Wie man losen Buchweizen in Wasser kocht?

Nicht jede Hausfrau, insbesondere eine Anfängerin, kann sich der Fähigkeit rühmen, köstlichen krümeligen Buchweizenbrei zuzubereiten. Wenn Sie jedoch die technologischen Anforderungen zum Kochen des Gerichts sowie einige Tricks kennen, können Sie Ihr Ziel erreichen und eine gesunde duftende Beilage zubereiten.

Buchweizen umfasst mehrere Sorten. Gewöhnlicher Buchweizen wird am häufigsten in Lebensmitteln verwendet. Die chemische Zusammensetzung wird durch eine Vielzahl biologisch aktiver Verbindungen dargestellt, sie enthält auch die Vitamine A, E, PP und Gruppe B sowie zusätzlich Provitamin Beta-Carotin.

Das Vorhandensein von Vitamin B ermöglicht es uns, über die Vorteile von Buchweizen für den Stoffwechsel und die Hämatopoese zu sprechen. Unter den gefundenen Vitaminen und B9 oder Folsäure. Dies macht das Produkt besonders nützlich während der Schwangerschaft - Folsäure ist für die Verlegung der inneren Organe des Fötus notwendig.

Der Gehalt an Eisen, Natrium und Kalium in Getreide ist hoch. Dies macht es zu einem der Lebensmittel, die zur Aufrechterhaltung eines normalen Hämoglobinspiegels beitragen. Das bedeutet, dass Gerichte auf Buchweizenbasis dazu beitragen, das Blut mit Sauerstoff zu sättigen und ihn zu Organen und Geweben zu transportieren. Der regelmäßige Verzehr von Buchweizen ist eine der Möglichkeiten, um einer Eisenmangelanämie vorzubeugen.

Natrium ermöglicht es Ihnen, das Wasser-Salz-Gleichgewicht des Körpers aufrechtzuerhalten, was besonders wichtig für Menschen ist, die an Gelenkerkrankungen leiden, vor allem Arthritis, Gicht.

Kalium in Kombination mit den Vitaminen E und PP hilft, den Zustand der Blutgefäße und des Herzens zu verbessern. Es hilft, den Herzmuskel zu stärken, erhöht die Elastizität der Gefäßwände, verbessert die Blutzirkulation im Gewebe, indem es die Durchlässigkeit der Kapillaren erhöht, und entfernt auch überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper.

Das Vorhandensein von Ballaststoffen verbessert die Darmmotilität, was eine bessere und schnellere Verdauung der Nahrung gewährleistet. Unverdaute Ballaststoffe, die den Darm verlassen, entfernen Giftstoffe und Abfallprodukte daraus und tragen zur Beseitigung von Schleim bei.

Durch die Verwendung von Buchweizen können Sie den Stoffwechsel und den Fettstoffwechsel beschleunigen.Diese Tatsache sowie der niedrige Kaloriengehalt des Produkts ermöglichen es Ihnen, gekochten Buchweizen in das Diätmenü aufzunehmen. Rohes Getreide enthält 308 Kilokalorien (kcal) pro 100 Gramm (g). Der Nährwert von gekochtem Buchweizen beträgt 92 kcal pro 100 g Buchweizen gilt als Getreide, das selten Allergien auslöst. Sie wird von Kinderärzten in den meisten Fällen als erste Beikost verschrieben.

Zum Abnehmen ist auch Müsli sinnvoll, da es ein Minimum an Fett enthält. Die BJU-Bilanz wird mit 3,4 / 0,6 / 20 g angegeben Proteine ​​in Getreide enthalten gesättigte und ungesättigte Aminosäuren. Fette werden durch organische und anorganische Fettsäuren dargestellt. Kohlenhydrate sind sogenannte langsam. Dies sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und das Erscheinungsbild von Energie nach dem Verzehr von Müsli. Und auch ein Teil der Kohlenhydrate zerfällt in Mono- und Disaccharide.

