Kaloriengehalt, Zusammensetzung und glykämischer Index von Quinoa

Die Ernährung eines Menschen bestimmt maßgeblich seinen Gesundheitszustand. Um die Jugend zu verlängern und gesund zu bleiben, essen sie viele verschiedene Kulturen, die den Körper stärken und bereichern können. Unter ihrer Vielfalt ist Quinoa hervorzuheben - eine Pflanze mit einer reichen Geschichte.

Die Kultur hat sich vor langer Zeit verbreitet, da sie von Indianerstämmen zusammen mit Kartoffeln gegessen wurde und daher auf ihrem Land angebaut wurde. In einigen Fällen wurde Mehl aus den Samen der Kultur zubereitet und Brot gebacken. Trotz einiger optischer Ähnlichkeiten ist Quinoa kein Getreide. Seine oberirdischen und unterirdischen Teile werden ziemlich aktiv zum Kochen anstelle von Gemüse und Getreide als Beilagen und anderen Gerichten verwendet.

Aufgrund der einzigartigen Zusammensetzung von Quinoa, insbesondere des Gehalts an Lysin, erfolgt eine produktivere Aufnahme vieler nützlicher Substanzen wie Kalzium durch den Körper. Darüber hinaus fördert es die schnelle Regeneration der Hautzellen, was sich positiv auf die Heilung von Schürfwunden und Wunden auswirkt. Lysin ist am Prozess der Knochenbildung beteiligt.

Quinoa zeichnet sich durch seinen Ballaststoffgehalt aus, in hundert Gramm des Produkts wird sein Vorhandensein mit 2,8 Gramm festgestellt. Ein ähnliches Verhältnis gilt für Menschen mit Diabetes oder Adipositas. Es ist erwähnenswert, wie wichtig eine solche Zusammensetzung bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems ist.Die Hauptaufgabe von Ballaststoffen besteht darin, Giftstoffe und Cholesterin auf natürliche Weise zu entfernen. Es wurde festgestellt, dass der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt daran die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken, erheblich verringert.

Der Phosphorgehalt von Getreide liegt nahezu auf dem Niveau vieler frischer Fischsorten. Dies ist jedoch bei weitem nicht das einzige nützliche Mikroelement in seiner Zusammensetzung. Das Produkt zeichnet sich durch das Vorhandensein von Kalium, Kalzium und Zink aus, und in Bezug auf den Eisengehalt übertrifft Quinoa ähnliche Daten für Getreide wie Weizen.

Unter den Vitaminen sind folgende Hauptgruppen zu nennen:

• B-Vitamine sind Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin;
• Vitamin E;
• RR-Gruppe;
• Vitamin A;
• Cholin;
• Beta-Carotin.

Ein wichtiger Punkt ist der Proteingehalt in Quinoa. Es wurde festgestellt, dass 100 Gramm des fertigen Gerichts etwa 15 Gramm dieses Proteins enthalten, was fast seinem Gehalt an Buchweizen entspricht. Fast alle verfügbaren Aminosäuren sind in den Samen dieser Pflanze konzentriert, was für Menschen, die keine Fleischgerichte und Milchprodukte essen, viel bedeutet. Ihrem Körper fehlen Nährstoffe.

Mikromineralien sind in Quinoa durch die folgende Liste vertreten:

• Magnesium und Mangan;
• Selen;
• Kalium und andere.

Der Kultur wird kein Gehalt an Antioxidantien entzogen. In diesem Fall werden sie durch Flavonoide und Quercetin repräsentiert, die aufgrund ihrer außergewöhnlichen gesundheitlichen Vorteile von besonderer Bedeutung sind, da diese Elemente die Fähigkeit haben, zu bestehen und sich anzusammeln, wodurch ihre Eigenschaften erhöht werden.Sie wirken beruhigend, wirken wohltuend auf das Nervensystem. Antioxidantien werden als ausgezeichnete entzündungshemmende und schmerzlindernde Mittel charakterisiert.

