Wie man grünen Buchweizen kocht?

Grüner Buchweizen ist vor allem denjenigen bekannt, die die Gesundheit überwachen und sich an die diätetische Ernährung halten. Doch vergebens, denn dieses Produkt ist deutlich brauchbarer als sein „braunes“ Pendant, steht diesem aber mit seinen geschmacklichen Eigenschaften und der einfachen Zubereitung in nichts nach.

Im Allgemeinen ist grüner Buchweizen trotz des verwirrenden Namens keineswegs eine andere Sorte der üblichen Kultur. Tatsächlich ist dies ein ganz gewöhnlicher, nur unverarbeiteter Buchweizen. So sah es vor etwa hundert Jahren aus, aber dann wurde es gereinigt und frittiert, auch um die Haltbarkeit zu verlängern. Thermisch verarbeitetes Getreide verliert die Keimfähigkeit und verändert seine grüne Farbe zu braun. Unverarbeiteter Buchweizen behält alle nützlichen Elemente, die in der Schale enthalten sind.

Die grüne Sorte enthält 13 Prozent Eiweiß, darunter viele essentielle Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann. Komplexe Kohlenhydrate lindern den Hunger für lange Zeit, und Vitamine, die beispielsweise in P, PP, C, E und Gruppe B enthalten sind, beeinträchtigen die Funktion der meisten Systeme.

Es ist notwendig, die in mehreren Gewässern gewaschene Grütze einzuweichen. Buchweizen wird mit warmem oder kaltem Wasser übergossen, sodass zwei Teile der Flüssigkeit auf einen Teil der Körner fallen. In dieser Form wird es mehrere Stunden belassen. Am Ende des Verfahrens wird das verbrauchte Wasser abgelassen und das Getreide erneut gewaschen. Es sollte erwähnt werden, dass nach dem einweichen ist das produkt durchaus brauchbar - rohköstler essen oft genau so eine variante.

Das Garen von grünem Buchweizen bereitet keine Probleme. Das gewaschene Produkt wird in einen Behälter mit dicken Wänden und einem Boden gegossen und mit Wasser gefüllt, so dass die Flüssigkeitsschicht einige Zentimeter höher ist als die Getreideschicht. Falls gewünscht, kann Buchweizen, wenn er nicht eingeweicht wurde, zehn oder fünfzehn Minuten lang quellen. Als nächstes wird der Topf ohne Deckel auf den Herd gestellt und etwa fünfzehn Minuten lang gekocht. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Masse nicht mischen - machen Sie einfach ein kleines Feuer.

Aus grünem Buchweizen lässt sich die ganze Bandbreite an Gerichten vom Frühstück bis zum Abendessen zubereiten.

Nahrhaft und lecker wird das Rezept für ein Omelett mit gekeimten Körnern sein. Zwei Eier, 50 Milliliter eineinhalb Prozent Milch, eine Paprika, ein halbes Glas gekeimte Samen, ein Esslöffel Sonnenblumenöl, frische Kräuter und Gewürze sind zum Kochen nützlich. Eier werden auf bequeme Weise mit Milch geschlagen, gehacktes Gemüse, Kräuter und Gewürze werden dort hinzugefügt. Die Mischung wird in die Pfanne gegossen und mit einem Deckel verschlossen. Wenn das Omelett im oberen Teil fast eindickt, wird es mit Buchweizensprossen bestreut und wieder mit einem Deckel verschlossen, bereits bei ausgeschaltetem Feuer. Wenn man von Keimung spricht, ist im Allgemeinen anzumerken, dass dieses Verfahren nicht länger als anderthalb Tage dauert.

Ein sehr nützlicher, aber eigenartiger Brei wird aus einer Kombination von Buchweizen und Sesamsamen gewonnen. Praktisch ist, dass es sowohl süß als auch salzig zubereitet werden kann – je nach Wunsch. Die Zutaten erfordern in der Regel ein Glas gekeimten Buchweizen, zwei Esslöffel Sesam, zwei Esslöffel Leinsamen, eine viertel Tasse Kefir und Gewürze.Alle Komponenten werden in einem Mixer verarbeitet – Sie müssen nichts weiter tun.

