Wie kocht man Kompott aus Ranetki für den Winter?

Ranetki-Kompott ist ein exquisiter Leckerbissen, der durchaus in der Lage ist, graue Wintertage aufzuhellen und sie mit hellen Noten und Aromen des Sommers zu füllen. Es kann auf den festlichen Tisch gestellt oder täglich verzehrt werden, Sie können es Kindern zu trinken geben. Zusammen mit einem süßen Dessert erhalten sie auch die nötigen Vitamine. Die Zubereitung eines solchen Getränks erfordert die Einhaltung bestimmter Regeln.

Ranetki sind kleine Früchte. Gleichzeitig sind Äpfel, die auf einem Gartengrundstück wachsen, immer größer als ihre wilden Verwandten oder Halbsorten. Kompott aus Ranetki für den Winter ist nicht schwer zuzubereiten, es ist nicht schwieriger zuzubereiten als jedes andere Obst- oder Beerenkompott, aber wie alle Vorbereitungen für die Winterzeit erfordert es einige Feinheiten. Um Kompott richtig zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Zuckermenge bestimmen. Tatsache ist, dass viele unerfahrene Hausfrauen die Bedeutung dieses Moments nicht erkennen. Infolgedessen explodieren die Gläser und die freudige Erwartung eines leckeren und duftenden Wintergenusses verwandelt sich in die Pflicht, die Küche oder Speisekammer von Zuckerflecken an den Wänden und dem Boden zu waschen, die sich während dieser Explosion bilden.

Experten empfehlen, Zucker in einer Menge von nicht mehr als 150 Gramm pro Liter Wasser zu dosieren. Dementsprechend benötigen Sie für ein Drei-Liter-Glas Kompott nicht mehr als 300 Gramm Zucker und für drei solcher Gläser 900 Gramm. Entscheiden Sie daher sofort, in welcher Menge Sie ein Wundergetränk zubereiten, und fahren Sie mit der Berechnung der Zutaten fort. Aber denken Sie auch an die eigene Süße der Äpfel. Wenn sie sauer sind, können Sie die Zuckermenge leicht erhöhen, aber nicht viel.

Auf weitere Regeln und Geheimnisse eines gelungenen Kompotts gehen wir weiter unten ein.

• Obst muss gründlich gewaschen werden. Besonderes Augenmerk sollte auf die Stelle des Eierstocks gelegt werden. Kleine Äpfel werden nicht geschnitten oder geschält, sie werden als Ganzes in ein Glas gegeben, und daher ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass Bakterien und Pilze in das Kompott gelangen, die eine Gärung verursachen. Es ist besser, die Stelle des Eierstocks mit einer steifen Bürste mit warmem Wasser zu behandeln.
• Da Ranetki ganz in ein Glas gefüllt werden, Es wird empfohlen, sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher zu durchstechen. Dies geschieht, damit die Schale der Äpfel beim Einfüllen von kochendem Wasser nicht platzt und Ihre Ranetki ihr schönes Aussehen behalten.
• Gläser und Deckel werden gründlich mit Sodawasser vorgewaschen und sterilisiert. Die Sterilisation kann auf jede geeignete Weise durchgeführt werden - ein Trockensterilisator oder die Methode einer Großmutter - in einem Topf mit Dampf.
• Der Topf, in dem Sie Kompott zubereiten oder gewaschene Äpfel stapeln, muss hergestellt werden aus Edelstahl.
• Beim Verlegen von Ranetok in ein sauberes sterilisiertes Glas Achten Sie darauf, dass keine Fremdkörper in den Behälter gelangen. Die Hände müssen sauber sein. Die Bank muss nicht mehr als ein Drittel füllen. Wenn Sie wenige Äpfel hineingeben, hat das Getränk keinen reichen Geschmack und Aroma.
• Nach dem Festziehen unbedingt kontrollieren Die Deckel sind dicht und Flüssigkeit läuft nicht aus. Dazu werden die Gläser mit dem Deckel nach unten auf den Kopf gestellt und auf ein trockenes, sauberes Tuch gestellt.
• Bei der Zubereitung eines Getränks ohne Sterilisation vergessen Sie nicht, zusammengerollte Dosen für einen Tag unter einem "Pelzmantel" zu schicken - Mit einer warmen Decke abdecken.Die Methode ohne Sterilisation garantiert nicht, dass das Getränk bis zum Winter hält und nicht explodiert, aber wenn dies der Fall ist, behalten die Früchte viel mehr Vitamine und Mineralien als in sterilisiertem Kompott.

