Buchweizenmehl: Zusammensetzung, Eigenschaften und Zubereitung

Buchweizenmehl gilt als gesunde Alternative zu Weizenmehl, weshalb es oft von Menschen gewählt wird, die auf eine gesunde Ernährung achten. Die Fülle an Nährstoffen, das Fehlen von Gluten und die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten erklären, warum dieses Produkt zu Recht beliebt ist.

Der Kaloriengehalt von Buchweizenmehl beträgt 340 bis 353 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Außerdem entfallen auf die gleiche Menge 13,6 Gramm Eiweiß, 71,9 Gramm Kohlenhydrate und 1,2 Gramm Fett. Da Buchweizenmehl ein Buchweizenderivat ist, das an sich reich an verschiedenen Vitaminen und anderen wichtigen Elementen ist, ist seine Zusammensetzung auch sehr nützlich. Das Produkt enthält B-Vitamine, Vitamin E, Vitamin C und Vitamin PP.

Dazu kommen Jod, Calcium, Kalium, Kupfer, Natrium, Schwefel, acht essentielle Aminosäuren und viele weitere wichtige Bestandteile.

Der glykämische Index von Buchweizenmehl beträgt 54, was darauf hinweist, dass die Zugabe dieses Inhaltsstoffs zur Ernährung nicht nur sicher, sondern auch für Menschen mit Diabetes sehr empfehlenswert ist. Es wird angenommen, dass ein Buchweizenderivat für lange Zeit ein Sättigungsgefühl vermittelt, was auf den langsamen Abfall des Blutzuckerspiegels zurückzuführen ist. Darüber hinaus ist Buchweizen reich an Chiroinositol, das zur Behandlung von Typ-2-Diabetes eingesetzt wird.

Zunächst ist es wichtig klarzustellen, dass Buchweizenmehl, das unabhängig hergestellt wird, viel besser ist.Tatsache ist, dass das Produkt in der Fabrik vor dem Mahlen immer von der Schale gereinigt wird, die mit nützlichen Substanzen gesättigt ist. Zu Hause ist es einfach nicht möglich, dieses Verfahren durchzuführen, was bedeutet, dass die Komposition reicher ausfällt. Der regelmäßige Verzehr von Buchweizen wirkt sich positiv auf den Zustand des Nervensystems aus - es wird möglich sein, nicht nur die Gehirnfunktion zu normalisieren, sondern auch weniger unter Stress zu leiden und sich schneller von schwierigen Situationen zu erholen. Darüber hinaus hilft das Produkt, mit Cholesterin fertig zu werden und die Funktion des Kreislaufsystems zu verbessern.

Das Buchweizenderivat ist nützlich für den Darm und für die Bauchspeicheldrüse, da seine Bestandteile den Verdauungsprozess und die Assimilation von Nahrungsmitteln besser modifizieren. Schließlich gibt es eine Stärkung der Immunität und eine Verbesserung der Haut, Haare und Nägel. Der letzte Punkt erklärt übrigens, warum Buchweizenmehl so oft zur Herstellung von Masken, Tinkturen und Peelings verwendet wird. Trotz des durchschnittlichen Kaloriengehalts wird dieses Produkt auch zur Gewichtsabnahme verwendet. Unterm Strich stammt ein erheblicher Teil der Kilokalorien aus Proteinen, nicht aus Kohlenhydraten, wodurch der Verzehr von Mehl der Figur nicht schadet.

Beim Verzehr von Buchweizen wird die Durchblutung beschleunigt, das Blut mit Sauerstoff gefüllt und das Herz beginnt stabiler zu arbeiten. Calcium wird besser aufgenommen, was die Knochen stärkt. Toxine und Schlacken treten genauso aus wie überschüssiges Wasser. Schwellungen unter den Augen verschwinden, das Haar beginnt besser zu wachsen und die Haut wird durch die wohltuende Wirkung auf den Darm gereinigt. Zudem verlangsamt das enthaltene Vitamin E den Alterungsprozess.

