Rhabarberkompott für den Winter: Eigenschaften, Feinheiten der Zubereitung und Aufbewahrungsregeln

Rhabarberkompott ist eine Quelle des Stolzes für jede Hausfrau. Ein solches Getränk erfreut nicht nur mit einem süßen Geschmack, sondern behält auch nach der Wärmebehandlung die meisten Nährstoffe, wodurch es eine erhebliche gesundheitliche Unterstützung leistet.

Rhabarberkompott für den Winter hat bei regelmäßigem Verzehr erhebliche Vorteile. Rhabarber hat folgende positive Eigenschaften:

• stärkt das Herz-Kreislauf-System;
• dient dazu, das Auftreten von Tumoren zu verhindern;
• positive Wirkung auf den Zustand des Verdauungssystems;
• stärkt das Immunsystem;
• verbessert das Sehvermögen aufgrund von Vitamin A, das in der Zusammensetzung vorhanden ist;
• eine große Menge an Magnesium und Eisen hilft, den Schlaf zu normalisieren und beruhigt allgemein das Nervensystem.

Rhabarberkompott hat jedoch auch eine Reihe von Nachteilen, die eher Kontraindikationen sind.

Die Hauptzutaten eines jeden Rhabarberkompotts sind die Stängel, Wasser und Zucker. Die restlichen Produkte dienen als Zugabe und werden nach den Vorlieben des Kochs ausgewählt. All die zahlreichen Früchte und Beeren, die für Kompott verwendet werden, müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Es ist üblich, Zitrusfrüchte sofort in Ringe zu schneiden, ohne die Schale abzuschälen, und die Steinfrüchte von harten Kernen zu befreien. Beeren sollten sofort von Stecklingen und Zweigen gereinigt werden.

Beim Rhabarber selbst werden für Kompott nur rote Blattstiele verwendet, am besten frisch geschnitten, da der Geschmack von grünen Blättern sehr zu wünschen übrig lässt.. Die Stücke werden gründlich gewaschen, wonach sie von dem die Oberfläche bedeckenden Film gereinigt werden. Außerdem, die Stiele müssen abgeschnitten werden - diese Regel gilt auch für die Herstellung von Marmelade.

Die Zubereitung von Kompott aus Rhabarber kann nach verschiedenen Rezepten erfolgen, unterliegt jedoch einigen wichtigen Regeln. Behälter müssen gründlich gespült und sterilisiert werden, ebenso die verwendeten Deckel. Wenn Rhabarber mit zugekauften Zutaten wie Gewürzen oder Gewürzen kombiniert werden soll, sollten diese nur von vertrauenswürdigen Herstellern bezogen werden. Schließlich ist nicht weniger wichtig Lagerbedingungen des Produkts.

Das Rezept für das einfachste Rhabarberkompott beinhaltet die Verwendung von 12-13 mittelgroße Blattstiele, 4 Liter Wasser, ein Glas Zucker und ein Teelöffel getrocknete Hibiskusblüten. Wasser wird in einen Topf gegossen, Zucker wird dort gegossen, der Sirup wird zum Kochen gebracht. Verarbeiteter und bereits gehackter Rhabarber wird darin ausgelegt, und auch Hibiskusblüten werden gegossen. Das Kompott wird 4 bis 6 Minuten gekocht, danach in Gefäße gegossen und aufgerollt.

Für den Fall, dass Sie Kompott mit Fruchtfleisch erhalten möchten, müssen Sie den Rhabarber weich kochen, pürieren und erneut kochen, jedoch bereits mit Zuckersirup vermischt. Die fertige Substanz wird in Gläser gegossen und verschlossen.

Die meisten Hausfrauen verwenden für die Wintervorbereitungen unbedingt eine Sterilisation und unterziehen das Kompott daher einer solchen Verarbeitung. Rhabarberstangen werden in zentimetergroße Stücke geschnitten und anschließend blanchiert. Stücke des Hauptprodukts werden in das vorbereitete Glas gegossen und alles wird mit kochendem Zuckersirup gegossen. Im nächsten Schritt sollte der Sterilisationsprozess stattfinden, dessen Dauer durch das Volumen der Gläser bestimmt wird. Ein halber Liter dauert eine Viertelstunde, aber Litergefäße sollten etwa 25 Minuten lang sterilisiert werden. Die Rohlinge werden mit Deckel gedreht und für einen Tag unter einer warmen Decke gereinigt.

Das Rezept für Rhabarberkompott ohne Sterilisation beinhaltet die Verwendung von 350-400 Gramm Rhabarber, 60 Gramm Zucker und 1,5 Liter reines Wasser. Die Stängel werden in kleine Stücke zerkleinert und sofort in Behälter gefüllt. Bucht Produkte mit kochendem Wasser, müssen Sie etwa 20 Minuten warten. Dann wird die gebrauchte Flüssigkeit in einen separaten Topf abgelassen, mit Zucker kombiniert und gekocht, bis ein Sirup entsteht. Die süße Flüssigkeit wird in die Gläser zurückgeführt, die sofort mit Deckeln verschlossen werden.

