegt und mit Deckeln verschlossen.

Erdbeer-Himbeer-Gelee gilt als ziemlich klassische Kombination. Für 500 Gramm Erdbeeren benötigen Sie 500 Gramm Himbeeren, ein Kilogramm Kristallzucker und 30 Gramm Gelatinegranulat. Die Beeren werden gewaschen und von Blättern befreit, außerdem müssen verdorbene Proben weggeworfen werden. Dann werden Erdbeeren in einem Behälter zu einem Püree zerkleinert und Himbeeren in einem anderen. Zwei Substanzen werden zu einer vermischt und mit Zucker gewürzt.

Der Topf wird auf den Herd gestellt und dann zum Kochen gebracht. Nach Erreichen des Höhepunkts muss das Gelee mit Gelatine gemischt und in Brand gelassen werden, bis es dicker wird. Natürlich muss der Inhalt der Pfanne während des gesamten Prozesses regelmäßig gemischt werden. Die vorbereitete Marmelade wird in Gläser gefüllt und fest verschlossen.

Gefrorene Erdbeeren eignen sich übrigens auch zur Herstellung von Leckereien. Neben 250 Gramm Beeren benötigen Sie ein Glas Sahne (10%), 130 Gramm Kristallzucker, 20 Gramm Gelatinekapseln und Zitronensaft. Die Hälfte der Gelatine wird mit drei Esslöffeln Sahne gegossen, und der Rest der Flüssigkeit wird mit 65 Gramm Zucker gemischt und auf dem Herd erhitzt, ohne zu kochen. Dann werden beide Substanzen miteinander vermischt, bis eine homogene Masse entsteht.

Die vorbereitete Form wird mit dem fertigen Produkt gefüllt, das dann für eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt wird. Zu diesem Zeitpunkt werden Erdbeeren in kleine Stücke geschnitten, mit dem restlichen Zucker bestreut und mit Zitronensaft und einem Glas Wasser gegossen. Die resultierende Masse wird auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und etwa zehn Minuten lang unter geschlossenem Deckel gekocht. Die zweite Hälfte der Gelatine wird mit drei Esslöffeln Wasser gegossen und nach dem Aufquellen in die Erdbeermasse geschickt. Die Zusammensetzung wird abgekühlt, auf das cremige Gelee in eine Form gegossen und mindestens zwei Stunden lang in den Kühlschrank gestellt.

Auf der Suche nach einer Pektinquelle können Sie nicht nur Apfelmus, sondern auch Johannisbeeren verwenden. Idealerweise mischst du beide Sorten und kombinierst sie mit der gleichen Menge Erdbeerpüree. Wenn Sie sich dennoch für die Verwendung von Gelatine entscheiden, muss diese zunächst gemäß den Anweisungen verdünnt werden. Die Beeren werden in der Regel am reifsten ausgewählt, überreife sind nicht verboten, leicht grüne oder weiche Früchte sind ausgeschlossen.

Wie lange der Rohling gelagert wird, hängt von der verwendeten Rezeptur ab. Normalerweise ermöglicht eine hochwertige Wärmebehandlung die Aufbewahrung von Gelee in einem normalen Schrank in der Küche.

Obwohl der Zuckergehalt in Erdbeeren recht gering ist, ist Fruchtsäure dennoch in ihrer Zusammensetzung vorhanden. Um den Geschmack nicht zu verderben, ist es daher notwendig, die verwendeten Gerichte zu überdenken und solche aus Aluminium auszuschließen. Wenn Erdbeeren und dieses Metall interagieren, tritt Oxidation auf und das Gelee verschlechtert sich. Experten empfehlen, einen Behälter aus Stahl zu wählen und das Gelee entweder mit einem Holz- oder Silikonspatel umzurühren. Am besten bewahren Sie die fertige Delikatesse in sterilisierten Gläsern auf.

Übrigens empfehlen einige Handwerker nicht, Beeren mit einem Mixer zu kneten, insbesondere wenn das Rezept keine Gelatine enthält. Ihrer Meinung nach wird ein solches Gelee viel schlechter greifen und nicht die erforderliche Konsistenz erreichen. Verwenden Sie daher besser einen Kartoffelstampfer.

Wie man dickes Erdbeergelee mit Gelfix kocht, siehe folgendes Video.