Rezepte für Marmelade aus Stachelbeeren, die durch einen Fleischwolf zerdrückt werden
Stachelbeere ist eine köstliche Beere mit einer charakteristischen Säure. Stachelbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch eine sehr gesunde Beere. Der regelmäßige Verzehr von Stachelbeeren in Lebensmitteln verbessert die Immunität, verlangsamt den Alterungsprozess und sättigt den Körper mit Vitaminen. Es wird oft frisch verzehrt, als Füllung in Pasteten, Kompotte werden daraus hergestellt und Marmelade wird verschlossen, darunter pürierte Beeren.
Beeren zubereiten
Tatsächlich gibt es unzählige Rezepte, um reife Stachelbeeren für den Winter zu falzen, sie sind alle unterschiedlich und jede hat ihre eigene „Würze“. Unabhängig von der Wahl des Rezepts müssen die Beeren jedoch erst verarbeitet werden und können erst danach für die Konservierung verwendet werden.
Die Früchte müssen sortiert werden, wobei faltige, faule, gefleckte Beeren entfernt werden - sie beeinträchtigen nur den Geschmack von Marmelade. Für die Ernte ist es besser, große, saftige, reife Beeren mit dichtem Fruchtfleisch beiseite zu legen. Von ausgewählten Exemplaren werden Schwänze abgeschnitten und jede Beere mit einer Nadel oder einem Zahnstocher eingestochen.
Viele Menschen ziehen es vor, Rohlinge für den Winter aus unreifen Stachelbeeren zuzubereiten, da sie glauben, dass in grünen Früchten das Maximum an nützlichen Substanzen gespeichert ist.
Wie man kocht?
Wir bieten köstliche und originelle Marmeladenrezepte für den Winter aus Stachelbeeren, die durch einen Fleischwolf gedreht werden.
"Rohe" Stachelbeermarmelade, durch einen Fleischwolf gerieben
Es wird ohne Wärmebehandlung zubereitet, damit das Maximum an nützlichen Substanzen in den Beeren verbleibt. Bei der Auswahl von Beeren zum Kochen ist es besser, reifen Früchten mit dichtem Fruchtfleisch den Vorzug zu geben. Es ist besser, nach diesem Rezept keine überreifen Stachelbeeren für Marmelade zu verwenden.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Zucker;
- 1 kg Beeren.
Beeren sollten am besten mehrmals durch einen Fleischwolf gescrollt werden. Dann wird Zucker in die resultierende Masse gegossen und gemischt, bis eine homogene Masse entsteht.
Die lange Haltbarkeit von Marmelade hängt ganz von der Qualität der Sterilisation der Gläser ab. Diese Phase der Konservierung erfordert immer besondere Aufmerksamkeit.
Die fertige Marmelade in saubere, vorsterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und aufrollen. "Rohe" Marmelade kann bei richtiger Lagerung den ganzen Winter stehen.
Marmelade aus Stachelbeeren, die durch einen Fleischwolf mit Orange gedreht wurden
In diesem Rezept ist einer der Hauptbestandteile ein Verdickungsmittel. So erreichen Sie nicht nur schnell die gewünschte Konsistenz, sondern verhindern auch, dass der Beerensaft verdunstet. Außerdem kann das Hinzufügen von nur einer Prise Pektin Ihnen Stunden in der Küche ersparen.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Obst;
- 1 kg Zucker;
- 1 Orange.
Stachelbeeren müssen aussortiert werden, wobei nur reife, nicht geknackte Früchte für die Herstellung von Marmelade aussortiert werden. Blätter und Stängel entfernen. Beeren und Orange gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Kochen Sie sauberes Wasser in einer emaillierten Schüssel und lassen Sie die Orange etwa eine halbe Minute lang hinein, ohne sie vom Herd zu nehmen. Übertragen Sie es dann in einen Behälter mit kaltem Wasser.
Da sich die Orange in der Marmelade nicht von der allgemeinen Konsistenz abheben soll, sollte sie zusammen mit der Schale fein gehackt werden.
