Wie viel wird Buchweizen verdaut?

Bei der Planung von getrennten Mahlzeiten und anderen Arten von therapeutischen oder Gesundheitsdiäten nimmt die Berücksichtigung der Verdauungs- und Assimilationszeit verschiedener Produkte einen wichtigen Platz ein. Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen, keine Lebensmittel mit unterschiedlichen erwarteten Verweilzeiten im Magen zu mischen. Gleichzeitig nimmt Getreide aus verschiedenen Getreidearten einen wichtigen Platz in einer gesunden Ernährung ein, daher lohnt es sich zu überlegen, wie lange Buchweizen normalerweise verdaut wird.

In der Medizin ist es allgemein anerkannt, dass der Prozess der Nahrungsverdauung beim Kauen in der Mundhöhle beginnt. Schließlich enthält Speichel eine Reihe von Enzymen, die den Beginn des Abbaus komplexer Substanzen, aus denen Lebensmittel bestehen, in einfachere verursachen. Zwar werden alle Nahrungsbestandteile erst im Magen endgültig abgebaut, denn dort erfahren die Produkte die komplexe Wirkung von Salzsäure und Verdauungsenzymen, deren wichtigstes Pepsin ist. Dieser Stoff ist für den Abbau von in der Nahrung enthaltenen Proteinen zu Aminosäuren verantwortlich.

Gleichzeitig die Tatsache, dass Pepsin wirkt nur in stark sauren Umgebungen. Und eine solche Umgebung im menschlichen Körper existiert nur im Magen. Bereits im nächsten Glied des Verdauungssystems nach dem Magen, nämlich im Zwölffingerdarm, wird die Umgebung leicht alkalisch, was zur Beendigung der Wirkung von Pepsin führt. Obwohl die Nahrung, die sich durch den Darm bewegt, teilweise von Darmenzymen und Mikroflora beeinflusst wird, spielt der Magen daher immer noch die wichtigste Rolle bei der Verdauung von Nahrung.Die Rolle des Darms reduziert sich auf die Aufnahme von Nahrung, dh die Aufnahme von für den Körper nützlichen Nahrungsbestandteilen in den Blutkreislauf.

Gesamte Nahrungsausgaben im menschlichen Körper:

• ein paar Minuten im Mund und in der Speiseröhre;
• von einer halben Stunde bis zu 4 Stunden im Magen;
• bis zu 8 Stunden im Dünndarm;
• bis zu 20 Stunden im Dickdarm.

Der wichtigste Faktor, von dem die Dauer des Aufenthalts der Nahrung im Magen abhängt, ist ihre Zusammensetzung. Kohlenhydrate werden im Magen am schnellsten abgebaut, Proteine ​​brauchen in der Regel etwas länger, um verarbeitet zu werden, und Fette widerstehen der Wirkung von Säuren und Enzymen am längsten. Darüber hinaus beeinflusst das Vorhandensein von Gluten und Ballaststoffen die Dauer der Verdauung von Lebensmitteln. Gluten bindet Nahrungsstücke zusammen und bildet große Klumpen, deren Verdauung sehr lange dauern kann. Nun, Ballaststoffe selbst werden fast nicht verdaut.

Neben der Zusammensetzung beeinflusst es stark die Verarbeitungsgeschwindigkeit im Magen und den Zustand, in dem die Nahrung in den Magen gelangt ist. Gründlich gekautes Essen wird viel schneller verdaut als das, was in großen Stücken in den Magen gelangt. Kaltes Essen wird normalerweise schneller verdaut als warmes Essen, und rohes Essen wird oft schneller verdaut als das gleiche gekochte Essen. Dies ist beim Verzehr von proteinhaltigen Lebensmitteln zu berücksichtigen, da Proteine ​​aufgrund der Beendigung der Wirkung von Pepsin im Dünndarm nicht abgebaut werden, sondern zu fermentieren beginnen. Daher sollte eine hauptsächlich aus Eiweiß bestehende Mahlzeit mindestens 2 Stunden im Magen verbleiben, das heißt Es wird am besten warm genossen, nicht kalt.

Der Säuregehalt des Magensaftes beeinflusst den Verdauungsprozess stark - je höher er ist, desto stärker wirkt das Pepsin und desto schneller zersetzen sich die Produkte unter der Einwirkung von Säure.Daher kann das Trinken großer Mengen Wasser zusammen mit Nahrung die Absorption für einige Zeit verlängern. Schließlich hängt die Verweildauer der Nahrung im Magen von der Tageszeit ab.

