Wie kocht man Kompott?

Wie kocht man Kompott?

Wenn Sie bestimmte Regeln kennen, sich mit den richtigen Zutaten eindecken, dann können Sie Ihre Lieben das ganze Jahr über mit einem leckeren, natürlichen und gesunden Getränk verwöhnen. Es wird für kurze Zeit gekocht, es dauert 3 bis 30 Minuten, die Zusammensetzung des Kompotts kann unterschiedlich sein, aber die Technologie für seine Zubereitung ist dieselbe.

Allgemeine Kochregeln

Wenn Sie sich auf das Kochen von Kompott vorbereiten, müssen Sie die richtigen Gerichte auswählen. Wenn wir über Lautstärke sprechen, ist alles einfach: Wenn Sie für eine große Gesellschaft kochen, brauchen Sie einen großen Topf, wenn für 1-2 Personen oder mit der Erwartung, dass es für jeden Tag eine frische Portion gibt, dann können Sie kleinere Utensilien mitnehmen.

Schalen mit Ausgießer haben eine geeignete Form, sodass das Getränk leichter eingegossen werden kann. Wenn auch ein Sieb daran befestigt ist, ist dies ideal für die Herstellung von Kompott. Unter Berücksichtigung des Materials wird empfohlen, Kompott in emailliertem Geschirr zu kochen. Es ist auch möglich, ein Getränk mehrere Tage im Kühlschrank aufzubewahren, was in Aluminium nicht möglich ist. Bei längerer Wechselwirkung mit Früchten wird Aluminium einem Oxidationsprozess unterzogen.

Kompott wird sowohl aus frischen Beeren, Obst, Gemüse als auch aus gefrorenen zubereitet; schmackhaft und gesund wird es aus getrockneten Früchten gewonnen. Der Kochvorgang variiert je nach Zutaten, aber es gibt allgemeine Regeln.

  • Zuerst müssen Sie Wasser in die Pfanne gießen und anzünden. Früchte, Beeren schlafen in kochendem Wasser ein.
  • Um 3 Liter Kompott zuzubereiten, benötigen Sie 2,5 Liter Flüssigkeit, 0,5 Kilogramm Obst, mindestens 100 g Zucker (je nach Geschmack einstellbar).
  • Zucker wird nicht zum sofortigen Einschlafen empfohlen, da die Hauptsüße von den Zutaten aufgenommen werden kann und das Getränk selbst sauer bleibt. Sie können Kompott am Ende des Garvorgangs süßen, indem Sie Sirup herstellen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Kristallzucker direkt in der Pfanne aufzulösen, nachdem er von der Hitze genommen wurde. Anstelle von Zucker können Sie seinen Ersatzstoff sowie Honig, Fruchtzucker und ein anderes Süßungsmittel verwenden.
  • Der Geschmack von Beeren und Früchten im Kompott kommt besser zur Geltung und sie geben ihre Süße an das Getränk ab, wenn Sie zuerst eine Prise Salz in kochendes Wasser geben und dann die Früchte in die Pfanne gießen.
  • Kompott wird gesättigter, wenn die Frucht mit Knochen gekocht wird. Für eine hellere Farbe fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu.
  • Gefrorene Früchte und Beeren tauen nicht auf. Nachdem Sie sie aus dem Gefrierschrank genommen haben, können Sie sie nach 10 Minuten verwenden. Die Garzeit verlängert sich in diesem Fall um 5 Minuten.
  • Kompott sollte nicht viel kochen, es wird bei schwacher Hitze gekocht und in einen Zustand des leichten Sprudelns gebracht.

Dies sind die Hauptpunkte beim Brauen eines hausgemachten Getränks, der Hauptunterschied ist die Dauer der Zubereitung.

Wie viel Zeit zum Kochen?

Die Aussage, dass Kompott genau 15 Minuten gekocht wird, stimmt nicht. Die Kochzeit hängt von den Zutaten ab. Es reicht aus, wenn eine Beere und drei Minuten auf dem Herd bleiben, damit nach dem Kochen, nachdem Sie darauf bestanden haben, dem Getränk, anderen Früchten, das ganze Aroma und der ganze Geschmack verliehen werden - 30-40 Minuten.

Zu letzteren gehören Äpfel und Birnen, und hier hängt alles von der Sorte und dem Grad ihrer Reife ab. Jede Komponente hat ihre eigene spezifische Garzeit, aber in der Regel wird nicht empfohlen, Gerichte mit Kompott länger als eine halbe Stunde in Brand zu lassen. Sie können es lange kochen, nur wird es dadurch nicht reicher, sondern verliert nur seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack.