Was die negativen Folgen betrifft, wird Buchweizenmehl natürlich nicht für Personen empfohlen, die an einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt leiden, die sich in allergischen Reaktionen äußert. Außerdem führt die Verwendung von Buchweizen manchmal zu vermehrten Blähungen und dem Auftreten von Krämpfen im Darm - Daher ist es beim Reizdarmsyndrom strengstens verboten. Gleiches gilt für Morbus Crohn.

Buchweizen zu Hause mit eigenen Händen zu kochen ist nicht schwierig. Darüber hinaus können Sie durch das Kochen aus grünem Buchweizen, dh ungeschält, den maximalen Nutzen des Produkts garantieren. Zuerst müssen Sie alle Körner qualitativ aussortieren, sie von Schutt, Kieselsteinen und geschwärzten Proben befreien. Dann muss das Müsli gewaschen werden - es ist bequemer, dies in einem Sieb unter einem Durchflusshahn zu tun. Wenn dies nicht möglich ist, wird Wasser in den Behälter mit Getreide gegossen, das aufgrund von Verunreinigungen gewechselt werden muss. Daher wird es mehrmals befüllt und entleert, bis es vollständig transparent ist. Dann werden die Körner nach dem Trocknen auf einem Papiertuch in eine Küchenmaschine, einen Mixer oder eine Kaffeemühle gegeben, die sie auf die Konsistenz von Mehl mahlen.

Beim Kauf von Mehl sollte übrigens die dunkle Sorte bevorzugt werden, die mehr Nährstoffe enthält. Allerdings haben sowohl hausgemachte als auch fertige Produkte eine extrem kurze Haltbarkeit.

Der Anwendungsbereich von Buchweizen ist sehr umfangreich: vom gewöhnlichen Kochen bis zur Behandlung verschiedener Krankheiten. Bewertungen deuten darauf hin, dass das Produkt ein wirksames choleretisches Mittel ist. Dazu wird ein Esslöffel des Pulvers in einem Glas Kefir verdünnt, über Nacht gekühlt und morgens eine Stunde vor den Mahlzeiten auf nüchternen Magen verzehrt. Bei Atherosklerose wird Buchweizen zur Herstellung von Gelee verwendet.

In einem Glas kaltem Wasser werden zweieinhalb Esslöffel des Pulvers verdünnt. Separat wird ein Liter Wasser gekocht, in das sofort nach dem Kochen Buchweizenflüssigkeit gegossen wird. Es ist notwendig, das Gelee für fünfzehn Minuten bereit zu machen und gelegentlich umzurühren. Wenn nur noch wenige Minuten bis zum Abschluss des Vorgangs verbleiben, können Sie dem Getränk Honig, Nüsse und Trockenfrüchte hinzufügen.

Wenn der Patient an Schilddrüsenerkrankungen oder Pankreatitis leidet, wird empfohlen, Buchweizen mit Walnüssen zu kombinieren. Ein Glas Mehl und ein Glas gehackte Nüsse werden gründlich gemischt, danach wird alles mit Honig übergossen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt. Das Arzneimittel muss bei niedriger Temperatur gelagert werden und darf nur einmal alle sieben Tage vor den Mahlzeiten in einer Menge von einem Esslöffel verwendet werden. Bei Diabetes wird ein Löffel Buchweizenmehl in einem Glas Kefir verdünnt und neunzig Tage lang täglich dreißig Minuten vor einer Mahlzeit aufgetragen.

Was das Kochen betrifft, Am häufigsten wird Buchweizenmehl in der Diät zur Gewichtsreduktion verwendet. Es kann zum Backen, Backen von Pfannkuchen und sogar zum Herstellen von Nudeln verwendet werden. Alternativ können Sie in allen Rezepten, die Weizenmehl erfordern, diese Zutat durch Buchweizen ersetzen. Backen Sie zum Beispiel Brot, machen Sie Käsekuchen und Pfannkuchen, kochen Sie Brei, kochen Sie Knödel und andere leckere Gerichte.Buchweizenmehl verleiht den Gerichten zusätzliche Leichtigkeit und beeinträchtigt nicht den üblichen Geschmack.

