Rezepte und Merkmale zur Herstellung von Stachelbeermarmelade mit Orange

Reife Stachelbeeren sind sehr schmackhaft und äußerst gesund. Sie enthalten einen reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffkomplex. Frische Beeren können im Sommer verzehrt werden, und für den Winter bereiten Hausfrauen daraus schmackhafte und gesunde Marmelade zu.

Bevor Sie mit der Herstellung von Stachelbeermarmelade mit Orange beginnen, müssen Sie die Zutaten auswählen und vorbereiten.

Stachelbeeren sollten mittelreif sein und keine sichtbaren Anzeichen von Verderb aufweisen. Am besten eignen sich dichte und elastische Beeren, Sie können sogar unreife nehmen. Stachelbeerschwänze werden mit einer Schere abgeschnitten, Blätter und Zweige werden entfernt. Dann werden die Beeren mit Wasser gewaschen und getrocknet. Manchmal werden die Kerne aus der Frucht entfernt.

Orangen sollten elastisch sein, das Fruchtfleisch ist saftig. Verwenden Sie keine faulen oder verschimmelten Zitrusfrüchte. Waschen Sie sie vor dem Kochen gut, um die Schutzschicht zu entfernen. Und wenn das Rezept die Verwendung von Orangen mit Schale vorsieht, können sie eine Weile mit heißem Wasser übergossen werden, um die Bitterkeit zu entfernen. Für den Fall, dass die Marmelade mit geschälten Orangen sein soll, werden Zitrusfrüchte von der Schale, dem weißen Fruchtfleisch, den Filmen und Samen geschält.

Stachelbeeren und Orangen – diese beiden Komponenten ergänzen sich perfekt, und egal für welche Garmethode Sie sich entscheiden, die Delikatesse wird sehr lecker.

Es gibt einige Grundregeln für die Herstellung von Stachelbeermarmelade mit Orange.

1. Wenn Sie die ganzen Beeren in Sirup legen, wird die Marmelade dicker als aus zerkleinerten Zutaten.
2. Um sicherzustellen, dass das fertige Produkt keine Bitterkeit enthält, müssen Orangen sehr sorgfältig von weißem Fruchtfleisch, Filmen und Trennwänden gereinigt werden.
3. Wie Sie wissen, enthält Orangenschale eine große Menge Pektin, das der Marmelade Viskosität verleiht. Wenn das Rezept die Verwendung von geschälten Orangen speziell zur Erhöhung der Viskosität vorsieht, reicht die Schale einer Zitrusfrucht aus. Die restlichen Früchte können ohne Schale verwendet werden.
4. Wenn Sie Marmelade mit Bitterkeit kochen möchten, können Sie dafür Orangenkerne verwenden. Außerdem tragen sie zur Verdickung der Masse bei. Vor dem Kochen werden sie 10 Stunden lang mit einer kleinen Menge Wasser gegossen, und die resultierende geleeartige Masse wird während des Kochens allmählich in das Produkt eingeführt.
5. Wenn Sie Stachelbeermarmelade mit Orange zubereiten, sollten Sie wissen, dass Zitrusfrüchte gute Konservierungsmittel sind, und wenn Sie sie hinzufügen, hält das fertige Produkt ziemlich lange, ohne andere Konservierungsmittel hinzuzufügen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Stachelbeermarmelade mit Orange für den Winter zuzubereiten.

Der einfachste Weg, der nicht viel Aufwand erfordert, ist die Verwendung klassischer Zutaten: Beeren, Früchte und Zucker. Trotz der Einfachheit dieses Rezepts ist die Marmelade sehr lecker. Eine solche Delikatesse kann aus schwarzen, roten und grünen Stachelbeeren zubereitet werden.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• orange - 1 Stk .;
• Zucker - 1 kg.

Um diese Marmelade zuzubereiten, müssen Sie eine mit heißem Wasser vorbehandelte Orange nehmen und sie zusammen mit der Schale in Scheiben schneiden und die Samen entfernen. Stachelbeeren werden ebenfalls vorverarbeitet, alles Unnötige entfernt und auf einem Handtuch getrocknet.

Dann müssen die Zutaten durch einen Fleischwolf gedreht werden. Sie können zu diesem Zweck auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden. In die entstandene Stachelbeer-Orangen-Masse wird Zucker gegossen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht.

Nach dem Kochen wird das Dessert vom Herd genommen und 5-6 Stunden ziehen gelassen. Danach wird die Delikatesse wieder ins Feuer zurückgebracht, gekocht und in Gläser gegossen. Banken werden mit Schraub- oder normalen Deckeln verschlossen und zur Lagerung geschickt.