Wenn Sie sich dennoch dafür entscheiden, die Ranetki in Scheiben zu schneiden, sollten Sie diese nicht zu klein machen, da sonst aus dem Kompott Brei wird. Sie können Zucker auch durch Fruchtzucker oder Melasse ersetzen. Um einen besonderen würzigen Geschmack zu erhalten, dürfen Gewürze verwendet werden.

Ranetki für Kompott für den Winter, Sie können jede Sorte wählen. Es ist jedoch besser, sauren und süßsauren Früchten den Vorzug zu geben. Deutlich überreife Äpfel mit Rissen in der Schale eignen sich nicht für Kompott. Nicht geeignet für ein gutes Getränk und Ranetki, die Schäden, „gebrochene“ Seiten und Fäulnis aufweisen. Selbst wenn Sie dem Kompott geschnittene Früchte hinzufügen möchten, sollten Sie solche Äpfel nicht hinzufügen - die Wahrscheinlichkeit, dass Bakterien eindringen, anschließend fermentieren und das Glas öffnen, steigt erheblich.

Gelbe, rote Ranetki haben normalerweise solche Abmessungen, dass es bequem ist, sie ganz zu platzieren. Wenn Sie sie schneiden möchten, achten Sie darauf, den Kern und die Samen zu entfernen. Ganze Früchte müssen nicht entkernt werden.

Die Methode zur Zubereitung von Kompott aus Ranetki in Gläsern ohne Sterilisation trägt dazu bei, die maximale Menge an Vitaminen und Nährstoffen im fertigen Getränk zu erhalten. Aber diese Methode erfordert die Kenntnis einiger wichtiger Regeln. Bereiten Sie zuerst die Früchte vor. Achten Sie genau auf die Sauberkeit der Wunden. Die Beurteilung des Reinheitsgrades bei kleinen Früchten ist immer schwieriger, daher ist es besser, sie zwei- oder sogar dreimal zu waschen. In sauberen und vorsterilisierten Gläsern müssen Sie die Äpfel so falten, dass ihr Füllstand etwa ein Drittel des Gesamtvolumens des Behälters beträgt. Beginnen Sie, während die Äpfel im Glas sind, mit der Zubereitung des süßen Sirups.

Dazu wird die berechnete Zuckermenge mit kochendem Wasser vermischt. Die Flüssigkeit wird etwa 2 Minuten lang in Brand gehalten, der Behälter wird von der Flamme entfernt und die Äpfel in den Gläsern werden vorsichtig gegossen, sodass alle Früchte mit Sirup bedeckt sind. Nach fünf Minuten wird der Sirup wieder in die Edelstahlpfanne gegossen und erneut angezündet, aufkochen gelassen und sofort wieder in das Glas gegeben. Nach dem zweiten Schacht können die Bänke aufgerollt werden. Drehen Sie die Behälter um und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein sauberes Handtuch. Stellen Sie sicher, dass die Deckel fest in die Hälse passen, es gibt keine Lecks. Stellen Sie danach die Gläser einen Tag lang verkehrt herum unter die Decke in die Speisekammer oder in einen anderen Raum. Dann können die Bänke umgedreht und zur Langzeitlagerung bis zum Winter geschickt werden.

Es gibt eine große Anzahl von Rezepten, einfache und komplexe. Ranetki-Kompott wird mit verschiedenen Zusätzen zubereitet, und in jeder Version - mit Zitrone, Zimt, Anis oder Minze - werden köstliche Getränke erhalten. Wir haben die besten Rezepte zusammengestellt, damit Sie mit dem erstaunlichen Geschmack und Geruch von Ranetki experimentieren können.

Pflaumen-Ranetkovy-Kompott hat eine reiche Farbe und einen reichen Geschmack. Um ein solches Getränk für 3 Liter Flüssigkeit zuzubereiten, benötigen Sie eineinhalb Gläser Zucker, Pflaumen und Ranetki. Anstelle von frischen Pflaumen können auch Pflaumen verwendet werden. Aber in diesem Fall wird das Getränk für einen Amateur noch dunkler und säuerlicher. Die Zutaten sind:

• Pflaumen - 5-7 große Stücke;
• Ranetki - 0,5 kg;
• Zucker - 1,5 Tassen.

