Bewertung der nützlichsten Getreidearten und ihrer Haupteigenschaften

Getreide ist ein fester Bestandteil unserer täglichen Ernährung. Sie machen Frühstück für Erwachsene und Kinder, sie werden als Beilage zum Abendessen zubereitet. Aber nicht alle Körner sind gleich. Und es gibt auch Situationen, in denen sogar nützliches Getreide einem Menschen schaden kann.

Es ist schwierig, die Frage zu beantworten, welches Getreide die maximale Liste nützlicher Eigenschaften hat. Es ist wichtig, das Alter des Essers, seinen Gesundheitszustand und seine übliche Ernährung zu berücksichtigen. Für den Körper eines jeden Menschen sind die Produkte am nützlichsten, die er vollständig verdauen und das Maximum an nützlichen Substanzen daraus aufnehmen kann. Ernährungswissenschaftler haben eine Bewertung der am häufigsten empfohlenen Getreideprodukte zusammengestellt.

Sowohl eine Beilage dieses Müslis als auch ein eigenständiges Gericht, dh Haferbrei, sind für die meisten Menschen geeignet. Und selbst Abnehmende können es sicher essen, da Getreide ein Minimum an Kalorien enthält. Es gibt sogar Monodiäten auf Basis von Buchweizen. Buchweizen genießt bei Profisportlern und Vegetariern besonderen Respekt, da der Anteil an pflanzlichem Eiweiß 18 % übersteigt.

Buchweizen ist reich an Elementen wie Eisen und Magnesium, was sich positiv auf die Funktion des Nervensystems, die Blutzusammensetzung und den Hämoglobinspiegel auswirkt. Es ist ein Grundnahrungsmittel für Diabetiker, da sein glykämischer Index minimal ist.

Eine interessante Tatsache: Buchweizen ist kein Getreide, sondern eine krautige Pflanze. Sein nächster "Verwandter" ist Sauerampfer.

Wie nützlich Haferflocken sind, hängt davon ab, wie stark und intensiv der Hafer gemahlen wurde. Je gröber der Mahlgrad, desto gesünder das Produkt. Heutzutage beliebt, sind fein gemahlene Haferflocken (fast pudrig) am nutzlosesten. Bei der Auswahl des richtigen Müslis zum Frühstück sollten Sie dem klassischen Hercules ohne Vorsilben im Namen „Gentle“, „Instant“ und so weiter den Vorzug geben.

Haferflocken enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Aber sein Hauptvorteil liegt nicht einmal darin, sondern in der Tatsache, dass es reich an Ballaststoffen ist. Dies macht es für die Verbesserung der Darmfunktion unverzichtbar. Darin wirken Pflanzenfasern wie ein Schwamm - sie absorbieren und entfernen Giftstoffe, senken den Cholesterinspiegel im Blut, aber damit der Brei gesund ist, muss er in Wasser gekocht werden.

Dieses Getreide wird aus Gerste hergestellt. Die Körner werden glatt poliert. Das resultierende Produkt hat ausgezeichnete Energieeigenschaften, aber sein Kaloriengehalt ist ziemlich hoch. Gerste ist bei den Menschen zu Unrecht unbeliebt, da sie als staatseigener Brei der Armee betrachtet wird. Aber gleichzeitig ist es reich an Eiweiß, es hat einen fast rekordverdächtigen Gehalt an Kalium und Phosphor für Getreide.

Gerste kann schnell die Kraft wiederherstellen und Ermüdungserscheinungen beseitigen.

Hirse (Hirse) ist akzeptabel und sehr nützlich für die Ernährung von Kindern und Erwachsenen. Grütze ist ein Produkt der Hirseverarbeitung, aber die Verarbeitung selbst ist minimal und daher sind die Faserreserven darin hoch.

Hirse stillt perfekt den Hunger nach leichtem hohem Kohlenhydratgehalt. Aber aus dem gleichen Grund sollten Sie das Produkt nicht in die Ernährung von Menschen einführen, die an Diabetes und Pankreatitis leiden. Eine schwache Bauchspeicheldrüse mit eingeschränkten Funktionen wird diese Menge an Kohlenhydraten nicht verarbeiten können.

Nützliches Getreide für Menschen mit Arteriosklerose und erhöhtem Risiko für Gefäßerkrankungen.