Durch das Kochen von Stachelbeermarmelade mit Orange ohne Kochen können Sie alle nützlichen Substanzen darin einsparen. Diese Methode mag eher ungewöhnlich erscheinen, aber gleichzeitig erweist sich „kalte Marmelade“ als sehr lecker.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 2 kg;
• Orangen - 5 Stück;
• Zucker - 2,5 kg.

Stachelbeeren müssen vorverarbeitet, gewaschen und alles Unnötige entfernt werden. Gewaschene und mit heißem Wasser überbrühte Orangen mit der Schale in Stücke schneiden. Entsteinte Orangen müssen entfernt werden.

Als nächstes kommt das Schleifen aller Komponenten. Wählen Sie dazu besser einen herkömmlichen Fleischwolf, Pürierstab oder eine Küchenmaschine. Um einen ausgeprägten Geschmack zu erzielen, ist es notwendig, die Bestandteile in einen püreeartigen Zustand der Masse zu bringen. Verwenden Sie daher bei Verwendung eines Fleischwolfs den kleinsten Rost und führen Sie die Stachelbeeren und Orangen 2-3 Mal durch .

Das fertige Püree in eine große Schüssel umfüllen. Es kann eine voluminöse Pfanne oder ein Becken sein. Dann wird der Stachelbeer-Orangen-Mischung Kristallzucker hinzugefügt. Es kann auf einmal oder teilweise unter ständigem Rühren gegossen werden, bis die Zuckerkristalle verschwinden.

Fertige Marmelade, die ohne Kochen zubereitet wird, muss in Gläser oder Plastikschalen gegossen werden. Es wird bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt, im Gefrierschrank - auf unbestimmte Zeit. Einmal aufgetaut ist der Leckerbissen genauso lecker wie frisch.

Viele moderne Hausfrauen verwenden Multikocher zum Kochen. Auch Stachelbeermarmelade mit Orange lässt sich in diesem Wundergerät zubereiten. Diese Methode ist besonders relevant, wenn eine kleine Portion Leckereien benötigt wird und nur sehr wenig Zeit bleibt, um die Zubereitung zu verfolgen.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• orange - 1 Stk .;
• Zucker - 700 g.

Stachelbeeren wie gewohnt abspülen, überschüssiges entfernen und trocknen. Die Orangen gründlich mit sehr heißem Wasser waschen, die Schale abreiben und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Senden Sie alle Zutaten in die Multicooker-Schüssel und verschieben Sie sie in Schichten.

Sie müssen den Modus "Stau" oder "Löschen" auswählen. Stellen Sie den Timer auf 2 Stunden ein. Die Marmelade selbst sollte nicht mehr als die Hälfte der Schüssel einnehmen, da ein Überlaufen möglich ist. Nach dem Kochen ist die Marmelade bereit zum Einmachen.

Dieses Rezept erfordert nur wenig Zeit und ist daher bei den vielbeschäftigten Hausfrauen beliebt.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Orangen - 4 Stück;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 1 Glas.

Die sortierten und gewaschenen Stachelbeeren werden in ein Sieb geworfen oder auf einem Handtuch getrocknet.Orangen werden gut gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht, um den Schutzmantel und die Bitterkeit zu entfernen, da in diesem Rezept Zitrusfrüchte zusammen mit der Schale verwendet werden. Dann werden entsteinte und in Scheiben geschnittene Orangen mit einem Mixer zerkleinert.

Gleichzeitig wird Zuckersirup zubereitet. Ein Glas Wasser löst 1,5 kg Zucker auf. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup kocht, werden ganze Stachelbeeren und zerdrückte Orangenmasse hineingegeben. Bringen Sie die Marmelade zum Kochen und kochen Sie sie genau 5 Minuten lang. Die fertige Delikatesse wird in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln verkorkt.

Die klassische „Royal“ oder „Royal“ Stachelbeermarmelade wird mit Orange und Nüssen zubereitet. Auf den ersten Blick mag der Kochvorgang schwierig erscheinen, aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• orange - 1 Stk .;
• nüsse - 2 Tassen;
• Zucker - 1,2 kg.

Orangen werden vorbehandelt, gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Dann werden sie zusammen mit der Schale in Scheiben geschnitten und durch einen Fleischwolf geführt. Stachelbeeren werden auch gewaschen, von Blättern und Schwänzen gereinigt, getrocknet und mit einem Fleischwolf gemahlen. Dann wird die Stachelbeer-Orangen-Masse mit Zucker bestreut und 1 Stunde ruhen gelassen.

Nüsse werden zerkleinert und in einer Pfanne gebraten, bis ein charakteristischer Geruch entsteht. In Marmelade werden sie während des Kochens hinzugefügt. Es ist die nussige Note, die der Delikatesse einen königlichen Geschmack verleiht.

