Stachelbeeren: Beschreibung und Anwendungstipps

Stachelbeeren sind eine der häufigsten Gartenkulturen. Schlichtheit, kurze Reifezeit, eine große Anzahl von Beeren und ein ausgezeichneter Geschmack machen es in fast allen russischen Regionen beliebt.

Tatsächlich stammt die Stachelbeere nicht von unseren Orten, sie ist eine europäische Pflanze. Seine wilden Verwandten kommen in Nordafrika vor. Siedler aus England brachten diese Sorten um das 19. Jahrhundert auf den amerikanischen Kontinent, während in Russland Stachelbeeren bereits seit dem 11. Jahrhundert in Klostergärten existierten. Zu Beginn des letzten Jahrhunderts wurde es zwar praktisch durch Mehltau zerstört, der während der Zucht aus Irland eingeschleppt wurde. Es hat lange gedauert, die Population wiederherzustellen und Sorten zu entwickeln, die gegen diese Krankheit immun sind. Stachelbeerpflanzungen nehmen jährlich zu, was die Züchter zweifellos freut.

Bis heute enthält das Staatliche Register der Zuchterfolge mehr als 46 Sorten, von denen jede Empfehlungen zur geografischen und klimatischen Ausrichtung der Pflanzung, Pflege und anderen spezifischen Eigenschaften enthält.

Die Gewöhnliche Stachelbeere gehört zu den Stachelbeergewächsen, ist ein niedriger Strauch bis zu 1 Meter hoch, selten bis zu zwei.Es zeichnet sich durch lange Stacheln aus, die sich über die gesamte Länge der Triebe befinden. Die Lebensdauer eines Busches beträgt etwa 30 Jahre.

Das kräftige Wurzelsystem ist kompakt, seine Abmessungen überschreiten nicht den Durchmesser der Krone. Die Tiefe ist vergleichbar mit der Höhe des Busches: 1 bis 1,5 Meter. Die Hauptwurzelmasse befindet sich in einem Abstand von 0,2-0,5 m von der Oberfläche.

Die Rinde hat normalerweise eine dunkelbraune Farbe, ähnlich einer Weinrebe. Die Zweige wachsen aus den Knospen an der Basis und funktionieren etwa 8 Jahre lang, danach sterben sie ab.

Ein hellgrünes, leicht behaartes Blatt mit mehreren Lappen hat einen Blattstiel und eine abgerundete Form mit einem gezackten Rand an den Rändern. Blütenstände sind kleine, oft einzeln stehende, selten 2-3 grünlich-rote Blüten, die im Mai blühen. Stachelbeere ist eine selbstbestäubende Pflanze, aber Bienen lieben sie, was die Produktivität erhöht.

Beeren haben je nach Sorte eine andere Farbe - von grün über weinrot bis dunkelviolett. Die Beerenhaut kann glatt oder flauschig sein. Der Strauch trägt innerhalb von 1-2 Monaten Früchte.

Für die Vermehrung von Stachelbeeren werden Sämlinge und Schichten verwendet, und Gärtner verwenden auch die Methode, den Busch zu teilen.

Die Kultur ist in ganz Europa, Russland und Amerika verbreitet.

Es wird am aktivsten in Ungarn angebaut, wo bis zu 13.000 Tonnen pro Jahr geerntet werden, in der Ukraine, wo Stachelbeeren bis zu 10 Prozent aller Beerenflächen einnehmen.

In Russland kommt der Strauch in freier Wildbahn auf dem Territorium von Jaroslawl, Twer und Wladimir vor, er ist auch in den Regionen Kostroma, Tula, Rjasan und Tambow, in den Regionen Brjansk und Smolensk, in Samara und Saratow zu finden.

Stachelbeeren sind eine Fundgrube an nützlichen Elementen und Vitaminen.Die heilenden Eigenschaften von Stachelbeeren werden häufig von Volksheilern und gewöhnlichen Hausfrauen genutzt.

