Verschiedene Kompottrezepte

Selbstgemachtes Kompott ist ausnahmslos schmackhafter als das „gekaufte“ und sogar gesünder als dieses. Aber wenn die Standard-Dessertgetränke langweilig sind, können Sie verschiedene Früchte und Beeren kombinieren. Sie müssen nur alle Nuancen gründlich studieren.

Verschiedenes Kompott wird sowohl mit als auch ohne Sterilisation hergestellt. Die Wahl zwischen diesen Optionen hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Einige Köche legen alle Zutaten und kochen sie alle auf einmal. Andere gießen wiederholt Flüssigkeit ein. Die Grundprinzipien des Kompottkochens ändern sich jedoch nicht. Der Anteil an Früchten und Beeren sollte etwa 50 % des Glasvolumens betragen.

Auch das Verhältnis von Zucker zu Wasser ist in den meisten Rezepten standardisiert. Sofern nicht anders angegeben, müssen Sie 0,2 kg Zucker auf 1 Liter Flüssigkeit geben. Meistens wird vorher dreimal Wasser gegossen, und erst dann beginnt das Einmachen. Fast alle Beeren und Früchte eignen sich für Kompott "sortiert". Aber Sie müssen die Früchte nicht weniger sorgfältig bewerten und auswählen als bei der Arbeit mit einem einzelnen Produkt.

Unbedingt wegwerfen:

• verfault;
• von Schimmel befallen (auch nur im geringsten);
• mechanisch beschädigte Früchte.

Vor dem Befüllen mit Sirup müssen alle Komponenten gründlich gewaschen werden. Wenn entkernte Früchte oder Beeren verwendet werden, muss der Kern entfernt werden.

Bei der Auswahl von Früchten für verschiedene Kompotte wird häufig ein Apfel verwendet; erfordert das Schälen und Schneiden des Kerns.Birnen können auch verwendet werden. Aber nur bis sie verblassen. Es ist unerwünscht, eine weich gewordene Birne in Kompott zu legen. Zur größeren Sicherheit eines solchen Getränks wird ein wenig Aspirin hinzugefügt. Apfelbeeren und andere Beeren, die bitter sein können, sollten vor der Zubereitung von Kompott im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Es ist notwendig, die Nuancen bei der Vorbereitung von Behältern für das Getränk zu berücksichtigen. Gläser werden gründlich in heißem Wasser gewaschen, in dem zuvor Soda aufgelöst wird. Danach muss der Behälter mit klarem Wasser gespült werden. Anschließend muss es über einer Dampfquelle oder im Ofen sterilisiert werden. Der Desinfektionsvorgang dauert 30 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, keine irrelevanten Dinge zu tun oder einen Timer mit einer akustischen Benachrichtigung einzustellen.

Gut schließende Deckel sollten eine lackierte Oberfläche haben. Geringste Kratzer und Chips sind nicht akzeptabel. Wichtig: Sie sollten überprüfen, wie fest die Gummibänder in diesen Überzügen sitzen.

Es gibt noch ein paar nützliche Feinheiten, die helfen, Kompott besser zu machen:

• sowohl Früchte als auch Beeren sollten nur in kochendes Wasser geworfen werden;
• Sobald die Flüssigkeit kocht, muss die Hitze reduziert werden, damit sie leicht kocht.
• bei sehr süßen Früchten kann die Zuckermenge reduziert werden;
• Zucker sollte nur hinzugefügt werden, wenn das Getränk vom Herd genommen wird;
• die geschmackliche Ausgewogenheit wird durch Zugabe von Salz, Säure und Zucker erreicht;
• Himbeeren werden in Salzwasser eingeweicht;
• beim gemischten Kochen ist es notwendig, die Kochzeit jeder Komponente genau zu kontrollieren, damit nichts weich kocht;
• Wenn Zucker durch Honig ersetzt wird, wird er ganz am Ende der Verarbeitung platziert.
• Früchte sollten möglichst ungeschält gekocht werden;
• gefrorene Beeren können ohne Auftauen und andere Verarbeitung gelegt werden.

