Wie viel Zucker in Kompott geben und was bestimmt die Menge?

Jede Gastgeberin ist immer bereit, ihre Lieben mit Vitamingetränken zu erfreuen, besonders in der kalten Jahreszeit. Zu diesem Zweck beginnen viele seit dem Sommer, gesunde Kompotte zu ernten. Es gibt Handwerkerinnen, die gefrorene Obst- und Beerenprodukte oder Trockenfrüchte den Nähten vorziehen. Die Brühe aus einer solchen Komposition ist nicht minder angereichert und wird auch im Haushalt gerne genossen. Und neben dieser Masse benötigen Sie ein Süßungsmittel, um Kompott herzustellen. Lassen Sie uns herausfinden, wie viel Zucker in Kompott gegeben werden soll und wovon die Menge abhängt.

Wie das Kompott ausfällt, hängt nicht nur von der Zusammensetzung, sondern auch von der Zuckermenge ab. Es wird nicht nur wegen des Geschmacks zugesetzt, sondern auch um die Frucht und das entstehende Fett zu stabilisieren. Eine unzureichende Menge kann die Haltbarkeit beeinträchtigen: Wenn Sie in einem gewöhnlichen Kompott, das für den täglichen Gebrauch gebraut wird, den Zucker während des Kochens nach Geschmack anpassen können, muss in Gläsern für den Winter eine bestimmte Portion weißer Sand vorhanden sein. Betrachten wir seinen Einfluss auf den Geschmack und die Haltbarkeit von Kompottrohlingen genauer.

Bevorzugen Sie säuerlichere Sude aus Beeren und Früchten? Für solche Kompotte eignen sich Stachelbeeren, Kirschen, rote Johannisbeeren, Himbeeren, Pflaumen, Hartriegel. Willst du süßer? Bitte essen Sie Äpfel, Aprikosen, Birnen, Nektarinen, Pfirsiche. Aber in größerem Maße beeinflusst die Konzentration von Zuckersirup den Geschmack. Zucker wird dem Kompott für den täglichen Gebrauch hinzugefügt, nachdem es aufgegossen wurde.Es wird empfohlen, Früchte aus der Flüssigkeit zu entfernen, sie können einen Teil der Süße auf sich „ziehen“, was den Geschmack der Brühe beeinflusst. Kompott wird überhaupt ungesüßt gelagert, dann wird die Zuckermenge beim Verzehr, wie beim Tee, unmittelbar vor dem Trinken nach Geschmack aufgegossen.

Süß oder nicht ist ein individuelles Konzept. Wie viel Zucker soll es geben - jeder hat seine eigene Norm, aber daran sollten Sie sich erinnern übermäßige Süße stillt Ihren Durst nicht, sondern ermutigt Sie nur noch mehr, nach Flüssigkeit zu suchen. Ein Überschuss davon trübt den Geschmack von Früchten, Natürlichkeit, außerdem schadet viel Zucker der Bauchspeicheldrüse.

Wenn das Winterkompott nicht genügend Zucker enthält, beginnen die Gläser durch die Gärung der Fruchtmasse zu "schießen". Daher ist die Einhaltung der Kochtechnik, der Proportionen und des Verhältnisses von Beeren, Flüssigkeit und Zucker eine Voraussetzung für die Konservierung, die den Inhalt der Gläser mindestens für eine Saison in einer verwendbaren Form halten soll. Wenn das Kompott in Zuckersirup gekocht wurde, bleibt mindestens einige Jahre lang nichts für seinen Inhalt übrig.

Traditionell wird ein russisches Getränk aus frischen und gefrorenen Früchten, süßen und nicht so süßen, getrockneten Beeren und getrockneten Früchten gebraut. Der Zucker wird anhand der Zubereitungsart (Kochen, Aufgießen mit kochender Flüssigkeit, Einweichen, in Sirup) und der Wassermenge berechnet.

Es gibt einen durchschnittlichen Indikator dafür, wie viel Zucker auf 1 Liter Kompott gegeben werden muss.Wenn wir über das übliche Kochen ungesüßter Komponenten sprechen, dann 4 Esslöffel süßen die Flüssigkeit ausreichend, das sind etwa 80 g. Wenn die Beeren jedoch mit Sirup gegossen werden müssen, sind 200 bis 350 g pro Liter Wasser erforderlich (sofern keine besondere Konzentration und andere Anteile angegeben sind).

Betrachten Sie das Beispiel eines Kirschgetränks für den Winter. Das Glas ist zu einem Drittel mit Beeren gefüllt, und damit sich herausstellt, dass das Kompott ungefälscht und nicht sauer ist, muss Zucker von 70 auf 100 g gegeben werden, alles hängt von der Sorte und dem Rezept ab, es passiert, wenn Sie es tun müssen Sie ein Glas ohne Objektträger (200 g) Kristallzucker für 1 Liter Kirschkompott gießen.

Ein Zwei-Liter-Glas desselben Kirschkompotts benötigt mindestens 150 g Zucker, und wenn es in Kombination mit Erdbeeren gekocht wird, können Sie weniger einnehmen - 100 g pro 1,8 bis 2 Liter Wasser. Wenn die Hauptzutaten sauer sind, wird mehr Zucker benötigt.

