Quinoa: Nutzen und Schaden, Tipps zum Kochen und Essen

Anhänger des Vegetarismus und der gesunden Ernährung versuchen, verschiedene gesunde Cerealien, die besonders nahrhaft sind, in ihre Ernährung aufzunehmen. Quinoa, das in Südamerika angebaut wird, ist da keine Ausnahme. Die europäische und amerikanische Küche verwendet dieses Müsli als Beilage, ideal kombiniert mit Fleisch- und Gemüsezutaten.

Quinoa, Quinoa, Reis Quinoa, peruanischer Reis – all das sind die Namen derselben südamerikanischen Getreideart – Quinoa. Es ist ein sehr altes Produkt, das die Menschen als Nahrung zu verwenden begannen. Zu Zeiten der Inkas galten Getreidekörner als golden, da sie Kriegern Kraft und Mut verleihen konnten.

Der Legende nach wurden Quinoa-Samen vom Inka-Kaiser selbst gepflanzt, und zwar nicht mit gewöhnlichen Werkzeugen, sondern mit goldenen. Die rücksichtslosen und grausamen Konquistadoren, die das Land der Inkas eroberten, versuchten, sie zum Christentum zu bekehren. Aus diesem Grund waren sie gezwungen, Weizen anstelle von Quinoa anzubauen, den sie buchstäblich verehrten und für verschiedene religiöse Rituale verwendeten.

An den Berghängen der Anden in der Nähe des Titicaca-Sees wächst solch eine erstaunliche Getreideernte. Dieses Gebiet ist sehr armes Land und die klimatischen Bedingungen sind sehr hart, aber dies hat keinen Einfluss auf den Ertrag von Quinoa.

Im Anbau ist die Pflanze recht unprätentiös.Wegen seines außergewöhnlichen Nährwerts begannen Länder wie Bolivien, Peru, Chile und Ecuador, es fleißig anzubauen. Das südamerikanische Klima eignet sich am besten für den Anbau dieser Getreideart. Darüber hinaus sind erfolgreiche Ergebnisse in den Ländern Tibet und Himalaya, an den Küsten und im tropischen Dschungel zu verzeichnen.

Die Pflanzenkultur wird etwa 4 Meter hoch. Die Stiele zeichnen sich durch mittlere Härte und einen grünlichen Farbton aus. Quinoa-Blätter sind groß und leicht abgerundet. Blütenstände sehen aus wie ein großer Pinsel. Überraschenderweise gelten Quinoa-Samen als Früchte, sie ähneln jedoch eher abgeflachten Buchweizenkörnern.

Bis heute wurden mehr als hundert Sorten des sogenannten Reisquinoa gezüchtet, aber nur drei werden industriell genutzt. Jeder von ihnen unterscheidet sich nur in der Farbe - Creme, Rot und Schwarz. In Bezug auf Nährwert und Nützlichkeit sind sie genau gleich.

Für die Bewohner Südamerikas ist Quinoa immer noch eine wertvolle Quelle für Gesundheit und Langlebigkeit. Die indianischen Stämme konnten sich ihre Ernährung nicht mehr ohne diese Nutzpflanze vorstellen, die beliebter war als nahrhafter Mais und Kartoffeln.

In Zeiten von Dürre und Hunger retteten diese Pseudogetreide den Anwohnern buchstäblich das Leben, weil sie den Wetteränderungen nicht erlagen.

Im Durchschnitt enthalten 100 g eines Trockenprodukts 370 kcal, gekochtes Getreide - nur 120. Quinoa-Körner enthalten 14,1 g Proteine, 6 g Fett, 57 g Kohlenhydrate sowie 13,2 g Wasser, 7 g Ballaststoffe, 2, 3 g Asche.

