Wie man Schwarzdornkompott kocht?

Die Früchte der Wende sind ein wahres Lagerhaus an Vitaminen und Nährstoffen, die Ende September oder Anfang Oktober ihren maximalen Wert erreichen. Dies ist die beste Zeit für die Ernte von Schwarzdornbeeren. Sie können für den Winter getrocknet werden, Marmelade machen, marinieren, aber es ist am besten, Kompott zu kochen. Kompott, das nach allen Regeln der Technik hergestellt wird, behält 2 Jahre lang alle nützlichen Substanzen in den Früchten der Schlehe.

Schlehdornfrüchte sind reichhaltig Vitamine der Gruppen B, C, P, Gerbstoffe, Pektine, organische Säuren (hauptsächlich Apfelsäure), Zucker (Glucose, Lävulose und Fructose). Schlehdornbeeren wirken adstringierend, sie werden bei Verdauungsstörungen, Ruhr, Lebensmittelinfektionen eingesetzt. Schlehenfrüchte werden als Antiseptikum, Diuretikum und Diaphoretikum verwendet, bei der Behandlung von Leber und Nieren werden sie verwendet, um den Appetit zu steigern. Die Wende wird bei Vitaminmangel, zur Verbesserung des Stoffwechsels und zur allgemeinen Stärkung des Körpers eingesetzt.

Sie müssen wissen, dass Schwarzdornfrüchte wie jedes andere Lebensmittel ihre eigenen Kontraindikationen haben. Dies sind Überempfindlichkeit und allergische Reaktion, Magengeschwür und Übersäuerung des Magens, Gastritis. Es muss daran erinnert werden, dass nur der weiche Teil der Schlehdornfrucht essbar ist. Samen - der Nukleolus, der sich im Knochen der Windung befindet, enthält eine giftige Substanz: Amygdalin-Glykosid. Daher müssen Dosenschlehen mit Steinen in jeglicher Form innerhalb von 1 Jahr verzehrt werden., da künftig Schadstoffe aus dem Knochen in das Produkt selbst übergehen.

Dornenfrüchte ähneln auf den ersten Blick Pflaumen, sind jedoch kleiner und haben einen adstringierenden, herben Geschmack. Daher hat die Zubereitung von Schlehdornkompott seine eigenen Eigenschaften. Beeren werden sowohl vor dem Frost (dann sind sie ganz, elastisch, sehr adstringierend und sauer) als auch nach dem Frost geerntet (in diesem Fall wird die Frucht süß, weich und leicht zerdrückt). In beiden Fällen enthalten die Früchte der Schlehe den gesamten Satz nützlicher Substanzen.

Nach dem Sammeln der Früchte müssen diese aussortiert, Ablagerungen, Blätter, Stiele und faule Beeren entfernt und gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Der nächste Schritt besteht darin, die Gläser vorzubereiten. Dazu müssen Sie sie gründlich in heißem Wasser mit Soda ausspülen. Verwenden Sie keine Reinigungsmittel. Nach dem Waschen müssen die Gläser über heißem Dampf oder im Ofen sterilisiert werden.

Schlehenkompott kann ohne Sterilisation und ganz klassisch zubereitet werden.

Für die traditionelle Zubereitung eines Wendegetränks benötigen Sie:

• 1 kg Schlehenfrüchte;
• 2,5 Liter Wasser;
• 0,5 kg Zucker.

Kristallzucker in Wasser gießen, mischen und kochen. Gießen Sie die auf die zuvor beschriebene Weise zubereiteten Früchte in ein Sieb und tauchen Sie sie in eine kochende Flüssigkeit. Blanchiere sie so für 5 Minuten. Dann in ein Drei-Liter-Glas gießen, gekochten Sirup gießen und mit einem gekochten Metalldeckel abdecken.Legen Sie ein gefaltetes Handtuch oder ein anderes sauberes Tuch auf den Boden eines hohen Topfes und stellen Sie ein Glas mit Dornen darauf. Gießen Sie "bis zu den Schultern" mit warmem Wasser (wenn das Wasser kalt ist, kann das Glas durch einen starken Temperaturabfall platzen). Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 15-20 Minuten sterilisieren.

Nehmen Sie dann das Glas vorsichtig aus der Pfanne, verschließen Sie es mit einem Metalldeckel, stellen Sie es auf den Kopf, wickeln Sie es in Handtücher oder eine Decke und lassen Sie es 24 Stunden lang zur zusätzlichen Sterilisation stehen. Nach einem Tag kann ein Glas Schlehengetränk umgedreht und an einem dauerhaften Aufbewahrungsort verstaut werden.

