Quinoa: Produktbeschreibung und Essgewohnheiten

Eine der ältesten Getreidearten – Quinoa – hat erst vor kurzem unsere Läden erreicht. Seine wertvolle Zusammensetzung und sein hoher Nährwert sind seit der Antike bekannt. Dieses Getreide ist der Champion im Gehalt an pflanzlichem Eiweiß, daher nehmen Sportler und Anhänger des Vegetarismus und der Rohkost es gerne in ihre Ernährung auf. Und wenn Sie Ihr tägliches Menü einfach mit einem neuen nützlichen Produkt abwechslungsreicher gestalten möchten, achten Sie auf Quinoa.

Quinoa, oder wie es auch genannt wird - Quinoa, Quinoa, peruanischer Reis, Reisquinoa - stammt aus der Familie der Amaranthgewächse, die eine traditionelle Getreidepflanze der ersten Bewohner Südamerikas ist. Es ist eine der frühesten Pflanzen, die vom Menschen als Nahrung verwendet wurde. Früher lebende Inka-Stämme schätzten und glaubten so sehr an die Kraft von Quinoa, dass sie es „goldene Körner“ nannten, die die Kraft und den Mut der Menschen vervielfachten, bevor sie in die Schlacht zogen.

Unter den Inkas gibt es eine Legende: Als ob der Kaiser selbst Quinoa-Samen in den Boden gepflanzt hätte, nicht mit einfachen Werkzeugen, sondern aus reinem Gold. Wenig später versuchten grausame und rücksichtslose Eroberer, die Konquistadoren, die Inkas einem anderen Glauben zu widmen. Sie zwangen die alten Einwohner Perus, anstelle von Quinoa Weizensamen anzupflanzen.Für sie war das eine echte Strafe, denn die Inkas sahen die Quelle des Lebens in Quinoa-Samen, die übrigens oft in religiösen Ritualen verwendet wurden.

Erstmals wurde eine Getreidepflanze in der Nähe der Anden unweit des Titicaca-Sees angepflanzt. Trotz der Tatsache, dass dieses Gebiet nicht für seine reichen Ländereien und sein gemäßigtes Klima berühmt war, war die Quinoa-Ernte immer noch hoch. Dies liegt an der Widerstandsfähigkeit gegen Wetterphänomene und an der Unprätentiösität in Anbau und Pflege. Nachdem sie von dem hohen Nährwert der Pflanze erfahren hatten, begannen sie, sie auf dem Territorium der Staaten Chile, Peru, Bolivien und Ecuador anzubauen.

Auf weiten Feldern wird Getreide angebaut. Seine Höhe erreicht vier Meter. Reife Stängel sind nicht sehr hart, es gibt eine grünliche Färbung. Das Laubsystem ist durch große, abgerundete Blätter gekennzeichnet. Quinoa-Blütenstände ähneln einem großen Pinsel. Seine Samen gelten übrigens eigentlich als Früchte, die einem abgeflachten Buchweizenkorn ähneln.

Heute gibt es eine große Vielfalt an Sorten von altem peruanischem Reis. In der industriellen Produktion werden nur schwarze, rote und weiße Sorten verwendet. In Bezug auf Nährwert und Nützlichkeit unterscheiden sie sich praktisch nicht. Der einzige Unterschied besteht nur in der Farbe der Körner.

Die modernen Bewohner des südamerikanischen Kontinents hören bis heute nicht auf, Quinoa zu essen. Sie glauben immer noch an seine heilenden Eigenschaften - um die Gesundheit zu verbessern und das Leben zu verlängern.Die Ernährung der alten Indianer bestand schon immer aus „goldenen Körnern“, die weder durch herzhafte Kartoffeln noch durch schmackhaften Mais ersetzt werden konnten.