0,1 kg Beeren enthalten bis zu 0,26 Gramm Kalium, etwa 30 mg Vitamin C, 5 mg Vitamin E, sowie Phosphor, Natrium, Calcium, Schwefel, Magnesium, Vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9 . Diese Zusammensetzung wirkt wie folgt auf den gesamten Körper:

1. Gefäße werden gestärkt, dadurch verbessert sich die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems;
2. reduziert das Diabetesrisiko, senkt Bluthochdruck, beugt Arteriosklerose und Herzinsuffizienz vor;
3. die Wahrscheinlichkeit plötzlicher Blutungen nimmt ab;
4. ein stabiler hormoneller Hintergrund wird hergestellt;
5. die Arbeit des Nervensystems wird nach Stress, Stress und emotionalen Zusammenbrüchen normalisiert;
6. deutlich erhöhte Immunität;
7. Darmperistaltik wird stimuliert, daher werden Verdauungsprozesse verbessert;
8. Abkochungen lindern Durchfall und Verstopfung;
9. Prävention von entzündlichen Prozessen wird durchgeführt;
10. Cholesterin- und Glukosespiegel im Blut werden reguliert;
11. Alterungsprozesse werden verlangsamt.

Viele Kräuterzubereitungen enthalten Stachelbeerblätter, die folgende Wirkungen haben:

• Nierensteine ​​zerkleinern und entfernen;
• nützlich für die Durchblutung;
• sklerotische Plaques loswerden;
• Stoffwechselprozesse beschleunigen;
• haben eine wundheilende und hämostatische Wirkung;
• Fett abbauen, was Menschen beim Abnehmen hilft.

Für Frauen:

• Stachelbeere trägt zur Normalisierung des Hormonspiegels in den Wechseljahren bei;
• reduziert Beschwerden während der Menopause, debuggt einen regelmäßigen Zyklus;
• stabilisiert das Nervensystem;
• ist ein Fatburner, der Frauen beim Abnehmen hilft.

Für Männer:

• Früchte wirken prophylaktisch und verhindern Herzinfarkte und Schlaganfälle;
• Stachelbeere fördert die Geweberegeneration und Wiederherstellung der Blutgefäße, was die Durchblutung verbessert;
• reduziert das Risiko von Herzerkrankungen und den gesamten kardiovaskulären Komplex als Ganzes.

Für Kinder empfehlen Ärzte, der Ernährung Stachelbeersaft oder -püree hinzuzufügen. ab einem Alter von sieben Monaten. Dies sollte schrittweise erfolgen, um eventuelle Allergien rechtzeitig zu erkennen. Früchte helfen Kindern mit Stoffwechselstörungen, dank ihnen sinkt die Wahrscheinlichkeit von Diathese und anderen Hautkrankheiten, die allgemeine Immunität wird erhöht, was das Wohlbefinden jedes Kindes verbessert.

Darüber hinaus werden Stachelbeeren in den folgenden Fällen verwendet.

• Ärzte erlauben Menschen mit Diabetes, Stachelbeeren zu verwenden, jedoch unter ihrer Aufsicht. Die Menge ist oft auf einhundert Gramm pro Tag begrenzt. Es sollte daran erinnert werden, dass nur frisch gepflückte Beeren gegessen werden können. Zuckerhaltige Lebensmittel wie Kompott oder Marmelade sollten nicht verzehrt werden. Stachelbeeren senken den Glukosespiegel, aufgrund der Regenerationsfähigkeit hat sie eine wundheilende Eigenschaft. Der regelmäßige Verzehr von Beeren hilft, den Zuckerspiegel zu normalisieren.
• Menschen, die an Arthritis oder Arthrose leiden, wird empfohlen, Kompressen mit Stachelbeer-Tinktur herzustellen. Zur Zubereitung werden 0,3 kg Früchte zerkleinert und mit einem Glas Wodka gemischt, 3 Tage im Dunkeln gelassen und filtriert.
• Bei Erkältungen wird Stachelbeersaft mit Bienenhonig im Verhältnis 2 zu 1 gemischt und vor den Mahlzeiten getrunken.
• Menschen, die an Erkrankungen der Gallenwege leiden, verwenden einen choleretischen Aufguss aus der Frucht.Um es zuzubereiten, sollten Sie 0,5 kg Beeren zerkleinern und 3 Tassen heißes Wasser einschenken, dann etwa sechs Stunden in einer Thermoskanne bestehen und filtern. Der Empfang erfolgt dreimal täglich für ein halbes Glas.
• In der Kosmetik bekämpfen unreife Beeren Sommersprossen, beseitigen Altersflecken und werden auch zur Zusammensetzung von Ernährungsmischungen für Gesicht und Masken hinzugefügt.

