Rezepte für Buchweizenbrei

Buchweizen ist vielleicht das beliebteste Getreide in jeder Familie mit kleinen Kindern. Es ist eine Quelle komplexer Kohlenhydrate, die für jede Person notwendig ist, die ihre Gesundheit überwacht. Dieser Brei wird in Brühe und Milch gekocht, mit Fleisch oder Pilzen serviert, als Beilage und als eigenständiges Gericht. Der einfachste Buchweizen-Blurry, der in gewöhnlichem Wasser gekocht wird, bringt dem Körper jedoch den größten Nutzen. Und damit es auch schmackhaft wird, müssen Sie nur das richtige Rezept herausfinden und ein paar Mal üben.

Körner von Buchweizenbrei sind die Früchte einer Pflanze aus der Familie der Buchweizen. Zum ersten Mal wurde dieses Getreide vor mehreren tausend Jahren auf der Hindustan-Halbinsel für den Verzehr angebaut. Dieser Brei hat seinen russischen Namen, weil er aus Griechenland in unser Land gebracht wurde.

Der Nährwert dieses uralten Getreides liegt bei etwa 308 kcal pro 100 g fertigem Brei. Dieses Volumen enthält etwa 58 g Kohlenhydrate, bis zu 13 g pflanzliche Proteine ​​​​und nur 4 g Fett. Darüber hinaus enthält dieses Müsli bis zu 11 g Ballaststoffe, die für die Verdauung sowohl eines Kindes als auch eines Erwachsenen nützlich sind.

Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Buchweizenfrüchten ist so reichhaltig wie ihre Vorteile. Es enthält gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, Di- und Monosaccharide, Vitamine der Gruppen B, E, A und Vitamin PP, Aminosäuren und Mineralstoffe. Calcium, Natrium, Eisen, Oxalsäure, Lysin, Phosphor, Zitronensäure, Kupfer, Argin – all das steckt auch im kleinsten Buchweizensamen.

Buchweizen ist nützlich bei Diabetes, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und hohem Cholesterinspiegel. Es bildet die Grundlage jeder diätetischen Ernährung, sowie einer aufbauenden Ernährung nach längerer und starker Belastung oder Krankheit. Buchweizenbrei entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, lindert Schwellungen und hilft im Kampf gegen Übergewicht. Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts (im Vergleich zu anderen Getreidesorten) hilft es bei der Reinigung von Leber und Darm, entfernt Giftstoffe und Toxine aus dem Körper. Es ist für akute Magen-Darm-Erkrankungen vorbereitet.

Es gibt verschiedene Arten von Buchweizengrütze.

• Kern Dies sind klassische Buchweizenkörner. Sie sind braun mit verschiedenen Schattierungen, nicht zerkleinert oder in Teile geteilt.
• Prodel - Körner, in große Stücke gehackt.
• Grütze "in Smolensk" - fast zu Krümeln gemahlen.
• Grün - unbehandelter Buchweizen.

Sie können solches Getreide lange lagern, da es phenolische Verbindungen enthält, die antioxidative Eigenschaften haben. Dadurch wird das Produkt nicht bitter und schimmelt nicht, es behält seinen Geschmack lange frisch.

Abstrich ist die Konsistenz eines Gerichts, ähnlich wie dünne Sauerrahm. Ein solcher Brei sollte träge vom Löffel gleiten und sich wie Gelee oder Haferflocken anfühlen. Es ist viel einfacher zu kochen als lose Buchweizenkörner. Die Hauptsache ist, bestimmte Proportionen einzuhalten. Der einfachste Weg, sich das zu merken, ist eine einzige Regel: In einem solchen Gericht sollte 4-mal mehr Flüssigkeit sein als in Müsli.

In diesem Fall kann die Flüssigkeit beliebig sein.Sie können Wasser, Brühe, Milch und sogar fettarme Sahne verwenden. Sie können den Brei süßen, indem Sie Zucker, Honig oder Marmelade hinzufügen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass während des Kochens Zucker in das Gericht gegossen wird, Honig oder Marmelade jedoch in ein fertiges Gericht gegossen werden.

