Was kann aus Stachelbeeren gekocht werden?

Stachelbeeren werden in Russland "nördliche Trauben" genannt. Kultur hat eine riesige Menge an Nährstoffen. Sie machen Marmelade und viele andere Zubereitungen aus Stachelbeeren, es passt gut zu anderen Beeren. Oft werden originelle Geschmacksmischungen und ein duftendes Bouquet erhalten. Gastronomen stellen aus Stachelbeeren verschiedene Saucen her, die erfolgreich in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Diese Beere wird auch zur Herstellung von Wein und Likören verwendet, die gut schmecken und Wein aus Trauben ähneln.

Stachelbeere ist ein relativ kleiner Strauch. Es hat eine dunkle Krone, es hat viele Stacheln, die eine Länge von 1 cm erreichen, die Blätter sind durchschnittlich 5 cm groß, Stachelbeeren sehen aus wie ein Ei mit Schwanz oder eine Wassermelone, zehnmal reduziert, ihre Größe erreicht 3,5 cm In einer Pflanze können Sie nicht mehr als zehn Kilogramm Beeren sammeln. Stachelbeeren werden nach der Ernte frisch verzehrt, sie werden auch daraus zubereitet:

• Marmeladen;
• Mäusespeck;
• Marmeladen;
• Püree;
• Nachspeisen;
• Fruchtgetränke;
• Saucen.

Oft werden Stachelbeeren in Kombination mit verschiedenen Früchten zubereitet, wie zum Beispiel:

• Kiwi;
• Walnüsse und Haselnüsse;
• Zitrusfrüchte.

Meistens wird Marmelade aus Beeren für den Winter hergestellt, es gibt jedoch Hunderte verschiedener Rezepte für die Herstellung von Stachelbeeren mit verschiedenen Zutaten und anderen Früchten. Im Sommer werden Fruchtgetränke und Kompotte am häufigsten aus Stachelbeeren hergestellt.Stachelbeeren werden auch als Gewürz in Kombination mit Knoblauch, scharfen und süßen Paprikaschoten hergestellt. Gleichzeitig werden verschiedene Gewürze hinzugefügt. Stachelbeeren enthalten eine beeindruckende Menge an Pektin, sodass die Geleesubstanz ohne jegliche Zusatzstoffe gewonnen wird.

Beerenfarben können sein:

• grün;
• rot;
• gelb;
• Gelb Rot;
• Smaragd.

Stachelbeeren enthalten eine große Menge verschiedener Vitamine und Aminosäuren. Zum Beispiel enthält es Vitamin P, das in Gemüse und Obst nur selten vorkommt. Dieses Spurenelement entfernt effektiv Verbindungen von Schwermetallen. Als Vorbeugung gegen Herzkrankheiten sind Stachelbeeren ebenfalls sehr nützlich. Auch reife Früchte enthalten einen sehr wichtigen Bestandteil: Serotonin. Seine Verwendung ist ein wirksames Instrument zur Vorbeugung von Onkologie, nährt das Gehirn und das Rückenmark.

Stachelbeeren haben eine große Sortenvielfalt, während Hausfrauen in der Regel Sorten mit besonders saftigen und süßen Beeren für Desserts und Zubereitungen bevorzugen. Hier sind die beliebtesten Sorten.

• Sehr beliebte Sorte "Birne", der Strauch hat mittlere Parameter, fast keine Nadeln, kleine Beeren nicht mehr als 6 Gramm Gewicht, haben die Form einer kleinen Birne. Die Sorte ist frostbeständig und wird sogar in den nördlichen Regionen Russlands angebaut.

• "Bernstein" Sorte kann eine Höhe von anderthalb Metern erreichen.Es hat eine sich ausbreitende Krone, an den Ästen eine große Anzahl von Dornen. Beeren wiegen etwa fünf Gramm, die Früchte sind orange gefärbt. Trotz der geringen Größe der Früchte haben sie einen angenehmen Geschmack mit einer leichten Säure.
• "Kolobok" - Dies ist eine besondere Sorte. Es ist klein, die Früchte erreichen 8 Gramm, also ziemlich groß für eine Stachelbeere. Es hat einen guten Geschmack und eine ausgezeichnete Beständigkeit gegen extreme Temperaturen. Die Sorte kann als universell bezeichnet werden, da die Beeren sowohl für den Frischverzehr als auch in Form von Konfitüren, Kompotten und Marmeladen recht süß und elastisch sind.
• Besonders beliebt ist Sorte "Verteidiger". Es hat mächtige Äste, eine weitläufige "Kappe". Es hat große Früchte (bis zu 10 Gramm). Unterscheidet sich in der späten Reifung, die Früchte sind sauer, aber gleichzeitig süß. Resistent gegen alle Krankheiten, verträgt gut Frost und Hitze.

