Was ist der Unterschied zwischen grünem Buchweizen und gewöhnlichem Buchweizen?

Viele Menschen haben noch nie von der Existenz von grünem Buchweizen gehört. Jeder ist es gewohnt, gewöhnliches braunes Müsli zu essen. Was ist der Unterschied zwischen grünem Buchweizen und gewöhnlichem Buchweizen? Das ist dieselbe Pflanze, sie wächst auf demselben Feld. Unterschiede treten nach der Verarbeitung der Körner auf.

Anders als braune Cerealien werden grüne Cerealien vor der Reinigung nicht getrocknet oder gedämpft. Die Schale der Körner enthält Rutin, das bei der Wärmebehandlung zerstört wird, daher fehlt dieser Stoff in braunem Getreide, bleibt aber in grünem erhalten. Rutin verbessert nämlich die Durchblutung, daher ist roher Buchweizen gesünder als gebraten. Ansonsten ist brauner Buchweizen fast gleichbedeutend mit grünem. Sowohl das als auch ein anderes enthalten eine große Menge an Vitaminen, Proteinen und Eisen; Es ist nur so, dass ihre Anzahl in Braun aufgrund der Wärmebehandlung geringer ist.

Buchweizenkörner nehmen nach dem Rösten und der Wärmebehandlung eine braune Farbe an. Danach bekommt das Müsli einen nussigen Geschmack und kocht viel schneller. Brauner Buchweizen hat viele nützliche Eigenschaften:

• perfekt absorbiert;
• stärkt das Immunsystem;
• verlangsamt den Alterungsprozess;
• es enthält viele Vitamine und Mineralien, die für den Körper notwendig sind;
• Getreide ist kalorienarm;
• in die Liste der für Patienten mit Diabetes nützlichen Produkte aufgenommen;
• Das Vorhandensein von Antioxidantien in seiner Zusammensetzung wirkt sich positiv auf den Zustand der menschlichen Haut, Haare und Nägel aus.

Auch nach der Wärmebehandlung behält es viele Nähr- und Nährstoffe. Kaufen Sie nur kein sehr dunkles Müsli, dies ist ein Zeichen dafür, dass es sehr verkocht ist. Die Wärmebehandlung von Buchweizen verlängert seine Haltbarkeit. Brauner Buchweizen ist billig, zugänglich und für jeden nützlich.

Wenn Sie gewöhnlichen Brei aus grünem Getreide kochen, ist der Unterschied zu Braun minimal. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Braun einige seiner Nährstoffe während der Wärmebehandlung und einige weitere während des Kochens verloren hat und Grün nur während des Kochens. Aber grün gekeimter Buchweizen ist wirklich ein Lagerhaus für Proteine ​​und Nährstoffe. Die Keimung von Buchweizenkörnern dauert nicht lange:

• Buchweizenkörner müssen mehrmals gewaschen und dann 20 Minuten lang mit Wasser gegossen werden.
• lassen Sie das Wasser ab und legen Sie das Müsli auf eine Stoffserviette, legen Sie die Serviette auf den Boden des Siebs;
• viermal täglich mit Wasser wässern, um ein Austrocknen zu verhindern;
• Vor dem Gebrauch sollten gekeimte Körner gut unter fließendem Wasser gewaschen werden, bis der Schleim entfernt ist.

Innerhalb eines Tages erscheinen Sprossen. In dieser Form ist Buchweizen gebrauchsfertig für die Zubereitung einer Vielzahl von Salaten. Als Zutaten eignen sich alle Grüns: Petersilie, Minze, Zwiebel, Dill, Sauerampfer, Basilikum. Die Bestandteile von Salaten können Tomaten, Brokkoli, Paprika und Pflanzenöl mit Zusatz von Zitronensaft als Dressings verwendet werden.

In der Natur gibt es keinen braunen Buchweizen.In seiner ursprünglichen Form ist Buchweizen ein grünes Korn. So wird es von den Feldern entfernt. Nach dem Dämpfen und Braten wird es braun. Bis in die 1950er Jahre wurden grüne Grütze in sowjetischen Geschäften verkauft, aber sie wurden in dieser Form schlecht gelagert und verschlechterten sich schnell. Um Verluste zu vermeiden, entschied man sich für eine Wärmebehandlung von Buchweizen. Dieser Prozess ermöglichte es, die Haltbarkeit zu verlängern und in der Landwirtschaft verwendete Chemikalien von der Oberfläche des Getreides zu entfernen. Aber durch solche Aktionen gehen viele nützliche Substanzen verloren.

