Die Geheimnisse der Herstellung von Stachelbeermarmelade in einem langsamen Kocher
Stachelbeeren erscheinen manchmal in Geschäften, aber der einfachste Weg, sie an Ihrem eigenen Standort anzubauen, zumal die Pflanze nicht wählerisch ist und nur rechtzeitig gegossen werden muss. Die Sommerbewohner haben sich in sie wegen ihrer einzigartigen und gesunden Früchte verliebt, aus denen erstaunliche Marmelade gewonnen wird.
Auswahl und Zubereitung von Beeren
Die Stachelbeere gilt als typisch englische Beere, da sie während der viktorianischen Ära als Nahrungsmittel weit verbreitet war. Sie ergibt eine wunderbare Marmelade, die besonders gut zu heißem Toast und Tee schmeckt. Darüber hinaus wird Marmelade bei der Zubereitung von Desserts verwendet, die zu Cocktails hinzugefügt werden.
Stachelbeeren müssen auf jeden Fall vorverarbeitet werden, bevor sie Teil des Desserts werden. Dazu reicht es nicht aus, es nur zu spülen, Sie müssen die Schwänze entfernen, sonst erscheinen sie wie Müll in der Marmelade.
Die Beere muss nicht eingeweicht werden, da sie auch im grünen Zustand nicht bitter ist. Die Gastgeberin muss die Früchte sortieren, faule und verdorbene entfernen. Wenn Sie sie verlassen, kann sich der Geschmack des Desserts verschlechtern. Wenn die Marmelade so zubereitet wird, dass alle Beeren ganz sind, muss zunächst jede Frucht die Anforderungen erfüllen, darf keine übermäßige Weichheit und Beschädigung der Schale aufweisen.
Rezepturen
Sie können Stachelbeeren für Marmelade sowohl grün als auch reif sammeln. Im ersten Fall behalten die Beeren besser ihre Form, haben einen einzigartigen Geschmack und duften. In den Früchten ist viel Pektin, daher wird Marmelade mit einer kleinen Zugabe von Wasser immer dick, ähnlich wie Gelee.
Um ein klassisches Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g Stachelbeeren;
- 1/2 Glas Wasser;
- 500 g Zucker;
- Saft von 1 Zitrone.
Die angegebene Menge an Beeren, Wasser, Zucker und Zitronensaft wird in den Behälter gegossen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Timer auf zehn Minuten. Vor dem Verschließen sollten die Gläser bereits samt Deckel sterilisiert werden. Heiße Marmelade wird mit einer Messkelle in ein beheiztes Gefäß gegossen.
Vor dem Kochen muss die Beere aussortiert und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Die äußere Schale und die Schwänze werden entfernt. Wir werden einen Slow Cooker als Hauptassistenten verwenden, da die Herstellung von Marmelade darin viel einfacher und schneller ist.
Mit Passionsfrucht
Nicht in jeder Stadt findet man Passionsfrucht, aber bei ihm bekommt man herrlich schmeckende Marmelade für den Winter. Zum Kochen benötigen Sie:
- 500 g Stachelbeeren;
- 2 Tassen brauner Zucker;
- Fruchtfleisch von 4 Passionsfrüchten;
- ein halbes Glas Wasser.
Vor dem Kochen die Beere vorbereiten, die Schale entfernen und unter Wasser abspülen. Die Zutaten werden in den Multicooker-Behälter gefüllt und für 40 Minuten in den „Cooking“-Modus versetzt. Diese Zeit reicht aus, damit die Früchte gut kochen. Jetzt wird heiße Marmelade in Gläser verpackt.
Das Dessert lagern sie in den Regalen des Kellers, wo es kühl und dunkel ist. Unter solchen Bedingungen kann Marmelade mehrere Jahre stehen, ohne ihren Geschmack zu verlieren.
mit Holunder
Holunderblüten und Stachelbeeren lassen sich besonders gut miteinander kombinieren. Sie können der Marmelade Zimt, Vanille oder Ingwer hinzufügen. Vor der Verwendung des Multikochers werden die Beeren sortiert und gründlich gewaschen. Zum Kochen benötigen Sie 150 ml Wasser.
Das Kochen der Beere dauert nicht länger als 10 Minuten, da sie bei einer langen Wärmebehandlung kocht.Es wird auf einem Teller ausgelegt, Zucker wird in das Wasser gegeben und gut gemischt, damit es sich vollständig auflöst. Holunderblüten werden hinzugefügt, einige Minuten weiter gekocht und abgestellt. Die Beere wird in Sirup gegossen und die Marmelade in Gläser verpackt.
mit Johannisbeere
Eine gute Idee wäre, Marmelade mit Johannisbeeren zu machen.
Dazu benötigen Sie:
- Kilogramm Stachelbeeren;
- fünf Kilogramm Johannisbeeren (vorzugsweise schwarz);
- 800 Gramm Kristallzucker.
Zuerst wird der Saft aus der Johannisbeere gepresst, dann wird Zuckersirup darauf gekocht. Der nächste Schritt besteht darin, das Feuer auf ein Minimum zu reduzieren. Stachelbeeren werden sanft in eine kochende Flüssigkeit getaucht, wobei das Rühren nicht vergessen wird. Wenn die Marmelade fertig ist, wird sie in Gläser gegossen und aufgerollt.
Tipps
Wenn die Marmelade heiß gegossen wird, müssen die Gläser zusammen mit den Deckeln sterilisiert werden. Wenn es kalt ist, muss der Behälter die gleiche Temperatur haben.
Wenn Stachelbeermarmelade abkühlt, wird sie geleeartig. Denn es enthält viel Pektin, weshalb es nicht einfach ist, es kalt zu verpacken.
Wenn Sie die Beere zu lange kochen, breitet sie sich aus und ergibt eine gute Marmelade. Um Marmelade mit ganzen Stachelbeeren zuzubereiten, sollten Sie eine leicht grüne Beere nehmen und nicht lange kochen.
Zusätzliche Zutaten wie Zimt, Vanille, Nelken, Zitrusschalen sorgen für ein ganzes Bouquet an Aromen. Diese Marmelade ist berühmt für ihren reichen Geschmack. Als Süßungsmittel verwenden Sie am besten keinen gewöhnlichen Zucker, sondern braunen, da er perfekt zu Stachelbeeren passt. Sie können ein Dessert mit Johannisbeeren zubereiten, es wird nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Informationen zur Zubereitung von Stachelbeermarmelade in einem Slow Cooker finden Sie im folgenden Video.