Abkochungen von Stachelbeerblättern heilen Geschwüre und Wunden und werden als hämostatische Kompressen verwendet.

Sie werden einfach zubereitet: Die Blätter werden zerkleinert und 2 Esslöffel der Mischung werden genommen, die in 0,6 ml Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und etwa sieben Minuten lang weitergekocht werden. Sie können das Produkt durch Filtern und Kühlen verwenden.

Stachelbeerblätter werden auch verwendet, um einen Aufguss zu machen. Dazu wird ein Esslöffel gehackte Blätter in eine Thermoskanne gegeben und mit einem Glas kochendem Wasser übergossen. Fünf Minuten reichen aus, um darauf zu bestehen. Vor dem Gebrauch wird aus Geschmacksgründen empfohlen, einen Löffel Honig, ein Minzblatt oder eine Zitronenscheibe hinzuzufügen.

Die heilenden Eigenschaften von Blättern und Früchten gehen daher beim Trocknen nicht verloren von ihnen empfiehlt es sich, Vorräte anzulegen, damit sie später in kalten Perioden und im Frühjahr mit Beriberi verwendet werden können.

Aus 6 Teelöffeln gehackter Stachelbeermischung aus Blättern und Früchten, aufgegossen mit 0,3 ml heißem Wasser, erhält man ein wunderbares Tonic-Getränk. Dieser Tee gibt Kraft, baut Stress nach einem anstrengenden Tag ab, beruhigt die Nerven.

Übermäßige Leidenschaft für Stachelbeeren kann sogar einem gesunden Menschen schaden. Aufgrund der Sättigung seiner Früchte mit Vitaminen tritt eine Hypervitaminose auf.Es wird auch nicht empfohlen, Beeren bei Gastritis, Geschwüren und anderen Entzündungen des Magen-Darm-Trakts zu essen.

Zwei Arten von Stachelbeeren gelten als eine der wichtigsten.

• Grossularia acicularis oder Nadelstachelbeere. Frostbeständige Art, die in der Mongolei und im Altai verbreitet ist. Büsche werden bis zu 1,5 Meter hoch und geben jährlich eine kleine Ernte ab.
• Grossularia reclinata oder europäische Stachelbeere. Es wächst auf dem Territorium der Ukraine und Nordafrikas sowie im Kaukasus. Sie hat dunkelblaue Früchte. Im Vergleich zur ersten Art ist es widerstandsfähiger gegen Winterfröste.

Nach dem Grad der Selbstfruchtbarkeit werden Stachelbeeren wie folgt eingeteilt:

1. gut - ein Koeffizient von 30-40%;
2. mittel - von 20 bis 30%;
3. niedrig - 5-14%
4. selbstunfruchtbar - weniger als 3%.

Stachelbeerarten unterscheiden sich auch in Aussehen, Fruchtgeschmack, Krankheitsresistenz und Klimaeigenschaften.

Die Farbe der Beeren variiert und ist gelb, grün, rosa, weinrot, blau und sogar violett. Eine Sorte ist dunkel, die andere kann sehr hell sein. Die Schale der Frucht ist glatt oder flauschig.

Züchter haben viele Stachelbeersorten mit unterschiedlichen Eigenschaften gezüchtet. Ein Busch kann mit kleinen Beeren bestreut werden, auf dem anderen gibt es große Stachelbeeren, aber es gibt weniger davon. Hier entscheidet der Gärtner, was ihm näher ist. In jedem Fall steht die Wahl des süßen oder sauren Geschmacks der Beere im Vordergrund.

Jede für 12 russische Regionen gezüchtete Sorte ist im staatlichen Register enthalten und enthält Empfehlungen für klimatische Besonderheiten.

Betrachten Sie die Arten, die in Russland am beliebtesten sind.

Eine der ersten sollte die Sorte Harlekin heißen, die 1995 für den Ural und Westsibirien entwickelt wurde. Sie ist als spät reifend einzustufen, nicht anfällig für Echten Mehltau und Schadinsekten.Die Höhe der Büsche ist gering, die Kronen bilden einen Haufen, der Ausbreitungsgrad ist mittel. Rötliche Beeren enthalten 6 % Zucker. Der Geschmack wird laut Verkostern auf einer fünfstufigen Skala mit 4,4 bewertet. Züchter versichern, dass die maximale Produktivität etwa zweieinhalb Kilogramm beträgt.