Sowohl Pflaumen als auch Ranetki müssen gründlich gewaschen werden. Wenn Sie Pflaumen verwenden, weichen Sie sie 2-3 Stunden in warmem Wasser ein. Frische Pflaumen müssen vorher nicht entkernt werden.

Alle Früchte werden in ein vorbereitetes Glas gegeben und fünf Minuten in kochendem Wasser belassen. Heißes Wasser wird in eine Edelstahlpfanne gegossen, mit Zucker vermischt, bei starker Hitze zum Kochen gebracht und sofort wieder in das Obstglas gegossen. Sie können den Füllvorgang 2 mal durchführen. Danach werden die Gläser aufgerollt, bis zum Abkühlen mit dem Deckel nach unten aufbewahrt und zur Lagerung geschickt.

Die Kombination von Ranetki mit Apfelbeere ist sehr nützlich für Kinder und ältere Menschen, insbesondere für Menschen mit hohem Blutdruck. Kompott ist hell und schön, ein wenig säuerlich. Die Früchte der schwarzen Aronia verleihen ihm einen besonderen Geschmack.

Die Zutaten für ein Drei-Liter-Glas sind wie folgt:

• Ranetki - ein halbes Kilogramm;
• Apfelbeere - ein halbes Glas;
• Zucker - 1,5 Tassen.

Ranetki werden auf traditionelle Weise gewaschen und zubereitet. Fahren Sie dann mit der Eberesche fort. Beeren müssen gewaschen, von Müll und Stielen befreit werden. Alles wird in vorbereitete Gläser gefüllt. Wasser in einem Edelstahltopf erhitzen, zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen.

Wenn sich die Zuckerkristalle auflösen, müssen Sie die süße Flüssigkeit in ein Glas mit Früchten gießen, eine Weile stehen lassen und erneut ohne Früchte in einen Topf gießen. Zum Kochen bringen und erneut gießen. Danach kann das Kompott aufgerollt, gekühlt und zur Aufbewahrung geschickt werden.

Auch wenn Sie keine Kirschen haben, die Beeren sind bereits abgereist, können Sie die Blätter des Kirschbaums verwenden.Die Farbe ist nicht so intensiv wie beim Hinzufügen frischer Beeren, aber der Geschmack ist derselbe - kirschig und duftend.

Für drei Liter Kompott benötigen Sie:

• Kirsche - ein Glas oder 5-7 Blätter;
• Ranetki - 200 Gramm;
• ein Glas Zucker.

Ranetki werden gewaschen, von Pferdeschwänzen befreit. Dasselbe wird mit Kirschen gemacht. Äpfel sollten vorsichtig in ein vorbereitetes Glas gefaltet und mit Kirschbeeren bestreut werden. Die Früchte werden eine Viertelstunde lang mit süßem kochendem Wasser gegossen. Dann wird die Flüssigkeit vorsichtig abgelassen, um zu verhindern, dass Kirschen oder Ranetok aus dem Glas fallen. Die bereits mit Aromen gesättigte Flüssigkeit wird 5 Minuten in einem Topf gekocht und der Inhalt des Glases erneut gegossen.

Mit der oben beschriebenen Doppel- oder Dreifach-Füllmethode können Sie ein gesundes und schönes Kompott zubereiten. Oder Sie gehen den Weg der Zeitersparnis und der Vereinfachung des Getränks. Die Zutaten für drei Liter sind wie folgt:

• Ranetki - ein halbes Kilogramm;
• Sanddorn - ein Glas;
• Zucker - mindestens ein Glas.

Ranetki muss aussortiert, gewaschen werden, es ist wünschenswert, Eierstöcke und Stecklinge zu befreien. Sanddorn sollte unter fließendem Wasser gewaschen werden. Wasser wird in einen Edelstahltopf gegossen und zum Kochen gebracht. Ranetki und Zucker werden sofort in kochendes Wasser geworfen. Erst nachdem der Zucker vollständig aufgelöst ist, werden Sanddornfrüchte in die Flüssigkeit geschickt.

