Buchweizenpfannkuchen: Kochfunktionen und Rezepte

Obwohl die Zubereitung von Buchweizenpfannkuchen mit einigen Schwierigkeiten verbunden ist, rechtfertigen die gesunde Zusammensetzung und der interessante Geschmack dies. Ein solches Gericht wird mit Milch, Kefir und Wasser mit oder ohne Hefe zubereitet. Buchweizenpfannkuchen lassen sich ideal mit süßen Zutaten sowie Fleisch, Pilzen und Gemüse kombinieren.

Buchweizenpfannkuchen sind nicht nur genauso lecker wie solche aus Weizenmehl, sondern auch viel gesünder, da das Produkt durch die Verwendung von Buchweizen alle wichtigen Eigenschaften behält. Sie kommen sehr dünn, elegant und in einem Kaffeeton lackiert daher. Pfannkuchen-Buchweizenmehl riecht genauso wie das Müsli selbst und hat eine krümelige Struktur. Wenn Pfannkuchen auf der Basis von Buchweizenbrei zubereitet werden, muss dieser zuerst gemahlen werden. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm Standard-Pfannkuchen auf dem Wasser beträgt ungefähr 141,4 Kilokalorien.

Brandpfannkuchen enthalten kein Gluten (Gluten), daher behalten sie oft ihre Form nicht gut. Produkte sind unelastisch, etwas locker und ständig zerrissen. Ein besonderes Problem entsteht, wenn sie umgedreht werden.

Nachdem Sie sich entschieden haben, Pfannkuchen aus Buchweizenmehl zu kochen, ist die erste Frage, wo Sie es kaufen können. Ein solches Produkt wird in fast jedem Reformhaus und in einigen Supermärkten verkauft. Es ist jedoch einfacher und billiger, es selbst herzustellen, indem man Buchweizen mahlt.

Das Mehl muss auf jeden Fall gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu füllen. Es ist üblich, Pfannkuchen sowohl in einer einfachen, ausreichend erhitzten Pfanne als auch in einer elektrischen Pfannkuchenmaschine zu braten. Sie werden in Milch, Kefir oder Salzwasser gekocht.

Manchmal werden ein Stück erhitzte Butter und zusätzliches Eigelb in den Teig getaucht, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Produkte zur Herstellung von Pfannkuchen werden zunächst aus dem Kühlfach entnommen, um sich der Raumtemperatur annähern zu können. Der Teig selbst muss nach Rezept zubereitet werden, da eine Verletzung der Proportionen zu einem großen Problem werden kann. Darüber hinaus ist es beim Aufnehmen einer Portion für einen neuen Pfannkuchen unbedingt erforderlich, den Teig zu schütteln, um das Sediment höher zu heben.

Es ist richtig und lecker, Pfannkuchen mit saurer Sahne, flüssigem Honig, Marmelade oder Marmelade sowie erwärmter Butter zu servieren, was im Falle eines Kinderessens sicherlich eine gute Lösung sein wird. Natürlich können Sie sie mit Füllung dekorieren. Und sowohl süß als auch herzhaft: Äpfel, Hüttenkäse, Hackfleisch, Pilze oder Gemüse. Buchweizenpfannkuchen werden perfekt mit gesalzenem Fisch und mit Kräutern gemischtem Quark kombiniert. Es ist üblich, geriebenen Käse mit Knoblauch, gebratene Champignons mit gekochten Eiern und Karotten in die Kuchen zu geben.

Es wird möglich sein, Hefepfannkuchen sowohl aus gekochtem Getreide als auch aus zu Mehl gemahlenen Buchweizenflocken zuzubereiten.

Das klassische Rezept für Hefekuchen erfordert die Verwendung von 300 Gramm Buchweizen, 100 Gramm Weizenmischung, 0,5 Liter Milch, einem Esslöffel Zucker, einer Prise Salz, zwei Eiweiß, drei Eigelb, 20 Gramm Hefe und zwei Esslöffeln von erwärmter Butter.

Um das Gericht Schritt für Schritt zuzubereiten, müssen Sie zunächst einen Teig herstellen. Dazu wird die Milch auf etwa 40 Grad erhitzt, gewöhnliches Mehl, Hefe und drei Esslöffel Buchweizenmehl werden darin gezüchtet. Alles wird gründlich gemischt, mit einem dicken Tuch bedeckt und für etwa sechzig Minuten an einen Ort gebracht, an dem die Temperatur über dem Durchschnitt liegt. Wenn der Teig an Volumen zunimmt, werden erhitzte Milch, Gewürze, Eigelb, Butter und der Rest des Buchweizenpulvers hinzugefügt. Der Teig wird erneut gemischt und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gereinigt.

Der nächste Schritt beginnt damit, den Schaum aus den Proteinen zu schlagen, die dann in den Teig gemischt werden müssen. Alles wird wieder gemischt und es ist Zeit, Pfannkuchen zu backen. Eine Kelle Teig wird in eine erhitzte Bratpfanne gegossen, die bereits eingefettet ist. Pfannkuchen müssen vorsichtig gewendet werden, da sie sonst auseinanderfallen, da Buchweizen glutenfrei ist.