Ein weiterer Brei wird aus Haferflocken und Buchweizen hergestellt. Sie benötigen viel mehr Zutaten: zwei Esslöffel Haferflocken, sechs Esslöffel grünen Buchweizen, ein halbes Glas Milch, ein halbes Glas Wasser, einen Teelöffel Honig, eine Handvoll getrocknete Früchte oder zum Beispiel Goji-Beeren und Gewürze. Erhitzte Milch wird mit Wasser gemischt und gewaschener Buchweizen wird in die Flüssigkeit gegossen. Alles wird zum Kochen gebracht, mit Herkules ergänzt und etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel belassen. Vor dem Servieren muss der Brei gesüßt, mit Gewürzen und Trockenfrüchten bestreut werden.

Ingwerbrei sieht aus wie eine kuriose Idee. Um es zuzubereiten, benötigen Sie ein Glas Sprossen, eine Birne oder einen Apfel, ein geriebenes Stück Ingwer von nicht mehr als einem Zentimeter Länge, ein halbes Glas Wasser und einige Nüsse. Alle Zutaten, bis auf die letzten, werden in einem Mixer gemahlen und vor dem Servieren mit gehackten Nüssen bestreut.

Auch die Zubereitung des heute beliebten Smoothies kommt ohne grüne Cerealien nicht aus. Sie müssen ein halbes Glas gekeimtes Getreide, eine halbe Birne, Kiwi, eine halbe Banane und 100 Milliliter Trinkwasser verwenden. Die Zutaten werden in einem Mixer gemahlen und bei Bedarf mit Honig gesüßt.

Zum Mittagessen kann grüner Buchweizen nicht nur als bekannte Beilage, sondern auch als Komponente für eine leichte Suppe verwendet werden. Sie sollten mit der Vorbereitung der Zutaten beginnen: 200 Gramm Hähnchenfilet, eine Zwiebel, drei Kartoffeln, ein Glas Buchweizen, eine Karotte, ein Stück Sellerie und Gewürze.Hühnchen mit ungeschnittenen Zwiebeln und Sellerie wird gekocht, bis eine Drittelstunde vergangen ist. Dann wird das Huhn auf einen separaten Teller gelegt, das Gemüse wird weggeworfen und Kartoffel- und Karottenwürfel werden in die auf dem Feuer stehende Brühe geworfen. Nach fünf Minuten Kochen bei schwacher Hitze müssen Sie Buchweizen hinzufügen und nach weiteren fünf Minuten gehacktes Hähnchen, Kräuter und Gewürze. Die Suppe wird mit einem Deckel abgedeckt und auf dem ausgeschalteten Herd etwa eine Viertelstunde lang in Erinnerung gerufen.

Eine weitere gute Lösung ist die Verwendung von Buchweizen in einer erfrischenden Püree-Suppe. Als Zutaten benötigen Sie vier kleine Gurken, eine Avocado, 250 Gramm gekeimte Körner, vier Esslöffel Zitronensaft, drei Esslöffel geschälte Sonnenblumenkerne und Gewürze. Avocados und Gurken werden geschält und alles außer den Kernen mit einem Mixer zerkleinert. Die fertige Suppe wird mit Samen bestreut und auf dem Tisch serviert. Übrigens kann ein ähnliches Gericht mit Tomaten zubereitet werden. Sie benötigen zwei große Tomaten, eine Paprika, einen Zentimeter Meerrettichwurzel, ein Glas gekeimten Buchweizen, 200 Milliliter Wasser, Gemüse und Gewürze. Auch hier wird alles geputzt, geschnitten und püriert.

Eine klassische Beilage benötigt 300 Gramm Müsli, ein Ei, drei Tomaten, eine Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, einen Teelöffel Apfelessig, ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl und Gewürze. Das Ei wird mit einem Schneebesen geschlagen und mit der Grütze vermischt. Die resultierende Mischung wird in eine Pfanne gegossen und unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten lang gebraten. Dann werden gehackte Zwiebeln mit Knoblauch, Essig und Gewürzen zur Gesamtmasse hinzugefügt.Alles wird gründlich gemischt und mit Wasser gefüllt, so dass sein Füllstand etwa einen Zentimeter höher ist als der Füllstand der Produkte. Zum Kochen bringen, muss die Beilage bedeckt und etwa zehn Minuten lang gekocht werden. In der letzten Phase werden dort in kleine Fragmente geschnittene Tomaten hinzugefügt, und alles wird weitere fünf Minuten lang in Brand gesetzt.