Traditionell werden Rezepte für das Layout von Drei-Liter-Gläsern berechnet. Eine davon beinhaltet die Verwendung von:

• 0,25 kg Pflaumen;
• 0,25 kg Aprikosen;
• 2,4 Liter Wasser;
• 0,15 kg Kirschen;
• 0,3 kg Zucker.

Alle Früchte müssen gewaschen, leicht getrocknet und in ein desinfiziertes Glas gegeben werden. Es ist notwendig, kochendes Wasser ganz nach oben zu gießen. Dann wird das Werkstück ¼ Stunden unter dem Deckel gehalten. Setzen Sie als nächstes einen Deckel mit Löchern auf und gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne. Dort wird Zucker in die Pfanne gegossen; der Sirup muss gekocht und dann 2 Minuten gekocht werden; Die gedämpften Komponenten werden mit Sirup gegossen und das Glas wird aufgerollt.

Eine Alternative sind verschiedene Beeren mit Zitronensäure (normalerweise 0,03 kg Säure). Darüber hinaus benötigen Sie:

• Beerenkombination (Himbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, Irga, Gartenerdbeeren) - nur 0,4 kg;
• 2,5 Liter Wasser;
• 0,25 - 0,35 kg Kristallzucker.

Beginnen Sie mit dem Mischen von kaltem Wasser und Zucker. Vor dem Verbrennen werden die Beeren gewaschen und getrocknet. Als nächstes brauchst du:

• legen Sie sie in einen sterilen Behälter;
• Zitronensäure hinzufügen;
• gießen Sie den vorbereiteten Sirup;
• verschließe das Glas mit einem Deckel;
• Bewahren Sie das Kompott 48 Stunden lang kopfüber unter der Decke auf.

In dieser Ausführungsform wird ein Fruchtgetränk hergestellt aus:

• 0,5 kg Pfirsiche und die gleiche Menge Äpfel;
• 0,2 kg Himbeeren;
• 0,45 kg Zucker;
• 3 Liter Wasser.

Es wird empfohlen, Himbeeren auf einem Teller auszulegen und von allen Verunreinigungen zu reinigen. Wichtig: Gläser und Deckel werden vorher sterilisiert. Die Beeren werden auf den Boden der Gläser gelegt. Pfirsiche werden als zweites verarbeitet. Sie müssen gründlich gewaschen und die Knochen gereinigt werden.

Die Pfirsiche selbst werden in kleine gleichmäßige Stücke geschnitten. Legen Sie sie über Himbeeren. Äpfel werden nach dem Waschen und Schälen der Kerne ebenfalls in kleine Stücke geschnitten. Wenn alle Früchte in der Sammlung sind, müssen Sie den Sirup zubereiten. Kochendes Wasser wird in einem Glas aufbewahrt, bis es leicht abkühlt, und dann wieder in die Pfanne gegossen, wonach Zucker hineingegossen wird.

Der Sirup sollte bei schwacher Hitze gekocht werden. Rühren Sie es regelmäßig um. Die vorbereitete Mischung wird in ein Gefäß gegossen. Nach dem Rollen wird es umgedreht und 24 Stunden in eine Decke gewickelt in dieser Form aufbewahrt. Danach kann das Werkstück an einem dauerhaften Lagerort abgelegt werden.

Es gibt ein Rezept basierend auf:

• 0,75 kg Kirschen;
• 0,2 kg Erdbeeren;
• 0,1 kg Stachelbeeren;
• 0,2 kg Zucker;
• Wasser (nehmen Sie genug, um ein Glas zu füllen, normalerweise etwa 5 Esslöffel).

Die Früchte schlafen in einem Behälter ein. Kirschen können zusammen mit dem Knochen gekocht werden. Beeren werden mit heißem Wasser gegossen und 5 Minuten unter dem Deckel aufbewahrt. Das Ablassen und Kochen von Wasser wird zweimal wiederholt; während Sie am Ende Zucker hinzufügen. Nach der 3. Befüllung werden die Dosen in der Regel aufgerollt.

Der Sirup wird im Überschuss gegossen: Wenn er überläuft, ist definitiv keine Luft mehr im Inneren. Ein Shelter mit einer Decke ist so konzipiert, dass er die gleichmäßigste Kühlung bietet.

