Merkmale der Zubereitung von königlicher Stachelbeermarmelade

Besonders an Winterabenden gönnt sich jeder gerne eine Tasse Tee mit duftender Marmelade. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für diese Süßigkeit auf Lager. Wer sich und seinen Haushalt lieber mit Stachelbeermarmelade verwöhnt, kennt sicher viele Möglichkeiten, die sogenannte Königsmarmelade herzustellen.

Nach einigen historischen Daten ist bekannt, dass Stachelbeermarmelade eine beliebte süße Delikatesse von Kaiserin Katharina II. War. Aufgrund dieser Tatsache haftete dem Gericht nach und nach der Name Royal oder Royal Marmelade an. Unter den Menschen gibt es eine interessante Legende darüber, wie Stachelbeermarmelade zu einem regelmäßigen Dessert auf dem Tisch der Kaiserin wurde.

Eines Tages, als die Königin an ihrem Schreibtisch Staatsangelegenheiten erledigte, schaute sie aus dem Fenster und sah eine alte Frau, die ein flinkes Huhn jagte. Von ihrem Diener erfuhr Katharina, dass diese arme Frau zu ihrem Enkel gekommen war, der als Gehilfe in der Küche des Hofes diente. Der Enkel gab ihr ein Huhn, und der Vogel sprang der alten Frau aus den Händen, und sie konnte ihn nicht fangen.

Um der armen alten Frau zu helfen, befahl Katharina II., dieser Frau jeden Tag ein Huhn zu geben, aber nur geschlagen. Aus Dankbarkeit machte die alte Frau Stachelbeermarmelade. Mit Hilfe ihres Enkels schickte sie das Gericht an die Kaiserin.Der Kaiserin gefiel das Dessert so gut, dass sie der Frau einen Ring mit einem Smaragd schenkte, dessen Größe die Größe einer Stachelbeere erreichte. Seitdem ist Stachelbeermarmelade ein fester Genuss auf dem Tisch von Katharina II., und der von der Kaiserin gespendete Ring wurde als Familienerbstück von Generation zu Generation weitergegeben.

Es ist möglich, dass Marmelade wegen ihrer Vorteile für den Körper auch als königlich bezeichnet wird. Schließlich sind Stachelbeeren, aus denen sie hergestellt wird, reich an Vitamin C, sie enthalten viel Magnesium, Kalium und Eisen. Stachelbeeren sind sehr nützlich für das Kreislaufsystem und die Blutgefäße. Marmelade daraus hat einen hellen Geschmack, Aroma, kann eine ausgezeichnete Füllung zum Backen oder ein eigenständiges süßes Dessert sein.

Um eine wahrhaft königliche Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie ausgesuchte Stachelbeeren. Damit die Beeren beim Kochen nicht weich kochen und ihre Form verlieren, nehmen Sie keine überreifen Stachelbeeren. Wenn Sie Zutaten aus Ihrem Gartengrundstück verwenden, sollten die Beeren 2 Wochen vor der vollen Reife gepflückt werden. Wenn Sie Stachelbeeren in einem Geschäft oder auf dem Markt kaufen möchten, achten Sie auf ihr Aussehen. Ist die rote Stachelbeere schon ganz reif oder gar überreif, geht das nicht. Beeren sollten eine tiefgrüne Farbe haben und sich ziemlich fest anfühlen.

Nachdem eine geeignete Stachelbeere in die Küche gelangt ist, muss sie gründlich gewaschen und dann in ein Sieb gegeben werden, um überschüssiges Wasser abzulassen.Wenn das Wasser abläuft, müssen die Beerenschwänze auf beiden Seiten entfernt werden, damit die Marmelade zarter wird und ihre Konsistenz nicht beeinträchtigt und die Beeren appetitlicher aussehen. Es ist praktisch, die Pferdeschwänze mit einer kleinen Schere zu schneiden, obwohl Sie dies auch mit einem einfachen Küchenmesser tun können.

Nach dem Entfernen unnötiger Schwänze, kurz vor dem Kochen einer süßen Leckerei, wird empfohlen, jede Beere an zwei oder drei Stellen zu durchbohren, damit sich die Beeren mit Sirup füllen, saftiger werden und ihre Form besser behalten.