Die häufigste Sorte in Gärten und Obstplantagen ist Malachit. Es wurde 1959 herausgenommen. Es hat ein riesiges Versorgungsgebiet, mit Ausnahme des Nordkaukasus und Sibiriens. Stachelbeeren sind mittelreif. Die Zweige sind mit kleinen Dornen übersät, was die Ernte erschwert. Beeren von Smaragdfarbe haben einen Dessert-angenehmen Geschmack.

Die Sorte „White Nights“ wurde im Jahr 2000 für den Nordwesten des Landes angebaut. Frühreife Stachelbeeren sind resistent gegen Pilzkrankheiten. Der Strauch hat eine bescheidene Größe. Die Früchte haben eine bernsteingrüne Farbe und eine Schale auf der Schale. Der Zuckergehalt liegt bei etwa 11 % und der Ertrag bei 3 kg, und dieses Ergebnis ist besser als das der vorherigen Sorte. Experten bewerteten den Geschmack von Beeren jedoch mit 4,3, was niedriger ist als der von Harlequin.

"Beryl" wurde 1998 als akklimatisierte Pflanze für den Uralbezirk und die westsibirische Region registriert. Der Strauch hat eine ausladende Krone, gebogene Äste sind an der Unterseite mit Dornen bestückt. Die Beeren sind glatt, hellgelbgrün, süß. Von einem Strauch können Sie so viel wie möglich bis zu 6 kg Obst entfernen. Die Geschmackseigenschaften werden mit 4 bewertet. Die Sorte ist frostbeständig.

Sorte "Defender", die 2010 von Agronomen gezüchtet und für die zentralen Regionen Russlands präsentiert wurde. Es hat eine späte Reife. Der Strauch sollte regelmäßig ausgelichtet werden, da er sich durch ein aktives Triebwachstum auszeichnet. Die violetten Beeren zeichnen sich durch ihre Birnenform und wachsartige Patina aus. Die Geschmacksnote ist 4.Aus einem Strauch lassen sich vermutlich 5,6 kg Früchte entnehmen. Die Sorte ist trocken- und winterhart, hat aber einen geringen Schutzgrad gegen Echten Mehltau.

Stachelbeere "Vladil" wird gleichzeitig für mehrere Gebiete der Russischen Föderation angebaut: Nordwesten, mittlere Wolga, Wolga-Wjatka, Ural und Westsibirien. Er ist früh dran. Der Busch hat eine verzweigte Krone, die Triebe wachsen schnell und müssen daher regelmäßig geschnitten werden. Die Früchte sind rötlich gefärbt. Experten bewerteten ihren Zuckergeschmack mit 4,3 Punkten (bestehend aus 15 % Zucker). Der Ertrag ist gering, bis zu 2 kg.

Die Stachelbeersorte „Kazachok“ wurde für die Region Zentralschwarzerde gezüchtet, 2006 registriert und ist mittelreif. Kirschige, leicht borstige Beeren haben eine hohe Geschmacksnote von 4,9. Die maximal mögliche Fruchtbarkeit beträgt 8 Kilogramm pro Strauch.

Sorte "Candy", die speziell für Sibirien angebaut wird. Zu den charakteristischen Merkmalen gehören mittelreife, kugelige Früchte mit rotem Farbton, die Bewertung der Verkoster beträgt 4,7. Der Ertrag ist gering, etwa 2 kg 400 g, aber die Sorte hat keine Angst vor klimatischen Problemen.

"Cooperator" wurde 1999 von Züchtern für den Ural und Ostsibirien gezüchtet. Die Reifezeit ist mittel spät. Büsche sind klein, kompakt, Dornen wachsen nur an Ästen von unten. Die Früchte sind kastanienbraun, fast schwarz, haben einen Dessertgeschmack, der von Experten mit 4 bewertet wird. Der Ertrag ist gut, er kann maximal 6 kg aus einem Busch erreichen, außerdem erträgt die Sorte verschiedene Krankheiten.

