Sirupe für Cocktails: Arten und Geheimnisse der Wahl

Heute findet man Cocktailsirupe nicht nur in Cafés und Restaurants, sondern auch im Haushalt. Das Angebot an süßen Zusatzstoffen auf dem Markt ist sehr umfangreich.

Sirupe für Cocktails enthalten notwendigerweise Zucker, der als Hauptkonservierungsmittel fungiert. Dadurch können sie unter bestimmten Bedingungen ziemlich lange gelagert werden - etwa 2 Monate. Zucker ist die Grundlage jedes Sirups, der ihm nicht nur einen bestimmten Geschmack verleiht, sondern bei alkoholischen Cocktails auch die Folgen des Konsums von Ethylalkohol beeinflusst. Idealerweise sollte es sich dabei um ein invertiertes Produkt handeln, also aufgespalten in Fruktose und Glukose.

Hochwertige Sirupe, insbesondere hausgemachte, werden auf der Basis natürlicher Zutaten hergestellt - Säfte und Extrakte aus Früchten, Beeren und Kräutern. Natürlich enthält das Liquid oft Zusatzstoffe, die einen bestimmten Geschmack und Geruch erzeugen, möglichst ganz natürlich sollten sie sein.

Selbstgemachten Sirup lagern Sie besser oder kaufen ihn fertig in Behältern mit einem Volumen von 0,3 bis 0,5 Litern. Die Wahl von kompakten Gläsern zugunsten von Literflaschen ermöglicht es, ein Produkt mit geringem Verbrauch länger zu lagern. Es ist notwendig, den Sirup in einer dicht verschlossenen Flasche an einem dunklen Ort zu platzieren, an dem kein direktes Sonnenlicht fällt.

Es gibt viele Sorten süßer Sirupe. Zucker gilt als die am häufigsten verwendete Option, fast schon als Klassiker. Der Hauptvorteil von Zuckersirup ist die Fähigkeit, dem Getränk Süße zu verleihen, aber seine Geschmackseigenschaften nicht zu verändern. Der Süßstoff heißt "Grenadine", hat einen säuerlichen, aber süßen Geschmack und eine helle, fast scharlachrote Farbe. Es enthält Granatapfelsaft und einige Beerensorten wie Himbeeren, Kirschen und schwarze Johannisbeeren.

Klassisch "Blue Curacao" zeichnet sich durch seine blaue oder hellblaue Tönung aus. Er hat den würzigen Geschmack des gleichnamigen Likörs, enthält aber keinen Alkohol. Übrigens kann die Farbe des Sirups von der traditionellen abweichen und gelb, rot, grün oder sogar orange sein. Das Produkt wird auf der Basis von Kräutertees mit Zusatz von Zitrusschalen zubereitet, die die notwendige Bitterkeit und ein wunderbares Aroma erzeugen.

Sirup "Amaretto" in der Farbe von gebranntem Zucker lackiert und hat einen angenehmen Vanille-Mandel-Geschmack. Es wird nicht nur in Smoothies verwendet, sondern ist auch eine großartige Ergänzung zu Kaffee, heißer Schokolade und sogar Milch. Im Allgemeinen gibt es eine große Auswahl an Sirupen, aber die besten davon sind natürlich diejenigen, die aus natürlichen Zutaten hergestellt werden.

Zu den Top-Herstellern von Cocktailsirupen gehören Marke Monin, mit einem sehr breiten Spektrum. Die Grundlage der Zusammensetzung des Produkts sind Zucker und konzentrierte Säfte, und ungewöhnliche Geschmäcker werden mit Extrakten pflanzlichen Ursprungs erzeugt.Es können nicht nur Früchte und Beeren sein, sondern auch Kräuter und sogar Blumen. Der Farbton des Sirups wird in Abhängigkeit von den beteiligten Lebensmittelfarbstoffen bestimmt, wiederum Optionen natürlichen Ursprungs.

Marke Sirupe Spoon gehören zu Produkten der Premiumklasse, die nach Weltstandards hergestellt werden. Eine große Anzahl unterschiedlicher Geschmacksrichtungen, kombiniert mit hellen Geschmäckern und angemessener Dichte, erklären die Beliebtheit dieser Marke auch bei einem besonders anspruchsvollen Publikum. Die Franzosen Marke Rioba, zu deren Produkten Invertzuckersirup und konzentrierte Fruchtsäfte gehören.

Es ist durchaus möglich, eine Reihe von Cocktailsirupen zu Hause selbst zuzubereiten. Die beliebteste Sorte ist Zuckersirup, der nur 100 Gramm Kristallzucker und 100 Milliliter Mineralwasser benötigt. In einem kleinen dickwandigen Topf wird die Flüssigkeit zum Kochen gebracht, wonach Zucker hineingegossen wird. Das Feuer muss auf ein Minimum reduziert werden, und die Substanz selbst sollte ständig gerührt werden. Die Bewegungen werden fortgesetzt, bis die süßen Körner vollständig aufgelöst sind.