Nach einer Stunde Ruhe werden Stachelbeeren mit Orange und aufgelöstem Zucker angezündet. Nach der Schaumbildung wird dieser entfernt, dann werden die gerösteten Nüsse in die Masse gegossen. Unter ständigem Rühren wird 10 Minuten gekocht.

Auf andere Weise wird diese Marmelade "Ruby Dessert" genannt. Bei der Zubereitung dieses Desserts werden Kirschen verwendet, sodass die fertige Delikatesse nicht nur rot, sondern auch eine schöne rubinrote Farbe erhält.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 0,5 kg;
• orangen - 2 Stk .;
• Kirsche - 0,5 kg;
• Zucker - 1 kg.

Die Stachelbeeren waschen, die Schwänze und den Schmutz entfernen und trocknen. Sie können dies tun, indem Sie die Beeren in ein Sieb werfen oder ein trockenes, sauberes Handtuch verwenden. Dann werden die Stachelbeeren durch einen Fleischwolf gedreht. Danach wird der zerkleinerten Beerenmasse Zucker zugesetzt und zum Kochen gebracht.

Auch Kirschen und Orangen werden gewaschen, entkernt und durch einen Fleischwolf geschleudert. Es ist ratsam, die Orange vor der Verarbeitung zu überbrühen. Dadurch werden unerwünschte Bitterstoffe und Schutzfilme entfernt. Die Orangen-Kirsch-Masse wird mit gekochten Stachelbeeren und Zucker vermischt, zum Kochen gebracht und 10 Minuten kochen gelassen. Danach wird das Dessert vom Feuer genommen und einen Tag ziehen gelassen.

Am nächsten Tag wird die Marmelade erneut zum Kochen gebracht, 10 Minuten gekocht und in Gläser gelegt. Am besten bleibt es erhalten, wenn die Gläser mit gewöhnlichen oder Schraubdeckeln verkorkt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Mit einem kleinen Trick lässt sich eine exquisite smaragdfarbene Stachelbeer-Orangen-Delikatesse zubereiten. Dazu benötigen Sie neben den Hauptzutaten ein paar Kirschblätter.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 3 kg;
• Orangen - 4 Stück;
• Zucker - 3 kg;
• Kirschblätter - 7-10 Stk.

Um "Smaragd" -Marmelade zu kochen, wählen Sie am besten unreife Stachelbeeren, die unbedingt grün sind. Die Beeren werden gewaschen, alles Überflüssige wird abgeschnitten, dann werden sie zusammen mit Kirschblättern eine Weile in Wasser eingeweicht. Danach werden die Stachelbeeren getrocknet und in einer Pfanne ausgelegt.

Von Orangen wird nur deren Saft benötigt. Daher werden Zitrusfrüchte vor dem Kochen mit einem Entsafter gepresst. Orangensaft wird mit Stachelbeeren in einen Topf gegossen, der gesamte Zucker wird an derselben Stelle gegossen und der Inhalt des Topfes wird zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen muss das Feuer sofort ausgeschaltet werden und die Marmelade sollte 3-4 Stunden zum Aufgießen beiseite gestellt werden.

Dann wird die Delikatesse wieder auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und eine Stunde bei schwacher Hitze gekocht. Nach dem Kochen wird es erneut für 8 Stunden beiseite gelassen. Zum dritten Mal richtet sich die Zubereitungszeit für Smaragdmarmelade nach der gewünschten Konsistenz. In jedem Fall muss es vor dem Verkorken in Gläsern kochen.

Und noch ein paar Tipps von erfahrenen Hausfrauen.

1. Wenn Sie keine zu süße Marmelade mögen, können Sie einen Teil der Orangen im Rezept durch Zitronen ersetzen.
2. In jedem klassischen Rezept können Sie neben Stachelbeeren und Orangen auch andere Früchte und Beeren hinzufügen: Kiwi, Bananen, Johannisbeeren, um neue Geschmacksrichtungen zu erhalten.
3. Beachten Sie bei der Wahl der Garzeit, dass heiße Marmelade eine flüssigere Konsistenz hat als kalte.
4. Gewöhnlicher weißer Kristallzucker im Rezept kann durch Puderzucker oder Rohrzucker ersetzt werden.
5. Bevor Sie die fertige Marmelade in Gläser füllen, ist es ratsam, diese zu sterilisieren, um weitere Gärstörungen zu vermeiden.
6. Aus Schönheitsgründen kann Zitrusschale nicht durch einen Fleischwolf gedreht, sondern in dünne Streifen geschnitten werden.

Das Rezept für Stachelbeermarmelade mit Orange ist unten angegeben.