Damit ein süßer Leckerbissen bestimmt jedem gefällt, achte auf folgende empfehlungen:

• es ist ratsam, Stachelbeermarmelade in einem emaillierten Behälter zu kochen; wenn es keinen emaillierten Behälter gibt, reichen Geschirr aus rostfreien Metallen, zum Beispiel ein Kupferbecken;
• Wenn Sie den Leckerbissen umrühren müssen, wird empfohlen, einen Holz- oder Kunststoffspatel zu verwenden.
• Gläser müssen sterilisiert werden, um die Marmelade vor dem Eindringen von Mikroben, Säuern und Schimmeln zu schützen. achten Sie darauf, die Marmelade in von innen trockene Gläser zu geben, das Vorhandensein von Wassertropfen ist nicht akzeptabel;
• um die süße Leckerei auf Bereitschaft zu prüfen, wird eine kleine Menge Marmelade auf einen Teller getropft - wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, ist das Gericht fertig;
• die im Rezept angegebene Garzeit einhalten, aber danach die Marmelade immer auf Bereitschaft prüfen, denn die Zeitressource muss immer individuell angegangen werden; Jeder hat unterschiedliche Gasherdstärken, unterschiedliche Utensilien und die Menge der Zutaten stimmt aus verschiedenen Gründen manchmal nicht mit den in den Rezepten angegebenen überein, sodass die angegebene Zeit möglicherweise nicht ausreicht.
• Während Sie Ihre Kreation kochen, entfernen Sie den Schaum.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für königliche Marmelade. Es kann durch Hinzufügen anderer Beeren oder Früchte, Nüsse, Kirschblätter, Gewürze variiert werden, wodurch Sie eine neue Version Ihrer Lieblingsdelikatesse erhalten. Es lohnt sich, einige Rezepte genauer zu betrachten.

Um Stachelbeermarmelade nach traditionellem Rezept zu kochen, nehmen Sie Stachelbeeren in einer Menge von 2 kg, die gleiche Menge Zucker und 100 ml Wasser. Es ist notwendig, die Beeren in einen Behälter zum Kochen von Marmelade zu geben, Wasser hineinzugießen und alles mit Zucker zu bedecken. Mischen Sie alle Zutaten und stellen Sie den Behälter auf ein kleines Feuer. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Marmelade kocht etwa 50 Minuten, aber es wird empfohlen, nach einer halben Stunde zu versuchen, fertig zu sein. Die fertige Marmelade sollte heiß in Gläsern verteilt werden, dann das Produkt auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Dieses Rezept ist der Favorit vieler Hausfrauen. Die Marmelade ist schnell zubereitet, sieht schön und appetitlich aus, hat einen angenehmen Geschmack und vor allem behalten die Beeren in der Marmelade nach diesem Rezept alle Vitamine, da hier die Wärmebehandlung minimiert wird. Nehmen Sie 1 Kilogramm Stachelbeeren, die gleiche Menge Zucker und 250 ml Wasser. Legen Sie die Stachelbeeren in die Schüssel, in der Sie die Delikatesse zubereiten werden, gießen Sie Wasser in einen separaten Behälter und mischen Sie es mit Zucker.Kochen Sie die resultierende Mischung und rühren Sie sie von Zeit zu Zeit um.

Süßen Sirup 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann Stachelbeeren hineingießen, alles gut mischen. Unter ständigem Rühren warten, bis die Beerenmasse kocht, Schaum entfernen.

Um duftende Marmelade zu kochen, müssen Sie Stachelbeeren in einer Menge von 1 kg, 1,2 kg Zucker, einem halben Liter Wasser, 20 Kirschblättern, etwas Oregano und etwas Wodka zubereiten. Nachdem Sie die Beeren mit Wodka bestreut haben, legen Sie sie für etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank. Dann müssen Sie sie aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen und über Nacht darin lassen. Nach einer Nacht Wasser mit Zucker mischen, aufkochen, Kirschblätter, Oregano in die Zuckermischung tauchen, 5-7 Minuten kochen. Dann die Beeren hinzufügen, erneut aufkochen und den Behälter sofort vom Herd nehmen.

Jetzt müssen die Beeren aus dem süßen Sirup extrahiert werden. Dabei hilft ein Seiher oder Sieb. Lassen Sie den Sirup abkühlen und bringen Sie ihn dann wieder zum Kochen. Sie sollten die Beeren zurückgeben und erneut kochen. Daher wird der Vorgang 3-4 mal wiederholt. Der abschließende Kochvorgang dauert mindestens eine halbe Stunde. Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gegossen.

Das Rezept für diese Delikatesse ist ganz einfach und der Geschmack dieser Marmelade ist unübertroffen. Nehmen Sie 1 kg Stachelbeeren, die gleiche Menge Zucker und 2 kleine Orangen. Optional können Sie ungeschälte Zitrone hinzufügen, wodurch der Zitrusgeschmack lebendiger und ausgeprägter wird. Die Orange muss gründlich gewaschen und mehrere Stunden in heißem Wasser belassen werden, um die Bitterkeit zu beseitigen.Dann werden sie mit einem Papiertuch trocken gewischt und zusammen mit der Schale in Scheiben geschnitten.

Vorbereitete Stachelbeeren und gehackte Orangen müssen mit einem Fleischwolf gedreht oder in einem Mixer gehackt werden. Sie sollten die Masse zum Kochen von Marmelade in eine Schüssel geben und Zucker hinzufügen. Stellen Sie den Behälter auf ein kleines Feuer, kochen Sie und rühren Sie häufig um. Weitere 20 Minuten kochen, dabei weiter rühren. Heiße Marmelade in Gläser füllen.