Das Kochen von Buchweizen in einem kleinen Topf oder Topf gilt als klassisch, aber heute sind bereits viele neue Optionen für Geschirr und Küchengeräte aufgetaucht, sodass sich auch die Rezepte ändern.

Um einen leckeren Buchweizen-Schmand in der richtigen Konsistenz zu erhalten, Sie müssen dem Schritt-für-Schritt-Algorithmus folgen.

• Der Kern muss auf einem Tisch oder Schneidebrett aussortiert werden. Alle Ablagerungen, Schalen und schwarzen Körner sollten entfernt werden. Wenn Käfer oder Mücken in der Kruppe gefunden werden, kann sie nicht als Nahrung verwendet werden.
• Der sortierte Buchweizen sollte 2-3 mal in kaltem Wasser gewaschen werden, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
• Um den Geschmack zu verbessern, können Sie das Müsli in einer trockenen Pfanne leicht trocknen. Kalzinierter Buchweizen verliert jedoch bis zur Hälfte seiner nützlichen Eigenschaften, daher sollten Sie wählen, was wichtiger ist: der Geschmack oder die Vorteile des fertigen Gerichts.
• Der gewaschene und getrocknete Kern sollte in einen tiefen Topf gegossen und im Verhältnis 1: 4 mit Wasser (Milch, Brühe) übergossen werden. Das Gericht kann gesüßt oder gesalzen und auf ein starkes Feuer gestellt werden.
• Decken Sie die Pfanne nach dem Kochen mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze, indem Sie den Durchschnitt einstellen. Das Produkt wird etwa 3-4 Minuten gekocht.
• Dann lohnt es sich, die Hitze auf ein Minimum zu reduzieren und das Gericht, ohne den Deckel von der Pfanne zu nehmen, etwa 10-15 Minuten lang zu kochen, bis es gar ist.

Sie können dem fertigen Gericht ein kleines Stück Butter hinzufügen.Dies verleiht dem Buchweizen einen reichhaltigeren milchigen Geschmack und Aroma. Sie können es mit Ihren Lieblingsnüssen, Obststücken oder sogar Schinken füllen, die in kleine Stücke geschnitten sind.

Wer nach dem Aufstehen ein duftendes warmes Frühstück bekommen möchte, kann Buchweizenbrei in einem Slow Cooker kochen. Dazu müssen Sie abends eine bestimmte Abfolge von Aktionen ausführen.

• Der sortierte, gewaschene und getrocknete Buchweizen sollte in einen Slow Cooker gegossen und 1,5-2 Stunden mit viel heißem Wasser übergossen werden. Dadurch kann es ein wenig aufquellen und weicher werden.
• Nach dieser Zeit wird zusätzlich eine kleine Menge Flüssigkeit in das vergrößerte Buchweizenvolumen gegossen, so dass es 1-1,5 cm bedeckt ist.
• An der Küchenmaschine ist der Modus „Milchbrei“ eingestellt. Buchweizen wird etwa 20-30 Minuten gekocht. Es muss regelmäßig geöffnet und gemischt werden, damit die untere Schicht nicht auf den Boden der Schüssel brennt.
• Fertiger Brei bleibt bis zum Morgen im Slow Cooker. Die Maschine stellt die Zeit ein, bis zu der das Gericht erhitzt wird.

Ein solcher Brei ist etwas weniger aromatisch als in einem Topf oder einer Pfanne gekocht. Trotzdem ist es sehr praktisch für diejenigen, die ihren Morgen mit der richtigen Ernährung beginnen möchten, aber keine Gelegenheit haben, vor der Arbeit oder dem Studium zu kochen.

Je nach Sorte und Verarbeitung des Buchweizens kann das Verhältnis von 1:4 sowohl nach oben als auch nach unten variieren. Dies kann nur experimentell verifiziert werden. Beim ersten Kochen ist es besser, weniger Wasser zu nehmen, da Sie in einem halbfertigen Brei im Gegensatz zu bröckeligem Buchweizen jederzeit normales kochendes Wasser hinzufügen können. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt. Sie können dieses Gericht zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen essen.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie man Buchweizenbrei kocht.