Der durchschnittliche Zucker für 3 Liter Flüssigkeit beträgt 12 EL. Löffel oder 240 g. Die Mindestmenge an Zucker, die in ein Drei-Liter-Glas Kompott gegeben werden muss, beträgt 200 g oder ein unvollständiges Glas. Wenn weniger weißer Sand vorhanden ist, gärt das Kompott. Wenn zum Beispiel Sauerkirschen von sauren Sorten sind und viele davon in einem Glas sind, werden 2-3 Gläser konserviert, alles hängt von den individuellen Vorlieben ab. Ein solches konzentriertes Getränk wird dann gut mit Mineralwasser verdünnt. Kompott, das mit Sirup zubereitet wird, wird ebenfalls verdünnt.

Sie können berechnen, wie viel Zucker Sie auf 4-5 und so auf Liter setzen, basierend auf den Prinzipien der Arithmetik, Wenn 4 Liter Getränk 20 Gläsern entsprechen und der Verbrauch pro 1 Glas etwa 15-20 g beträgt, kommen 300 bis 400 g Zucker heraus. Diese Portion wird für den täglichen Gebrauch von in einem Topf gekochtem Kompott gegeben.Für die Konservierung werden andere Verhältnisse angenommen: Wenn bis zu 200 g Kristallzucker pro Literbehälter verzehrt werden, beträgt die betreffende Menge nicht weniger als 800 g.

Basierend auf durchschnittlichen Indikatoren benötigen Sie für 5 Liter Kompott mindestens 40 EL. Esslöffel Kristallzucker oder innerhalb von 500 g - das ist mindestens. Aber denken Sie daran In Dosenform benötigt das Getränk etwa 2-mal mehr ZuckerUm Kompott für den Winter für 5 Liter zuzubereiten, müssen Sie daher mindestens 1 kg Kristallzucker kaufen.

Andere Komponenten helfen, die gewünschte Süße des Getränks zu erreichen.

• Anstelle von Zucker kann dem Kompott auch Honig zugesetzt werden. Dies ist eine würdige Alternative, nur die Eigenschaften dieses Naturprodukts sind wie folgt: Es verliert seine nützlichen Elemente in heißer Flüssigkeit. Um den Wert der Komponente zu erhalten, wird sie daher nach dem Abkühlen des Getränks hinzugefügt. Honig löst sich perfekt in Flüssigkeiten jeder Temperatur.
• Vanillezucker verleiht dem Getränk eine gewisse Süße.. Für Liebhaber von Gewürzen ist dies eine gute Option, um beispielsweise Birnenkompott, Erdbeeren, Himbeeren und andere Getränke zu süßen. Voller Vanillezucker kann verwendet werden, um kleine Portionen zu süßen, wie z. B. ein Glas Flüssigkeit. Wenn das Volumen größer ist, dann nehmen Sie Zucker und Vanillezucker im Verhältnis, damit die Würze den Frucht- und Beerengeschmack nicht „unterbricht“.
• Ahornsirup. Es wird fertig verkauft oder Sie können es selbst kochen: Ahornsaft wird gesammelt, lange gekocht, wobei überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und zum Eindicken gebracht wird. Zucker wird nicht hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein Naturprodukt, das wie dickflüssiger Zuckersirup aussieht.

Um das Thema Sirup fortzusetzen, erwähnen wir den Sirup aus der "gemahlenen Birne" (Topinambur), Agavensirup, Steviablätter (ein Strauch mit Glukose). Natürliche Süßstoffe sind genauso kalorienreich wie Zucker, und Honig ist sogar noch kalorienreicher. Warum befürworten dann Ernährungswissenschaftler natürliche Süßstoffe?

Tatsache ist, dass sie eine ausgeprägtere Süße als Zucker schmecken, was bedeutet, dass ihre Norm geringer ist als bei Kristallzucker. Für Diabetiker gibt es spezielle Süßstoffe. Um frisch gekochtes Kompott für einige Tage in einem Topf zu süßen, eignen sich solche Produkte. Aber für die Konservierung ist es besser, wenn nicht Sand, dann Zuckersirup zu verwenden.

Wenn sich der Zucker während der Sterilisation nicht aufgelöst hat, müssen Sie das Glas auf die Seite stellen, der Zucker verschiebt sich zur Seitenfläche. Dann müssen Sie die Flasche wieder aufrecht stellen. Wiederholen Sie die Schritte, bis der Sand vollständig aufgelöst ist. Wenn der Zucker nicht geschmolzen ist und Blasen im Behälter beobachtet werden, hat der Fermentationsprozess bereits begonnen. Es ist besser, ein solches Kompott erneut zu kochen. Es ist notwendig, den Deckel zu entfernen und die Zusammensetzung der zweiten Sterilisation zu unterziehen, gleichzeitig löst sich der Zucker auf.

Nachdem Sie den Deckel verstopft haben, können Sie die Flasche auf eine flache, nicht sehr harte Oberfläche stellen und hin und her rollen, bis sich die Kristalle auflösen. Normalerweise reicht 1 Minute für eine solche Aktion aus. Erfahrene Hausfrauen tun nichts, sie rollen die Gläser nur auf den Kopf, und der Zucker wird allmählich unsichtbar. Aber es ist vorzuziehen, Sirup für Kompotte zu machen, dann wird es definitiv kein solches Problem geben.

Wie man ein köstliches und reichhaltiges Kirschkompott für den Winter kocht, sehen Sie im nächsten Video.