Überraschenderweise ist Quinoa im Gegensatz zu gewöhnlichem Buchweizen, Mais, Hirse und Reis das kalorienreichste Getreide. Und es ist auch reich an pflanzlichem Eiweiß, dessen Gehalt andere beliebte Getreide übertrifft.Deshalb galt es für den Inka-Stamm als einzigartige Energie- und Kraftquelle.

In Bezug auf den Nutzen steht diese Pflanzenart wichtigen Nahrungsmitteln in nichts nach. - Milch, Brot, Kartoffeln, Eier, Fisch, sogar etwas Fleisch.

Um sich den Reichtum der "goldenen Körner" gut vorstellen zu können, ist es notwendig, ihre chemische Zusammensetzung zu beschreiben, zu der auch Vitamine gehören:

• B4 (Cholin);
• C (Ascorbinsäure);
• E (Tocopherol);
• A (Beta-Carotin);
• B1 (Thiamin);
• B2 (Riboflavin);
• B3 (Niacin);
• B5 (Pantothensäure);
• B6 (Pyridoxin);
• B9 (Folsäure);
• PP.

Und Spurenelemente:

• Kalium;
• Phosphor;
• Kalzium;
• Natrium;
• Magnesium;
• Eisen;
• Mangan;
• Kupfer;
• Zink;
• Selen;
• Arginin;
• Leucin;
• Tryptophan;
• Valin;
• Aglycin;
• Alanin;
• Tyrosin;
• Glutaminsäure.

Hohe Gehalte an wertvollen Elementen im Kornkern sprechen für die außergewöhnlichen Vorteile dieses Produkts. Der regelmäßige Verzehr von gekochtem Getreide wirkt sich positiv auf den Körper aus. Südamerikaner verwenden Quinoa immer noch in ihrer traditionellen Küche. Der Vorteil ist die Tatsache, dass Gerichte aus dieser Pflanze sehr nahrhaft sind, sodass das Sättigungsgefühl lange anhält.

Der hohe Gehalt an pflanzlichem Eiweiß wird von Sportlern und Menschen mit einem aktiven Lebensstil sehr geschätzt. Quinoa ist eine ideale Protein- und Vitaminquelle für alle, die auf tierische Produkte verzichtet haben.

Die wichtigsten nützlichen Eigenschaften von "goldenem" Getreide sind:

• Start aller Stoffwechselprozesse;
• Stärkung der Schutzfunktionen der Immunität;
• Stärkung der Wände der Blutgefäße und des Herzens;
• Stabilisierung des normalen Cholesterinspiegels im Blut;
• Sicherstellung der Festigkeit von Knochengewebe, Zähnen;
• das Risiko von Blutgerinnseln wird minimiert;
• vorzeitige Anstrengung wird ausgesetzt;
• verstellbarer Stuhl;
• die Aufnahme von Kalzium erfolgt viel schneller und einfacher;
• das Herz-Kreislauf-System wird gestärkt;
• es beugt arteriellem Bluthochdruck vor und verursacht keinen Anstieg des Blutzuckerspiegels;

• verbessert den Zustand des Nervensystems;
• verhindert die Entwicklung von Anämie durch Erhöhung des Hämoglobins;
• verbessert die Arbeit der Verdauungsorgane;
• aufgrund der reinigenden Wirkung entfernt es Giftstoffe und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper;
• reduziert das Risiko von Atherosklerose;
• verbessert die Gehirnkonzentration;
• die richtige Anwendung ermöglicht es Ihnen, Gewicht zu verlieren;
• wirkt aufbauend nach Krankheiten, Verletzungen, Verletzungen, Operationen;
• normalisiert die Arbeit der Bauchspeicheldrüse;
• wirkt choleretisch;

• verbessert den Zustand von Haut und Haaransatz, Nagelplatten;
• wirkt sich auf die Atmungsorgane aus;
• stimuliert das Gehirn;
• in der richtigen Menge hilft die Bildung von roten Blutkörperchen;
• erhöht den allgemeinen Ton;
• stellt Muskel- und Nervengewebe wieder her;
• beschleunigt die Regeneration der Haut;
• hält das interne Hydrogleichgewicht aufrecht;
• normalisiert die Prozesse der Hämatopoese, des Stoffwechsels;
• reduziert Kopfschmerzen, Migräne;
• geringe Allergenität durch das Fehlen von Gluten.