Aprikosen, Pflaumen und Pfirsiche werden 15-20 Minuten gekocht, Trockenfrüchte - 10-15 Minuten, Zitrusfrüchte reichen 10 Minuten, um das Getränk mit ihrem Saft zu würzen. Kompott aus schnell gekochten Früchten wird 5 bis 7 Minuten gekocht. Sie können die Bereitschaft des Getränks durch die Weichheit der Frucht bestimmen.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Früchte werden vor dem Kochen in warmem Wasser gewaschen, auch gefrorene. Wenn Sie ein konzentriertes Getränk zubereiten möchten, legen Sie den Boden besser sofort in einen Topf und gießen Sie kaltes Wasser darüber. In diesem Fall ist es besser, das Wasser-Frucht-Verhältnis im Verhältnis 2: 1 zu verwenden, dh 2 Teile Flüssigkeit und 1 Teil Frucht zu sich zu nehmen. Hier sollte man nicht gierig sein und eine kleinere Menge nehmen, sonst bekommt man nur ein aromatisiertes Getränk.

Für den täglichen Gebrauch ziehen es viele Menschen vor, Kompotte aus frischen Beeren zu machen, hier ist es gut, süße und saure Früchte zu kombinieren. Der Kochvorgang umfasst mehrere Schritte.

  • Die Beeren werden gründlich gewaschen und von Blättern und zusätzlichen Ablagerungen befreit.
  • Ein Topf mit Wasser (empfohlenes Emailgeschirr von mindestens 3 Litern) wird angezündet, die Flüssigkeit zum Kochen gebracht.
  • Die Früchte werden in einem Topf ausgelegt, Zucker wird hinzugefügt. Für zusätzlichen Geschmack werden Minze, Nelken, Himbeere, Kirsche und Zitronenblätter nach Geschmack hinzugefügt.
  • Das Kompott wird mit einem Deckel abgedeckt und 10 Minuten kochen gelassen.
  • Das Getränk wird gekühlt serviert.

Wenn Obstkompott gekocht werden soll, muss die Haut nicht entfernt werden. Es enthält viele nützliche Elemente, die beim Aufbrühen in die Flüssigkeit fallen und die Zusammensetzung des Getränks bereichern. Früchte sollten nur reif und von hoher Qualität gewählt werden, der Geschmack des fertigen Saftes hängt davon ab.

Die Annahme, dass alle Früchte einer Wärmebehandlung zugänglich sind, ist falsch.Wenn mindestens eine Instanz mit Fäulnis in die Pfanne gelangt, wird der Geschmack des gesamten Kompotts verdorben.

Rezepturen

Kompott wird aus fast allen Beeren und Früchten hergestellt, aber vor allem - aus Himbeeren, Äpfeln, Kirschen, Pflaumen, Pfirsichen, Aprikosen, Johannisbeeren, Trauben. Manchmal experimentieren sie und bereiten ein hausgemachtes Getränk aus Marmelade, getrockneten Hagebutten, gefrorenen Stachelbeeren, Sanddorn und sogar Feigen zu.

Das leckerste Kompott wird sich herausstellen, wenn es zum Beispiel aus einer Produktgruppe gekocht wird, Feigen zur Verwendung mit getrockneten Früchten oder getrockneten Birnen und Datteln. In diesem Fall können Sie auf Zucker verzichten, da das Getränk süß ausfällt. Aus Wildrose, Berberitze, Hartriegel und natürlich Kirschen lässt sich ein Getränk mit angenehmer Säure brauen.

Ein köstliches Getränk wird aus einer Kombination von nur Beerenfrüchten bestehen. Ungewöhnliche Kompotte werden aus getrockneten Bananen, Quitten und Pfirsichen gewonnen. Kompott kann ohne Zucker oder mit Sirup gekocht werden. Sie können experimentieren, indem Sie verschiedene Früchte kombinieren, aber dann müssen Sie die Verarbeitungszeit der Zutaten berücksichtigen.

Wir bieten verschiedene Rezepte für hausgemachte Kompotte an.

Aus Kompottmischung

Die ideale Kombination einer Kompottmischung kann jeder für sich selbst bestimmen, dazu muss man natürlich experimentieren. Und hier scheinen die interessantesten Optionen zu sein, die jedem gefallen werden (die Proportionen sind für 4 Liter Flüssigkeit angegeben):

  • nimm Pflaumen und getrocknete Aprikosen, jeweils 50 g, Birnen und Äpfel - 100 bzw. 200 g;
  • mischen Sie 100 g Bananen und Quitten, 200 g getrocknete Aprikosen (getrocknete Aprikosen);
  • Aus Feigen (300 g) und Hagebutten (100 g) wird ein ungewöhnliches Getränk gewonnen.