Je nach Fettgehalt sind in den Körnern der Pflanze etwa 6% Trockenmasse feststellbar, was den Kaloriengehalt von Quinoa nicht beeinflusst. Dies ist ein großer gesundheitlicher Vorteil. Getreide enthält pflanzliche Säuren wie Omega-3 in einer Menge von 300 Milligramm pro 100 Gramm Produkt. Die Pflanze enthält Protein und Oxalate in großen Mengen.

Aufgrund der Tatsache, dass Quinoa nicht zu Getreide gehört, enthält es kein so provokatives Weizenprotein - Gluten, das für die allergischen Reaktionen des menschlichen Körpers so gefährlich ist. Laut Experten und Ernährungswissenschaftlern sollten auch Menschen, die nicht an einer Unverträglichkeit gegenüber dem Stoff leiden, den Konsum minimieren, um sich von überflüssigen Pfunden zu verabschieden und damit ihrer Gesundheit zugute zu kommen. Quinoa kann dabei helfen, denn es ist ein Produkt, das fast 100 % verdaulich ist.

Die Anzahl der Kalorien in Mahlzeiten ist ein ziemlich wichtiges Thema, das viele Menschen aufgrund ihres Gesundheitszustands oder im Hinblick auf eine Diät beunruhigt. Bei der Betrachtung von Quinoa lohnt es sich, besonders auf das Verhältnis von BJU in Getreide zu achten, das in Wasser oder in seinem normalen Zustand gekocht wird.

In gekochter Form beträgt der Kaloriengehalt des Produkts 125 kcal. In Bezug auf den Energiewert sind folgende Indikatoren für den Gehalt an Stoffen zu unterscheiden:

• protein - 4,75 g;
• Fette - 2,03 Gramm;
• Kohlenhydrate - 21,74 gr.

Rohes Getreide enthält nicht mehr als 368 kcal, das Verhältnis von BJU ist wie folgt:

• proteine ​​- 14 Gramm;
• Fette - 6,1 Gramm;
• Kohlenhydrate - 57, 2 gr.

Die einzigartige und ausgewogene chemische Zusammensetzung von Quinoa hat dieses Produkt sehr beliebt gemacht. Die Vorteile des Essens hängen auch weitgehend von dem eher niedrigen GI ab, der in rohem und thermisch verarbeitetem Getreide festgestellt wird. Es wurde festgestellt, dass in einhundertfünfzig Gramm fertigem Brei der glykämische Index bei 50 Einheiten liegt. Aufgrund dieser Eigenschaft der Samen der Kultur enthält sie einen hohen Anteil an Ballaststoffen und eine große Menge an pflanzlichen Fetten.

Die positiven Merkmale eines niedrigen GI-Werts sind:

• die Fähigkeit von Quinoa-Gerichten, nach dem Essen ein langanhaltendes Sättigungsgefühl im Körper hervorzurufen;
• die Einführung von Quinoa in die Ernährung hilft, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren;
• Das Produkt und die darauf basierenden Gerichte dürfen von Menschen mit Typ-2-Diabetes verzehrt werden.

Quinoa-Körner werden aktiv verwendet, um sie in die Ernährung für glutenfreie Diäten aufzunehmen. Nach gesundheitlichen Indikationen, zum Beispiel bei einer Allergie gegen pflanzliches Eiweiß oder Rheuma, machen glutenfreie Diäten zur Gewichtsabnahme keine Ausnahme. Grütze ist bei der Einhaltung verschiedener Proteindiäten gefragt, da die Samen leicht verdauliches pflanzliches Protein enthalten, das für den menschlichen Körper so notwendig ist. Sie finden Quinoa auch in Pole-Diäten, jedoch in sehr moderaten Mengen. Das Fehlen von Gluten und die Tatsache, dass die Pflanze nicht zu den Hülsenfrüchten und Linsen gehört, sind ein klarer Vorteil der Kultur. Dies ist die Meinung von Anhängern der Poleo-Ernährung. Das Getreide ist noch mit Kohlenhydraten gesättigt, was zu einigen Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt führen kann.