Alle Vorteile von Goldkörnern bleiben nur erhalten, wenn die richtigen Bedingungen für die Lagerung eingehalten werden.Verwenden Sie dazu Gläser mit verschließbaren Deckeln. Gießen Sie das Müsli sofort nach dem Öffnen der Verpackung in den vorbereiteten Behälter.

Die Vorteile des pflanzlichen Produkts sind ziemlich hoch. Nach Ansicht vieler Ärzte gibt es immer noch eine Reihe von Kontraindikationen für den Verzehr.

• Individuelle Intoleranz.
• Erhöhte Gasbildung.
• Nierenerkrankungen und Gicht.
• Gefahr von Nierensteinen, Stoffwechselstörungen bei Überernährung und Überkonsum.
• Schwangere und stillende Frauen sollten mit diesem Getreide vorsichtiger umgehen. Vor der Anwendung sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.
• Schlecht gewaschene Körner werden für den Körper giftig. Vor dem Kochen muss das Müsli gründlich gereinigt werden.

Quinoa kann seinen hervorragenden Geschmack und seine außergewöhnlichen Vorteile nur durch die richtige Zubereitung zeigen. Ebenso wichtig ist die tägliche Einnahme von Getreide. Tatsache ist, dass übermäßiger Gebrauch oder zu große Portionen erstens zu einer Reihe zusätzlicher Pfunde führen und zweitens das Auftreten von Urolithiasis verursachen.

Ernährungswissenschaftler empfehlen peruanischen Reis abwechselnd mit anderen Getreidesorten oder Hülsenfrüchten. Darüber hinaus ist es notwendig, die Anzahl der Anwendungen auf 3-mal pro Woche zu reduzieren. Eine Portion Müsli für Erwachsene sollte nicht mehr als 80 Gramm enthalten. Für eine Kinderdiät reichen 30 Gramm aus.

In den Verkaufsregalen gibt es rote, schwarze und weiße (oder cremefarbene) Quinoa.In letzter Zeit ziehen es die Produzenten vor, Sorten zu mischen und verschiedene Getreidesorten aus verschiedenen Getreidefarben zu verkaufen. Denken Sie daran, dass ihr Geschmack und ihre Vorteile völlig identisch sind.

Achten Sie besonders auf das Mindesthaltbarkeitsdatum – bei Reisquinoa beträgt es 1 Jahr. An einem trockenen, kühlen Ort kann Getreide für diesen Zeitraum alle Vorteile von Getreide behalten.

Gekochtes Müsli als Beilage passt gut zu Butter, Gewürzen und Kräutern, Gemüse. Als Dessert oder Morgengericht wird es gut mit Honig, Nüssen, Beeren und Früchten aufgenommen.

Weißes Getreide eignet sich für die Zubereitung von Suppen, schwarze und rote werden zu Salaten hinzugefügt.

Einige nationale Küchen verwenden Mehl aus gemahlenem Getreide in Rezepten für Brot, Nudeln und anderes Gebäck.

Eine zukünftige Mutter kann Brei aus diesem Getreide in ihre tägliche Ernährung aufnehmen, vorausgesetzt, sie hat es vor der Schwangerschaft probiert. Daher ist es im I. und II. Trimester erlaubt, Quinoa als ersten, zweiten Gang zu verwenden, ergänzt mit Gemüse. Häufigkeit der Empfänge - nicht mehr als dreimal pro Woche.

Das pflanzliche Produkt wird sehr gut aufgenommen und ist in der Lage, die fehlenden Vitamine und Makronährstoffe im Körper einer Frau wieder aufzufüllen.