Angesichts dieser Empfehlungen ist es einfach zuzubereiten altes bulgarisches Getränk "Globus", ehemals sehr beliebt im letzten Jahrhundert in ganz Osteuropa. Für seine Zubereitung werden Pfirsiche, Äpfel, Birnen und Pflaumen verwendet. Die Anzahl davon wird nach Ihrem Geschmack gewählt. Zusätzlich benötigen Sie 0,15-0,2 kg Zucker und 1 Liter Wasser.Birnen und Äpfel werden während der Zubereitung in mit Zitronensaft verdünntem Wasser aufbewahrt; dann verblassen sie nicht.

Das Verfahren ist:

• Sterilisieren von Gläsern und kochenden Deckeln für 5 Minuten;
• Pfirsiche von Steinen schälen, halbieren oder vierteln;
• Birnen, Äpfel schälen und schneiden;
• Gläser zu 1/3 mit Früchten füllen;
• 10 Minuten kochendes Wasser gießen;
• Wasser ablassen, Volumen messen und Zucker hinzufügen;
• Kochen des Sirups für 5 Minuten;
• Kompott in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

Es gibt auch eine ungarische Version des "Globe". Verwenden Sie dazu verschiedene Früchte nach Geschmack (nicht mehr als ein Viertel eines Drei-Liter-Glases) und 1 Tasse Zucker. Einige Leute empfehlen dringend, Himbeeren mit Kirschen und verschiedenen Johannisbeeren zu kombinieren. Alternative Optionen sind halbe Birnen und Kirschpflaumen, ganze kleine Äpfel und Pfirsiche. Die Methodik ist:

• produkte werden in ein Glas gegeben und mit Zucker bestreut;
• gießen Sie das Werkstück mit kochendem Wasser;
• rollen Sie es auf oder ziehen Sie die Schraubkappe fest;
• Entfalten Sie die Decke nach einem Tag und entfernen Sie den Behälter zur dauerhaften Aufbewahrung.

Ein einfaches Fruchtzubereitungsrezept ist so konzipiert, dass es in 20 Minuten gekocht werden kann. Es wird standardmäßig impliziert:

• 0,15 kg Kirschen;
• 0,15 kg Trauben;
• 3 Äpfel;
• 2 Pfirsiche;
• 4 Pflaumen;
• 0,1 kg Zucker;
• 0,03 l Zitronensaft;
• 2,5 Liter Wasser.

Die Früchte werden gründlich gewaschen und die Äpfel von Samen befreit, dann werden sie in einen Topf geschnitten. Pflaumen und Pfirsiche werden vor dem Schneiden entkernt. Gießen Sie Zucker und gießen Sie Zitronensaft oder Zitronensäure ein. Optional Vanillezucker oder gemahlenen Zimt verwenden. Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von heißem Wasser (nicht nach oben).

Kompott nach dem Kochen 10 Minuten bei minimaler Hitze kochen.Die Bereitschaft wird beurteilt, indem der Schnitt auf den Boden abgesenkt und die Farbe der Flüssigkeit geändert wird. Dann wird das Getränk bei Raumtemperatur auf 35 Grad gekühlt. Sie können es sogar auf Eis servieren. Es stellt sich heraus, dass es nicht schlechter ist als ein warmes Kompott.

Mit einer anderen Technologie können Sie Schritt für Schritt verschiedene Gerichte zubereiten. Nehmen Sie für ein Getränk 3-4 Äpfel, 0,35 kg Pflaumen und 0,33 kg Aprikosen; Sie benötigen außerdem 2 Liter abgekochtes Wasser und 0,15 kg Zucker. Die Früchte werden zweimal mit Wasser gespült (dazwischen ¼ Stunde in einer Schüssel mit Wasser aufbewahrt). Aprikosen, Äpfel und Pflaumen werden halbiert, andere Früchte entsteint. Identische Scheiben werden mit Wasser in einen Topf gegossen.

Dann:

• Kochen;
• mäßig erhitzen, Zucker nach Geschmack geben;
• brauen Sie ein Getränk für 6 - 8 Minuten;
• Fügen Sie sudanesische Rosenblätter für eine angenehme Farbe hinzu.

Informationen zur Herstellung von Obstkompott "Assorted" finden Sie im folgenden Video.