• "Leningrader" hat eine ausladende laubabwerfende "Kappe", fast keine Dornen. Die Früchte übertreffen die durchschnittliche Größe, das Gewicht erreicht 11 Gramm, während sie eine eiförmige Form haben. Es hat einen außergewöhnlich angenehmen süßen Geschmack. Ein Busch kann bis zu 8 kg Beeren bringen. Dies ist eine späte Sorte, eine der letzten, die reift.
• "Frühling" - eine der bemerkenswertesten Sorten in der Stachelbeerfamilie. Die Früchte sind klein (bis zu 6,5 Gramm), in einigen Jahren können es manchmal Früchte von 8,5 Gramm sein. Die Form der Beeren ist rund, die Farbe ist gelblich oder grün. Beeren sind berühmt für ihren ursprünglichen süß-säuerlichen Geschmack. Die Stachelbeere widersteht schlechtem Wetter gut und ist unprätentiös im Gehen.

• Sorte "Beryll" hat eine kompakte Krone, Stacheln befinden sich nur im unteren Teil. Beeren können bis zu 9,5 Gramm wiegen. Die Form ist meist kugelig, die Farbe grünlich. Die Sorte wird wegen ihres ursprünglichen Geschmacks sehr geschätzt.Aus dem Busch können Sie nicht mehr als neun Kilogramm Beeren sammeln.
• "Uralsmaragd" hat kleine Früchte bis zu 8 Gramm, die hell und farbenfroh aussehen. Der Geschmack ist originell und angenehm. Die ersten Ernten beginnen nach drei Jahren Pflanzenentwicklung. Es hat eine gute Beständigkeit gegen niedrige Temperaturen und verträgt auch die Trockenzeit gut.
• Stachelbeere "Senator" hat eine dicke "Kappe", hat keine Dornen. Die Beeren sind ziemlich groß und wiegen bis zu sieben Gramm. Das Farbschema ist normalerweise Burgund oder Dunkelgrün. Es ist unmöglich, Beeren über weite Strecken zu transportieren, sie haben eine sehr dünne Haut. Es ist gut, Marmelade zu machen, es gibt praktisch keine Samen. Pflanzen in den ersten Jahren tragen praktisch keine Früchte, aber dann steigt der Ertrag stark an.

• Stachelbeere "Weißrussischer Zucker" unterscheidet sich in runden Beeren um 9 Gramm. Ihr unglaublich saftiger und ursprünglicher Geschmack kommt beim Kochen perfekt zur Geltung. Trotz der starken Ährigkeit der Triebe und der relativen Kleinfruchtigkeit der Beeren wird diese Stachelbeersorte gerade wegen ihres süßen Geschmacks geliebt.
• Verteilt in der Schwarzerde-Region Stachelbeere "Krasnoslavyansky". Die Höhe ist relativ gering, die "Kappe" wirkt ausladend. Beeren erreichen in einigen Fällen 10 Gramm. Die Beeren haben praktisch keine Flusen, der Geschmack ist süß, sie wird als Dessertart eingestuft. Im Durchschnitt kann eine Pflanze bis zu 7,5 Kilogramm Beeren bringen.

Der Geschmack von Stachelbeer-Marshmallow ist mäßig süß, während es einen sauren Geschmack gibt. Sie können das Produkt zu Hause zubereiten, es ist nicht schwierig, solche Gerichte zuzubereiten. Pastila wird aus folgenden Produkten hergestellt:

• Bienenhonig;
• Kristallzucker;
• Eiweiß.

Die Farbe des Gerichts kann sehr unterschiedlich sein:

• Burgund;
• mit einem rötlichen Farbton;
• dunkelgrün.