Stachelbeere "Red Large" - eine der frühesten Sorten, die 1974 in der Sowjetzeit für Westsibirien gezüchtet wurden. Seine Vorfahren sind unbekannt, da die Hybride zufällig erhalten wurde. Es ist resistent gegen eine Reihe von Krankheiten, resistent gegen Winterfröste.Die Früchte sind mittelgroß, teilweise sogar klein, dunkelkarmesinrot, originell im Geschmack. An fruchttragenden Trieben sind nur wenige Stacheln vorhanden.

Die Sorte "Krasnoslavyansky" wurde 1992 registriert und für die Zucht in den Regionen Nordwest, Zentral und Wolga-Wjatka vorgeschlagen. Es hat einen ziemlich hohen Ertrag - bis zu 8 Kilogramm. Große purpurrote Beeren haben einen Rand an der Oberfläche, ein Expertenurteil ist 4,5.

Der Hybrid "Kubanets" ist in der nordkaukasischen Region in Zonen aufgeteilt. Die Sorte ist frühreif, dornarm, ertragreich (bis 10 kg auf dafür geeignetem Boden). Die Früchte sind grün, glatt und länglich. Sträucher sind resistent gegen jede Art von Krankheit.

Für den Fernen Osten und Sibirien wurde 1994 die mittelreife Sorte "Nadezhny" empfohlen. Cremig-rosa Sauerfleisch ist das Highlight der Sorte.

Separat für die westsibirische Region wurden mehrere Sorten angebaut: 1999 - "Rainbow", 2000 - "Lubimets", 2009 - "Narodny". Die erste ist mittelreif, mittelertragreich, die zweite frühreif, ertragreich, die dritte spätreif, ertragsarm. Alle drei haben ähnliche Eigenschaften: Die Schmackhaftigkeit wird mit 4,9 bewertet, alle sind trocken- und winterresistent und haben eine geringe Krankheitsanfälligkeit. Die Beeren von „Favorite“ sind gelbgrün, während sie bei den anderen beiden Sorten rosa sind.

Die folgenden Stachelbeersorten sind im Ural beliebt: Chelyabinsk Green, Ural Pink, Ural Emerald, während Russisch für alle Regionen außer dem Ural empfohlen wird.

Unter dem Klima der Nordwestregion werden die Sorten „Northern Captain“ und „Salute“ angebaut.

Winzer bemerken eine erfolgreiche Hybride "Prunes", weil sich herausstellt, dass der Wein aromatischer ist als die Traube. Darüber hinaus ist sie ertragreich, resistent gegen mehrere klimatische Faktoren und wird nur schwach von Krankheiten befallen.

Die Sorte Chernomor ist erstaunlich, die 1994 in das Staatsregister für die Zentralregion eingetragen wurde, aber es stellte sich heraus, dass sie sich unter allen klimatischen Bedingungen großartig anfühlt. Zu seinen Vorteilen zählen hohe Erträge (bis zu 9 kg), guter Tafelgeschmack, außerdem eignet es sich hervorragend für die Verarbeitung und Konservierung von Früchten für den Winter.

Stachelbeere ist ein mehrjähriger selbstfruchtbarer Strauch. Die Vegetationsperiode beginnt im zeitigen Frühjahr, wenn sich die Luft um mehr als 5 Grad erwärmt.

Sie gedeiht am besten in gemäßigten Klimazonen. Harte Winter können die Pflanze töten, aber jetzt wurden frostbeständige Sorten gezüchtet. Außerdem wird die Kultur nicht in heißen Gebieten angebaut, da Stachelbeeren keine hohen Temperaturen vertragen.

Züchter warnen davor, dass der Busch photophil ist, daher sollte er in gut beleuchteten Bereichen gepflanzt und rechtzeitig abgeschnitten werden. Normalerweise müssen im ersten Pflanzjahr 4 bis 5 Hauptzweige gebildet werden. In Zukunft reicht es aus, 2-3 starke Triebe zu hinterlassen und den Rest zusammen mit trockenen und wenig fruchttragenden Ästen zu entfernen. Die Aktualisierung der Büsche erfolgt am besten im Herbst.

