Wie macht man Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade?

Stachelbeeren können nicht als die köstlichsten Beeren bezeichnet werden, aber ihr spezifischer Geschmack in Kombination mit Zucker wird zu einer idealen Grundlage für duftende Marmelade. Darüber hinaus haben Profis seit langem ein fünfminütiges Marmeladenrezept erfunden, dessen Zubereitung sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt, aber das resultierende Ergebnis gefällt jedem, der dieses Gericht probiert hat.

Im Allgemeinen sollten Sie sich bei der Zubereitung von Stachelbeermarmelade keine Sorgen machen, dass sich die Früchte irgendwie verschlechtern oder ihre Form ändern, da sie aufgrund der verwendeten Technologie nicht weich werden und alle nützlichen Eigenschaften gut erhalten bleiben. Die Verarbeitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, richtet also keinen Schaden an und die zugrunde liegende Vitaminvielfalt bleibt vollständig erhalten. Es gibt jedoch noch einige Empfehlungen für die Auswahl von Beeren. Natürlich sollten Sie die Stachelbeere nicht wählen, die entweder nicht vollständig gereift oder bereits überreif ist. Im ersten Fall ist eine zu lange Verarbeitung erforderlich, und im zweiten Fall kochen die Beeren und verlieren ihre Form. An der Schale können Sie den Zustand der Frucht erkennen - es sollte mäßig elastisch und dicht sein. Wählen Sie am besten eine mittlere Größe, um Marmelade in Zukunft problemlos als Füllung für Torten oder andere Gerichte verwenden zu können.

Es gibt mehr als fünfzig Stachelbeersorten und mehrere tausend Sorten, deren Früchte sich in Farbe und Größe unterscheiden.Am häufigsten werden grüne und rote Stachelbeeren in Gärten angebaut, daher werden sie normalerweise zur Herstellung von fünfminütiger Marmelade verwendet. Die Kochmethode und die empfohlenen Mengenverhältnisse sind jedoch im Wesentlichen gleich, sodass aus schwarzen, violetten und sogar gelben Stachelbeeren eine appetitliche Zubereitung hergestellt werden kann.

Die Hauptstufe der Zubereitung ist natürlich der Verarbeitung der Stachelbeere selbst gewidmet. Die Beeren werden gründlich unter einem sanften Strahl kalten Wassers mit einem Sieb oder Sieb gewaschen, dann auf einem Handtuch getrocknet, wonach der Stiel und die sogenannte Narbe von jeder abgeschnitten werden. Bequemer ist dies übrigens nicht mit einem Messer, sondern beispielsweise mit einer kleinen Schere für die Maniküre. Es besteht auch die Möglichkeit, die Früchte in einem Becken zu waschen, dessen Wasser mehrfach erneuert wird - Die Hauptsache ist, sie nicht fest mit den Fingern zu drücken. Die gewaschenen Stachelbeeren werden schließlich auf einem Sieb ausgelegt.

Zusätzlich zu den oben genannten gibt es zwei weitere Möglichkeiten, Beeren zu verarbeiten. Erstens können sie an mehreren Stellen durchstochen werden, um sie mit Zuckerlösung zu füllen, ohne ihre Integrität zu verlieren. Zweitens wird der mittlere Teil zusammen mit den Samen von den Beeren entfernt.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Behälter, in die die Marmelade gefüllt wird, sterilisieren. Sowohl Gläser als auch Deckel werden verarbeitet. Die Deckel sollten aus Metall sein, aber wenn das Werkstück definitiv im Kühlschrank aufbewahrt wird, darf Polyethylen verwendet werden.

Für ein einfaches fünfminütiges Marmeladenrezept werden 1,2 Liter Stachelbeeren, 1 Kilogramm Zucker und 0,2 Liter Wasser benötigt. Zubereitete Beeren werden in einen Topf gelegt und mit einem halben Kilogramm Zucker gegossen. Um die beiden Zutaten wieder zu vereinen, reicht es aus, den Behälter mehrmals zu schütteln – so vermischen sie sich von selbst. Der Topf wird etwa acht Stunden lang in die Kälte gestellt, um Saft zu geben, daher ist es bequemer, die erste Kochphase abends durchzuführen und morgens fortzufahren. Nach der angegebenen Zeit wird die zukünftige Marmelade auf ein schwaches Feuer gestellt und beginnt sich zum Kochen zu erwärmen.

