Welche Vitamine sind in Stachelbeeren?

Stachelbeere ist ein Gartenstrauch, dessen Beeren, obwohl sie bei Erwachsenen und Kindern nicht als die beliebtesten bezeichnet werden können, weder Himbeeren noch Johannisbeeren in ihrer Nützlichkeit unterlegen sind. Die erste Erwähnung dieses Strauchs stammt aus dem Jahr 1536, und er hat in vielen Ländern und Kontinenten Verbreitung gefunden, sowohl als Kultur- als auch als Wildpflanze. Die Beere ist mit einer reichen Zusammensetzung von Nährstoffen ausgestattet, unter denen Vitamine von größter Bedeutung sind.

Wenn sie von Stachelbeeren als Vitaminlieferanten sprechen, verweisen sie zunächst auf die reichste Präsenz von Vitamin C (Ascorbinsäure). Diese Komponente ist als hervorragender Helfer im Kampf gegen Erkältungen und beim Aufbau einer starken Immunität bekannt. Darüber hinaus ist Ascorbinsäure an der Bildung von Blutzellen beteiligt und stimuliert die endokrinen Drüsen.

Vitamin A (Retinol) und sein in Stachelbeeren enthaltenes Provitamin sind direkt an der Bildung des Immunsystems beteiligt. Und auch Retinol ist sehr nützlich für das Sehen, erleichtert den Verlauf vieler Krankheiten. Als starkes Antioxidans verbessert Vitamin A regenerative Prozesse in den Zellen und verlangsamt den Alterungsprozess. Die Notwendigkeit seiner Anwesenheit ist wesentlich für die Bildung von Zähnen und Knochen.

Carotinoide, die Provitamine von Vitamin A, sind in großen Mengen in roten Stachelbeeren enthalten und verleihen den Beeren ihre rote Farbe.Eines der Carotinoide, das Teil der Stachelbeere ist und Lutein genannt wird, schützt die Augenfaser vor den negativen Auswirkungen ultravioletter Strahlen und minimiert das Risiko von Katarakten.

Stachelbeeren enthalten fast den gesamten Vitamin-B-Komplex.

• Vitamin B1 (Thiamin) normalisiert die Aktivität des Verdauungs-, Herz-Kreislauf- und Nervensystems. Es ist auch ein gutes Stimulans der Gehirnaktivität und Hämatopoese, verbessert den Appetit. Im Allgemeinen aktiviert B1 die Arbeit aller inneren Organe, ist nach langer Krankheit und für ältere Menschen angezeigt, um die Vitalität zu erhalten oder wiederzuerlangen. Darüber hinaus hilft Thiamin bei nervösen Hauterkrankungen (Psoriasis, Pyodermie).
• Vitamin B2 (Riboflavin) beteiligt sich an der Bildung von Hormonen und roten Blutkörperchen, arbeitet aktiv an der Umwandlung von Energie aus Kohlenhydraten und Fetten. Besonders hervorzuheben ist sein Beitrag zur Bildung von Stresshormonen, die zur Bewältigung von Stresssituationen und deren Folgen beitragen.

• Vitamin B3 (Niacin oder PP) beteiligt sich aktiv an Redoxprozessen, Zellatmung, stabilisiert das Nervensystem, beugt Hautkrankheiten vor, lindert Schmerzen. Darüber hinaus verbessert PP signifikant die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, senkt den Blutdruck, optimiert den Cholesterinwert im Blut, verbessert den Zustand des Kreislaufsystems und ist an der Umwandlung von Proteinen und Fetten in Energiekräfte beteiligt.
• Vitamin B6 (Pyridoxin) hilft bei der produktiven Assimilation von Fettsäuren, beeinflusst die Synthese und Aktivität von Enzymen. Es kontrolliert Blutzuckerstöße, normalisiert die Gehirnaktivität und verbessert das Gedächtnis, erhöht die Effizienz. Pyridoxin katalysiert auch die Produktion bestimmter Antidepressiva (z. B. Serotonin und Noradrenalin), die helfen, mit depressiven Zuständen fertig zu werden.
• Vitamin B9 (Folsäure) beteiligt sich an der Synthese von Säuren und Enzymen, wirkt sich positiv auf die Funktion der Leber und des Verdauungssystems aus und hilft, das ordnungsgemäße Funktionieren des hämatopoetischen Systems herzustellen.