Beim Abnehmen sollte das Diätmenü zwei oder drei Tage pro Woche umfassen, an denen Gerichte aus Reis-Quinoa-Samen sowie regelmäßige körperliche Aktivität auf dem Speiseplan stehen. Ernährungswissenschaftler raten dazu, die Zutaten von Suppen während der Diät durch Quinoakörner zu ersetzen. Quinoa ist ein ziemlich vielseitiges Lebensmittel, daher werden die nahrhaften und gesunden Körner der Quinoa auf verschiedene Arten konsumiert.

Die Beliebtheit solcher Getreidearten beruht auf der Aktivierung von Enzymen in ihrer Zusammensetzung sowie auf dem Vorhandensein einer großen Anzahl von Spurenelementen und Vitaminen, die nach dem Einweichen und Keimen ihre höchste Konzentration erreichen. Ein solches Produkt ist besonders im Diätmenü gefragt. Gekeimte Samen können perfekt als eigenständiges Gericht in der Ernährung fungieren. Sie können sie zum Beispiel als Hauptgericht zum Frühstück mit der Zugabe von frischen Früchten, Nüssen oder Milchprodukten verwenden. Sie können Quinoa als Bestandteil von nahrhaften und angereicherten Salaten, warmen Gerichten verwenden.

Getreide wird für diejenigen empfohlen, die auf einer Diät zur Gewichtsabnahme sind. Dies liegt an der Fähigkeit des Produkts, den Körper mit der notwendigen Menge an nützlichen Spurenelementen zu versorgen, die eine Person mit Energie versorgen und zu einem wirksamen Werkzeug werden, das hilft, Toxine und Toxine zu beseitigen. Im Kampf gegen zusätzliche Pfunde ist dies sehr wichtig. Denn Quinoa-Gerichte sind kalorienarm.

Kulturkörner werden in Supermärkten in Form von Getreide oder Flocken verkauft.Für die erste Option gibt es mehrere Optionen für das Produkt: rote, schwarze und gelbe Körner oder eine Mischung aus allen oben genannten Arten. Hinsichtlich der für die diätetische Ernährung relevanten Zusammensetzung weisen sie keine wesentlichen Unterschiede auf, so dass die Auswahl nach individuellen Vorlieben erfolgen kann.

Quinoa-Getreidebrei ist die häufigste Art, das Produkt zu konsumieren. Aufgrund seiner kalorienarmen Zusammensetzung kann ein solches Gericht in die Diät zur diätetischen Ernährung aufgenommen werden. Es ist ganz einfach und schnell zubereitet. Es ist nicht nötig, gekauftes Getreide ohne Schale einzuweichen, um es aufzuweichen. Beim Kochen ist zu berücksichtigen, dass das Getreide, das Flüssigkeit aufnimmt, stark an Größe zunimmt, daher sollten Sie die verwendete Getreidemenge sorgfältig überwachen. Als diätetische Komponente können Sie eine Beilage entweder zu Gemüse oder Fisch servieren oder einfach mit kaltgepresstem Olivenöl würzen.

Neben einer Beilage können Quinoakörner zur Zubereitung von diätetischen Vorspeisen, Salaten und sogar Smoothies verwendet werden. Grütze wird oft von Vegetariern zum Essen mit frischem oder gedünstetem Gemüse verwendet. Bei kalorienarmen Salaten werden für solche Gerichte am häufigsten schwarze oder rote Körner gekauft.

Als süße und diätetische Option zum Essen von Getreide kann man die Kombination mit Nüssen und Honig hervorheben. Ein solches Gericht kann eine vollständige Mahlzeit ersetzen, da das resultierende Produkt ein Maximum an Vitaminen und ein Minimum an Kalorien enthält. Obwohl Backen als unerwünschter Bestandteil jeder Ernährung gilt, können Produkte aus Quinoamehl in einigen Fällen verzehrt werden. Pasta wird aus dem Mehl dieser Pflanze hergestellt.Ein Getränk aus Quinoamehl mit Zusatz von Zucker und Wasser wird sehr nahrhaft.

Wie man einen Salat mit Quinoa und Garnelen zubereitet, erfahren Sie im folgenden Video.