Kompottrezepte für den Winter

Der Sommer lässt sich vielfältig verlängern. Bereiten Sie zum Beispiel ein Kompott aus Früchten und Beeren für den Winter zu. Angesichts der Produktvielfalt ist die Auswahl an sonnigen Aromen sehr groß, es ist nur wichtig, das Getränk richtig zuzubereiten, damit es sicher auf den Verzehr warten kann, während die Qualität und die Geschmackseigenschaften erhalten bleiben.

Kompott für den Winter zuzubereiten ist überhaupt nicht so, als würde man es sofort nach dem Abkühlen zum Trinken kochen. Ein Dauergetränk ist im Kern ein Konservenprodukt. Um die Entwicklung gefährlicher Mikroorganismen darin zu verhindern, müssen bestimmte Ernteregeln eingehalten werden.

Das Geschirr, das beim Kochen verwendet wird, wird mit heißem Wasser gewaschen (es ist besser, während des Spülvorgangs Natriumbicarbonat hinzuzufügen). Glasbehälter sowie Deckel, die Gläser verschließen sollen, müssen knarrend gewaschen werden. Heißer Sirup wird nicht sofort in kalte Gläser gegossen, damit sie nicht durch den Gradunterschied reißen.

Die Anteile von flüssigem Inhalt, Früchten und Beeren im Behälter hängen von den Vorlieben derjenigen ab, die das Getränk konsumieren werden. Praktischer ist es aber, mehr Produkte hineinzulegen, damit das Kompott geschmacksreich wird. Außerdem nimmt es wenig Platz in der Speisekammer ein, aber wenn es verwendet wird, kann es mit Wasser verdünnt werden. Bei der Zubereitung eines Wintergetränks müssen jedoch die Größe der zum Kochen verwendeten Töpfe und die Eigenschaften der Früchte selbst berücksichtigt werden.

Nachdem das Kompott gekocht und in einen Behälter gegossen wurde, müssen die Gläser noch aufgerollt und unter eine warme Decke (ein alter Pelzmantel, Mantel usw.) gelegt werden.Dies liegt daran, dass das Werkstück eine langsame Abkühlung erfordert.

Um Winterkompott zuzubereiten, nehmen sie eine Vielzahl von Früchten und Beeren. Es kann sowohl das sein, was in der eigenen Datscha angebaut wird, als auch das, was aus fernen überseeischen Ländern gebracht wurde. All dies wird in einer Vielzahl von Variationen und Proportionen kombiniert.

Am häufigsten unter russischen Bedingungen für die Verwendung von Kompott:

• Äpfel;
• Birnen;
• Kirsche;
• getrocknete Aprikosen;
• Pfirsiche;
• Himbeeren;
• Erdbeeren;
• Preiselbeeren;
• Johannisbeere.

Sie können auch ein Getränk hinzufügen:

• Zitrusfrüchte;
• Vanillin;
• Zimt;
• Honig;
• Minze.

Vor dem Kochen werden die Produkte aussortiert und gut gewaschen. Es wird angenommen, dass die Steine ​​​​von Naturgeschenken wie Kirschen und Pflaumen nicht entfernt werden sollten, damit sie ihre Form nicht verlieren. Gleichzeitig entfernen viele Hausfrauen die Kerne von Aprikosen oder Pfirsichen sowie die Mitte von Äpfeln. Obwohl alles von den Vorlieben abhängt.

Sie können Kompott für die Langzeitlagerung mit und ohne Sterilisation rollen. Der Ernteprozess hat je nach Methode seine eigenen Besonderheiten.

Zunächst werden Glasbehälter mit Seife oder Spülmittel gewaschen. Gründlich ausspülen, damit keine Waschmittelrückstände zurückbleiben. Dann müssen Sie die Gläser auf einem trockenen, sauberen Handtuch umdrehen, abtropfen lassen und trocknen.

Die Sterilisation selbst ist ein Prozess, dem Gläser und Deckel unterzogen werden, bevor sie in den Behälter geschraubt werden, da es nicht ausreicht, sie gründlich zu waschen. Wenn die Gläser sterilisiert sind, können Sie sicher sein, dass das Getränk erst in dem Moment verdirbt, in dem sie es trinken möchten.

Um den gewünschten Effekt zu erzielen, müssen Sie bestimmte Manipulationen vornehmen:

• Sie können einen großen tiefen Behälter nehmen, Wasser darin kochen und die Gläser mit Deckel 20 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen.
• Stellen Sie den Behälter für die gleiche Zeit in einen vorgeheizten Ofen.
• Gläser 30 Minuten über Dampf stellen.

Danach bleibt es, Beerenfruchtzubereitungen in ein Glas zu geben und heiße Flüssigkeit unter den Hals zu gießen. Bewahren Sie die gefüllten Gläser aus Gründen der Treue bei schwacher Hitze in einer großen Schüssel auf. Dann bleibt es, die Abdeckung mit einem speziellen Gerät festzuziehen.