• Vitamin E (Tocopherol) normalisiert die reproduktive Arbeit von Männern und Frauen, wirkt sich positiv auf das endokrine und Nervensystem aus. Tocopherol ist für das reibungslose Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems notwendig, reinigt Blutgefäße von Gerinnseln und wirkt als Thrombosehindernis. Dieses Vitamin hilft, sich nach einer Chemotherapie zu erholen. Und auch Tocopherol ist ein starkes Antioxidans, beugt vorzeitiger Hautalterung vor, macht die Haut geschmeidig und beugt der Entstehung von Altersflecken vor.
• Vitamin P (Rutin) kommt vor allem in roten Stachelbeeren vor. Dieses Vitamin stärkt die Wände der Blutgefäße, verhindert äußere Blutungen und hämorrhagische Diathese, erweitert die Blutgefäße und beseitigt Blutgerinnsel. Rutin verbessert die Immunität, hilft dem Körper bei der Bekämpfung von Viruserkrankungen, bekämpft Entzündungen und minimiert allergische Reaktionen.

Stachelbeeren sind mit biologisch aktiven Substanzen gefüllt. Neben der Vitamingruppe enthalten sie verschiedene Kohlenhydrate (Saccharose, Glucose, Fructose), organische Säuren (Apfel-, Zitronen-, Weinsäure), stickstoffhaltige und Gerbstoffe, Pektine und Mineralstoffe.

Die Mineralstoffgruppe der Stachelbeeren wird durch folgende Makro- und Mikroelemente repräsentiert: Kalium, Phosphor, Natriumverbindungen, Calcium, Schwefel, Magnesium, Eisen, Zink, Jod, Kupferelemente, Mangan, Chrom, Molybdän.

Wie Sie wissen, ist die Reifezeit der Stachelbeeren der Sommer. In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage, wie die einzigartigen Vorteile der Stachelbeere für die Winterzeit erhalten werden können, da viele Vitamine während der Wärmebehandlung zerstört werden. Nur solche Vitamine wie C und PP sind immun gegen hohe Temperaturen.

Andere Vitamine bleiben bei der Zubereitung von roher Stachelbeermarmelade perfekt erhalten. Dazu werden die Beeren in einem Fleischwolf mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinert. Dann werden sie mit Kristallzucker im Verhältnis 1: 1 gemischt, gerührt, bis sich der Zucker auflöst, in Gläser gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Es ist unerwünscht, Stachelbeeren für Menschen mit Krankheiten wie Enteritis und Durchfall zu verwenden. Dies liegt an der abführenden Wirkung der Beere auf das Verdauungssystem, was zu einer Auswaschung von Nährstoffen aus dem Körper und dessen Austrocknung führt. Darüber hinaus wird empfohlen, Stachelbeeren nicht gleichzeitig mit Pflaumen zu verzehren. In diesem Fall können Sie die Unverträglichkeit von Produkten beobachten, die zu Durchfall führen.

Sie müssen auch die Anzahl der verzehrten Beeren überwachen und es nicht mit der Größe der Portionen übertreiben. Wie jedes Produkt, Stachelbeeren werden am besten in kleineren Portionen gegessen, aber häufiger. Zu große Portionen erschweren die Verdauung, was wiederum zu Verdauungsstörungen und allergischen Reaktionen führen kann.

Weitere Informationen zu den vorteilhaften Eigenschaften von Stachelbeeren finden Sie im folgenden Video.