Wie macht man Stachelbeermarmelade?

Stachelbeeren sind nicht die beliebtesten Beeren in Russland, aber sie machen erstaunliche Marmeladen und Marmeladen. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten mit Orangen, Passionsfrüchten und anderen Früchten, aber um ein originelles Dessert zuzubereiten, ist es wichtig, die Feinheiten seiner Zubereitung zu kennen.

Konfitüre, Konfitüre und Marmelade bestehen aus den gleichen Zutaten, die Kochtechnik ist sehr ähnlich, aber das Ergebnis sind völlig unterschiedliche Produkte.

Für Marmelade werden nur ganze Stachelbeeren verwendet, für Marmelade werden ganz normal leicht beschädigte oder sogar verbeulte verwendet. Stachelbeermarmelade eignet sich besonders gut, denn diese Beere enthält viel Pektin, was wiederum dem fertigen Produkt die nötige Konsistenz verleiht. Wenn Marmelade flüssig sein kann, dann Marmelade und Marmelade - nein.

Marmelade wird immer aus Beeren hergestellt, die vorher zerkleinert werden. Für den Geschmack können Sie Nelken oder Zimt mit Vanille hinzufügen. Dieses Dessert hat eine einheitliche Textur und Dichte. Es ist erlaubt, es aus überreifen Beeren zu kochen oder sieht nicht sehr attraktiv aus, da die Form den wunderbaren Geschmack nicht beeinträchtigt.

Auf einem Gartengrundstück können mehrere Arten von Stachelbeeren wachsen. Eine Beere hat eine hellere rot-karminrote Farbe, ist aber klein, am anderen Busch sind sie fast farblos, aber groß. Unabhängig von der Sorte haben alle Früchte eine dichte Schale, daher müssen Sie sie vor der Herstellung von Marmelade durchstechen.

Aber bevor Sie anfangen, die Stachelbeere zu stechen, muss sie gut unter fließendem Wasser gewaschen werden, um alle Verschmutzungen zu entfernen. Wenn die Beere reift, wird sie schwer, und die Zweige neigen sich zum Boden, Staub setzt sich darauf ab, Erde fällt vom Regen. Ungewaschene Stachelbeeren in Marmelade verursachen unangenehm knarrenden Sand auf den Zähnen. Darüber hinaus wird ein solches Produkt nicht lange gelagert.

Die Beere wird einer zusätzlichen Verarbeitung von unnötigen Pferdeschwänzen unterzogen. Diese harten, kleinen Wucherungen werden mit einer Nagelschere entfernt oder manuell mit den Fingern abgerissen.

Aus Stachelbeeren von roter und grüner Farbe kann man mit gleichem Erfolg gute Marmelade machen. Das Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, weshalb es in England so beliebt ist. Erfahrene Köche geben Tipps für die richtige Zubereitung von Marmelade:

• die Pfanne sollte möglichst breit sein, damit das Wasser gleichmäßig verdunstet;
• Sie können keine große Charge kochen, es ist besser, mehrmals in kleinen Portionen zu kochen.
• so wenig Zucker wie möglich hinzufügen;
• Achten Sie darauf, sich ständig einzumischen;
• nicht bei starker Hitze kochen, sondern mehrere Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.

In der ersten Phase müssen Sie die Beeren so weit wie möglich hacken, in der zweiten - kochen Sie sie auf die gewünschte Konsistenz.

Auf Gelatine wird verzichtet, da in der Beere bereits genügend Pektin enthalten ist.Mit einer kleinen Menge Zucker können Sie gesunde Marmelade herstellen und die maximale Menge an nützlichen Elementen in Stachelbeeren behalten.

Je nach Farbe der Beeren hat das fertige Produkt einen anderen Geschmack und Nutzen.

Rote Früchte enthalten eine große Menge an Vitaminen, und es gibt auch:

• Kalium;
• Carotin;
• Natrium;
• Eisen.

Grüne Beeren sind nützlich für ihren Gehalt an Eisen, Phosphor, Marmelade aus ihnen ist nützlich für Menschen mit Bluthochdruck. Schwarze Stachelbeeren werden Sie ebenso wie gelbe mit einer großen Menge an Ascorbinsäure und Serotonin begeistern.

