Rezepte für Rhabarberkompott

Rhabarber ist ein großes und saftiges mehrjähriges Kraut aus der Familie der Buchweizen, sein nächster Gartenverwandter ist gewöhnliche Rübe, und in der Natur gibt es verschiedene Arten von Sauerampfer. Verschiedene Rhabarbersorten wachsen im Mittelmeerraum, in Südasien und im Fernen Osten. In der Kultur sind sowohl mediterrane als auch asiatische Arten weit verbreitet. Blattstecklinge und Stängel werden als Lebensmittel verwendet. Die Blätter selbst sind aufgrund des hohen Gehalts an Oxalsäure nicht zum Verzehr geeignet. Aus Rhabarberstängeln werden Salate, Tortenfüllungen, Marmeladen und Kompotte hergestellt. Es geht um Rhabarberkompott, das in diesem Artikel besprochen wird.

Um Kompott aus Rhabarber zuzubereiten, benötigen Sie Triebe und Stängel dieser Pflanze, einen Topf mit mindestens 3 Litern Fassungsvermögen und etwa 0,5 kg Zucker.

Es gibt viele Rezeptoptionen für dieses Getränk. Daher stellen wir Ihnen in groben Zügen Schritt für Schritt den grundlegenden Garvorgang vor.

• Rhabarberstangen vorbereiten. Waschen, schälen, oben und unten abschneiden und in 2-3 cm große Stücke oder bei dicken Stielen in Würfel schneiden.
• Sirup in einem Topf zubereiten. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen (die Zuckermenge wird durch den Geschmack bestimmt). Kochen Sie für etwa zwei weitere Minuten, um den Zucker aufzulösen.
• Rhabarber wird hinzugefügt bei langsamem Kochen und je nach Anzahl und Größe der Stücke 3 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
• Vor dem Gebrauch ist es ratsam, Kompott zu geben mindestens zwei Stunden ziehen lassen.
• Fertiges, leicht abgekühltes Kompott ist notwendig Beanspruchung.
• Am besten in einem Krug servieren.

Um Kompott zuzubereiten, ist es vorzuziehen, junge, noch an gehärteten Trieben auszuwählen. Sie sollten einen rötlichen Farbton haben, gleichmäßig und elastisch sein. Aufgrund der Tatsache, dass frühe Triebe Äpfelsäure ansammeln, wird Rhabarber im Mai-Juni als nützlicher angesehen. In der Regel wachsen die Stängel der Pflanze von Juli bis Anfang August nach. Diese Sprossen gelten als weniger nützlich, da sie Essigsäure anreichern. Auf den Geschmack des Kompotts hat dies jedoch wenig Einfluss, und auch spätes Rhabarberkompott kann ein gutes Erfrischungsgetränk sein. Auf keinen Fall sollten Sie alte überwucherte und verholzte Stängel nehmen - sie haben fast keine Vitamine, Blätter funktionieren auch nicht - Oxalsäure reichert sich in ihnen an.

Die gesammelten Stiele müssen gründlich gewaschen werden, das Wasser ablaufen lassen, damit die Stiele fast trocken werden. Die Schale, die die Außenseite der Stiele bedeckt, muss gereinigt werden, sie ist ziemlich zäh und kann sich außerdem während des Kochvorgangs lösen und dann zu einem unangenehmen Hindernis werden und in Gläser und Kelche fallen.

Rhabarberstangen können im Gefrierschrank eingefroren und das ganze Jahr über bis zur nächsten Saison verwendet werden.

Rhabarberstangen, besonders frühe, reichern eine große Menge an Mikroelementen an, deren Kombination sowohl dem Verbraucher zugute kommen als auch in bestimmten Fällen Probleme verursachen kann.

Beginnen wir mit den wohltuenden Eigenschaften dieser Pflanze:

• Rhabarber hat eine sehr positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System und stärkt sowohl das Herz selbst als auch die Blutgefäße.
• in Rhabarberstängeln enthaltene Substanzen verringern die Wahrscheinlichkeit verschiedener Tumorarten;
• das Vorhandensein einer großen Menge Säuren verbessert die Verdauung;
• der hohe Gehalt an Vitamin C tonisiert nicht nur, sondern stärkt auch das Immunsystem;
• Vitamin A, das in ziemlich großen Mengen in den Stängeln enthalten ist, verbessert das Sehvermögen und hilft, das Knochengewebe zu stärken;
• Das im Rhabarbersaft enthaltene Magnesium und Eisen wirken sich positiv auf das Nervensystem aus.