Es ist schwierig, sich mit Mais zu überessen, weil es sehr befriedigend ist, aber es ist unmöglich, viel davon zu essen. Es ist reich an Kohlenhydraten, und der Verdauungs- und Assimilationsprozess solcher Getreidearten ist ziemlich lang und dauert länger als 4 bis 5 Stunden. Aber die ganze Zeit über erhält eine Person Energie und möchte überhaupt nicht essen.

Nützlicher Mais für Menschen mit Darmproblemen sowie zur Aufrechterhaltung der Herzfunktion, Aber für diejenigen, die Gewicht reduzieren möchten, ist ein solches Produkt nicht geeignet.

Ein Lieblingsprodukt vieler Völker und ganzer Länder. Am gebräuchlichsten in Russland ist weißer, polierter Reis, aber am nützlichsten ist brauner, unpolierter Reis. Es hat hervorragende Reinigungseigenschaften, und das aufgrund seines eher geringen Kaloriengehalts Geeignet für diejenigen, die auf Diät sind. Das wissen schon lange Sportler, die vor Wettkämpfen schnell abnehmen müssen, „austrocknen“. Sie tun dies mit gekochtem Reis, der zu einem Grundnahrungsmittel ihrer Ernährung wird.

Nicht jeder kennt die Vorteile von Flachs, und Leinsamenbrei sieht man selten auf den Tischen der Russen. Inzwischen ist es ein ausgezeichnetes Produkt, das reich an Aminosäuren und Vitaminen ist. Er ist ein echter Champion in der Menge an Kalium.Nützlich zur Verbesserung des Zustands von Haut, Knochen und Gelenken.

Die Müsliliste kann mit wenig bekannten Produkten ergänzt werden, die ebenfalls als nicht nur schmackhaft, sondern auch als gesund gelten.

• Amaranth (Eidechse) - kein Getreide, sondern eine Pflanze, deren Samen üblicherweise als Getreide bezeichnet werden. Es ist reich an pflanzlichen Proteinen, essentiellen Aminosäuren für den Menschen, Lysin, Magnesium und Eisen. Es ist nicht verboten, während der Schwangerschaft zu essen.
• Arnovka (Gornovka) - gemahlener Sommerweizen, gelblich und durchscheinend im Aussehen. Es hat viele nützliche Eigenschaften aufgrund der Wirkung zahlreicher Aminosäuren in seiner Zusammensetzung. Stärkt das Immunsystem und verbessert die Gehirnfunktion. Verhindert das Altern.
• Bulgur - Weizen, der früher im wahrsten Sinne des Wortes durch Feuer und Wasser ging - wurde erst gedämpft, dann getrocknet. Der nützlichste braune Bulgur ist ein Lagerhaus für Vitamine, Eisen und Selen, Kupfer, Kalium und Kalzium. Gut verdaut und mit einem ziemlich guten Geschmack.

• Kamut - der Vorfahre des Weizens. Hat einen nussigen Geschmack. Kamut ist in seinen chemischen Eigenschaften dem modernen Weizen weit überlegen.
• Dinkel - der legendäre Brei, besungen von Puschkin in seinem Märchen über den Papst und Balda. Dies ist eine besondere Weizensorte. Dinkelkörner sind viel größer, reicher an Eiweiß, Ballaststoffen und B-Vitaminen.
• Chumiza ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Gräser. Reich an Carotin, B-Vitaminen, Silizium und Phosphor. Brei kam während des Russisch-Japanischen Krieges nach Russland. Unsere Soldaten machten darauf aufmerksam, wie sehr die Japaner Chumiza schätzen, also brachten sie die Samen nach Hause.

Während der Geburt des Babys ist es für eine Frau wichtig, den Zustand des Darms zu überwachen.Durch schlechte Ernährung verursachte Verstopfung kann das Wohlbefinden einer Frau erschweren, zur Bildung oder zum Wiederauftreten von Hämorrhoiden führen, da die Gebärmutter einen erheblichen Druck auf die unteren Venen, einschließlich Hämorrhoiden, ausübt. Ignorieren Sie daher nicht die Empfehlungen für eine ausgewogene Ernährung für Schwangere.