Das Getränk wird nicht länger als 5 Minuten gebraut. Wird diese Frist nicht eingehalten, können die Früchte platzen. Das Heißgetränk wird in ein vorsterilisiertes Glas gefüllt. Sofort aufrollen und unter einer dicken und dicken Decke mit der Unterseite nach oben liegen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Mit Zitronensäure wird Ranetki-Kompott zart, mit einer leichten Säure, die sowohl Kinder als auch Erwachsene so sehr mögen. Es setzt den spezifischen Ranetki-Geschmack unauffällig in Szene. Für drei Liter Kompott brauchen wir:

• Ranetki - 500-700 g;
• Zucker - 1 volles Glas;
• Zitronensäure - 1 Teelöffel.

Wasser wird in einen Topf gegossen und angezündet. Die Früchte werden gewaschen. Große Ranetki können halbiert werden, kleine ganz. Kochendes Wasser wird in Gläser mit Früchten gegossen, zu etwa einem Drittel gefüllt und eine halbe Stunde stehen gelassen, damit die Früchte dem Wasser alle Aromen verleihen und sich gut erwärmen.

Die Flüssigkeit wird zurück in die Pfanne abgelassen, zum Kochen gebracht, Zucker und Zitronensäure werden in der richtigen Menge hinzugefügt. Der Sirup sollte nicht länger als 5 Minuten kochen. Dann wird es zurück in das Glas gegossen, den Deckel drehen. In der „umgedrehten“ Position sollte das Glas mit einer dicken Decke bedeckt und vollständig abkühlen gelassen werden. Dann kann das Kompott zur Langzeitlagerung in die Speisekammer oder in den Untergrund überführt werden.

Sehr lecker und ungewöhnlich ist ein Kompott aus Ranetki und Birnen. Es ist besser, grüne Birnen zu wählen, und noch besser - unreife mit dichtem, hartem Fruchtfleisch. Diese zerfallen nicht und verwandeln das Getränk nicht in ein Püree.

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen wir:

• ein halbes Kilo Ranetok;
• so viele Birnen;
• etwas mehr als ein Glas Zucker oder ein Glas mit einer Folie.

Banken werden vorbereitet, gewaschen, sterilisiert. Äpfel und Birnen waschen, sie müssen nicht geschält werden. Birnen, wenn sie groß sind, in mehrere Stücke schneiden und nicht vergessen, die Früchte von Samen und Kern zu befreien.

Die Früchte werden in Gläser gefüllt und füllen den Behälter zu etwa einem Drittel des Gesamtvolumens. Zucker wird in kochendes Wasser gegeben und heißer Sirup wird in ein Glas gegossen. Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie eine doppelte oder dreifache Füllung machen. Aber man kommt mit einem aus.Die Banken werden aufgerollt, auf den Kopf gestellt und bis zum Abkühlen mit einer Decke bedeckt.

Kompott aus Ranetki und Orangen erweist sich als „Neujahr“ - hell, leicht, duftend, mit einer leichten Bitterkeit. Für drei Liter Getränk müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 0,5 kg Ranetki;
• 2 große Orangen;
• Zimtstange;
• ein Glas Zucker.

Die Banken werden standardmäßig sterilisiert und vorbereitet. Geben Sie sauberes Ranetki in sauber vorbereitete Gläser und gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser ein. Während der Wartezeit können Sie die gewaschenen und getrockneten Orangen samt Schale halbieren oder vierteln.

Das Wasser aus dem Krug wird zurück in den Topf gegossen. Zucker und eine Zimtstange werden hinzugefügt, angezündet und gewartet, bis der Sirup kocht. Zu diesem Zeitpunkt werden Orangenscheiben in das Glas geschickt. Alles wird mit kochendem süßem Sirup mit Zimt gegossen. Banken werden aufgerollt, umgedreht. Nachdem Sie sich vergewissert haben, dass sie fest verschlossen sind, lassen Sie sie einen Tag lang mit einer dicken Decke bedeckt auf dem Kopf stehen. Dann kann das Kompott zur Langzeitlagerung umgefüllt werden und an jedem kalten Wintertag die Aromen eines sonnigen Sommers genießen.

Informationen zum Zubereiten eines köstlichen Ranetki-Kompotts für den Winter finden Sie im nächsten Video.