Kalorientrockener Buchweizen

Nicht viele haben gehört, dass Buchweizen eigentlich ein Fruchtsamen und kein Getreide ist. Obwohl es als Pseudogetreide weit verbreitet ist, hat es nichts mit Weizen zu tun. Es ist ein nahrhaftes Getreide, das dem Verbraucher viel Energie liefert. Sie wurde zuerst in Südostasien angebaut, von wo aus sie sich später auf andere Regionen ausbreitete.

Die Blüten der Buchweizenpflanze haben ein angenehmes Aroma und aus ihnen wird besonderer Honig gewonnen. Die kulinarische Verwendung von Buchweizen ist grenzenlos. Es wird zu Nudeln in der japanischen und koreanischen Küche verarbeitet. Darüber hinaus wird es zur Zubereitung verschiedener Gerichte wie Pfannkuchen und Müsli verwendet. Buchweizen ist einfach notwendig für diejenigen, die auf andere Getreide allergisch sind.

Es wird angenommen, dass es in Südostasien domestiziert wurde, wo es aktiv kultiviert wurde. Von dort breitete es sich allmählich nach Zentralasien und Tibet aus, dann in den Nahen Osten und nach Europa. In China tauchte Buchweizen zuerst im westlichen Teil von Yunnan auf. In Europa wurde es im Mittelneolithikum auf dem Balkan eingesetzt. Heute sind die Hauptproduzenten von Buchweizen Russland und Polen.

Der Inhalt von KBJU kann von der Sorte abhängen. Die Proteinmenge in diesem Produkt variiert zwischen 13 % und 15 %. Die Hauptproteinfraktion ist Globulin, das fast die Hälfte aller Proteine ​​ausmacht. Ein charakteristisches Merkmal von Buchweizenproteinen ist ein sehr niedriger Gehalt an Prolaminen.

Stärke ist das Hauptkohlenhydrat in Getreide. Seine Menge in einem Glas kanadischer Sorten kann zwischen 67% und 75% variieren.

Die Gesamtmasse der Lipide in Buchweizenkörnern reicht von 1,5 % bis 4 %. Ihr höchster Gehalt ist im Embryo (9,6-19,7%), das Endosperm enthält 2-3% und die Schale 0,4-0,7%. Buchweizenöl enthält 16-20 % gesättigte Fettsäuren, 30-45 % Ölsäure und 31-41 % Linolsäure. Palmitin-, Öl-, Linol- und Linolensäure machen etwa 95 % aller Buchweizenfettsäuren aus. Der Aschegehalt liegt zwischen 2 und 2,2% (für verschiedene Pflanzenarten unterscheiden sich die Indikatoren).

Was die Anzahl der Kalorien betrifft, gibt es 567 kcal pro 100 Gramm. Kohlenhydrate - 123 g, Protein - 19,2 g Ballaststoffe sind in einer Menge von 16,9 g enthalten und Fett ist 4,4 g Die Zusammensetzung enthält Omega-3 (102 mg) und Omega 6 (1256 mg). Von den wichtigsten Spurenelementen kann unterschieden werden:

• Kalzium;
• Phosphor;
• Kalium;
• Natrium;
• Zink;
• Kupfer;
• Eisen;
• Magnesium;
• Mangan;
• Selen.

Gekeimter Buchweizen hat einen hohen Nährwert. Es wird empfohlen, es als herzhaftes Frühstück, als Zutat für Salate zu verwenden. Es eignet sich für die Zubereitung gesunder Diätgerichte. Gleichzeitig ist die Menge an Nährstoffen in rohem Buchweizen nicht die gleiche wie in gekochtem Buchweizen, da einige Substanzen bei hohen Temperaturen zerstört werden.

Zum Frühstück verwendest du am besten Müsli. Sie werden in einem breiten Sortiment angeboten. Grütze wird in Asien und Europa verwendet, aber Buchweizennudeln werden bei Verbrauchern immer beliebter.Menschen, die auf Weizen allergisch reagieren, können ohne Angst Pfannkuchen aus gemahlenem Buchweizen essen. Das Produkt wird aktiv als Ersatz für Reis verwendet.

Darüber hinaus wird aus diesem Getreide heute erfolgreich glutenfreies Bier gebraut und Tee aus getrockneten Blättern der Pflanze für medizinische Zwecke verwendet.

Buchweizen ist nicht anfällig für Krankheiten und Insekten, daher wird er nicht mit Chemikalien behandelt. Dieses Produkt ist absolut sicher. Es ist nützlich für Menschen mit einer Veranlagung zu Ödemen, da es überschüssiges Wasser aus dem Körper entfernt. Die Zusammensetzung des Produkts enthält eine Vielzahl von Substanzen, die zur Aufrechterhaltung des Herz-Kreislauf-Systems erforderlich sind.

Buchweizen ist nützlich für Frauen in den Wechseljahren. Getreide trägt dazu bei, den Zuckergehalt im Blut zu senken und das Diabetesrisiko zu senken. Seine Verwendung verhindert das Auftreten von Gallensteinen, Fettleibigkeit und Herzinsuffizienz. Buchweizen fördert die Gesundheit besser als Obst und Gemüse. Die im Produkt enthaltenen Ballaststoffe schützen Frauen vor Brustkrebs. Ballaststoffe helfen, die Verdauung zu verbessern.

Viele Menschen essen Brei mit Milch, aber eigentlich passen diese beiden Produkte überhaupt nicht zusammen, da das im Getreide enthaltene Eisen die Aufnahme von Kalzium nicht zulässt. Buchweizen wird besonders im Winter und Frühling empfohlen, wenn dem Körper Vitamine fehlen. Aber "viel" bedeutet nicht "nützlich", daher sollte Buchweizen höchstens einmal pro Woche in der Ernährung enthalten sein. Wenn Sie es häufiger essen, können Sie den Magen-Darm-Trakt oder die Bauchspeicheldrüse schädigen.

Zu den Vorteilen von Buchweizen bei richtiger Ernährung siehe unten.