Als Dürre und Hungersnot die südlichen Länder heimsuchten, war Reisquinoa die einzige Rettung für die Einheimischen, denn keine Wetterereignisse und Temperaturänderungen machten ihr Angst. Auf russischen Märkten ist Quinoa nicht so verbreitet, daher wird es als exotisches Getreide bezeichnet. Seltsamerweise unterscheidet sich der Geschmack von Sahnekörnern nicht wesentlich von dem üblichen unpolierten Reis, weiße zeichnen sich durch einen neutralen Geschmack und Geruch aus, während rote durch schwache nussige Noten ersetzt werden können. Da Quinoa nicht in Russland angebaut wird, wird es direkt aus der westlichen Hemisphäre importiert.

Sie können eine Packung wertvolles Müsli in Supermarktketten kaufen, in Großstädten in der Müsliabteilung, zwischen Linsen und Bulgur. Darüber hinaus ist es möglich, es in Online-Shops zu bestellen, die auf ausländische Produkte spezialisiert sind. Der Preis für eine Packung ist ziemlich hoch, im Gegensatz zu Hirse, Buchweizen und Reis.

Quinoa hält nachweislich den Rekord für pflanzliches Protein. Der Energiewert von 100 Gramm Trockengetreide beträgt durchschnittlich 374 kcal, in gekochter Form nur 119 kcal. Das wertvolle Getreide enthält Proteine ​​(14,2 g), Fette (7 g), Kohlenhydrate (58 g). Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung Wasser (12 g), Asche (2,5 g) und für den Körper wichtige Ballaststoffe (10 g). Übrigens ist peruanischer Reis im Vergleich zu Buchweizen, Hirse, Reis, Mais und anderen das kalorienreichste Pflanzenprodukt.

Die Menge an nahrhaftem pflanzlichem Protein übersteigt die anderer ebenso beliebter Getreidesorten. Aufgrund dieser Eigenschaft schätzten die alten Inka-Stämme dieses einzigartige Produkt.

Um an die einzigartigen Eigenschaften der "goldenen Körner" der Inkas zu glauben, müssen Sie sich zunächst mit der chemischen Zusammensetzung vertraut machen, nämlich:

• Vitamin A (Beta-Carotin);
• Vitamin B1 (Thiamin);
• Vitamin B2 (Riboflavin);
• Vitamin B3 (Niacin);
• Vitamin B5 (Pantothensäure);
• Vitamin B6 (Pyridoxin);
• Vitamin B9 (Folsäure);
• Vitamin E (Tocopherol);
• Vitamin C (Ascorbinsäure);
• Vitamin PP;
• Asche;
• Zellulose;
• Wasser;
• Phosphor;
• Tyrosin;

• Mangan;
• Eisen;
• Kalzium;
• Natrium;
• Tryptophan;
• Kupfer;
• Selen;
• Zink;
• Valin;
• Magnesium;
• Arginin;
• Kalium;
• Glycin;
• Leucin;
• Glutaminsäure;
• Alanin.

Quinoa hat trotz seines hohen Kaloriengehalts einen großen Einfluss auf die Funktion aller inneren Organe. All dies ist den wertvollsten Bestandteilen zu verdanken, die sich im Kern des Getreides befinden und nach der industriellen Verarbeitung übrig bleiben. Die Aufnahme von gekochtem Getreide in die tägliche Ernährung kann eine Person vor bestimmten Krankheiten schützen und die Funktion eines geschwächten Körpers verbessern. Die traditionelle Küche der südamerikanischen Länder kann ohne ein Gericht auf der Basis von peruanischem Reis nicht existieren. Diese Lebensmittel sind von Natur aus köstlich, wenn sie mit den richtigen Zutaten und Gewürzen kombiniert werden, und die Körner sind sehr nahrhaft und sorgen für ein langes Sättigungsgefühl.