Dann muss diese Substanz 15 Minuten lang gekocht werden, wobei der entstehende Schaum regelmäßig entfernt wird. Sobald es nicht mehr erscheint, können wir davon ausgehen, dass der Sirup gebrauchsfertig ist. Die süße Substanz sollte auf natürliche Weise abkühlen und dann durch einen Kaffeefilter aus Papier geleitet werden. Nachdem das Produkt in einen Glasbehälter gegossen wurde, muss es im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Blauer Sirup wird immer zum „Highlight“ eines jeden Cocktails. Um es vorzubereiten, brauchen Sie 30 Gramm getrocknete Orangenschale und 30 Gramm getrocknete Grapefruitschale, 5 Gramm Muskatnuss, 1 Nelke, 100 Gramm Kristallzucker, 5 Gramm gemahlener Zimt, 500 Milliliter gefiltertes Wasser und 1 Gramm blaue Lebensmittelfarbe. In einem Topf wird Wasser zum Kochen gebracht, danach wird das Feuer minimiert und der sprudelnden Flüssigkeit Zitrusschale hinzugefügt. Gewürze werden sofort dorthin geschickt - Muskatnuss, Zimt und Nelken. Die Komponenten müssen 10 bis 15 Minuten gekocht werden, dann gießen Sie Zucker in die Mischung.

Der Sirup wird gekocht bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Bildung von weißem Schaum auf der Oberfläche stoppen. Nachdem Sie das Feuer ausgeschaltet haben, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Sirup auf natürliche Weise abkühlen. Anschließend wird die Zuckermischung mit einem mehrfach gefalteten Mulltuch filtriert. Der Farbstoff wird hineingegossen und die Substanz glatt gerührt. Bewahren Sie das Produkt in einem trockenen und fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

Minzsirup geeignet für die Zubereitung einer Vielzahl von Cocktails, Desserts und Kaffeegetränken. Von den Produkten werden Sie in diesem Fall benötigen 50 Gramm getrocknete Minzblätter, 600 Gramm Kristallzucker, 500 Gramm reines Wasser und 10 Gramm Vanillezucker. Sirup wird auf ähnliche Weise zubereitet: Wasser wird in einem Topf mit dicken Wänden zum Kochen gebracht, wonach es zum Gießen von trockener Minze verwendet wird. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt, so dass die Brühe fast eine Stunde lang infundiert wird. Während des obigen Intervalls wird Zucker in Minzwasser gegossen und alles wird bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang gekocht.

Während des Verfahrens erscheint ein weißer Schaum, der sofort entfernt werden muss. Der fertige Sirup wird natürlich gekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Zu Hause ist es recht einfach zuzubereiten und duftet. Orangensirup. Neben drei Zitrusfrüchten eignen sie sich zum Kochen 150 Gramm Kristallzucker, 50 Gramm reines Wasser und 5 Gramm Zitronensäure. Nach dem Waschen der Orangen müssen 5-10 Gramm Schale mit einer kleinen Reibe abgetrennt und das Fruchtfleisch selbst zur Gewinnung von Saft verwendet werden.

Wenn dies erforderlich ist, kann zusätzliche Flüssigkeit durch eine mehrlagige Gaze geleitet werden. Als Ergebnis sollte es geben etwa 250 Milliliter Saft. In einem Topf wird Karamell aus Kristallzucker und reinem Wasser zubereitet. Die Substanz wird gerührt, bis sie einen schönen Karamellton annimmt. Als nächstes werden Orangensaft und Zitronensäure hinzugefügt, wonach die Flüssigkeit zum Kochen gebracht wird. Nachdem das Feuer wieder reduziert und ständig gerührt wurde, muss der Sirup gekocht werden, bis sich die Zucker- und Säurekörner vollständig aufgelöst haben. Nachdem dem Topf die Schale hinzugefügt wurde, muss die Substanz weitere 15 Minuten gekocht werden, bis die erforderliche Dichte erreicht ist.

Natürlich sollten Sie sich bei der Auswahl eines Sirups zunächst auf geschmackliche Vorlieben konzentrieren, da die Anzahl der möglichen Variationen recht umfangreich ist. Wenn Sie sich für eine Probe entscheiden, die nur natürliche Inhaltsstoffe enthält, können Sie außerdem garantieren, dass der Körper nicht geschädigt wird. Synthetische Sirupe sind weniger teuer und unnatürlich hell.

Außerdem sollte man sich die Farbintensität und Dichte des Stoffes genau anschauen. Je größer die Viskosität, die durch die Zuckermenge bestimmt wird, desto größer ist die Fähigkeit, komplexe Mehrkomponenten-Cocktails zu kreieren, die dichte Substanzen erfordern. Flüssige Sirupe werden nur für die Verwendung in einem Shaker empfohlen. Die Zuckermenge beeinflusst im Allgemeinen den Sirupverbrauch, da weniger Süßstoff zu mehr Volumen führt, das benötigt wird, um den gewünschten Geschmack zu erzeugen.

Die Intensität der Farbe beeinflusst die Farbe des zukünftigen Cocktails. Auch sind nicht alle Sirupe zur Herstellung von Milchgetränken geeignet, da die Kombination der Komponenten zu einem Gerinnen der Milchbasis führt.

Im nächsten Video finden Sie eine Übersicht über Sirupe für Kaffee und Cocktails TM „Topping“.