Ein wichtiger Punkt - wir wählen hochwertige Trockenfrüchte. Der Geschmack des Getränks und die Menge des zugesetzten Zuckers hängen davon ab, was im Trockenfrüchteset enthalten ist.Eine traditionelle Kompottmischung enthält zum Beispiel immer getrocknete Birnen, Äpfel, Aprikosen und Rosinen. Die Birne wird in dieser Kombination dominieren, viele kennen diesen Geschmack seit ihrer Kindheit.

Zucker für ein solches Getränk braucht ein wenig. Wenn Sie eine saure Brühe möchten, müssen Sie Pflaumen verwenden, aber denken Sie daran, dass sie den Rest der Früchte „verstopfen“ werden, sodass 2-4 Pflaumen Ihnen den richtigen Geschmack geben.

Eine Handvoll getrockneter Hagebutten stärkt jedes Getränk.

Trockenfrüchte werden normalerweise nicht in Wasser eingeweicht - es reicht aus, sie in einem Sieb abzuspülen und sofort mit Wasser zum Kochen zu bringen. Zuerst wird das Feuer größer gemacht, dann wird seine Intensität reduziert. Nach 30 Minuten wird Zucker hinzugefügt und nach 5 Minuten wird der Herd abgeschaltet.

Vor dem Hinzufügen von Zucker ist es ratsam, den Sud zu probieren. Getrocknete Früchte geben ihren Zuckergehalt gut an die Flüssigkeit ab, fügen Sie also nach Ihren Geschmacksvorlieben weiteren weißen Sand hinzu. Kompott aus getrockneten Früchten muss mindestens eine halbe Stunde ziehen, dann wird filtriert und mit einer Karaffe abgefüllt. Einige ziehen es vor, den resultierenden Sud nicht zu belasten. Übrigens wird dieses Getränk sowohl heiß als auch kalt serviert.

Trockenobstkompott ist im Winter vorzuziehen. Für die Sommersaison wird Kompottmischung direkt von Büschen und Bäumen gesammelt. Die Kombination aus Aprikose, Himbeere, Kirsche und Johannisbeere macht nicht nur Ihren Tag fröhlich, sondern sättigt den Körper auch mit Vitaminen. Das Kochen einer solchen Zusammensetzung sollte nicht länger als 7-10 Minuten dauern.

Aus Kirschpflaume

Geschmacklich ähnelt Kirschpflaume (auch bekannt als Tkemali und Kirschpflaume) hausgemachten Pflaumen, Kompott aus diesen Früchten wird mit Säure gewonnen. Für 4 Portionen Kompott benötigen Sie:

  • 1 Kilogramm Kirschpflaumenbeeren;
  • 4 Esslöffel Kristallzucker;
  • mindestens 2 Liter Wasser;
  • 30-50 g Zitronenmelisse.

In dieser Version kann Zucker nach dem Kochen von Wasser hinzugefügt werden, dann die gewaschene Kirschpflaume in die Pfanne geben, nicht länger als 4 Minuten in Brand halten, die Zitronenmelisse hineingeben und das Getränk ziehen lassen. Vor dem Servieren abseihen.

Melissa verleiht Frische und verbessert die Stimmung.

Kirsche

Nicht umsonst wird Kirschkompott als der König der Getränke der Welt bezeichnet. Leuchtend in der Farbe, reich und autark im Geschmack, kraftvoll in Bezug auf den Zufluss von Kraft und Energie nach seinem Gebrauch, eroberte es die Menschheit mit seiner Einfachheit und Leichtigkeit der Zubereitung. Sie können den Geschmack mit einem Zweig Minze verbessern.

Das traditionelle Rezept für Kirschkompott beinhaltet: ein Glas Zucker und Kirschen, 2,5 Liter Wasser. Es wird wie Kompott aus anderen Beeren gekocht - wenn die Kirschen leicht aufplatzen, wird das Kochen gestoppt und ziehen gelassen. Sie können ein konzentriertes Kirschgetränk zubereiten, in diesem Fall werden mehr Kirschen hinzugefügt und beim Verzehr mit Mineralwasser verdünnt. Eine angenehme Kombination ergibt sich aus Kirschen und Himbeeren.

aus Melone

Melonenkompott wird duftend, wenn Sie reifes saftiges Fruchtfleisch verwenden. Es werden 500-600 g Melone (eine kleine Frucht) pro anderthalb Liter Flüssigkeit und 100 g Kristallzucker benötigt. Zitronensäure oder frischen Zitronensaft nach Geschmack hinzugeben. Kochregeln:

  • Melone wird geschält und Samen werden entfernt;
  • schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Quadrate;
  • Melonenscheiben werden zum Kochen in einen Behälter überführt und mit Wasser gegossen;
  • Zitronensäure und Zucker hinzufügen;
  • Die Zusammensetzung wird vom Moment des Kochens an zum Kochen gebracht, 2 Minuten lang gekocht und vom Herd genommen.