Die Vorteile von Getreide liegen auf der Hand - es gibt keine Verdauungsprobleme, der Körper der Mutter erhält eine ausreichende Menge an Nährstoffen und Energiereserven und das Baby erhält auch nützliche Substanzen mit Blut durch das fetoplazentare System.

In der Ernährung der werdenden Mutter, Getreide wie:

• Buchweizen;
• Haferflocken;
• Hirse;
• Mais.

Gerste und Reis sollten nicht dauerhaft in großen Mengen verzehrt werden.

Während der Stillzeit kann eine Frau Getreide fast ohne Einschränkungen konsumieren. In den ersten Wochen nach der Geburt ist Brei auf Wasser ohne Butter willkommen, und dann können Sie Milchbrei kochen. Haferflocken, Buchweizen, Hirse, Reis (braun) sowie Flachs- und Gerstenbrei gelten als am notwendigsten, dessen Nützlichkeit bei HB von Kinderärzten und Ernährungswissenschaftlern nachgewiesen wurde.

Dieses Getreide hat die notwendige chemische Zusammensetzung, um sowohl die Bedürfnisse des weiblichen Körpers in der Genesungsphase nach der Geburt (hohe Energiekosten sind erforderlich) als auch die Bedürfnisse des kindlichen Körpers zu befriedigen, für den die Hauptnahrung Muttermilch ist, die Zusammensetzung davon hängt direkt davon ab, was die Frau isst.

Nach der Geburt ist es nicht weniger wichtig als während der Schwangerschaft, die normale Darmfunktion aufrechtzuerhalten, zu der Getreide beiträgt.

Verschiedene Getreidesorten sind je nach Zusammensetzung und Eigenschaften bei verschiedenen Krankheiten indiziert und sind nicht nur Teil der therapeutischen Ernährung, sondern auch eine Art Medizin, was die Erholung und Stabilisierung des Körpers maximiert.

• Mais. Aufgrund der großen Menge an Selen ist es für Männer mit Verletzung der Spermatogenese und schlechtem Spermiogramm angezeigt. Es wird auch empfohlen, Maisbrei systematisch zu essen, um Krebs und vorzeitiger Alterung vorzubeugen. Maisgrieß verlangsamt die Fermentationsprozesse im Darm, daher wird das Produkt bei Enterokolitis empfohlen, und der geringe Gehalt an pflanzlichem Eiweiß macht Mais zu einem hervorragenden Lebensmittel für nephrologische Patienten - für Nieren mit Pyelonephritis oder Glomerulonephritis wird ein solches Produkt nur von Nutzen sein.
• Reis. Beim Kochen bildet Reis eine ziemlich klebrige Substanz, eine Abkochung, die für die Funktion der Organe des Magen-Darm-Trakts nützlich ist. Es umhüllt die Schleimhaut, erhöht ihre Schutzeigenschaften. Reis und Reissuppen werden bei Gastritis, Colitis und verschiedenen Veränderungen des Zwölffingerdarms empfohlen. Es gibt nur eine Bedingung: Es sollte keine Neigung zu Verstopfung bestehen, da sonst auf die Verwendung von Reisgerichten verzichtet werden muss.

• Buchweizen. Aufgrund des hohen Eisengehalts wird Buchweizen bei Anämie und Anämierisiko empfohlen. Buchweizen ist unverzichtbar bei Diabetes, Pankreatitis und Lebergesundheit.

• Gerste und Gerstengrütze. Sie werden bei der Behandlung von Fettleibigkeit verwendet, um Verstopfung loszuwerden, da ihre Verwendung keine empfindliche Behandlung des Magen-Darm-Trakts impliziert. Eine mechanische Reizung des Darms führt auch bei chronischer Verstopfung zum Stuhlgang.
• Haferflocken. Nützlich bei einer Vielzahl von Krankheiten, gleich wirksam beim Abnehmen und Zunehmen. Darüber hinaus wird es bei Verletzungen des Magen-Darm-Trakts empfohlen, reduziert die Häufigkeit von Anfällen bei Magengeschwüren aufgrund der umhüllenden Eigenschaften von Gluten.