Die Zusammensetzung enthält Stärken, die eine umhüllende, heilende Wirkung haben.Es wirkt sich positiv auf den Zustand der Schleimhäute von Magen und Darm aus und schützt sie vor aggressiven Einflüssen: Angriffe pathogener Bakterien, scharfe oder scharfe, salzige Speisen, erhöhte Säure des Magensaftes.

Aus Sicht der Vorteile ist es vorzuziehen, den Kern zu wählen, dh Buchweizenkörner, die nicht von der Schale geschält werden. Sie enthalten mehr Vitamin B und Ballaststoffe. Übrigens sind solche Rohstoffe besser geeignet, um krümeligen Brei zu erhalten.

Neben dem Kern gibt es auch ein Prodel - ein in 2-3 Teile geteiltes Korn. Es gibt auch Buchweizenflocken und Buchweizenmehl, die jedoch nicht zum Kochen von Brei geeignet sind und daher nicht näher betrachtet werden.

Einer der wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Buchweizen ist das Sortieren von Getreide. Zuerst müssen Sie jedoch die erforderliche Menge messen und nicht vergessen, dass sich das Volumen beim Kochen um das 2-2,5-fache erhöht. Aus einem Glas Buchweizen werden durchschnittlich 3-4 Portionen Haferbrei gewonnen.

Beim Filtern müssen Fremdkörper, leere Schalen, schwarze Körner aus dem Getreide entfernt werden. Danach sollte Buchweizen mit Wasser gefüllt und einige Minuten stehen gelassen werden - Fremdstoffe schwimmen auf der Oberfläche, die beim manuellen Sortieren nicht erkannt wurden. Sie sollten sorgfältig entwässert werden.

PBuchweizen sollte 3-4 Mal gewaschen werden, aber es ist besser, sich auf die Transparenz des Wassers zu konzentrieren. Wenn es vollständig transparent und sauber wird, wird die Flüssigkeit abgelassen und der Buchweizen gilt als bereit für das weitere Kochen.

Um eine krümelige Buchweizengarnitur zu erhalten, sieht das Verhältnis von Getreide und Wasser wie 1: 2 aus. Es ist richtig, das Getreide mit kühler gefilterter oder abgefüllter Flüssigkeit zu gießen. Da das Vorhandensein von Verunreinigungen darin den Geschmack des Gerichts ausnahmslos beeinflusst.

Unabhängig von der Kochmethode werden beim Kochen von Buchweizen 2 Gläser Wasser pro Glas Müsli eingenommen.Diese Regel gilt für das Kochen von Müsli in einem Topf, in einer tiefen Bratpfanne, auf dem Feuer, in einem langsamen Kocher oder beim Garen im Ofen.

Die Ausnahme ist Handelsbuchweizen. Das Gericht besteht darin, die Zutaten vorzukochen, bis sie halb gar sind, und sie dann im Ofen zu garen. Zuerst wird Buchweizen gekocht, bis er halb gekocht ist. Das Vermeiden des Kochens ermöglicht es, die Zeit der Wärmeeinwirkung zu verkürzen und Getreide und Flüssigkeiten in gleichen Mengen zu verwenden. Nachdem alle Zutaten des Gerichts zur Hälfte gekocht und in Schichten in einen Topf gelegt wurden, werden 50 ml Wasser darüber gegossen.

Anstelle von Wasser können Sie auch Fleisch- oder Gemüsebrühe nehmen, die erste sollte jedoch nicht zu fettig sein. Im Gegensatz zu Reis ist Buchweizen weniger in der Lage, Fett aufzunehmen, sodass auf der Oberfläche der Körner eine „Blüte“ erscheinen kann. Außerdem sind Fett und Öl deutlich im Geschmack zu spüren.

Mit Buchweizenbrei auf dem Wasser können Sie den größten Teil der Zusammensetzung von rohem Getreide einsparen. In dieser Form ist es nützlicher als sein Gegenstück in Milch. Die letztere Option belastet den Magen ziemlich stark und verursacht Verdauungsstörungen. Dies liegt daran, dass der Körper einfach nicht genug Enzyme hat, um zwei proteinreiche Lebensmittel gleichzeitig zu verarbeiten - Buchweizen und Milch.