Nach dem Abkühlen setzen sich die Melonenstücke am Boden ab und das Getränk wird in Gläser gegossen. Im Sommer wird es mit Eis serviert.

Brombeere

Wenn Sie ein farb-, aroma- und geschmacksreiches Getränk wünschen, decken Sie sich mit Brombeeren ein - und Sie erhalten ein autarkes Kompott.Er kann sowohl kalt als auch heiß getrunken werden. Um die Vitamine zu erhalten, werden Brombeeren nicht gekocht.

Wasser mit Zucker (nach Geschmack) wird zum Kochen gebracht und einige Minuten gekocht, dann werden Brombeeren in kochendes Wasser gegeben, in dem Zucker aufgelöst ist, und bis zur vollständigen Abkühlung ziehen gelassen.

Nach dem Abkühlen kann das Kompott filtriert oder durch ein Metallsieb geschleudert werden, um die Beeren abzutrennen.

Aus Weißdorn

Für die Zubereitung von gesundem Weißdornkompott eignen sich nur reife, aber nicht überreife Früchte. Sie werden gründlich gewaschen, und dann beginnt die mühsame Arbeit: Es ist notwendig, die Früchte von den Samen zu trennen. Dazu wird jede Perle mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett geschnitten und gereinigt, erneut unter fließendem Wasser in einem Sieb gewaschen.

Danach beginnen sie, den Sirup zu kochen. Zur Zubereitung benötigen Sie:

  • 450 Gramm Zucker;
  • 650 Milliliter gereinigtes Wasser.

In einem Topf von mindestens 2 Litern wird Zucker mit Wasser gemischt, der Behälter auf ein großes Feuer gestellt, die Mischung ständig mit einem Holzspatel gerührt. Zucker muss sich vollständig auflösen, der Sirup wird auf 85 Grad gebracht, geschälter Weißdorn wird hinzugefügt und vom Herd genommen. Lassen Sie die Mischung in dieser Form mindestens 10 Stunden ziehen.

Vor dem Servieren abseihen, kann mit Mineralwasser verdünnt werden.

Von Orangen

Zitrusfrüchte sind immer im Angebot, sodass Sie das ganze Jahr über Kompotte aus Orangen kochen können. Am besten eignen sich reife und süße Früchte. Um das einfachste Orangenkompott zuzubereiten, benötigen Sie Wasser, Obst und Kristallzucker. Orange wird in Scheiben geschnitten, in einen Topf mit Wasser gegeben und nach dem Kochen kurz gekocht. Und Sie können zuerst Sirup aus gehackter Schale machen und dann Orangenscheiben mit Zitrussirup gießen.

Sie können ein solches Kompott mit Kristallzucker oder Honig süßen.Zimt, Muskatnuss, Vanille und andere Süßwarengewürze passen gut zu einem Orangengetränk. Hier ist eines der Rezepte für Orangenkompott: Take 1-2 reife Orangenfrüchte (nach Gewicht - innerhalb von 240 g), 24 Teelöffel Zucker (basierend auf einer Portion von 3 TL) und 1 Liter 800 ml Wasser.

Wie man kocht:

  • Entfernen Sie vorsichtig die Schale von der gewaschenen Orange, nachdem Sie 8 Schnitte darauf gemacht haben.
  • die Schale wird mit kochendem Wasser übergossen und 3-5 Minuten ziehen gelassen;
  • den Aufguss der Schale abtropfen lassen, mit Zucker mischen und anzünden, zum Kochen bringen;
  • fügen Sie die Schale dem kochenden Sirup hinzu und kochen Sie drei Minuten lang weiter;
  • während der Sirup mit Schale abkühlt, werden Orangenscheiben in dünne Platten geschnitten;
  • Obststücke auf 8 Gläser verteilen, jeweils Kompottschale hinzufügen und die Flüssigkeit selbst aufgießen;
  • am Tisch serviert.

Es gibt viele Rezepte für Orangenkompott, andere Früchte werden hinzugefügt. Dann solltest du aber die Garzeit aller Zutaten berücksichtigen und ggf. in Etappen garen. Das Fruchtfleisch einer Orange braucht keine lange Wärmebehandlung.

Kompotte sind natürliche Getränke, weshalb ihre Beliebtheit so hoch ist.. Sie können für den Winter vorbereitet werden, Sie können mehrere Tage oder täglich kochen. Sie sind nützlich für Kinder, spenden Frische und füllen den Körper eines Erwachsenen mit lebensspendender Feuchtigkeit.

Rezepte eines Wundergetränks kamen aus der Antike zu uns und werden bis heute von Generation zu Generation weitergegeben.

Informationen zum schnellen und leckeren Kompottkochen finden Sie im nächsten Video.

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