Dies ist die am wenigsten zeitaufwändige Art, Kompott herzustellen.. Füllen Sie ein sterilisiertes Glas mit einem Drittel der Früchte der Reihe. Mit kochendem Wasser bis ganz nach oben füllen und mit einem Deckel abdecken. Das Kompott 10-15 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie nach dieser Zeit mit einem Deckel mit Löchern die Flüssigkeit aus dem Glas zurück in die Pfanne, gießen Sie 1,5 Tassen Kristallzucker (seine Menge kann nach Belieben variiert werden) und kochen Sie unter Rühren. Gießen Sie kochenden Sirup über die Schwarzdornbeeren am Rand des Halses und ziehen Sie sie mit einem sterilisierten Deckel fest. Auf den Kopf stellen, abdecken und warten, bis das Getränk vollständig abgekühlt ist.

Es gibt viele Variationen von Rezepten zum Brauen eines Turne-Getränks, die auf den beiden oben genannten basieren. Betrachten wir einige von ihnen.

Äpfel waschen, Trennwände mit Kernen und Stielen entfernen, in mittelgroße Scheiben schneiden. Die Früchte der Schlehe sortieren, waschen. In vorbereitete Gläser füllen ein Drittel Apfelspalten und Schlehdornbeeren im Verhältnis 1:1. Mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken.Lassen Sie das Getränk 10-20 Minuten ziehen. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, gießen Sie 1-2 Tassen Kristallzucker hinein, mischen und kochen Sie.

Mit dem entstandenen kochenden Sirup das Glas erneut bis zum Rand des Halses füllen, mit einem Eisendeckel aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken. Lassen Sie es vollständig abkühlen, drehen Sie es dann um und legen Sie es zur Aufbewahrung weg. Nicht länger als ein Jahr aufbewahren.

Beeren in einer Menge von 800 g sortieren, spülen. Bereiten Sie Sirup aus 1,5 Liter Wasser und 1,5-2 Tassen Zucker zu. Gießen Sie die vorbereitete Wende in die kochende Flüssigkeit und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang. Die Wende in ein steriles Glas geben, heißen Zuckersirup darüber gießen, mit einem Metalldeckel verschließen. Auf den Kopf stellen, einen Tag mit einer Decke abdecken.

In dieser Kombination erweist sich das Getränk als ungewöhnlich lecker und vitaminreich. Junge Zucchini waschen und in 2x 2 cm große Stücke schneiden, wiederum sortieren, abspülen. Gießen Sie Zucchini und Schlehe in vorbereitete Gläser und füllen Sie die Behälter fast zur Hälfte. In kochendes Wasser gießen. 10-20 Minuten ziehen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen und mit 300-400 g Zucker einen Sirup zubereiten. Den Inhalt des Glases mit heißem Sirup gießen, mit einem Metalldeckel verschließen, umdrehen und einen Tag abkühlen lassen.

Die Früchte von Schlehdorn- und Sanddornbeeren sorgfältig sortieren und waschen. Füllen Sie sie in einem beliebigen Verhältnis zu einem Drittel mit einem Glas. Da Sanddorn reich an Vitamin C ist, hat er einen säuerlichen Geschmack. Daher muss Kristallzucker für dieses Getränk mehr eingenommen werden.

Gießen Sie 2-3 Tassen Zucker in ein Glas. In kochendes Wasser gießen. 15-30 Minuten ziehen lassen. Lass das Wasser ab. Bringen Sie es erneut zum Kochen und gießen Sie die Beeren erneut bis zum Rand des Gefäßhalses.Mit einem Eisendeckel verschließen, auf den Kopf stellen, mit einem Handtuch abdecken und zur weiteren Sterilisation bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen. Dann können Sie es zur Aufbewahrung wegräumen.

Bereiten Sie Sirup aus 3 Liter reinem Wasser und 250 Gramm Zucker zu. Gießen Sie gewaschene Schlehen (200 g) und Kirschpflaume (200 g) hinein. 8 Minuten kochen. Legen Sie die Beeren in ein sterilisiertes Glas, gießen Sie kochenden Sirup darüber und schrauben Sie den gekochten Deckel auf.

Für dieses Kompott benötigen Sie neben der Wende Äpfel und eine Vielzahl von Beeren: Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Brombeeren, Preiselbeeren. Füllen Sie ein Drei-Liter-Glas zu einem Drittel mit einer Beerenmischung im Verhältnis von 1 Teil der Umdrehung 0,5 Teile Äpfel (in kleine Stücke geschnitten) und 0,5 Teile einer Beerenmischung. 15 Minuten in kochendes Wasser gießen. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie 200 g Zucker hinein und kochen Sie den Sirup. Die Frucht-Beeren-Mischung mit dem entstandenen Sirup übergießen, mit einem Metalldeckel aufrollen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie ein köstliches Dornenkompott zubereiten.