Die Zusammensetzung von grünem Buchweizen enthält:

• Aminosäuren;
• pflanzliches Eiweiß;
• Vitamine B, C, E, PP;
• Antioxidantien;
• Spurenelemente und Mineralien;
• Flavonoide.

Grüner Buchweizen unterscheidet sich von gewöhnlichem Buchweizen dadurch, dass er die gesamte Zusammensetzung nützlicher Substanzen vollständig bewahrt, und dies ist sein Vorteil und Vorteil gegenüber braunem Buchweizen.

Laut Bewertungen sind diejenigen, die eine gesunde Ernährung bevorzugen und Gerichte aus gekeimtem grünem Buchweizen in ihre Ernährung aufgenommen haben, nicht schwer, es schmeckt gut. Du kannst es einfach so essen oder als Beigabe zu Salaten, Smoothies und anderen Gerichten verwenden. Es sollte schrittweise in die Ernährung aufgenommen und in kleinen Mengen bis zu 50 Gramm pro Tag verzehrt werden. Wenn Sie ein Rohköstler sind, dann wechseln Sie gekeimten Buchweizen mit Mungobohnen und Kichererbsen ab, es wird gesund und lecker sein.

Grüner Buchweizen wird in der Diättherapie verwendet:

• in Diäten zur Gewichtsreduktion wird es wegen grober Ballaststoffe und langsamer Kohlenhydrate verwendet, zusätzliche Energie wird für ihre Verdauung aufgewendet, ein Sättigungsgefühl hält lange an;
• grüner Buchweizen ist auch für eine glutenfreie Ernährung geeignet, er enthält kein Gluten (Gluten);
• Vegetarier können grünen Buchweizen konsumieren und daraus Protein gewinnen;
• in der Ernährung von Rohköstlern nimmt es auch nicht den letzten Platz ein.

Die im grünen Buchweizen enthaltenen Vitamine PP, Eisen und Folsäure wirken sich günstig auf den Schwangerschaftsverlauf aus. Diese Substanzen normalisieren den Druck der werdenden Mutter, reduzieren das Risiko eines Sauerstoffmangels des Kindes im Mutterleib. Da der Einsatz von Medikamenten während der Geburt eines Kindes nicht wünschenswert ist, wirkt das Vorhandensein von grünem Buchweizen in der Ernährung einer zukünftigen Mutter vorbeugend gegen Erkältungen und Erschöpfung.

Neben den wohltuenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von grünem Buchweizen kann er auch schädlich sein. Nicht jeder kann es essen. Es gibt Kontraindikationen für Menschen mit bestimmten Gesundheitsproblemen:

• für Menschen mit erhöhter Blutgerinnung wird es aufgrund der im Getreide enthaltenen Routine nur Schaden bringen;
• Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen sollten auf den Verzehr von "lebendem" Buchweizen verzichten;
• bei Blähungen können Sie grünen Buchweizen verwenden, jedoch in kleinen Mengen;
• Kinder unter 4 Jahren sollten es nicht verwenden, um den zerbrechlichen Kinderdarm nicht mit groben Buchweizenfasern zu verletzen und keine Verstopfung oder Allergien zu verursachen;
• Kinder ab fünf Jahren können 2 Esslöffel grünen Buchweizen zu gewöhnlichem braunem Brei hinzufügen, aber selten.

Sie müssen Buchweizengrütze richtig auswählen. Achten Sie beim Kauf von Buchweizen auf Farbe und Geruch. Wenn Sie sich für Braun entschieden haben, sollte es einen angenehmen nussigen Geruch haben und nicht sehr dunkel sein. Außer Buchweizenkörnern sollten keine anderen Verunreinigungen vorhanden sein. Die Farbe von "lebendem" Buchweizen ist normalerweise blassgrün. Frisches, krautiges, leichtes Aroma, ohne Feuchtigkeitsgeruch, spricht für ein Qualitätsprodukt.

Informationen darüber, wie grüner Buchweizen nützlich ist, finden Sie im folgenden Video.