Je nach Zusammensetzung lassen sich vier Hauptgruppen von Lebensmitteln nach der Assimilationsrate unterscheiden.

• Wasser - tritt ohne Verzögerung in den Darm ein.
• Schnell verdauliche Nahrung, die etwa eine halbe Stunde im Magen verweilt. Es umfasst alle Beeren und andere relativ weiche und saftige Früchte wie Melonen, Pfirsiche, Weintrauben und Wassermelonen. Zu dieser Gruppe gehören auch Fruchtsäfte, Kefir, Honig, Schokolade und Süßwaren (Kuchen, Gebäck, Kekse). Somit enthält diese Gruppe Produkte, die hauptsächlich aus "schnellen" Kohlenhydraten bestehen. Darüber hinaus gehören zu dieser Gruppe auch Suppen und Tee, die bis zu 40 Minuten verdaut werden können.
• Produkte der durchschnittlichen Assimilationszeit, die anderthalb bis zwei Stunden im Magen sind. Zu dieser Gruppe gehören fleischige Früchte (Äpfel, Zitrusfrüchte und Bananen), Gemüse und Kräuter, Fischgerichte, Milchprodukte (außer Hüttenkäse, Käse und Kefir), Nüsse, Trockenfrüchte, Hühnchengerichte, Hühner- (und Wachteleier), gekochter Reis . Es ist leicht zu erkennen, dass diese Gruppe hauptsächlich proteinhaltige Lebensmittel umfasst.
• Produkte der langen Verdauung, die sich drei bis vier Stunden im Magen befinden. Dazu gehören Getreide aus verschiedenen Getreidearten (einschließlich Buchweizen), gekochte Hülsenfrüchte, Hüttenkäse, die meisten Brotsorten. Zu dieser Gruppe gehören Lebensmittel mit komplexer, überwiegend proteinhaltiger Zusammensetzung.
• Produkte mit einer sehr langen Assimilationszeit, darunter alle fetthaltigen Lebensmittel (Schmalz und Butter), Fleisch (außer Huhn), alle Arten von Konserven (einschließlich der durch Fermentation und Pökeln gewonnenen), Teigwaren (außer solche aus Hartweizen), Pilze, Tee und Kaffee mit Milch. Lebensmittel aus dieser Kategorie gelangen erst nach 4 oder sogar 5 Stunden im Magen in den Darm.

Auf Wasser gekochter Buchweizenbrei hat die folgende BJU-Formel:

• bis zu 60 % Kohlenhydrate;
• bis zu 13 % Proteine;
• bis zu 4 % Fett.

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm des Produkts beträgt etwa 320 Kilokalorien. Darüber hinaus enthält Buchweizen eine große Menge Eisen sowie Kalium, Zink, Kalzium, Phosphor, Molybdän, Jod, Fluor, Kobalt und andere nützliche Spurenelemente. Buchweizen ist reich an Vitaminen, insbesondere Gruppe B:

• B1 enthält bis zu 0,5 mg / 100 g;
• B2 - bis zu 0,2 mg / 100 g;
• B6 - bis zu 0,4 mg / 100 g.

Darüber hinaus enthalten 100 Gramm Buchweizen bis zu 4,5 mg Vitamin PP. Schließlich enthält die Zusammensetzung dieses Produkts auch Substanzen, die den Cholesterinspiegel senken.

Es ist leicht zu erkennen, dass gekochter Buchweizenbrei wie andere Getreidearten in die Gruppe der Produkte mit relativ langer Verdauungszeit fällt. Dieses spezielle Produkt verlässt den Magen normalerweise innerhalb von anderthalb bis drei Stunden. Gleichzeitig gilt der angegebene Zeitraum nur für in Wasser gekochten Buchweizen. Das Vorhandensein von fetthaltiger Milch und einer großen Menge Butter in der Zusammensetzung kann die Verdauungszeit von Buchweizenbrei verlängern und auf einen Zeitraum von mehr als drei Stunden erhöhen.

Daher sollte Buchweizenbrei am besten weder mit sehr schnell verdaulichen (hauptsächlich Kohlenhydraten) noch mit sehr lang verdaulichen (hauptsächlich fetthaltigen und komplexen Proteinen) Nahrungsmitteln kombiniert werden. In Bezug auf die Ernährungsoptimierung Buchweizenbrei ist die beste Beilage für Hühnerbrust oder gekochtes Ei.

Der Reflexologe erzählt im nächsten Video über den Zeitpunkt der Nahrungsverdauung.