Für einen hohen Anteil an nahrhaftem Protein (etwa 21%) wenden sich Menschen mit aktiver körperlicher Aktivität am häufigsten an dieses Produkt.Quinoa kann ein ideales und sicheres Getreide für diejenigen sein, die tierische Produkte aus irgendeinem Grund ablehnen. Quinoa-basierte Beilagen gleichen den Mangel an gesundheitsfördernden Vitaminen und Mineralstoffen vollständig aus. Dies gilt insbesondere für Menschen, die verschiedene Arten von Diäten befolgen. "Goldkörner" haben die folgenden nützlichen Eigenschaften:

• alle Stoffwechselvorgänge werden gestartet;
• die Schutzfunktionen des Immunsystems werden verbessert;
• die Wände der Blutgefäße und des Herzens werden stärker;
• Knochengewebe, die Struktur von Zähnen und Nägeln wird gestärkt;
• stabilisiert den Cholesterinspiegel im Blut;
• minimales Risiko einer Gefäßthrombose;
• die Prozesse vorzeitiger Alterung werden gehemmt;
• aufgrund der enthaltenen groben Fasern setzt sich der Stuhl mit der Zeit ab;
• die Organe des Herz-Kreislauf-Systems werden gestärkt;

• schützt vor arterieller Hypertonie;
• beschleunigt die Aufnahme von Kalzium;
• die Möglichkeit von Zuckerstößen ist ausgeschlossen;
• die Funktion des zentralen Nervensystems wird normalisiert;
• durch Erhöhung des Hämoglobinspiegels wird die Entwicklung von Anämie und Anämie verhindert;
• der Magen-Darm-Trakt beginnt aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts in den Körnern störungsfrei zu arbeiten;
• geringes Risiko, Arteriosklerose zu entwickeln;
• erhöht Achtsamkeit und Konzentration des Gehirns;
• Giftstoffe, Schlacken und überschüssige Salze werden durch eine reinigende Wirkung entfernt;

• hilft bei der Genesung von Krankheiten, Viren, Verletzungen, Operationen;
• die richtige Einnahme des Produkts hilft, Übergewicht loszuwerden;
• verbessert die Struktur von Haaren, Haut;
• choleretische Aktion beginnt;
• beeinflusst die normale Funktion des Atmungssystems;
• die Prozesse der Gehirnaktivität werden stimuliert;
• hilft bei der Bildung wichtiger roter Blutkörperchen;
• Stimmung verbessert sich, Energiezufuhr steigt;
• muskelgewebe nach dem Training erhalten eine erholsame Wirkung;
• die gesamte Wasserversorgung im Körper wird aufrechterhalten;
• Proteinsynthese, Stoffwechsel, der Prozess der Hämatopoese funktionieren normal;
• Kruppe kann alle Arten von Kopfschmerzen lindern;
• Aufgrund des Fehlens von Gluten ist die Manifestation einer allergischen Reaktion vollständig ausgeschlossen.

Füllen Sie das Müsli nach dem Kauf sofort in Gläser und schließen Sie den Deckel fest. Somit haben Licht, Feuchtigkeit und Sauerstoff keinen direkten und schädlichen Einfluss auf die Körner. Es ist besser, Plastik abzulehnen, da dieses Material am anfälligsten für Oxidation und Übertragung von Sonnenlicht ist. Quinoa kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit wertvoller und nützlicher Körner beträgt 12 Monate.

Zweifellos ist peruanischer Reis ein Champion im Gehalt an Proteinen und anderen notwendigen Komponenten für das normale Funktionieren des Körpers. Erfahrene Ärzte und Ernährungswissenschaftler haben einige Kontraindikationen für den Verzehr als Lebensmittel identifiziert. Dazu gehören die folgenden:

• individuelle Getreideunverträglichkeit;
• Gicht und Nierenerkrankungen;
• Blähungen, häufige Blähungen, erhöhte Gasbildung;
• übermäßiges Essen und übermäßiger Konsum können zum Auftreten von Nierensteinen sowie zu Stoffwechselstörungen führen;
• Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit wird empfohlen, einen Spezialisten zu konsultieren, bevor sie Getreide in ihre Ernährung aufnehmen.
• schlecht gewaschene und geschälte Körner enthalten giftige Substanzen, die gesundheitsschädlich sein können - spülen Sie das Getreide vor dem Kochen mehrmals aus.