Unabhängig vom gewählten Rezept muss für die Zubereitung von Buchweizen kaltes Wasser verwendet werden. Zuerst wird das Gericht zum Kochen gebracht, danach sollte es durch Verdunsten von Feuchtigkeit gekocht werden, wofür Sie die Hitze reduzieren und die Kochutensilien mit einem Deckel abdecken müssen.

Die Kochzeit hängt von der Getreidemenge und der Kochmethode (in einem Topf, einer Bratpfanne, einem Schongarer) ab und beträgt durchschnittlich 30-40 Minuten. Schritt für Schritt ist dieser Prozess ganz einfach:

1. Müsli zubereiten, ggf. anzünden;
2. Buchweizen in einen Topf geben, salzen, Wasser gießen;
3. kochen, bis sie gar sind, vom Herd nehmen, einwickeln.

Diese Technologie gilt als eine der einfachsten und beinhaltet das Kochen von Buchweizen in einem Topf. Das Ergebnis ist eine duftende, krümelige Beilage.

Zutaten:

• 1 Glas Buchweizen;
• 2 Gläser Wasser;
• ein halber Teelöffel Salz;
• ein Esslöffel Pflanzenöl.

Braten Sie das vorbereitete und getrocknete Getreide in einer heißen, mit Öl eingefetteten Pfanne an. Buchweizen sollte einen schönen goldenen Farbton annehmen. Die Pfanne sollte ständig geschüttelt werden, damit die Körner nicht anbrennen, sondern gleichmäßig gebraten werden. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang 3-4 Minuten.

Den Buchweizen in eine dickwandige Schüssel geben, Wasser einfüllen, salzen und ein starkes Feuer machen. Sobald der Inhalt zu kochen beginnt, das Feuer reduzieren, den braunen Schaum entfernen und weitere 8 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Buchweizen vom Herd nehmen und weitere 7-10 Minuten unter dem Deckel „dämpfen“.

In diesem Gerät ist es sehr praktisch, Müsli zu kochen.

Zuerst werden alle Zutaten gleichzeitig gelegt. Zweitens müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass das Gericht anfängt zu brennen oder das Müsli nicht genug kocht, wenn Sie sich an das Rezept halten.

Der gesamte Prozess ist automatisiert, was ihn erheblich vereinfacht. Muss nehmen:

• 1 Glas Buchweizen;
• etwas weniger als zwei Gläser Wasser;
• Salz nach Geschmack.

Legen Sie das vorbereitete Müsli in die Schüssel des Geräts, gießen Sie Wasser und Salz ein. Stellen Sie das Programm „Buchweizen“ oder „Porridge“ ein und kochen Sie bis zum Signalton oder 1 Stunde.Sie können Butter in die fertige Beilage geben, mischen und für 5 Minuten in den Heizmodus stellen.

Dieses Gericht ist eine großartige Zwei-in-Eins-Option, da es sowohl eine Beilage als auch Fleisch auf einmal kombiniert. Da sie gleichzeitig gekocht wurden, erweist sich das Gericht als harmonisch, alle Zutaten scheinen mit Säften gesättigt zu sein.

Wenn Buchweizen in einem Topf im Ofen schmachtet, entpuppt er sich außerdem als besonders aromatisch, reichhaltig und krümelig. Die angegebene Zutatenmenge ist berechnet für 2 kleine Töpfe (Volumen 250-300 ml) oder einen großen Topf (500 ml):

• 300 g Schweinefleisch (kann durch Hähnchenfilet ersetzt werden);
• ein halbes Glas Buchweizen (100 g);
• ein Glas Fleischbrühe oder Wasser;
• 1 Zwiebel und Karotten;
• Salz;
• Butter und Pflanzenöl;
• Salz, Lorbeerblatt, schwarzer gemahlener Pfeffer.

Zwiebel fein hacken, Möhren raspeln, in einer Bratpfanne in Pflanzenöl andämpfen. Gehacktes Fleisch dazugeben und goldbraun braten.