Oft wird ein Buchweizenderivat zum Kochen von Brei verwendet, der nicht nur für Erwachsene, sondern sogar für Säuglinge geeignet ist. Kinderärzte empfehlen, es für die erste Fütterung zu wählen. Ein Teelöffel des Pulvers wird mit 100 Gramm Wasser oder Milch vermischt und auf den Herd gestellt. Während die Mischung kocht, muss sie ständig gerührt werden.

Reduziertes Hämoglobin erfordert die Verwendung einer Mischung aus Buchweizen, Nüssen und getrockneten Früchten. Es wird ein Glasgefäß vorbereitet, in das in einem Mixer verarbeitete Walnüsse, Pflaumen, Rosinen und getrocknete Aprikosen in gleichen Mengen gegeben werden. Dann werden dort ein paar Esslöffel Buchweizenmehl hinzugefügt und alles mit Honig gefüllt. Nach zwei bis drei Stunden Stehen in der Kälte ist das Produkt gebrauchsfertig. Jeden Tag nach einer Mahlzeit müssen Sie einen Esslöffel essen.

Mehl allein bekämpft Sodbrennen ohne Verunreinigungen – es reicht aus, dreimal täglich einen viertel Teelöffel zu sich zu nehmen. Bei Anämie muss die Dosis erhöht werden - dreimal täglich vor den Mahlzeiten zwei Esslöffel des Pulvers verwenden. Schwellungen der Beine und Krämpfe werden mit einem Esslöffel täglich normalisiert. In jedem Fall sollte Mehl mit sauberem Wasser heruntergespült werden. Probleme mit der Bauchspeicheldrüse werden durch eine zweistufige Technik gelöst. Zuerst wird ein Esslöffel Pulver für die Nacht mit einem Glas Kefir gegossen. Morgens vor dem Essen müssen Sie ein Glas Wasser trinken und nach einer Viertelstunde bereits Mehlkefir. In allen Situationen ist es eine gute Idee, dem Arzneimittel Buchweizenhonig hinzuzufügen - dies erhöht den Nutzen und der Geschmack wird sich zum Besseren verändern.

Eine Mischung aus Buchweizenmehl mit Kefir oder mit Kefir und Zimt ist im Kampf gegen Übergewicht durchaus üblich. Ein Esslöffel Pulver wird einfach in ein Glas Kefir gegossen und das Getränk in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen. Eine solche Mischung wird sowohl zur Vorbeugung als auch zur Behandlung und zur Gewichtsabnahme morgens auf nüchternen Magen vor Ablauf von vierzehn Tagen getrunken.

Traditionell ist die Zubereitung von Pfannkuchen mit Buchweizenmehl, das sowohl hefe- als auch hefefrei sein kann. Im ersten Fall werden 10 Gramm Trockenhefe mit einer kleinen Menge erwärmter Milch, einem Esslöffel Zucker und einem Esslöffel Mehl gemischt. Der angerührte Teig wird weiter mit vier geschlagenen Eiern, einem Liter warmer Milch, zwei Gläsern Buchweizenmehl und zwei Gläsern Weizenmehl, 100 Gramm geschmolzener Butter und einer Prise Salz kombiniert. Nachdem Sie alle Zutaten gründlich vermischt haben, können Sie mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen.

Im zweiten Fall werden 125 Gramm Weizenmehl, 125 Gramm Buchweizenmehl, ein halber Liter Milch, ein halbes Glas warmes Trinkwasser, zwei Eier, 50 Gramm geschmolzene Butter und Zucker mit Salz verwendet. Das Kochen erfolgt auf ähnliche Weise.

Wie man einen mageren Kuchen mit Buchweizenmehl und Kakao kocht, sehen Sie im folgenden Video.