Nicht immer reicht die Zeit für die Sterilisation. Sie können darauf verzichten, wenn viel Sirup im Kompott ist.

Zucker wird in einen Topf gegossen und Wasser wird gegossen und dann gekocht, sodass sich der süße Sand vollständig in der Flüssigkeit auflöst. Dann sollten Sie warten, bis die resultierende Zusammensetzung leicht viskos wird. Sie können das Kochen jedoch nicht verzögern - der Sirup sollte nicht vollständig abkühlen.

Es wird in ein Glas gegossen, in dem Früchte und Beeren vorverpackt sind, und nach 10 Minuten werden sie wieder in die Pfanne gegossen und erneut erhitzt. Dann müssen Sie es in einen Behälter mit Früchten zurückgeben. Drehen Sie wie gewohnt. Drehen Sie den Hals nach unten und decken Sie ihn mit einer warmen Decke ab.

Die köstlichsten Kompotte entstehen nach einfachen Rezepten mit gewöhnlichen und erschwinglichen Früchten und Beeren wie zum Beispiel Ranetki oder Birnen. beliebte Sorte "Severyanka", und Rezepte, die so ungewöhnliche Produkte wie Physalis, Feijoa, Kiwi enthalten.

Um also Kompott aus Ranetki zuzubereiten, müssen Sie zusätzlich zu den kleinen Äpfeln selbst Folgendes einnehmen:

• Zitrone;
• Zucker.

Gründlich abspülen, die Blätter entfernen und in ein gründlich gewaschenes und gedämpftes Glas geben.Gießen Sie Wasser bei einer Temperatur von Celsius und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.

Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab, fügen Sie Zucker hinzu (2 Tassen pro Liter Wasser) und kochen Sie. Gießen Sie den Ranetki mit dem entstandenen Sirup und fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft hinzu. Es bleibt, das Glas zu verkorken und unter der Decke abkühlen zu lassen.

Apfelkompott erhält in Kombination mit einer anderen Frucht oder Beere ein zusätzliches interessantes Aroma. Zum Beispiel Pflaume.

Um ein Drei-Liter-Glas mit einem solchen Kompott zu erhalten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 5-6 Äpfel (Antonowka);
• Pflaume (Gramm 300);
• 1,5 Tassen Kristallzucker;
• etwas Zitronensäure.

Äpfel und Pflaumen vorbereiten und in ein Glas geben. Mit kochendem Wasser auffüllen und mit einem Deckel (Metall) abdecken, der vorher gewaschen und gedämpft wird. In dieser Form bleibt das zukünftige Kompott 50-60 Minuten stehen.

Dann wird die resultierende Infusion in einen Topf gegossen, Zucker wird an die gleiche Stelle gegossen und erhitzt, bis er kocht. An der Spitze eines Messers wird Zitronensäure in ein Obstglas gegossen. Heißen Sirup darüber gießen und den Deckel verschließen. Als nächstes muss das Glas mit einer Decke umwickelt und gewartet werden, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Weißdornkompott ist im Winter nützlich. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

• 200-250 Gramm Beeren;
• 400 Gramm Zucker;
• Wasser in einem Drei-Liter-Krug.

Verwendet werden reife, elastische Früchte mit Steinen. Es ist ratsam, Beeren gleicher Größe zu wählen. Sie müssen sehr gut gewaschen, von den "Schwänzen" befreit und in ein sterilisiertes Glas gegeben werden.

Sirup aus Zucker und Wasser herstellen. In ein Glas mit Beeren füllen und mit einem Metalldeckel fest verschließen. Kühlen Sie sich unter einer Decke ab.

Wenn nur die Feige selbst zur Hand ist, können Sie sich an ihrem Geschmack erfreuen, auch mit Hilfe von Kompott. Für zwei Drei-Liter-Gläser müssen Sie sich eindecken:

• reife Feigen - 600-700 Gramm;
• 5,5 Liter Wasser;
• 300 Gramm Zucker.

Gläser waschen und sterilisieren. Wasser in einem großen Topf erhitzen, bis es kocht. Gießen Sie dann Zucker hinein und senken Sie die vorgewaschenen Früchte dort ab. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Anschließend die Feigen gleichmäßig auf Gläser verteilen und mit dem Sirup übergießen. Aufrollen und auf den Kopf stellen.

Kompott „Multifruit“ eröffnet großen Spielraum für kulinarische Kreativität. Es ist praktisch, weil Sie aus Ihren Lieblingsfrüchten und -beeren kochen können. Zum Beispiel Äpfel, Birnen, Trauben (z. B. Sultaninen) und so weiter.

Insgesamt müssen Sie ein Kilogramm Produkte und Zucker nach Geschmack gewinnen. Sirup aufkochen. Die Komponenten des Kompotts gründlich ausspülen und gegebenenfalls in Stücke teilen und dann auf den Boden eines sterilen Glases (oder mehrerer) legen. Gießen Sie heiße süße Flüssigkeit und rollen Sie sie unter dem Deckel auf.