Zubereitet mit zwei Tassen Buchweizenmehl, zwei Tassen Weizenmehl, einer Tasse Milch, einer Tasse Sauerrahm, einem Beutel Trockenhefe (11 g), drei Eiern, zwei Esslöffeln Zucker und 400 Milliliter kochendem Wasser. Sauerrahm wird mit Hefe gemischt und Buchweizenmehl wird mit Wasser und Kristallzucker kombiniert. Danach wird saure Sahne mit dieser Mischung kombiniert und etwa eine halbe Stunde beiseite gestellt.In einer anderen Schüssel werden Eier mit Milch und Weizenmehl geschlagen. Alles kommt zusammen und es ist Zeit, mit dem eigentlichen Backen von Pfannkuchen fortzufahren.

Sie benötigen 150 Gramm Buchweizenmehl, anderthalb Tassen Milch, einen Teelöffel Trockenhefe, einen Esslöffel geschmolzene Butter, ein Ei, einen Esslöffel Sauerrahm, einen Esslöffel Zucker und einen Drittel Teelöffel Salz. Hefe und Sand werden für 10 Minuten in eine Tasse warme Milch gegeben. Danach werden Mehl und Sauerrahm in die resultierende Mischung gegossen. Es ist notwendig, alles zu mischen, bis feste Partikel entfernt sind, und dann einige Stunden stehen zu lassen, wenn die Temperatur über Raumtemperatur liegt. Der aufgegangene Teig wird mit Eigelb, Butter und Salz ergänzt.

Die Masse wird gerührt und mit Milch verdünnt. In der letzten Phase wird dort geschlagenes Eiweiß hinzugefügt. Der resultierende Teig wird als geeignet für die Herstellung von Pfannkuchen angesehen.

Buchweizenpfannkuchen mit Pilzen werden zu einem vollwertigen Gericht. Die Zutatenliste umfasst ein paar Eier, vier Tassen Molke, eine unvollständige Tasse Buchweizenmehl, eine Tasse Weizenmehl, eine Prise Salz, einen Teelöffel Soda, einen Esslöffel Zucker, 300 Gramm Pilze, eine Zwiebel und fünf Esslöffel Sonnenblumenöl.

Der Prozess beginnt mit der Kombination von Molke und Eiern mit Salz und Zucker. Die Masse wird geschlagen und anschließend mit Mehl und Soda gerührt. Die Struktur sollte frei von festen Partikeln sein, dazu können Sie einen Tauchrührer verwenden. Am Ende des Mischens werden drei Esslöffel Öl hinzugefügt.

Nicht grob gehackte Zwiebeln und Champignons werden gebraten, bis ein rötlicher Farbton erscheint, und die Kuchen selbst werden in einer anderen Pfanne gebacken.Die Füllung wird auf den geformten Pfannkuchen gelegt und anschließend zu einer Rolle mit gefalteten Kanten gefaltet.

Zubereitet aus einer Tasse Buchweizenmehl, einer Tasse Weizenmehl, zwei Esslöffeln Zucker, einem Teelöffel Salz, sechs Gramm Schnellhefe, 720 Millilitern Kartoffelbrühe und drei Esslöffeln Pflanzenöl. Beide Mehlsorten werden in eine gemeinsame Schüssel gesiebt und mit den restlichen trockenen Zutaten vermischt. Die resultierende Mischung wird mit Kartoffelbrühe verdünnt. Alles wird mit einem Stabmixer geschlagen und vier Stunden an einem warmen Ort entfernt.

Pfannkuchen ohne Hefe sind nicht weniger lecker.

Zum Kochen benötigen Sie etwa 150 Gramm Buchweizenmehl, 100 Gramm Weizen, einen halben Liter Kuhmilch, ein paar Eier, einen Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Salz und 70 Gramm Butter. Das Mehl beider Sorten wird gesiebt und kombiniert, wonach der Mischung Zucker und Salz hinzugefügt werden. Im nächsten Schritt müssen Sie die Eier in dieselbe Schüssel schlagen und ein paar Esslöffel Milch einfüllen. Alles wird gut gemischt, bis die Klumpen beseitigt sind, danach kann etwas mehr Milch hinzugefügt werden. Dieser Vorgang sollte mehrmals wiederholt werden, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Der resultierende Teig wird mit geschmolzener Butter kombiniert und vierzig Minuten lang in Ruhe gelassen.