Experten versichern, dass die Zweige 2-3 Jahre lang Früchte tragen, bei einigen Sorten kann dieser Zeitraum jedoch bis zu 10 Jahre dauern. Bei guter Pflege wird der Busch mehr als 25 Jahre lang eine Ernte produzieren, aber die durchschnittliche Stachelbeerproduktivität beträgt bis zu 15 Jahre.

Empfohlene Bodenarten für Stachelbeeren:

• sod-podzolisch;
• Ton;
• Wald;
• sandig.

Jeder Boden sollte gut durchlässig und humusreich sein.

Stachelbeeren werden von Erwachsenen und Kindern wegen ihres säuerlich-süßen Geschmacks und ihrer wohltuenden Wirkung geliebt. Es sollte daran erinnert werden, dass es nicht nur frisch geerntet, sondern auch als kulinarisches Gericht verwendet werden kann.

Die einfachste Art, Stachelbeeren bei heißem Wetter zu konsumieren, ist ein kühles Fruchtgetränk.

Dazu werden die Beeren zerkleinert oder mit einem Mixer mit Zucker gescrollt, dann mit kaltem Wasser aufgegossen, gerührt und ziehen gelassen. Danach die Lösung abseihen, in einen Krug gießen und an einen kühlen Ort stellen. Sie müssen innerhalb von 2-3 Tagen Fruchtgetränke trinken, damit es nicht sauer wird.

Zutaten: 4 Tassen Beeren, 1 Tasse Zucker. 2 Esslöffel Stärke, Vanillin nach Geschmack, Wasser.

Schritt für Schritt Rezept:

• die Früchte waschen, schälen und mit einem Zahnstocher einstechen;
• legen Sie die Beeren in eine Emailschüssel und gießen Sie Wasser ein, damit es die Stachelbeeren verbirgt;
• Zucker und Vanillin in die Pfanne geben, mischen;
• kochen Sie die Mischung unter Rühren, bis sie vollständig gekocht ist;
• die Stärke mit lauwarmem Wasser verdünnen und unter ständigem Rühren in die Pfanne gießen;
• Sobald die Masse eindickt, das Gelee in Portionsformen oder Becher gießen, mit Puder oder anderem Dekor dekorieren: Sahne, Früchte usw.

Zutaten: 2 Tassen Kefir und Stachelbeeren, 1 Ei, 4 Esslöffel Marmelade, 3 Esslöffel gemahlene Mandeln, Kristallzucker.

Schritt für Schritt Rezept:

• Alle oben genannten Zutaten sollten mit einem Mixer oder Mixer geschlagen werden.
• In ein Servierglas füllen und servieren.

Zutaten: 1 Liter Milch, 0,4-0,5 Gramm Beeren, 1 Ei, 2 Esslöffel Honig und Sauerrahm, Zucker und Vanillin nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept:

• die Früchte waschen und putzen;
• Stachelbeeren mit Zucker bestreuen und im Kühlschrank aufbewahren;
• Milch muss gekocht und gekühlt werden;
• mit einem Mixer das Ei mit Honig, Sauerrahm und etwas Zucker schlagen;
• gießen Sie die abgekühlte Milch in die resultierende Mischung, mischen Sie;
• die Stachelbeeren in Servierbecher füllen und über einen Milchshake gießen;
• gekühlt servieren.

Stachelbeeren sind köstliche und vor allem gesunde Rohlinge. Jede Gastgeberin hat mehrere solcher Rezepte. Kompotte können nicht nur aus einer Kultur, sondern auch in Kombination mit anderen Beeren zubereitet werden. Hier sind einige davon.

