Buchweizenbrot: Nutzen und Schaden, Zubereitung

Brot ist eines der Hauptprodukte, ohne das eine vollständige Ernährung nicht vorstellbar ist. Gleichzeitig wissen nur wenige Menschen, dass es verschiedene Optionen gibt, von denen jede durch einige Merkmale gekennzeichnet ist. Eines der nützlichsten ist Buchweizenbrot, die Merkmale der richtigen Zubereitung dieses Produkts, seine positiven und negativen Seiten werden später besprochen.

Diese vielen Menschen bekannte Produktvielfalt ist ein wahres Lagerhaus für nützliche Vitamine und Mineralien (z. B. B-, A-, E-Vitamine, Phosphor, Kobalt und Kalzium). Geschmacklich erinnert diese Brotsorte leicht an das Backen mit Nüssen, sodass diese Option als gute Ergänzung zur Ernährung von Vegetariern angesehen werden kann.

Eine weitere nützliche Eigenschaft ist glutenfrei - ein Stoff, auf den viele Menschen allergisch reagieren. Brot aus Buchweizen wird Menschen mit Diabetes empfohlen, da die in der Zusammensetzung enthaltenen Substanzen zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen. Und es muss auch in der Ernährung von Menschen vorhanden sein, die aktiv an verschiedenen Sportarten teilnehmen oder bestimmte körperliche Aktivitäten ausüben.

Angesichts des einzigartigen Inhalts vieler nützlicher Komponenten wird diese Art von vertrautem Produkt für diejenigen empfohlen, die übergewichtig sind. Betrachtet man allgemein die Wirkung von Buchweizenbrot auf den menschlichen Körper, lassen sich folgende Konsequenzen feststellen:

• sorgt für Erweiterung der Blutgefäße und erhöht die Durchblutung;
• sorgt für eine Abnahme der Blutsättigung mit Cholesterin;
• Aufgrund des Vorhandenseins einer erheblichen Menge an Fasern, die sich nicht auflösen können, verringert sich die Wahrscheinlichkeit des Auftretens und der anschließenden Entwicklung einer Gallensteinerkrankung.
• hypoallergen;
• reduziert die Sekretion von Gallensäuren;
• verbessert den Appetit;
• fördert die Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper sowie von überschüssiger Flüssigkeit und reduziert so Ödeme;
• macht die Haut weich und strahlend.

In modernen Geschäften finden Sie, wenn auch nicht sehr oft, eine ähnliche Brotsorte zum Verkauf. Leider zeichnet es sich bei weitem nicht immer durch attraktive Eigenschaften aus und weist keine schädlichen Verunreinigungen auf. Um alle möglichen Risiken zu minimieren, lohnt es sich, Buchweizenmehl zu kaufen und selbst Brot zu backen.

Wie jedes Produkt zeichnet sich Brot aus Buchweizenmehl durch das Vorhandensein nicht nur nützlicher, sondern auch einer Reihe schädlicher Eigenschaften aus. Obwohl das Mehl, aus dem das Produkt hergestellt wird, praktisch keine allergischen Reaktionen hervorrufen kann, Vergessen Sie nicht die individuelle Intoleranz, die folgende Erscheinungsformen hat:

• starkes Hautjucken;
• Schwellung und Rötung der Augen;
• Magenverstimmung;
• Übelkeit und starkes Erbrechen;
• laufende Nase;
• in sehr seltenen Fällen, aber dennoch beobachtet, Erstickung.

Um all diese negativen Folgen nicht zu spüren, ist es zunächst notwendig, eine kleine Menge eines bestimmten Produkts auszuprobieren. Nur wenn keine schädlichen Erscheinungen vorliegen, können Sie das Produkt in der gewünschten Menge verwenden.

Hier sind die beliebtesten Rezepte für die Herstellung von Buchweizenbrot.

Es sei gleich darauf hingewiesen, dass Sie Brot auf Buchweizenbasis mit verschiedenen Küchengeräten auf verschiedene Arten zubereiten können.

Dafür können Sie zum Beispiel einen Brotbackautomaten verwenden. In diesem Fall benötigen Sie folgende Zutaten:

• Mehl (Buchweizen - nicht mehr als 50 Gramm; Weizen - 200 Gramm; Roggen - etwa 50 Gramm);
• etwa 150 ml gefiltertes Wasser;
• Trockenhefe;
• raffiniertes Olivenöl - 10 ml;
• Buchweizenhonig - nicht mehr als 5 Gramm;
• frische Milch - nicht mehr als 50 ml;
• eine Prise Jodsalz.