Wenn eine Mutter einem Baby überredet, Brei zu essen, sagt sie immer, dass es gesund ist. Informationen über die Vorteile von Getreide werden also auf einer unterbewussten Ebene abgelegt. Sie ist es, die uns manchmal daran hindert, die Wahrheit zu akzeptieren, dass nicht alle Getreidesorten so nützlich sind, wie meine Mutter es in ihrer Kindheit immer gesagt hat. Die folgenden Cerealien können dem Körper echten Schaden zufügen.

Es hat einen hohen glykämischen Index und enthält fast keine Ballaststoffe. Es gibt viele Kalorien, aber sie sind alle nutzlos, "leer", ausschließlich durch zusätzliche Falten an Taille, Hüfte und Gesäß abgelagert. Grieß besteht zu 70 % aus Stärke, es sind nur sehr wenige Vitamine und Spurenelemente darin enthalten. Das Produkt ist für Menschen mit Diabetes, Pankreatitis sowie für Übergewichtige strengstens verboten. Und für Kinder ist Grießbrei gar nicht so sinnvoll, wie wir früher dachten.

Grieß enthält Mucopolysaccharid. Das Verdauungssystem von Kindern verdaut eine so komplexe Verbindung nicht, eine Spaltung ist aufgrund des natürlichen altersbedingten Enzymmangels unmöglich. Was macht dieses Getreide im Darm? Verlangsamt die Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen, da die Bewegung der Darmzotten verlangsamt wird.

Was macht dieser Brei auf unserem Tisch? Hier ist alles einfach. In einer Zeit, in der das Hauptaugenmerk auf Weizen lag, gab es einfach keine anderen Optionen für billige und bezahlbare Lebensmittel. Und dann wurde eine schlechte Angewohnheit entwickelt, Grieß zu essen und an ihre Kinder zu verfüttern.

Viele Kalorien, wenig Nutzen. Beim Mahlen und Verarbeiten werden fast alle nützlichen Bestandteile des Getreides abgebaut, und was übrig bleibt und auf unseren Tisch gelangt, kann erheblichen Schaden anrichten. Kalorien werden, wie im Fall von Grieß, als "leer" bezeichnet.

Es ist sehr praktisch, eine Packung Instant-Haferflocken zu kaufen. Sie sind in nur fünf Minuten zubereitet, sodass Sie morgens auf der Flucht ein anständiges Frühstück zubereiten können, das Ihrem Kind und Ihrem Mann nicht zu schade ist. Tatsächlich ist der heilige Glaube an die Nützlichkeit von Getreide im Allgemeinen und Haferflocken im Besonderen in diesem Fall nicht wahr. Fein gemahlene Flocken enthalten fast nichts Wertvolles und werden nur hergestellt, um das Gewissen der Gastgeberin zu beruhigen.

Noch schädlicher sind Instant-Haferflocken, die überhaupt nicht gekocht werden müssen, da sie einfach mit einem Glas kochendem Wasser aufgebrüht werden. Neben Konservierungsmitteln enthält es Zucker, und ein Teller mit einem solchen Brei entspricht im Kaloriengehalt einem Stück Kuchen, vor dem Hersteller von schnellem Getreide „vergessen“ zu warnen, wenn sie mit Haferflocken abnehmen.

Die Liste der schädlichen Getreidesorten kann mit Buchweizen- und Leinsamenbrei ergänzt werden, aber schon wegen individueller Unverträglichkeit. Laut medizinischer Statistik leidet jeder dritte Erwachsene auf der Erde mehr oder weniger an einer Glutenunverträglichkeit. Dies ist eine genetisch vererbte Erkrankung.Darunter sind Menschen, die unter allergischen Reaktionen des zweiten und dritten Typs auf Getreide leiden, sowie solche, die mit einer solchen Veranlagung an Zöliakie erkranken.

Für sie sind Haferflocken, Weizen, Graupen und Grieß Waffen der Selbstzerstörung. Bei Zöliakie ist die Arbeit der Darmzotten gestört, was zu chronischen Magen-Darm-Störungen führt, die Aufnahme von Nährstoffen im Darm ist unzureichend, schwierig und daher beginnt der Körper systemisch zu leiden.

Bei dieser Pathologie wird empfohlen, Getreide zu essen, das kein Gluten enthält - Reis, Mais und Hirse.

Weitere Informationen zu Getreide finden Sie im nächsten Video.