Zunächst einmal ist der Verzehr von Rhabarber für Menschen mit Magenerkrankungen nicht empfehlenswert, da in diesem Fall eine Erhöhung des Säuregehalts des Magensafts wahrscheinlich ist. Rhabarber kann auch Nierenerkrankungen verschlimmern oder die Blase reizen. Kinder sollten in dieser Hinsicht besonders vorsichtig sein. Eine übermäßige Leidenschaft für Kompott aus diesem Gemüse kann nachts oder während des Tagesschlafes zum Einnässen führen. Diabetes mellitus ist eine Diagnose, bei der es besser ist, auf Rhabarber-basierte Produkte zu verzichten, die große Mengen an Glucose und Fructose enthalten.

Rhabarber kann die Grundlage für die Vorbereitungen für den Winter werden.Richtig zubereitete Lebensmittel mit diesem Gemüse behalten die meisten angesammelten Vitamine und alle Mineralien. Und der angenehm helle Geschmack des Getränks bringt das Sommergefühl zurück und hebt natürlich die Stimmung an langen Herbst- und Winterabenden.

Eine Möglichkeit, die nützlichen Eigenschaften von Produkten zu erhalten, ist die Sterilisation. Um ein sterilisiertes Langzeit-Rhabarberkompott zuzubereiten, ist es sehr wichtig, einige einfache, aber notwendige Bedingungen zu beachten. Rhabarber ist eine ausgezeichnete Quelle für sein eigenes Konservierungsmittel, Apfelsäure, damit er nicht verdirbt, müssen Sie ihn nur richtig kochen.

• Die gewaschenen und geschälten Rhabarberstangen in Würfel schneiden und in sterilisierte Gläser füllen.
• Sirup, der mit 1 kg Zucker pro Liter Wasser zubereitet wird, kochend in Gläser gießen.
• Nachdem Sie die Deckel aufgerollt haben, senden Sie die Gläser zur Sterilisation in ein Wasserbad. Die Wärmebehandlung kann je nach Volumen bis zu 25 Minuten fortgesetzt werden.
• Banken aus dem Wasserbad nehmen, eingewickelt bis zum nächsten Tag liegen lassen.

Es gibt ein Kompottrezept, bei dem die Sterilisation optional ist. Um 1 Liter eines solchen Getränks zuzubereiten, werden etwa 400 g Pflanzenstängel und etwa 50 g Zucker benötigt.

• Die zerkleinerten Stiele in Gläsern anrichten, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten „vergessen“. Während dieser Zeit wird das Wasser mit Rhabarbersaft gesättigt.
• Lassen Sie das mit Saft gesättigte Wasser aus den Gläsern in einen Topf ab, bereiten Sie einen Sirup darauf zu, fügen Sie Zucker hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
• Gießen Sie den kochenden Sirup wieder in Gläser mit Rhabarber, die sofort die Deckel aufrollen.

Natürlich muss man nicht auf den Winter warten, um den Geschmack von Rhabarberkompott zu genießen. Es gibt Rezepte zur Herstellung dieses Getränks, die keine langfristige Wärmebehandlung oder Sterilisation erfordern. Eine davon ist bereits am Anfang des Artikels angegeben. Und obwohl ein solches Produkt nicht lange gelagert werden kann, erfrischt es sich an einem heißen Sommertag perfekt.

Das Rezept für das Juni-Kompott aus Rhabarber und den ersten Erdbeeren sieht in etwa so aus:

• Sie benötigen die gleiche Menge gewaschener, geschälter und gehackter Rhabarberstiele und gewaschene Erdbeeren ohne Fruchtwand (wenn die Beeren groß sind, können Sie sie halbieren).
• die Zutaten in einen Topf mit kochendem Wasser geben;
• Zucker nach Geschmack hinzufügen;
• das Kompott zum Kochen bringen und nicht länger als 3 Minuten kochen lassen;
• vom Herd nehmen, mindestens 10 Minuten ziehen lassen;
• gekühlt servieren.

Genauso einfach ist es, ein Herbstkompott aus Rhabarber und Äpfeln zuzubereiten. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Äpfel vor Rhabarber in kochendes Wasser gelegt werden müssen:

• Rhabarberstangen wie zuvor beschrieben zubereiten;
• Äpfel waschen und halbieren, in 4 Teile oder in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen, je nach Größe;
• Äpfel in kochendes Wasser geben, und wenn das Wasser wieder kocht, Rhabarber geben;
• Zucker hinzufügen, ca. 5-10 Minuten kochen;
• vom Herd nehmen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen;
• Sofort servieren, aber am besten gekühlt.