Um leckeres Brot zuzubereiten, werden alle aufgeführten Komponenten in den Behälter des entsprechenden Geräts gegeben, danach muss der für Vollkornbrot am besten geeignete Modus eingestellt werden. Die zum Kochen erforderliche Zeit sollte dreieinhalb Stunden betragen. Nach dieser Zeit ist das Brot vollständig verwendbar.

Eine Alternative ist Buchweizenbrot, das mit Nüssen in einem Slow Cooker gebacken wird. In diesem Fall müssen folgende Komponenten verwendet werden:

• etwa ein halbes Kilogramm Weizenmehl;
• nicht mehr als 100 Gramm Buchweizen;
• ein Dessertlöffel Honig (am besten Buchweizen);
• eine halbe Tasse geröstete Nüsse;
• eine kleine Tüte Trockenhefe;
• etwa 15 ml Olivenöl;
• nicht mehr als 100 Gramm fettreicher Kefir;
• 300 ml mittelfette Milch;
• etwas Salz.

Um leckeres Brot zu erhalten, müssen Sie zunächst den Boden richtig kneten. Dazu wird die Milch auf möglichst kleiner Flamme gut erhitzt, Honig hinzugefügt, sowie Trockenhefe. Während alle aufgeführten Zutaten aufgelöst werden, muss die zweite Komponente der Basis vorbereitet werden. Dazu wird das fermentierte Milchprodukt zu Buchweizenmehl gegeben und eine Viertelstunde stehen gelassen.

Danach wird zubereitete Milch sowie Pflanzenöl hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt, geröstete und gehackte Nüsse in einer Kaffeemühle werden der Basis hinzugefügt. In der nächsten Stufe wird durch ein Sieb gesiebtes Weizenmehl hinzugefügt.

Einer der wichtigsten Schritte beim Brotbacken ist das Kneten. Es wird empfohlen, mit dem Teig zu arbeiten, bis eine weiche und homogene Masse entsteht, die sich gut von den Fingern löst. Nach seiner Bildung wird der Teig mit einem Küchentuch abgedeckt und 2 Stunden an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt.

Nachdem das Quellen der Basis auftritt, ist es notwendig, mit der Bildung des Brotes selbst fortzufahren. Der Slow Cooker wird mit einer erheblichen Menge Pflanzenöl vorgeschmiert, wonach der Teig ausgelegt wird. Das Gerät wird in den Backmodus versetzt und das Brot selbst wird eine halbe Stunde lang gekocht. Nach dieser Zeit muss das Brot gewendet und der Backvorgang für die gleiche Zeit und in einem ähnlichen Modus fortgesetzt werden. Erst dann ist das Brot voll verwertbar.

Wenn eine Person aus bestimmten Gründen keine neumodischen Küchengeräte verwendet, Sie können dieses Produkt im Ofen backen, vorbehaltlich der vorbereitenden Vorbereitung der folgenden Komponenten:

• nicht mehr als 500 Gramm Weizenmehl und 50 Gramm Buchweizen (es sollte nicht feucht sein);
• Salz;
• 2 Standardbeutel Trockenhefe;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl (am besten kaltgepresste Produkte verwenden).

In der Anfangsphase der Zubereitung werden zwei Mehlsorten kombiniert, danach müssen sie durch ein Sieb gesiebt werden. Hefe wird in ein Glas warmes Wasser gegeben und diese Lösung wird dann in die Mehlmischung eingebracht. Die Komponenten müssen so gemischt werden, dass die Konsistenz von flüssigem Sauerrahm erreicht wird.

Als nächstes wird ein weiteres Glas Wasser, Salz, Zucker und Butter hinzugefügt. Nachdem der Teig geknetet ist, wird er mit einem Handtuch abgedeckt und mehrmals gehen gelassen. Dann wird die Basis erneut geknetet, eine Zentimeterschicht ausgerollt und mit Butter geschmiert.Aus dem Teig wird eine Rolle geformt, die in mehrere Laibe verwandelt werden muss.

Wenn Sie also die Eigenschaften von Buchweizenbrot kennen, können Sie Ihre Ernährung stark diversifizieren.

Das folgende Video zeigt ein Rezept für Sauerteig-Buchweizenbrot.