• Zutaten: Wasser, Zucker und Beeren in folgendem Verhältnis: 0,5 kg Sand und 1 kg Früchte pro 1 Liter. Die Stachelbeeren mit einer Stricknadel oder einem Zahnstocher einstechen, in heißem Wasser (kein kochendes Wasser!) 5 Minuten einweichen und dann in sterilisierte Gläser füllen. Aus einem Liter Wasser und einem Kilogramm Zucker Sirup aufbrühen und Beeren darüber gießen. Rollen Sie das Werkstück auf.
• Verbindung: 1200 g Stachelbeeren, ein Liter Wasser und 700 g Zucker. Beeren sortieren, waschen, hacken und in vorbereitete Gläser füllen. Den Zuckersirup aufkochen und über die Früchte gießen, 7 Minuten ziehen lassen und wieder in den Behälter abgießen. Erneut zum Kochen bringen, erneut gießen und 5-7 Minuten ziehen lassen. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang, aber lassen Sie den Sirup nicht ab, sondern rollen Sie die Gläser auf und pasteurisieren Sie sie. Dann sollten sie umgedreht und abgedeckt werden, damit sie allmählich abkühlen.
• Zutaten: ein Liter Wasser, 0,4 bis 0,6 kg Zucker, 2 kg harte Stachelbeeren und 1 kg schwarze Johannisbeere. Die Früchte sollten gewaschen und getrocknet werden, die Stachelbeeren sollten mit etwas Scharfem durchstochen werden. Die Beeren im Verhältnis 2:1 in Gläser anrichten und mit dem vorgekochten Sirup übergießen. Sterilisieren Sie gefüllte Literbehälter für 10 Minuten, Drei-Liter-Behälter - bis zu 15 Minuten. Rohlinge aufrollen.

• Zutaten: 1 kg reife Stachelbeeren, 4 Esslöffel Kirschsaft, 6 bis 8 Esslöffel Zucker nach Geschmack, 2 Tassen Wasser. Beeren waschen, sortieren und schneiden. Gießen Sie die Stachelbeermasse mit Wasser und erhitzen Sie sie auf 60 Grad, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie eine halbe Stunde ziehen. Danach den Kuchen auswringen und entfernen. Den entstandenen Saft mit Kirsche mischen, in Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen.

Eine solche Delikatesse wie Pastila ist in Russland seit jeher bekannt. Es ist gesünder als Bonbons und hat einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack.

Die Hauptzutat ist Püree, dessen Grundlage überreife Früchte sind. Damit es die richtige Konsistenz hat, müssen die Stachelbeeren gespült und getrocknet werden, wofür Sie Papiertücher oder Servietten verwenden können. Um die Beeren weicher zu machen, werden sie thermisch verarbeitet. Dafür gibt es 3 Schritte.

1. Blanchieren. Heißes Wasser wird in ein Becken mit Früchten gegossen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze gehalten, bis sie weich werden.
2. Backen. Wasser wird mit Stachelbeeren in einer Menge von einem halben Glas pro 1 kg Beeren in die Pfanne gegeben und unter geschlossenem Deckel bei einer Temperatur von 200 Grad etwa 20 Minuten lang gedünstet.
3. Dämpfen. Die Früchte werden in einen Wasserbad gegeben und 20 Minuten gekocht.

Nach dem Erweichen werden Stachelbeeren durch ein Sieb gerieben, bis sie glatt sind.Einige Hausfrauen verwenden für diese Zwecke einen Mixer, aber wenn die Mischung nicht homogen ist, muss sie trotzdem durch ein Sieb getrieben werden. Separat wird Zuckersirup gekocht, der anschließend zum Püree gegeben, gemischt und zweimal bei schwacher Hitze gekocht wird.

Die Basis für den Marshmallow ist fertig, jetzt muss er getrocknet werden. Es gibt auch drei Trocknungsmethoden.

1. Auf natürliche Weise. Diese Methode ist die wirtschaftlichste. Das Püree wird zentimeterweise auf mit geöltem Pergament belegten Flachpaletten ausgestrichen. Dann werden die Behälter unter den Sonnenstrahlen herausgenommen und bis zu 10 Tage lang getrocknet. Sobald der Marshmallow stärker wird, wird er an die Querstangen gehängt.
2. Im Ofen. Püree wird ebenfalls auf Backblechen ausgelegt, die dann in einem Ofen bei einer Temperatur von 80 bis 100 Grad getrocknet werden. Halten Sie die Tür offen, um Luftbewegung zu ermöglichen. Die Behandlungsdauer variiert je nach Schichtdicke zwischen 4 und 8 Stunden.
3. In einem Gemüsetrockner. Das Gerät verfügt über spezielle Tabletts zum Trocknen von Marshmallows, auf denen die vorbereitete Stachelbeermasse ausgelegt wird. Trocknungsmodus - Maximum, Zeit - von 3 bis 6 Stunden.

Das einfachste Rezept: Für 1 kg Beeren werden 700 Gramm Zucker und 2 Gläser Wasser genommen.