Ein gutes Kompott lässt sich aus Rhabarber mit verschiedenen Beeren in der zweiten Julihälfte machen, wenn fast alle Gartenbeeren in der Mittelgasse reifen.Die Zutaten für ein solches Vitamingetränk können neben Rhabarber sein: Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren - sowohl schwarz als auch rot.

Um Kompott aus Rhabarber und Birnen zuzubereiten, müssen Sie einige Schritte befolgen.

• Rhabarber, wie bereits früher beschrieben, durch Waschen, Abziehen der Folien und Schneiden in ca. 1 cm große Würfel zubereiten Für 300 ml Wasser werden ca. 150 g Pflanzenstiele benötigt.
• Schneiden Sie die Birnen in Scheiben und entfernen Sie die Kerne. Das Gewicht der Birnenscheiben pro 300 ml Wasser sollte ebenfalls etwa 150 g betragen.
• Bevor Sie die Birnen und den Rhabarber in kochendes Wasser geben, können Sie Zimt hinzufügen, dann die Birnen und dann den Rhabarber hineingeben. Wenn das Wasser wieder kocht, vom Herd nehmen und mit einem Deckel abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.
• Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt.
• Es ist ratsam, das Getränk vor dem Trinken zu kühlen.

Zu jedem Rhabarberkompott muss Zucker hinzugefügt werden, sonst wird das Getränk ziemlich sauer. Obwohl ein so typischer Geschmack für Rhabarber wiederum auf die Anzahl der Stängel zurückzuführen ist, die zum Kochen verwendet werden. Unterschiedliche Zuckermengen können den Geschmack des Getränks erheblich beeinflussen. Wenn Sie es süßer haben möchten, müssen Sie mehr hinzufügen, aber wenn Sie den sauren Geschmack mögen, können Sie ziemlich viel hinzufügen. Verschiedene Geschmacksvariationen von süß-sauer bis süß-sauer können nur durch Experimentieren mit der Zuckermenge im Getränk erzielt werden.

Das Rezept für das einfachste Rhabarberkompott mit Zucker wurde bereits am Anfang des Artikels gegeben.

Es ist durchaus möglich, Rhabarber für die Herstellung von Kompotten für Kinder zu verwenden, und wenn diese Pflanze auf dem Gelände völlig frei wächst, ist dies einfach notwendig. Rhabarber ist ein Vorrat an Vitaminen und Spurenelementen, der für einen wachsenden Körper so notwendig ist, dass es einem Verbrechen gleichkäme, ihn unbeaufsichtigt zu lassen, insbesondere im Frühling und Frühsommer, wenn die meisten Früchte und Beeren noch nicht gereift sind.

Um ein Kompott aus Frühlingsrhabarber für ein Kind zu kochen, sind keine großen Tricks erforderlich - es unterscheidet sich nicht wesentlich von einem Getränk für die ganze Familie, einschließlich Erwachsener.

Es ist wichtig, daran zu denken, wenn man Kindern Rhabarberkompott serviert es kann eine starke harntreibende Wirkung haben, um Probleme zu vermeiden, ist es daher besser, es nicht vor dem Tages- oder Nachtschlaf zu geben. Es ist auch notwendig, die Dosierung zu überwachen und Kindern nicht zu erlauben, mehr als zwei Tassen zu trinken, da der Gehalt an verschiedenen Elementen in Rhabarber immer noch ziemlich hoch ist und es besser ist, die Manifestation unerwünschter Reaktionen nicht zu provozieren.

Der Hauptunterschied zwischen einem für Kinder zubereiteten Getränk kann ein etwas höherer Zuckergehalt im Kompott sein, obwohl dieser eher indikativ und optional ist. Im Gegenteil, manchmal mag ein Kind ein süß-saures Erfrischungsgetränk mehr.

Beeren eignen sich als natürlicher Farbstoff für Kinderrhabarberdrink. Zum Beispiel Erdbeeren - es verleiht Kompott eine angenehme Erdbeerfarbe und einen angemessenen Nachgeschmack. Eine gute Wirkung kann erzielt werden, wenn dem Kompott zusammen mit Rhabarber schwarze Johannisbeeren oder Himbeeren hinzugefügt werden.Eine Orange oder Mandarine schmückt perfekt ein Getränk aus Rhabarber und fügt neben der Färbung einen Geschmack hinzu, der von vielen Kindern geliebt wird. In Ermangelung frischer Zutaten verdünnen getrocknete Früchte den Rhabarber gut. Perfekt für eine Kinderversion von Rosinenkompott.

Wie man Rhabarberkompott macht, sehen Sie im folgenden Video.