Eine weitere gute Ergänzung zu einem Fleisch- oder Fischgericht ist Gemüsebrei. Für die Zubereitung werden zwei Gläser Müsli, zwei Tomaten, eine Zucchini oder Zucchini, eine Paprika, Karotten, Zwiebeln, Pflanzenöl und Kräuter benötigt. Alle Gemüse werden in kleine Stücke geschnitten und in Öl gebraten. Dann wird Buchweizen mit Gewürzen zu der Masse gegeben, die nach ein paar Minuten Rösten mit kochendem Wasser übergossen wird. Es ist notwendig, einen Abstand von zwei Zentimetern zwischen dem Breispiegel und dem Flüssigkeitsspiegel einzuhalten. Nach dem Löschen für etwa fünfzehn Minuten kann das Produkt nach dem Mischen mit frischen Kräutern am Tisch serviert werden.

Natürlich sollten wir eine solche Vielfalt an Gerichten wie Salate nicht vergessen - grüne Körner sind sehr oft in ihren Rezepten zu finden. Zum Beispiel können Sie 200 Gramm Sprossen mit einer gekochten oder gebackenen Rote Beete, ein paar Tomaten, Sesam, zwei Teelöffeln Zitronensaft, einem Esslöffel Sojasauce und einem halben Teelöffel Honig kombinieren. Alle festen Zutaten werden in feine Würfel geschnitten, mit Buchweizen kombiniert und mit einer Mischung aus Zitronensaft, Sojasauce und Honig gewürzt. Jede Portion vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.

Das mag viele überraschen, aber selbst in Desserts wie Mousse passen Cerealien perfekt.Neben einem Glas grüner Körner müssen Sie eine Zitrone, 100 Milliliter Kokosmilch, eine Banane, ein paar Kiwis, einen Teelöffel Honig, ein paar Basilikumblätter und Gewürze zubereiten. Dieses Rezept erfordert im Gegensatz zu vielen anderen eine vorbereitende Vorbereitung: Buchweizen muss zwölf Stunden lang in Zitronensaft eingeweicht werden. Dann werden mit der ersten Schicht im Mixer Müsli, Milch, Honig, Banane und Zimt mit Kardamom verarbeitet, mit der zweiten Kiwi und Basilikum püriert.

Das einfachste sieht aus wie ein Salat aus gekeimten Körnern und Tomaten. Zum Kochen braucht man ein Glas Müsli, ein paar Tomaten, zwei Knoblauchzehen, Zitronensaft, Salz und Dressing-Öl. Zuerst wird Buchweizen in einen gemeinsamen Behälter gegossen, dann gehackte Tomaten mit Knoblauch und schließlich alles mit Dressing gegossen. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit frischen Kräutern ergänzen.

Vegane Buchweizenkohlrouladen gelten als ungewöhnlich, aber sehr lecker. Zusätzlich zu 200 Gramm dieses Getreides benötigen Sie zehn Kohlblätter, 100 Gramm getrocknete Pilze, eine Selleriestange, Zwiebeln und Karotten, Gewürze, Pflanzenöl und Tomatensaft. Pilze werden in Wasser getaucht, gefüttert und dann gewaschen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie werden geschnitten und zusammen mit Pilzen gebraten, bis sie teilweise gar sind. Anstelle von getrockneten dürfen übrigens gewöhnliche Champignons verwendet werden - dies verschlechtert den Geschmack des Endprodukts nicht.

Als nächstes wird Buchweizen zur Gesamtmasse hinzugefügt. Der Inhalt der Pfanne wird mit drei Standardgläsern Wasser gegossen, gesalzen, gewürzt und etwa eine Drittelstunde unter dem Deckel gedünstet. Die fertige Füllung wird auf Kohlblätter ausgelegt, mit kochendem Wasser behandelt und von Kaupartikeln befreit. Wenn alle Kohlrouladen geformt sind, müssen sie in einen Topf gegeben, mit Tomatensauce übergossen und etwa zehn Minuten lang gekocht werden.

Im nächsten Video sehen Sie eine Übersicht über grünen Buchweizen.