Um ein Kompott aus Rhabarber mit Erdbeeren zuzubereiten, benötigen Sie ein Kilogramm des Hauptprodukts, ein Pfund reife Beeren, 2 Liter reines Wasser, 500 Gramm Zucker und 5 Minzblätter.

Kompott wird so zubereitet:

• vorbereitete Blattstiele zusammen mit Erdbeeren werden in kleine Stücke geschnitten;
• Minze wird auch zerkleinert;
• alle Zutaten werden in einen Topf gegeben, mit Zucker bedeckt, mit etwas Wasser übergossen und einige Zeit gekocht;
• in der nächsten Phase wird eine Kochpause eingelegt, da die resultierende Substanz ungefähr 5 Stunden lang infundiert werden muss;
• das restliche Wasser wird mit Zucker vermischt und gekocht, bis ein Zuckersirup entsteht;
• die Früchte werden in Gläser gelegt, wonach sie mit einer süßen Flüssigkeit übergossen werden;
• Banken werden sofort geschlossen und zur Einlagerung weggeräumt.

Einen hellen Geschmack erhält man durch ein Kompott aus Rhabarber und Kirschen. Neben 400 Gramm des Hauptprodukts benötigen Sie 400 Gramm reife Beeren, 3,2 Liter Wasser sowie Kristallzucker nach Geschmack.. Der Rhabarber wird nach Anleitung zubereitet und die auf unreife und verfaulte Exemplare untersuchten Kirschen gründlich gewaschen. Es ist besser, sowohl die Knochen der Beeren als auch die vorhandenen Blattstiele sofort zu entfernen. Beeren werden zusammen mit Rhabarber in Behältern ausgelegt.

Zucker wird in kochendes Wasser gegossen, danach bleibt die Flüssigkeit einige Minuten in Flammen, bis sich der Sirup gebildet hat. Die resultierende Substanz wird zum Abfüllen der Früchte verwendet, wonach die Gläser sofort verschlossen werden können.

Rhabarberkompott mit Orange hat einen hohen Gehalt an Vitaminen, daher ist dieses Getränk in den Wintermonaten unverzichtbar, wenn verstärkt Viren bekämpft werden. Von den Produkten, die Sie irgendwo benötigen 200-250 Gramm geschälte Stiele, eine Orange, 0,5 Liter Wasser, ein Glas Kristallzucker, ein Glas frisch gepresster natürlicher Orangensaft und Rosmarin.

Der Aktionsalgorithmus lautet wie folgt:

• Zitrusfrüchte werden in Ringe geschnitten und auf den Boden der Behälter gelegt;
• Rhabarber geht sofort dorthin;
• eine Mischung aus Wasser und Zucker wird zum Kochen gebracht und Rosmarin wird hinzugefügt;
• Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, muss Orangensaft in die Pfanne gegossen und die von der Frucht geschälte Schale hinzugefügt werden.
• der Sirup muss einige Minuten kochen, danach kann er in Gläser gegossen werden;
• das fertige Kompott rollt sich sofort auf.

Die Zubereitung von Kompott mit Zitrone erfolgt auf ähnliche Weise. Für 0,5 kg Rhabarberstiele werden ein paar Zitrusscheiben, 2,5 Liter gefiltertes Wasser und 1,5 Tassen Kristallzucker verwendet. Zucker wird in kochendem Wasser gerührt, bis ein Sirup entsteht, wonach Rhabarberstücke und Zitrusscheiben in einen Topf gelegt werden. Kompott wird 4 bis 6 Minuten gekocht, danach in Gläser gegossen und aufgerollt.

Obwohl es nicht verboten ist, Kompott als normales Getränk zu konsumieren, kann es zu einem vollwertigen Dessert werden, insbesondere wenn es mit Fruchtfleisch serviert wird. Ein Wintergetränk sollte in schöne Schalen oder vollwertige Kompotte gegossen werden, die wie breite Schalen aussehen. Rhabarberkompott kann auch eine Ergänzung zu einigen Hauptgerichten des festlichen Tisches sein.. Er passt gut zu gedämpftem Fleisch oder Fisch, Suppen mit Tomatenmark in der Zusammensetzung, Aufschnitt und Trockenfleisch, Käse oder Pizza.

Obwohl Rohlinge unter einer warmen Decke und bei Raumtemperatur gekühlt werden, sollten sie kühl und dunkel gelagert werden. Idealerweise sollte dies ein Keller oder eine spezielle Speisekammer mit niedrigerer Temperatur sein, aber auch Schränke auf der Loggia, Regale unter der Küchenfensterbank oder sogar ein Kühlschrank sind geeignet. Gewöhnliches Kompott darf nur ein paar Tage in einem Topf aufbewahrt werden. Die Aufbewahrung von Winterpräparaten gelingt nur, wenn alle Gläser steril und die Deckel fest verschlossen sind.

Wie man Rhabarberkompott für den Winter kocht, siehe folgendes Video.