Anders als der übliche Buchweizen enthält südamerikanischer Quinoa doppelt so viel pflanzliches Eiweiß, Eisen und dreimal so viel Calcium. Das Protein dieser Pflanze enthält Aminosäuren, die für den Menschen notwendig sind und die Gesundheit um 100% verbessern können. Quinoa ist wie Buchweizen sehr nahrhaft, sodass Sie aufgrund langsamer Kohlenhydrate lange genug von einem solchen Gericht bekommen können. Ein ebenso wichtiges Merkmal ist die Fähigkeit des Produkts, überschüssige Salze und Flüssigkeiten aus dem Körper zu entfernen. Eine solche Reinigungswirkung ermöglicht es Ihnen, sowohl Getreide in das Diätmenü als auch in die Ernährung von Menschen mit Diabetes aufzunehmen.

Richtig, peruanische Reiskörner sind immer noch ein kalorienreicheres Produkt. Die Hypoallergenität von zwei Cerealien ermöglicht es Ihnen, der Ernährung der Kinder gekochten Brei hinzuzufügen. Beide Kulturen unterscheiden sich natürlich leicht im Geschmack, aber das hindert sie nicht daran, sich bei der Zubereitung von Beilagen und Salaten gegenseitig zu ersetzen. Die richtigen Gewürze können den Geschmack beider Cerealien verstärken.

Nur die richtige Zubereitung wird Ihnen helfen, den ganzen Reichtum des Geschmacks und die Vorteile der "goldenen Körner" der Inkas zu spüren. Wenn Sie Getreide in die Ernährung aufnehmen, ist es wichtig, die von den Ärzten vorgegebene tägliche Norm der Nahrung einzuhalten. Zu große Portionen und übermäßiger Verzehr belohnen Sie mit überflüssigen Pfunden, im schlimmsten Fall entwickelt sich eine Harnsteinentzündung.

Gekochtes Getreide eignet sich perfekt für Beilagen, die mit guten Oliven- und Pflanzenölen, indischen und mexikanischen Gewürzen, Kräutern (Petersilie, Koriander, Dill) und allerlei Gemüse gepaart werden. Mageres Fleisch (Huhn, Truthahn, Rind) und Fisch sind eine hervorragende Ergänzung. Zum Beispiel essen Liebhaber von peruanischem Reis ihn mit Hühnchen, Garnelen, Zucchini, Tomaten und Knoblauch. Für eine morgendliche und süße Option können Sie frische Beeren und Früchte, Nüsse und Honig verwenden (es ist besser, Zucker zu ersetzen).

Experten der südamerikanischen Küche raten zur Verwendung der weißen Getreidesorte für verschiedene Suppen und Fleischbrühen, schwarz und rot - geht zu Salaten. Die nationalen Küchen Südamerikas haben gelernt, gemahlenes Quinoamehl zu verwenden, auf dessen Grundlage viele Rezepte für Brot, Nudeln, Muffins, Pasteten und andere gefüllte Backwaren erstellt wurden.

Roter, weißer, cremiger Reisquinoa wird zur Zubereitung von Beilagen, ersten und zweiten Gängen, Salaten und süßen Frühstücken verwendet. Es ist nicht immer möglich, dieses Müsli in unseren Geschäften zu finden, daher ist es wichtig, einen geeigneten Ersatz dafür zu finden, der sich geschmacklich in der Zusammensetzung der Gerichte nicht wesentlich unterscheidet. Einheimische Hirse kann hervorragend irdisch werden. In Sachen Ballaststoffgehalt, grobe Ballaststoffe und Eiweiß steht es ihm nicht viel nach.

Nahrhaftes Getreide sättigt den Körper gut, ohne tagsüber ein Hungergefühl zu verursachen, sodass Hirsegetreide in südamerikanischen Rezepten für Salate und Beilagen perfekt als Lebensmittelanalog dienen.

Darüber hinaus können Hausfrauen anstelle einer exotischen Kultur Produkte verwenden wie:

• Couscous und Bulgur (für die orientalische Küche);
• Gerstengrütze;
• unpolierter Reis (ähnlich im Geschmack);
• Buchweizen.