Zunächst wird Stachelbeerpüree zubereitet. Es ist wichtig, reife Beeren auszuwählen.Stachelbeeren haben eine dicke Haut, unreife Beeren eignen sich nicht für die Herstellung eines solchen Produkts. Die Stachelbeeren werden gespült und eine Weile in einem Sieb belassen, das Wasser sollte ablaufen. Die Beeren werden geschnitten, ein wenig Wasser in die Schüssel gegeben, die Beeren umgerührt, sie machen einen Fruchtbrei. Es ist sehr wichtig, dass es keine Klumpen gibt. Dann wird der Behälter mit dem Püree in den Ofen gestellt, das Produkt wird 30 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet. Nach dem Kochen wird es auf ein Sieb gegeben und zu einer homogenen Konsistenz gemahlen.

Es gibt auch einen anderen Weg, der normalerweise als natürlich bezeichnet wird. Wenn das Wetter es zulässt, kann das Produkt im Freien getrocknet werden. Dazu wird die vorbereitete Substanz auf Schalen verteilt, die mit Wachspapier oder Folie abgedeckt werden. Der Inhalt wird vor dem Haus auf einen Holzboden gestellt, mehrere Tage wird das Produkt vom Wind verweht, im Sonnenlicht gebacken und so in den gewünschten Zustand „eingepasst“.

Der Marshmallow wird in einem elektrischen Trockner und Ofen getrocknet, dazu wird die Zusammensetzung gleichmäßig auf einem tiefen Backblech (3 cm) verteilt, dann wird ein langsames Feuer eingeschaltet. Eine Temperatur von 85 Grad reicht aus, um alles so zu garen, wie es sein soll. Es wird empfohlen, sich an einen wichtigen Punkt zu erinnern: Sie müssen die Ofentür leicht öffnen, damit ein Luftaustausch stattfindet. Die Kochzeit beträgt mindestens vier Stunden.

Auf ähnliche Weise kann Marshmallow auch in einem elektrischen Trockner getrocknet werden. Der Bereitschaftstest des Produkts muss zeigen, dass der Marshmallow nicht klebrig ist. Wichtig ist auch, das Marshmallow nicht zu stark zu trocknen, damit es nicht knirscht und nicht spröde wird. Benötigte Produkte:

• Stachelbeeren - 2 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg;
• Wasser 3-4 Tassen.

Zucker wird benötigt, um einen Sirup der gewünschten Dichte herzustellen. Bei schwacher Hitze erreicht die Masse die gewünschte Konsistenz und reduziert ihr Volumen um die Hälfte.

Für ein weiteres Rezept für Stachelbeer-Marshmallow mit Honig benötigen Sie:

• Stachelbeeren - 1 Kilogramm;
• Honig - 300 Gramm.

Püree "schmachtet" auf kleinstem Feuer, bis es eine zähflüssige Konsistenz erreicht. Dann wird der Inhalt eine Stunde stehen gelassen, bis das Gericht warm wird (45 Grad reichen aus). Honig hinzufügen, gründlich mischen. Die Trocknung erfolgt im Freien, ohne den Einsatz von Geräten.

Auf die gleiche Weise können Sie Stachelbeer-Marshmallow mit Eiweißzusatz herstellen. Die Substanz wird bei schwacher Hitze gekocht, bis sie eindickt. Kristallzucker (1/3 kg pro Kilogramm Beeren) nach und nach zugeben, dabei den Inhalt weiter rühren. Separat wird „Mogul-Mogul“ aus Eiweiß hergestellt und zu einem weißen Schaum geschlagen, der eine gute Dichte hat. Wenn die Substanz homogen geworden ist, wird Protein hinzugefügt, alle Inhalte werden mit einem Mixer gemischt. Sie können das Produkt in sterilisierten Gläsern im Kühlschrank aufbewahren. Sie legen das Produkt auch in einen versiegelten Beutel.

Stachelbeeren enthalten eine große Menge an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Die Immunität in der kalten Jahreszeit durch den Genuss von Fruchtgetränken oder Smoothies zu unterstützen, bedeutet, die Widerstandskraft des gesamten Organismus zu stärken. Dieses Produkt ist eine hervorragende Prophylaxe gegen Erkältungen.Darüber hinaus ist es schnell zubereitet, der Prozess dauert nur ein Minimum. Stachelbeeren werden oft in Kombination mit schwarzen Johannisbeeren hergestellt, die eine große Menge Vitamin C enthalten. Vorteile des schwarzen Johannisbeer-Smoothie:

• Aktivierung des Magen-Darm-Trakts;
• ist eine gute Vorbeugung gegen das Auftreten von Tumoren;
• ist eine wirksame Vorbeugung gegen Krankheiten wie Onkologie, Alzheimer, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Entzündungen.