Das Fleisch mit Gemüse in einen Topf geben, vorbereitetes Getreide hinzufügen, Lorbeerblatt, Salz und Gewürze hinzufügen, Wasser hinzufügen. Stellen Sie die Töpfe auf ein Backblech und stellen Sie es in einen kalten Ofen. Schließen Sie die Töpfe nicht fest, lassen Sie zwischen ihnen und den Deckeln einen kleinen Abstand, damit der Dampf entweichen kann.

40 Minuten bei 180-200°C garen. Wenn das Gericht fertig ist, schalten Sie den Ofen aus und nehmen Sie den Brei heraus. Geben Sie ein Stück Butter in jeden Topf, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie ihn erneut für 5 Minuten in den Ofen.

Auch klassischer Buchweizen kann appetitlicher klingen und den gewohnten Geschmack mit neuen Noten füllen. Dabei helfen Saucen und Zusatzstoffe. Am einfachsten ist es, Sojasauce zu verwenden, die 7-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs eingegossen wird.2 Esslöffel Sauce reichen für ein Glas Müsli. Letzteres ist sehr salzig, sodass Sie das Müsli nicht oder nur in sehr moderaten Mengen salzen müssen.

Buchweizen passt gut zu Gemüse. Sie können Zwiebeln mit Karotten anbraten, Paprika für Würze und Tomaten für Saftigkeit hinzufügen. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch, Gewürze und Kräuter hinzu. Fertigen Buchweizen kann man mit Gemüse und Sauce kurz schmoren lassen oder einfach über die letzte auf einem Teller angerichtete Beilage gießen.

Buchweizen mit Pilzen bildet ein köstliches Duett. Sie können vorgekocht oder mit Zwiebeln angebraten und 10 Minuten vor der Garzeit mit Buchweizen in einen Topf gegeben werden. Sie können auch eine cremige Pilzsauce zubereiten, indem Sie Pilze mit Zwiebeln schmoren und saure Sahne hinzufügen. Für einen würzigen Geschmack können Sie Petersilie, Dill, Thymian in die Sauce geben und für einen cremigeren Klang etwas Sahne. Wie die Gemüsesauce kann die cremige Sauce zu einem Fertiggericht serviert oder mit Buchweizen gemischt und 3-5 Minuten gedünstet werden.

Um das fertige Gericht duftender zu machen, wird es kalziniert. Nehmen Sie dazu trockenes und sauberes Müsli und eine trockene Pfanne. Es ist gut, den letzten aufzuwärmen und Buchweizen hinzuzufügen. Halten Sie es, bis es knistert, und schütteln Sie die Pfanne regelmäßig.

Vom Standpunkt der Herstellbarkeit und Sicherheit nützlicher Elemente kann diese Technik nicht als richtig angesehen werden. Es hilft jedoch, wenn die Kochgeschwindigkeit Priorität hat.

Unter dem Strich wird das Getreide kalziniert, in einen Topf gegossen und mit heißem Wasser übergossen. Fügen Sie sofort Salz und Öl hinzu und kochen Sie 10 Minuten lang. Vom Herd nehmen, in ein Frotteehandtuch, einen Schal oder eine Decke wickeln und weitere 5-7 Minuten halten.

Etwa die Hälfte ermöglicht es Ihnen, die Garzeit und das Einweichen von Müsli zu verkürzen. Es muss zuerst sortiert und gewaschen und dann mit kaltem Wasser gegossen und über Nacht 4-6 Stunden stehen gelassen werden.

Es ist besser, Öl nicht während des Kochens, sondern zum fertigen Brei hinzuzufügen. Bei hohen Temperaturen verdunstet das Öl und kann Karzinogene enthalten. Es ist richtiger, ein Stück Butter hinzuzufügen, nachdem der Buchweizen vom Herd genommen wurde. Dann sollte es eingewickelt und eine Viertelstunde stehen gelassen werden.

Informationen zum richtigen Kochen von leckerem und krümeligem Buchweizen finden Sie im folgenden Video.