Es gibt eine Meinung, dass es diese Marmelade war, die Katharina die Große mochte, und der Smaragdring wurde der Frau, die die Delikatesse zubereitete, mit einem Hauch der Farbe der Marmelade überreicht. Wenn Sie sich entscheiden, bei dieser Methode zur Zubereitung von Stachelbeerbonbons aufzuhören, sollten Sie darauf vorbereitet sein, dass der Vorgang ziemlich mühsam sein wird. Sie benötigen 1 kg große grüne (das ist wichtig) Stachelbeeren, 1,2 kg Zucker, etwa 20 g Kirschblätter, 400 ml Wasser, Eiswürfel (die Menge liegt bei Ihnen, aber es ist ratsam, mehr zu nehmen) . Also müssen Sie mit einem scharfen Messer an der Seite jeder Beere einen Einschnitt machen und die Samen vorsichtig entfernen. Nehmen Sie nun die Hälfte der gesamten Kirschblätter, waschen Sie sie, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie. Kochen, bis die Brühe tiefgrün wird. Der Vorgang dauert nicht länger als drei Minuten.

Stachelbeeren sollten mit heißer Brühe übergossen werden. Lassen Sie die Mischung abkühlen und lassen Sie sie dann 12 Stunden lang, am besten über Nacht, an einem kalten Ort stehen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen alle Zutaten getrennt werden: Gießen Sie die Brühe in eine separate Schüssel, werfen Sie die Stachelbeeren in ein Sieb und werfen Sie die gekochten Blätter weg. Die Brühe sollte mit Zucker gemischt werden, den Behälter auf das Feuer stellen, kochen. Fügen Sie die zweite Hälfte der vorgewaschenen Kirschblätter und Stachelbeeren der kochenden Mischung hinzu.

15-18 Minuten weiterkochen und dabei die Farbe der Beeren beobachten.Wenn bis zum Ende des Garvorgangs nur noch sehr wenig Zeit verbleibt, bereiten Sie Eiswasser zu (dafür ist Eis da).

Diese Methode erfordert viel Geduld und Ausdauer, aber Ihre Arbeit wird nicht umsonst sein. Diese Marmelade wird keine Naschkatzen gleichgültig lassen. Nehmen Sie 1 kg große harte Stachelbeeren, 1,5 kg Zucker, 200 ml Wasser, 150 g Walnüsse. Wenn Sie die Nüsse in der Schale genommen haben, dann befreien Sie sie davon und braten Sie sie für mehr Geschmack in einer Pfanne ein wenig an. Nun müssen die Nusskerne auf die Größe der Beeren geschnitten werden.

Die Oberseite der zuvor gewaschenen und getrockneten Beeren wird abgeschnitten, die Samen werden entfernt. Jetzt müssen Sie in jede Beere einen Nusskern legen. Zucker und Wasser mischen, kochen lassen, bis zu 5 Minuten kochen lassen, dann die Stachelbeeren, in die die Nüsse gelegt werden, mit süßem Sirup gießen. Lassen Sie den Leckerbissen über Nacht stehen. Am nächsten Morgen müssen Sie den Behälter mit der Beerenmasse auf das Feuer stellen und auf die gewünschte Konsistenz kochen. Die Marmelade wird noch heiß in Gläser gefüllt.

Zunehmend kommt ein Slow Cooker modernen Hausfrauen zu Hilfe. Mit Hilfe dieses Küchengerätes ist Marmelade einfach, ohne großen Aufwand, ziemlich schnell zubereitet und steht geschmacklich einer auf dem Herd gekochten Delikatesse in nichts nach. Es werden 700 g Stachelbeeren und ein Pfund Zucker benötigt. Sie sollten die Produkte in den Slow Cooker legen und eine halbe Stunde stehen lassen, um den Saft zu extrahieren. Stellen Sie nun den Modus „Löschen“ für 30 Minuten ein. Lassen Sie den Deckel auf, wenn Sie nicht möchten, dass die Marmelade überläuft.

Nachdem die Delikatesse gekocht hat, entfernen Sie den Schaum und rühren Sie das Gericht regelmäßig um. Am Ende der Garzeit die Schüssel vom Multikocher nehmen, die Köstlichkeit darin auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen sollte die Marmelade weitere 15 Minuten kochen, dann wieder abkühlen und 15 Minuten kochen. Heiße Marmelade in Gläser füllen. Sie können Marmelade in einem Slow Cooker nicht in 3 Schritten, sondern in einem kochen. Nehmen Sie die angegebene Menge an Produkten, stellen Sie sie in einen Slow Cooker, bis der Saft freigesetzt wird, und stellen Sie dann das Programm „Schmoren“ auf 1 Stunde ein.

Wie man königliche Stachelbeermarmelade kocht, siehe nächstes Video.