Wie viel Buchweizen wird pro Portion für eine Person und für ein großes Unternehmen benötigt?
Buchweizen ist, wie viele andere Getreidearten auch, wichtig für eine gesunde Ernährung, da es einen geringen Kaloriengehalt hat und viele Nährstoffe enthält. Aber für die richtige Ernährungsplanung ist es wichtig zu wissen, wie viel Fertiggerichte aus unterschiedlichen Mengen Buchweizen werden. Daher lohnt es sich zu überlegen, wie viel Buchweizen pro Portion für eine Person benötigt wird und wie viel Müsli bei der Zubereitung von Mahlzeiten für ein großes Unternehmen eingenommen werden sollte.
Besonderheiten
Buchweizen unterscheidet sich von den meisten anderen Getreidearten durch seine reichhaltige Zusammensetzung mit einem sehr geringen Kaloriengehalt. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm gekochtem Buchweizen überschreitet also nicht 120 Kilokalorien, während er bis zu 20 Gramm Kohlenhydrate, bis zu 5 Gramm Fett und bis zu 4 Gramm Protein enthält. Schädliche gesättigte Fette in einer solchen Portion betragen nicht mehr als 0,8 g - die meisten Fette, aus denen Buchweizen besteht, sind einfach und mehrfach ungesättigt. Ein solches Gericht ist reich an Vitamin PP sowie an B-Vitaminen, die in 100 Gramm Buchweizen enthalten sind:
- bis zu 0,5 mg Vitamin B1;
- bis zu 0,2 mg Vitamin B2;
- bis zu 0,4 mg Vitamin B6.
Von den nützlichen Spurenelementen in spürbaren Mengen enthält dieses Gericht:
- Natrium;
- Eisen;
- Kalzium;
- Molybdän;
- Zink;
- Kalium;
- Jod;
- Phosphor;
- Kobalt;
- Fluor.
Bei einer so reichhaltigen Zusammensetzung ist diese Beilage auch deshalb gut, weil sie praktisch keine Kontraindikationen aufweist, sodass sie sicher für Fälle empfohlen werden kann, in denen Sie eine relativ große bunte Gesellschaft (bis zu 4 Personen) ernähren müssen.
In diesem Fall ist es zwar besser, Buchweizengerichte nicht mit Milch zu kochen, da viele moderne Erwachsene an Laktoseintoleranz leiden, die Bestandteil von Milchprodukten ist.
Brei und Beilagen kochen
Bei der Zubereitung von zweiten Gängen aus Buchweizen ist zu beachten, dass das Volumen der Körner während des Kochens durchschnittlich um das Dreifache zunimmt. In diesem Fall hängt das Endvolumen des fertigen Gerichts von der verwendeten Wassermenge und der Kochdauer ab. Wenn Sie also das Verhältnis der Menge an Flüssigkeit und verwendetem Buchweizen steuern, können Sie eine Vielzahl von Gerichten erhalten - von krümeligen Beilagen bis zu dickflüssigen gekochten Cerealien.
Wenn Sie für 1 Person einen mittelkrümeligen Brei zubereiten möchten, reicht es aus, etwa ein Glas trockenes Müsli zu sich zu nehmen. Buchweizen wird für 1 Portion in einer Wassermenge gekocht, die dem dreifachen seines Volumens entspricht - das heißt, es müssen etwa drei Gläser Flüssigkeit eingenommen werden.
Wenn Sie Buchweizen für die zukünftige Verwendung für 4 Portionen oder für eine Gesellschaft von vier Personen kochen möchten, werden alle Anteile mit 4 multipliziert, was bedeutet, dass vier Gläser Buchweizen für vier Portionen Buchweizenbrei ausreichen, die mit zwölf aufgegossen werden müssen Gläser Wasser, das sind etwa drei Liter.
Wenn Sie eine krümeligere Version der Buchweizenbeilage wünschen, sollte die Wassermenge um zwei Gläser Wasser pro Glas Müsli reduziert werden. Dann benötigen Sie für vier Portionen die gleichen vier Gläser Buchweizen, aber acht Gläser Wasser.
Um im Gegenteil eine gekochtere und viskosere Version des Buchweizengerichts zu erhalten, kann die Wassermenge um vier Gläser Flüssigkeit pro Glas der trockenen Komponente erhöht werden. Dann benötigen Sie für 4 Personen 4 Gläser Buchweizen und 16 Gläser Wasser.
Ein weiteres interessantes Rezept für die Herstellung von Buchweizenbrei - die erforderliche Anzahl von Gläsern Buchweizengrütze wird mit frischem kochendem Wasser in einen Topf gegossen, sodass sich über der Grützeschicht eine bis zu 4 cm hohe Wasserschicht bildet.In dieser Form sollte der Topf sein über Nacht stehen gelassen - und morgens können Sie mit leckerem Porridge frühstücken.
Wenn Ihnen der Buchweizenbrei zu bröselig geworden ist, können Sie ihn in etwas mehr Wasser kochen.
Wenn Sie das Gefühl haben, dass zu viel Wasser im fertigen Gericht ist, dann können Sie die Krümeligkeit Ihrer Beilage durch Braten oder Dünsten sowie etwas Milch erhöhen.
Brei aus abgepacktem Buchweizen kochen
Manchmal wird Buchweizen nicht in Form von losem Getreide verkauft, sondern bereits portionsweise in verschlossenen durchlässigen Beuteln verpackt. In diesem Fall reichen ein oder zwei Beutel für 1 Portion, die mit anderthalb Liter heißem Wasser aufgegossen werden muss.
Suppe kochen
Wenn Sie eine Suppe kochen, benötigen Sie viel mehr Wasser. Die Standardportion Buchweizensuppe für 1 Person ist 1 Schöpfkelle (das entspricht etwa 1/3 Liter). Um eine solche Portion zu erhalten, benötigen Sie 20 Gramm Müsli und 300 Milliliter Wasser. Um eine Suppe für eine Gruppe von vier Personen zu kochen, benötigen Sie 80 Gramm Buchweizen bzw. 1,2 Liter Wasser.
Wie man Buchweizen kocht, siehe nächstes Video.