Zubereitet aus 100 Gramm Buchweizenmehl, einem Ei, 200 Milliliter Trinkwasser, einem Teelöffel Honig, gelöschter Soda und einem Teelöffel Pflanzenöl. Das Wasser wird erhitzt, wonach Honig darin verdünnt wird. Dann werden Soda, Öl und ein Ei in die Schüssel gegeben. Alle Komponenten werden mit einem Mischer gemischt. Das Mehl wird nach und nach in dieselbe Schüssel gegossen, und der Teig muss regelmäßig umgerührt werden. Pfannkuchen werden auf jeder Seite in einer erhitzten Pfanne gebraten.

Eine interessante Entscheidung ist die Herstellung von Kuchen auf Kefir.

• Die Hauptbestandteile des Gerichts sind ein Glas Buchweizenmehl, ein Glas Kefir, ein paar Eier, ein halber Teelöffel Salz, ein paar Esslöffel Zucker und ein Glas Wasser. Eier, Kefir, Zucker und Salz werden in einer Tasse gemischt. In die resultierende Mischung wird Buchweizenmehl eingebracht, damit keine Klumpen auftreten.
• Dann müssen Sie mehrmals Wasser hinzufügen, um einen Teig zu bilden.
• Die Pfanne wird eingefettet und Pfannkuchen werden auf beiden Seiten gebraten.

Es gibt Rezepte für Pfannkuchen auf Milchbasis.

• Dies erfordert eine Tasse Buchweizenmehl, eine Tasse Weizenmehl, drei Eier, dreieinhalb Tassen Milch, eine halbe Tasse Trinkwasser, sieben Gramm Schnellhefe, Zucker und Salz. Etwas mehr als die Hälfte der Milch wird auf dem Herd gekocht, der Rest wird leicht erwärmt. Buchweizenmehl wird zuerst mit Wasser, dann mit frisch gekochter Milch gegossen.
• Zu diesem Zeitpunkt wird Hefe gemäß den Anweisungen in warmer Milch gezüchtet.
• Beide Mischungen werden mit einem Mixer kombiniert und für mehrere Stunden an einem warmen Ort entfernt. Das Eigelb wird mit Sand gemahlen, mit geschmolzener Butter kombiniert und dann zusammen mit Mehl in den Teig getaucht.Zum Schluss werden dem fertigen Teig Salz und Schlagsahne hinzugefügt und er ruht weitere zwei Stunden. Am Ende dieser Zeit ist es Zeit, Pfannkuchen zu backen.

Die Reste von Buchweizenbrei verwandeln sich auch perfekt in Pfannkuchen.

• 300 Gramm gekochtes Getreide, zwei bis drei Esslöffel Zucker, ein paar Eier, eineinhalb Gläser Milch, 80 Gramm Mehl und 50 Gramm Butter werden vorläufig zubereitet.
• Brei wird mit Salz und Zucker gemischt und mit einem Mixer geschlagen, wonach der Masse Milch und Eier hinzugefügt werden. Im nächsten Schritt werden die Zutaten mit Mehl und Backpulver vermischt und das Backen der Kuchen beginnt auf jeder Seite für zwei bis drei Minuten.

Erwähnenswert ist die Möglichkeit, Pfannkuchen mit Sauerrahm zuzubereiten.

• Die Zutatenliste umfasst zwei Tassen Buchweizenmehl, zwei Tassen Weizenmehl, zwei Tassen Sauerrahm, 30 Gramm Hefe und eine Tasse Trinkwasser. Außerdem benötigen Sie ein Glas Milch, 50 Gramm Butter, fünf Eier, einen Esslöffel Zucker und eine Prise Salz. Zuerst wird die Hefe in der erhitzten Flüssigkeit aufgelöst, dann wird dort Buchweizenmehl hinzugefügt. Der geknetete Teig wird mehrere Stunden an einem warmen Ort entfernt.
• In einem separaten Behälter wird eine Mischung aus Sauerrahm, Weizenmehl und geschlagenen Proteinen zubereitet. Zwei Arten von Basen werden kombiniert, wonach erwärmte gesalzene Milch, Zucker und Eigelb in denselben Behälter gegeben werden. Alles wird qualitativ geschlagen und zum Backen von Pfannkuchen verwendet.

Buchweizengrieß ist eine Grütze aus Buchweizen, die Grieß sehr ähnlich sieht. Diese Zutat wird Backwaren, Aufläufen und sogar Hackfleisch zugesetzt und macht auch hervorragende vegane Pfannkuchen.

• Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 100 Gramm Buchweizengrieß, zwei Esslöffel gemahlene Leinsamen, gefüllt mit vier Esslöffeln Wasser und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, und 100 Milliliter Kokosmilch.
• Zusätzlich zu diesen exotischen Zutaten müssen Sie 100 Milliliter Wasser, einen geriebenen Apfel, geschält, eine Prise Salz, Zimt und Vanille, einen halben Teelöffel Soda und ein paar Esslöffel Kokosöl zum Braten von Pfannkuchen zubereiten. Alle Zutaten werden gemischt und in einer erhitzten Pfanne zwei Minuten auf jeder Seite gebraten.

Das Rezept für leckere Buchweizenpfannkuchen finden Sie im Video unten.