An dieser Stelle müssen Sie das restliche halbe Kilo Zucker einfüllen und alles vorsichtig mit einem Holz- oder Silikonspatel mischen. Es wird möglich sein, die „Fünf-Minuten“, wie der Name schon sagt, in fünf Minuten zu kochen. Während dieser ganzen Zeit müssen Sie den Schaum regelmäßig entfernen. Wenn die Marmelade in den Kühlschrank gestellt wird, kann sie sofort in vorbereitete Gläser gegossen werden. Für den Fall, dass es unterirdisch gelagert werden soll, ist es sinnvoll, das Produkt zunächst abzukühlen, dann weitere fünf Minuten zu kochen und erst dann in Behälter zu füllen. Das Lagern von Stachelbeerrohlingen bei Raumtemperatur erfordert ein weiteres Kochen. Zwölf Monate ist eine solche Delikatesse haltbar.

Die Zutatenliste umfasst ein Kilogramm Stachelbeeren, ein Kilogramm Zucker und eine Tüte Gelfix. Gewaschene und getrocknete Stachelbeeren müssen durch einen Fleischwolf gedreht werden. Dann werden 50 Gramm Kristallzucker mit Gelfix gemischt und die Beerenmasse mit der resultierenden Mischung bestreut.Der Behälter mit Marmelade wird in Brand gesetzt, unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht, mit Zuckerresten ergänzt und fünf Minuten gekocht. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, die Substanz ständig umzurühren und den Schaum zu entfernen. Fertige Marmelade wird in Gläsern ausgelegt und in den Kühlschrank gestellt.

Die Kombination von Walnüssen und Stachelbeeren gilt als sehr beliebt, daher lohnt es sich, sie im „Rahmen“ von Marmelade zu kombinieren. Zum Kochen benötigen Sie ein Pfund leicht unreife Stachelbeeren, 0,3 Kilogramm geschälte Walnüsse, ein Kilogramm Kristallzucker und einen halben Liter reines Wasser. Während die gewaschenen Stachelbeeren trocknen, werden die Nüsse so zerkleinert, dass sie in die Beeren passen. Jede Stachelbeerfrucht wird sorgfältig von den Stielen und einem Teil des Fruchtfleisches zusammen mit den Samen befreit, und anstelle von letzteren werden Nüsse dort platziert. Zucker und Wasser werden gekocht, bis ein Sirup entsteht, und dann werden Stachelbeeren über Nacht in die resultierende Flüssigkeit getaucht.

Am Morgen muss der Inhalt des Topfes zum Kochen gebracht und fünf Minuten lang gekocht werden. Die fertige Marmelade wird in Gläsern mit Metalldeckel ausgelegt und sofort zur Aufbewahrung in der Kälte entnommen.

Besitzer eines solchen Au Pairs als Slow Cooker können damit erfolgreich Marmelade machen. Die Beeren werden wie üblich zubereitet und möglichst in einer Schale mit der Hälfte des verwendeten Zuckers mehrere Stunden zum Entsaften aufbewahrt. Ist dies nicht möglich, erfolgt die Bearbeitung unverzüglich. Am Bedienfeld des Geräts wird entweder das Programm „Löschen“ oder das Programm „Multipovar“ und die Zeit von 30 Minuten ausgewählt.

Die fertige Marmelade wird abgekühlt und dann erneut zum Kochen gebracht und fünf Minuten lang gekocht. Dann kühlt das Essen wieder ab und der Kochvorgang wird erneut durchgeführt. Nach seiner Fertigstellung kann das fertige Werkstück bereits in Gläser abgefüllt werden.

Erwähnenswert ist übrigens, dass die Fünf-Minuten-Stachelbeere gut zu anderen Früchten passt, zum Beispiel zu Zitrone und Orange. Im ersten Fall müssen 600 Gramm Beeren mit einer halben Zitrusfrucht ergänzt, in einem Mixer gehackt oder in kleine Stücke geschnitten werden. Die Zitrone wird sofort zusammen mit den Stachelbeeren in den Zuckersirup gegeben, alle anderen Kochschritte bleiben unverändert.