Um einen Smoothie mit Stachelbeeren und schwarzen Johannisbeeren zuzubereiten, benötigen Sie:

• schwarze Johannisbeere -100 g;
• Stachelbeeren - 100 g;
• Granatapfelsaft - 200 g;
• Kefir (Fettgehalt 1%) -100 g.

Die Beeren werden mit fließendem Wasser gewaschen (sie sollten zuerst in ein Sieb gegeben werden). Mit Hilfe eines Mixers werden die Früchte zerkleinert und püriert. Saft wird aus dem Granatapfel gepresst, dann wird Beerenpüree in ein Glas Granatapfelsaft gegeben und gründlich gemischt.

Stachelbeeren in Sirup sind ein sehr nahrhaftes und gesundes Gericht, Sie können nicht anders, als es zu lieben. Es ist nicht schwer, es in einem privaten Haushalt zu machen. Folgende Produkte werden benötigt:

• Stachelbeeren - 2 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 1 Liter.

Die Beeren werden unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet, dann sollten die Schwänze an jeder Beere abgeschnitten werden. Verwenden Sie dazu eine kleine Nagelschere. Dann werden die Beeren mit einem hölzernen Zahnstocher an mehreren Stellen durchstochen. Eine solche Manipulation ermöglicht es, dass der Inhalt der Frucht nicht überhitzt und die Schale der Beeren nicht "explodiert".

Dann wird der gesamte Inhalt in einen großen Behälter gegeben und zum Sieden gebracht. In diesem Fall muss die Masse regelmäßig gerührt werden. Dann beginnt der Sirup zu kochen, er wird vom Herd genommen und sechs Stunden lang abkühlen gelassen. In diesem Stadium ist es sehr gut, Himbeer-, Heidelbeer- oder Johannisbeerblätter in den Behälter zu geben. Nach dem Abkühlen wird empfohlen, den Inhalt abzulassen und auf eine Temperatur von 100 Grad zu erhitzen.

Solche Manipulationen sollten dreimal durchgeführt werden. Das letzte Mal wird der Sirup nicht länger als 15 Minuten gekocht. Es ist wichtig zu verstehen, dass eine übermäßige Hitzebehandlung nützliche Spurenelemente in der Beere „abtötet“, daher ist es hier am besten, der goldenen Mitte zu folgen, da das Produkt sonst geschmacklos wird.

Stachelbeerpüree ist sehr lecker und wird auf diese Weise zubereitet. Die Früchte werden gewaschen und in eine Pfanne gegeben. Wasser wird gegossen (ein Glas Wasser pro 1,3 kg Stachelbeeren). Der Inhalt braut sich zusammen. Die Beeren werden durch ein feines Sieb gerieben. Für ein Kilogramm Püree werden 500 g Zucker benötigt. Banken werden mit Dampf vorbehandelt. Deckel zum Verschließen von Behältern sind besser aus Metall.

Um Marmelade ohne Wärmebehandlung herzustellen, benötigen Sie:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 1,5 kg Zucker;
• 2 Zitronen.

Die Früchte sollten leicht unreif und hart sein. Sie werden gründlich in einem Sieb gewaschen. Die Schwänze werden mit einer kleinen Schere getrimmt. Zitrone wird mit kochendem Wasser überbrüht und in Scheiben geschnitten. Dann wird der gesamte Inhalt gut geknetet und daraus püriert. Zucker wird nach und nach hinzugefügt, alle Inhalte werden gemischt. Banken werden über Dampf sterilisiert. Die Substanz wird in Behältern ausgelegt und in den Kühlschrank gestellt.

Eines der beliebtesten Stachelbeerprodukte, das "ohne Kochen" zubereitet wird, ist wie folgt. Die Beeren werden geschält und mit einem Mixer verarbeitet. Kristallzucker hinzufügen, alles noch einmal mit einem Mixer mischen. Der Inhalt wird in sterilisierte Gläser gegossen. Im Kühlschrank gelagert. Es ist auch sehr gut, eine Orange mit Stachelbeeren auf ähnliche Weise zu kochen. Die Kombination von Zitrusprodukten mit einer solchen Beere ergibt eine starke Vitaminwirkung, die eine gute Erkältungsprophylaxe darstellt.

Wie man königliche Stachelbeermarmelade kocht, sehen Sie im folgenden Video.