Anstelle von Zucker wird Honig manchmal im Verhältnis zu 1 kg Obst 0,3 kg Honig genommen, aber in diesem Fall wird das Püree separat gekocht, Honig wird ganz am Ende der Kühlmischung hinzugefügt. Trocknen Sie Marshmallows auf natürliche Weise, um die wohltuenden Eigenschaften der Inhaltsstoffe zu erhalten.

Eine kurze Aufbewahrung von Köstlichkeiten ist bei Raumtemperatur in einem Glasbehälter möglich. Eine große Menge des Produkts wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt.Wenn eine Langzeitlagerung geplant ist, sollte der Marshmallow in einem hermetisch verschlossenen Beutel eingefroren werden.

Wenn die Stachelbeere gelagert werden soll, sollte sie zusammen mit den Blattstielen und bei trockenem Wetter sorgfältig gesammelt werden. Zum Sammeln ist es besser, kleine Behälter zu verwenden, nicht überfüllen, um die Schale nicht zu beschädigen.

Eine Lagerung für den Winter ist in Form von getrockneten oder eingefrorenen Beeren möglich. Für diese Zwecke ist nur reifes Obst geeignet. Sie können keine beschädigten, unreifen sowie überreifen Stachelbeeren sammeln.

Sie können die Ernte ohne Vorbehandlung in ihrer reinen Form aufbewahren, dazu reicht es aus, sie an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren. Die Lagerzeit ist jedoch extrem kurz - von 5 bis 10 Tagen.

In der Anfangsphase werden die Beeren gereinigt, indem die Stiele entfernt werden. Dann werden sie natürlich gewaschen und getrocknet und auf Papiertüchern ausgelegt.

Trockenfrüchte werden auf Backblechen oder Holzbrettern ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Nach dem vollständigen Einfrieren können die Beeren in Aufbewahrungsbehälter gefüllt werden: entweder in Plastiktüten oder Plastikbehältern.

Mit dieser Methode können Sie Stachelbeeren länger aufbewahren. Bei Nulltemperatur - bis zu zwei Monate, bei -3 Grad - bis zu sechs Monate. Gleichzeitig bleiben beim richtigen Auftauen 70 % der nützlichen Eigenschaften erhalten.

Stachelbeeren sollten vor dem Essen 5 oder 6 Stunden lang aus dem Gefrierschrank in das oberste Fach des Kühlschranks gebracht werden, um sie aufzutauen, und dann können Sie essen.

Ein getrocknetes Produkt ist nicht schlechter als ein gefrorenes, es behält auch alle seine vorteilhaften Eigenschaften, aber außerdem verlängert sich seine Haltbarkeit auf zwei Jahre.

Vor dem Trocknen sollten die Beeren vorbereitet werden: absolut ganz, ohne die geringste Beschädigung, Früchte sollten ausgewählt, gewaschen und von den Stielen gereinigt werden. Dann werden sie für ein paar Minuten über heißem Dampf blanchiert, um sie vor dem Bräunen in der Zukunft zu schützen. Danach werden die Stachelbeeren auf Backbleche gelegt und in den Ofen oder Trockner gestellt.

Anfangs wird die Temperatur auf 35 Grad eingestellt, nach 10 Minuten wird sie auf 70 erhöht. Experten warnen davor, dass die hohe Temperatur in der ersten Trocknungsphase mit dem Verderben des Produkts behaftet ist - es wird einfach aushärten.

Während des Vorgangs sollte die Tür des Trockners oder Ofens gelegentlich geöffnet werden, um Wasserdampf freizusetzen. Es muss langsam geschlossen werden, um Dampfbildung zu vermeiden.

Trocknende Stachelbeeren müssen für eine gleichmäßige Trocknung gemischt werden. Der Trocknungsprozess dauert durchschnittlich 5 bis 7 Stunden.

Getrocknete und gekühlte Früchte werden in Leinen- oder Papiertüten gegossen, Gaze kann verwendet werden. Auf diese Weise geerntete Stachelbeeren ersetzen Rosinen perfekt und werden zum Backen und Kompott verwendet.

Informationen zu den vorteilhaften Eigenschaften von Stachelbeeren finden Sie im folgenden Video.