Im Falle einer Orange wird die Frucht ebenfalls entweder in einem Fleischwolf oder in einem Mixer gemahlen. Sie können entweder die Schale mit Fruchtfleisch oder die ganze Orange, aber ohne Kerne verwenden. Stachelbeeren in Höhe von 600 Gramm werden mit ein paar Orangen und 500 Gramm Kristallzucker ergänzt. Beeren und Zitrusfrüchte werden zusammen gemahlen und mit einem Glas Zucker kombiniert. Dann wird alles gemischt und auf kleiner Flamme entfernt. Die Substanz wird unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht, dann mit dem restlichen Zucker vermischt, erneut gemischt und erneut zum Kochen gebracht. Das Essen wird etwa fünf Minuten lang gekocht und dann in vorbereitete Behälter gegossen.

Wählen Sie als Basis schwarze Stachelbeeren, können Sie durch leichte Abwandlung des Rezepts eine wunderbare Delikatesse zubereiten, die sich durch einen feinen Geschmack und eine doppelte Vitaminversorgung auszeichnet. Neben einem Kilogramm Obst müssen ein Kilogramm Zucker, ein halber Liter reines Wasser, ein Zweig Minze und ein paar Kirsch- oder Johannisbeerblätter zubereitet werden. Die gewaschenen Stachelbeeren werden mit einem Zahnstocher gestochen, um Löcher zu bekommen, durch die Zuckersirup in die Beeren gegossen wird.Dann werden die Früchte zusammen mit Minze und Blättern in einem separaten Behälter ausgelegt. Zu diesem Zeitpunkt werden Zucker und Wasser zum Kochen gebracht und der Inhalt der Pfanne mit dem resultierenden Sirup gegossen, der dann einige Stunden in Ruhe gelassen wird.

Nach der angegebenen Zeit wird die aufgegossene Masse von Minze und Blättern befreit und die Marmelade in Brand gesetzt. Es muss zum Kochen gebracht und genau fünf Minuten lang gekocht werden. Das fertige Gericht wird sofort in Gläser gegossen und aufgerollt.

Für den Fall, dass die entstehende Marmelade zu flüssig erscheint, können ihr Agar-Agar, Gelatine, Pektin oder andere Stoffe zugesetzt werden, die für die Bildung von Gelee verantwortlich sind und dadurch die vorhandene Konsistenz verdichten. Sie müssen Verdickungsmittel gemäß den Anweisungen auf der Verpackung verwenden - normalerweise wird das Pulver in einem separaten Behälter mit Wasser verdünnt und dann unter ständigem Rühren in die Marmelade gegeben. Auch von Profis wird empfohlen, auf keinen Fall Aluminiumgeschirr zu verwenden, sondern emailliertes zu bevorzugen. Tatsache ist, dass die Wechselwirkung von Lebensmittelsäuren und diesem Metall zur Freisetzung von Schadstoffen führt, die nicht nur den Geschmack des Werkstücks beeinträchtigen, sondern möglicherweise auch den menschlichen Körper schädigen.

Stachelbeermarmelade sollte bei einer Temperatur gelagert werden, die einen Bereich von sechzehn bis achtzehn Grad nicht überschreitet. In der Regel ist dies entweder ein Keller oder eine spezielle Speisekammer, die nicht beheizt wird. Zum Schaum, der beim Kochen auffällt, müssen noch ein paar Worte hinzugefügt werden. Obwohl die meisten Hostessen es einfach wegwerfen, glauben einige, dass das Nebenprodukt zu Hüttenkäse, Eiscreme oder Joghurt hinzugefügt werden kann, um Milchprodukten einen Stachelbeergeschmack zu verleihen.

Ob die Marmelade fertig ist, kannst du übrigens feststellen, indem du etwas Masse auf einen Teller tropfst. Wenn es sich nicht ausbreitet, können Sie den Vorgang bereits abschließen.

Im nächsten Video finden Sie das Rezept für ungewöhnliche Stachelbeermarmelade.