Wenn wenig Zeit bleibt, wird Blaubeerkompott ohne Sterilisation hergestellt. Zum Kochen nehmen:

• ein paar Kilo Blaubeeren;
• ein halbes Kilo Zucker;
• Wasser.

Sortieren und spülen Sie die Beeren sorgfältig ab und legen Sie sie dann zum Trocknen auf eine Serviette. Sterilisieren Sie das Glas (3 Liter), machen Sie dasselbe mit dem Deckel. Gießen Sie die vorbereiteten Blaubeeren in den Behälter.

Kochen Sie den Sirup, indem Sie Wasser mit Zucker zum Kochen bringen und warten, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Gießen Sie die Flüssigkeit sofort danach in ein Glas mit Beeren und Korken. Auf den Kopf stellen und einwickeln.

Heidelbeeren im Kompott können mit Brombeeren ergänzt werden. Es stellt sich ein sehr interessanter Geschmack heraus. Nach Rezept (mit Sterilisation) einnehmen:

• Kilogramm Blaubeeren;
• ein halbes Kilo Brombeeren;
• Wasser in einem Drei-Liter-Glas;
• Kristallzucker - 1,5 Tassen;
• etwas Zitronensäure.

Beeren sortieren und waschen. Auf einer Serviette trocknen und dann in ein Glas geben. Gießen Sie heißes Wasser hinein und gießen Sie es nach ein paar Minuten in die Pfanne. Zum Kochen bringen, Zucker und Zitronensäure mit der Messerspitze hinzufügen. 5 Minuten kochen, um Sirup zu machen. Es bleibt übrig, es in ein Beerenglas zu gießen, das Glas selbst zur Sterilisation in einen tiefen Behälter mit Wasser zu stellen und es nach einer halben Stunde unter dem Deckel aufzurollen. Nach 24 Stunden kann das Kompott zur Aufbewahrung entnommen werden.

Kirschkompott kann sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Beeren gekocht werden.

Auf einem Drei-Liter-Glas sollte vorbereitet werden:

• 400-500 Gramm Kirschen;
• die gleiche Menge Zucker.

Das Glas wird gut gewaschen, sterilisiert, eine Beere wird auf den Boden gegossen, und dann wird Zucker gegossen und kochendes Wasser gegossen. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen und einige Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Wenn Zucker nicht ausreicht, können Sie ihn unterwegs auf die richtige Menge bringen.. Jetzt den Inhalt des Glases mit einer süßen Flüssigkeit übergießen, verschließen und in eingewickelter Form abkühlen lassen.

Berberitze gibt einen angenehmen Bonbongeschmack, Kompott erweist sich als festlich. Die Menge der Zutaten kann variieren, je nachdem, wie viel Kompott Sie kochen möchten.

Die Früchte für den Drink werden vorsortiert, die Schwänze entfernt und gut gewaschen. Beeren werden in einen Behälter gegeben.

Wasser wird in das Glas gegossen. Auf diese Weise können Sie nachvollziehen, wie viel für die Konservierung erforderlich ist. Dann wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen, Zucker wird hinzugefügt und der Sirup wird gekocht. Danach füllen sie ein Glas mit Berberitze, stellen es in einen Behälter mit heißem Wasser und sterilisieren eine halbe Stunde lang.

Ein anderer, aber nicht weniger angenehmer Geschmack von Apfel-Berberitzen-Kompott. Nach dem Rezept müssen Sie einnehmen:

• Äpfel;
• Berberitze;
• Wasser;
• Zucker in einer Menge von 300-500 Gramm pro Liter Wasser, abhängig von der Süße der Äpfel;
• Liter Gläser.

Berberitze gründlich sortieren, mit Wasser abspülen. Die Äpfel entkernen und in etwa gleich große Stücke teilen. Legen Sie die Komponenten des zukünftigen Kompotts in vorbereiteten Gläsern schichtweise aus. Sirup aufkochen. Gießen Sie es in einen Behälter mit Lebensmitteln und sterilisieren Sie es 30 Minuten lang, rollen Sie es dann auf und lassen Sie es abkühlen.

Viele Leute haben mitten im Winter lieber Sanddornkompott zur Hand. Es hat einen angenehmen Geschmack, außerdem enthält es eine große Menge an Vitaminen. Zum Kochen benötigen Sie:

• 600-700 Gramm Sanddorn;
• 2-3 Tassen Zucker;
• Wasser.

Die Beeren mit kaltem Wasser durch ein Sieb spülen. Lass das Wasser fließen. Dann den Sanddorn zu gleichen Teilen in sterilisierte Gläser verteilen.

Zuckersirup herstellen. Während es noch kocht, über die vorbereiteten Beeren gießen, Gläser fest verschließen. Auf den Kopf stellen und mit etwas Warmem abdecken.

Verschiedenes Kompottrezept für den Winter, siehe nächstes Video.