Wie Sie wissen, trägt ein hoher Ballaststoffgehalt zur Gasbildung und zu Magenschmerzen bei. Daher lohnt es sich, im III. Trimester die Aufnahme und Portionen von Getreide auf 50 Gramm zu reduzieren. Die beste Verzehrzeit ist die erste Tageshälfte.

Aufgrund der reichen chemischen Zusammensetzung ist Quinoa sehr nützlich für stillende Frauen.Nahrhafte Lebensmittel beeinflussen die Qualität und Quantität der Muttermilch.

Im ersten Monat nach der Geburt darf kein Getreide in die Ernährung aufgenommen werden. Wenn das Baby 1 Monat alt ist, können Sie das Produkt schrittweise einführen. Nach der ersten Anwendung muss die Reaktion des Babys überwacht werden. In Abwesenheit von Allergien und anderen Nebenwirkungen sind 100-Gramm-Portionen nicht mehr als dreimal pro Woche erlaubt.

Ärzte empfehlen die Verwendung von Quinoa in gedünsteter, gebackener und gekochter Form, darauf basierende leichte Suppen. Achten Sie darauf, es mit Gemüse, einem kleinen Stück Butter, zu ergänzen. Viermal die Woche reicht aus.

Trotz des hohen Kaloriengehalts des Produkts kann peruanischer Reis dabei helfen, überflüssige Pfunde loszuwerden. Versuchen Sie dazu, einige Regeln zu befolgen.

• Beachten Sie das Volumen der verzehrten Portion - nicht mehr als 120 Gramm pro Tag.
• Empfangshäufigkeit - 2 mal pro Woche.
• Getreide mit Bohnen und anderen Körnern abwechseln.
• Die bevorzugte Option wäre in Wasser gekochter Brei oder als Teil einer Gemüsebrühe.
• Vermeiden Sie die Kombination mit Fleischzutaten. Tierisches Eiweiß mit pflanzlichem ist schlecht verdaulich.

Die Weltküche verwendet ein so vielseitiges Getreide wie Quinoa, hauptsächlich als Beilage. Gekochter Brei auf dem Wasser wird ideal mit Gemüse, Fleisch- und Fischprodukten, Kräutern und Gewürzen kombiniert. Es ist obligatorisch, es mit Olivenöl zu bestreuen. So entfaltet das Müsli all seine Geschmacksqualitäten.

Neben den ersten Gängen gibt es Rezepte für die Zubereitung von Puddings, Muffins und Gebäck mit verschiedenen Füllungen.

Für Kinder jeden Alters ist süßer Brei zum Frühstück mit zusätzlichen Früchten und Beeren perfekt.

Das Kochen von Brei, der sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht, ist überhaupt nicht schwierig. Die Hauptsache ist, die drei goldenen Regeln zu befolgen.

• Spülen Sie das Müsli vor dem Kochen gründlich mit viel sauberem Wasser ab. Vergessen Sie nicht, es mit Ihren Händen zu mischen. Auf diese Weise spülen Sie die Substanzen weg, die den Geschmack des gekochten Gerichts beeinträchtigen.
• Halten Sie sich an das Verhältnis - für 1 Tasse raffiniertes Getreide gibt es 1,5 Tassen Flüssigkeit. Kochzeit - nicht mehr als 15 Minuten. Es darf ausschließlich bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel gegart werden. Überkochte Quinoa wird sehr klebrig und formlos.
• Achten Sie darauf, das gekochte Müsli zu mischen - damit der Brei krümelig wird.

Quinoa ist ein einzigartiges Lebensmittel, von dem sowohl Erwachsene als auch Kinder profitieren. Seine wertvolle chemische Zusammensetzung ist in der Lage, alle fehlenden Elemente auszufüllen und einige Beschwerden zu beseitigen.

Sehen Sie sich das folgende Video für die vorteilhaften Eigenschaften von Quinoa an.