Der bittere Geschmack von gekochtem Getreide wird durch in rohem Getreide enthaltene Substanzen hervorgerufen, die übrigens für den menschlichen Körper giftig sind. Um sie loszuwerden, spülen Sie das Müsli vor dem Kochen mehrmals mit kaltem Wasser ab. Dann empfiehlt es sich, die Körner einzuweichen und für mehrere Stunden oder sogar bis zum Morgen zu kühlen. Diese Methode schützt das gekochte Gericht vor Bitterkeit und Schädlichkeit.

Es sind nicht nur reife und verarbeitete Quinoa-Körner, die einzigartige gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile bieten. Einen besonderen Platz nehmen seine Sprossen ein. Kürzlich wurde gekeimter Quinoa zur Herstellung von Salaten verwendet. Zu Hause ist es absolut einfach, diese Pflanze zu keimen, es reicht aus, die richtige Menge Getreide (ca. 100 Gramm) zu kaufen.

Es lohnt sich, die folgenden Regeln für das Keimen zu Hause zu beachten:

• spülen Sie die Körner gut aus, um giftige Substanzen zu entfernen, die dem Getreide einen bitteren Geschmack verleihen - am besten 4-5 Mal; gießen Sie sie dann in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
• füllen Sie die Körner in einem separaten Behälter mit völlig kaltem Wasser - lassen Sie sie 30 Minuten einwirken.
• danach ist es notwendig, die restliche Flüssigkeit abzulassen und die Körner trocknen zu lassen;
• Jetzt sollten Sie die Körner erneut spülen und einweichen - dies sollte 2 Tage lang alle 8 Stunden wiederholt werden.
• lassen Sie das Produkt an einem dunklen Ort auf der Oberfläche (Tablett, Backblech) liegen, Sie können es mit einem Staubtuch abdecken; die Temperatur im Raum sollte mittel sein, lassen Sie ihn den ganzen Tag in diesem Zustand;
• Wiederholen Sie die vorherigen Wasch- und Einweichvorgänge.
• dann müssen Sie die trockenen Körner auf einem Tablett verteilen, abdecken und an einen dunklen Ort stellen, unter solchen Bedingungen erscheinen die ersten Sprossen - etwa 0,6 mm lang;
• Es dauert ungefähr 12 Stunden, bis es vollständig getrocknet ist, und hohe Luftfeuchtigkeit verdirbt die junge Pflanze.
• Gießen Sie die Sprossen am Ende in ein Glas mit fest schließendem Deckel. sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden;
• Versuchen Sie, die gekeimte Kultur innerhalb von 2 Wochen zu verwenden, da nach dieser Zeit die Qualität und der Geschmack vollständig verloren gehen.

Nach Verbraucherbewertungen zu urteilen, ist es nicht so einfach, ein so ungewöhnliches Produkt zu kaufen: Es wird nur in Verbrauchermärkten in Großstädten verkauft. Sie können auch eine Bestellung in einem Online-Shop aufgeben, der auf importierte Produkte spezialisiert ist. Da der Preis für Quinoa recht hoch ist, verwenden heimische Käufer gerne Grütze als Beilage zu Fleisch- und Fischkomponenten. Damit der Brei krümelig wird, empfehlen die Hausfrauen, ihn nach dem Kochen gründlich zu mischen. Die Hauptsache ist, ein Überkochen zu vermeiden, da es sonst klebrig und geschmacklos wird.

Im Prinzip, Es ist nicht notwendig, regelmäßig peruanischen Reis zu verwenden, Sie können ihn durch gewöhnlichen unpolierten oder denselben Buchweizen, Hirse und Mais ersetzen. Der weit verbreitete Wunsch von Frauen, Gewicht zu verlieren, offenbarte eine zusätzliche Eigenschaft eines exotischen Getreides - die Fähigkeit, zusätzliche Pfunde loszuwerden. Für die kompetente Zubereitung eines Diätmenüs wenden Sie sich am besten an einen Spezialisten. Der Verzehr eines Produkts, in unserem Fall Quinoa, ist strengstens verboten.

Weitere Informationen zu den Vorteilen von Quinoa und den Merkmalen seiner Zubereitung finden Sie im folgenden Video.