Stachelbeeren sollten mehrmals durch einen Fleischwolf geführt werden, die Hälfte des Zuckervolumens gießen und zum Kochen bringen.Die süße Masse sollte während des Erhitzens gerührt werden, und mit Beginn des Siedens sollte das Gas leicht reduziert werden. Gehackte Orange in die gekochte Marmelade gießen und weiter kochen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.
Ohne den Behälter vom Brenner zu nehmen, müssen Sie sterilisierte Gläser bis ganz nach oben mit Marmelade füllen. Der Behälter wird verkorkt, umgedreht und verpackt, bis er abkühlt. Marmeladengläser können Sie im Keller, Kühlschrank oder an einem anderen dunklen und trockenen Ort aufbewahren.
Einfache zerdrückte Stachelbeer- und Kiwimarmelade
Du wirst brauchen:
- 0,8 kg Stachelbeeren;
- 0,8 kg Zucker;
- 3 Stk. Kiwi;
- 5-10 frische Minzblätter
Zubereitete Beeren sollten gründlich gewaschen werden. Bei Kiwi die Haut dünn aufschneiden und das Fruchtfleisch in kleine halbe Scheiben auflösen. Gehen Sie zusammen mit Stachelbeeren durch einen Fleischwolf und sammeln Sie Kartoffelpüree in einer breiten Schüssel oder einem Becken. Gießen Sie Zucker in die resultierende Fruchtmasse und lassen Sie sie eine Weile stehen. Dann kann das Becken auf Gas gestellt und unter leichtem Rühren zum Kochen gebracht werden. Minze wird für zusätzlichen pikanten Geschmack hinzugefügt, aber falls gewünscht, kann diese Zutat verworfen werden.
Sie sollten die Marmelade nicht stark zum Kochen bringen, es reicht aus, dass sie kaum kocht. Bei Überhitzung verwandelt sich der Zucker in Karamell und die Masse erhält eine bräunliche Färbung.
Die Dichte der Marmelade ist unterschiedlich, daher wählt jede Hausfrau die Garzeit nach eigenem Ermessen. Vergessen Sie dabei nicht, dass bei längerem Kochen die Masse abnimmt. Und vergessen Sie auch nicht, den Schaum aus der Marmelade zu entfernen. Am Ende des Garvorgangs sollte die Minze entfernt werden.
Die fertige Marmelade kann in sterilisierte Gläser verpackt, verkorkt und auf den Kopf gestellt werden. Bis zur vollständigen Abkühlung sollten die Gläser in eine warme Decke gewickelt aufbewahrt werden. Bei der Zubereitung dieser Marmelade kommt es vor allem auf die Proportionen an. Es ist möglich, die Kiwimenge zu erhöhen, es wird jedoch nicht empfohlen, sie zu sparen, da sonst kein charakteristischer Geschmack erzielt werden kann.
Tipp für alle, die eine gleichmäßige Smaragdmasse erreichen wollen: Reiben Sie die Kiwi durch ein feines Sieb, sodass alle Gräten und Haut darauf bleiben.
Stachelbeermarmelade mit Banane
Bananen für Marmelade sollten reif, aber fest gewählt werden. Je stärker ihr Geruch ist, desto heller wird das Aromabouquet in der Marmelade. Die köstlichste Marmelade wird aus schwarzen oder roten Stachelbeeren gewonnen.
Du wirst brauchen:
- 0,5 kg Beeren;
- 0,5 kg Zucker;
- 1 Banane;
- 1 Zimtstange;
- 2 Stk. Nelken.
Die sortierten, geschälten und gewaschenen Stachelbeeren durch einen Fleischwolf geben oder mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Die Banane schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Fruchtfleisch von Beeren und Zucker mischen. Die resultierende Masse muss gründlich gemischt werden, damit die Marmelade homogen ist und mehrere Stunden stehen gelassen werden.
Dann Zimt und Nelken in den Behälter mit Marmelade geben, Gas geben und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen muss die Masse auf die gewünschte Dichte gekocht werden. Fertige Marmelade kann in Gläser gegossen werden, die vorsterilisiert werden müssen. Mit Deckeln abdecken und versiegeln. Auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln und bis zum Abkühlen in Ruhe lassen.
Informationen zur Herstellung von Marmelade aus durch einen Fleischwolf zerdrückten Stachelbeeren unter Zugabe einer Orange finden Sie unten.