Sie können Marmelade in einem Slow Cooker und auf einem Gasbrenner kochen, in beiden Fällen erweist sich dieses einfache Dessert für den Winter als lecker und gesund.

Wenn Sie es mit einer Orange machen möchten, benötigen Sie:

• Stachelbeere;
• Orangenschale;
• Zucker nach Belieben.

Es ist wünschenswert, die Beere durch einen Fleischwolf zu verarbeiten. Um es entkernt zu machen, wird die resultierende Masse durch ein Metallsieb geleitet.

Als nächstes die Hälfte der Stachelbeeren und 1⁄2 Tasse Wasser in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann Zucker, restliche Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Die Masse wird erneut zum Kochen gebracht, das Feuer auf ein Minimum reduziert und unter häufigem Rühren gelöscht.

Um zu verstehen, ob das Dessert fertig ist oder nicht, müssen Sie einen Esslöffel Marmelade nehmen, auf einen Teller gießen und abkühlen lassen. Wenn die Masse nicht von der Oberfläche abfließt, ist die Marmelade fertig. Es muss dick sein, sonst wird es sich als einfache Marmelade herausstellen.

Mit der gleichen Technologie können Sie ein Dessert zubereiten:

• mit schwarzer Johannisbeere;
• mit Zitrone;
• mit Himbeeren.

Nach dem Abstellen des Gases lässt man die Marmelade abkühlen, füllt sie dann in Behälter oder konserviert sie in Gläsern.

Um Zeit zu sparen, können Sie sich im Voraus vorbereiten. Um ein Dessert mit Vanille zuzubereiten, benötigen Sie ein Kilogramm Stachelbeeren und die gleiche Menge Zucker. Mahlen Sie die Beeren, entsorgen Sie die Samen oder lassen Sie sie nach Belieben.

Vorgekochte Stachelbeeren werden in einen großen Topf gegeben und mit 500 ml Wasser versetzt. Stellen Sie einen kleinen Teller oder eine Untertasse in den Gefrierschrank und bereiten Sie vier sterilisierte Gläser mit Deckel vor.

Den Topf mit der Masse zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Marmelade unter ständigem Rühren zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen. Nun Zucker und Vanille dazugeben, bei schwacher Hitze weitere zehn bis fünfzehn Minuten kochen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Es lohnt sich nicht, zu viel Vanille zu verwenden, da dies Bitterkeit hinzufügt.

Jetzt müssen Sie die Masse erneut zum Kochen bringen und etwa zehn Minuten kochen lassen. Wenn Schaum auftritt, kann er mit einem normalen Löffel oder Schaumlöffel entfernt werden.

Nach zehn Minuten sollte sich die Marmelade von hellgrün nach braun verfärben. Nehmen Sie einen Teller oder eine Untertasse aus dem Gefrierschrank und werfen Sie die Marmelade darauf. Warte ein paar Minuten und überprüfe dann die Masse mit deinem Finger. Wenn es knittert, ist das Produkt fertig. Marmelade wird in vorbereitete sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen.

Kannst du Limonadenmarmelade machen? dafür benötigst du:

• 300 g Stachelbeeren;
• ½ Tasse) Zucker;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• 250 ml Wasser.

Stachelbeeren werden gewaschen und bei Raumtemperatur leicht trocknen gelassen.Dann die Schwänze abschneiden, die Beeren in die Pfanne gießen, Wasser hinzufügen.

Frisch gepressten Zitronensaft zubereiten. Kochen Sie die Früchte, bis sie weich werden, und kneten Sie sie dann oder mahlen Sie sie mit einem Mixer.

Zucker wird zugegeben und sich auflösen gelassen. Sie können dies tun, während die Masse weiter brennt, oder sie für eine Weile ausschalten. Die Marmelade muss kochen, der Schaum wird entfernt oder belassen, das entscheidet jede Gastgeberin für sich. Nach fünfzehn Minuten Kochen wird Zitronensaft hinzugefügt und das Feuer wird auf ein Minimum reduziert. Sie dürfen eine weitere halbe Stunde köcheln.

In diesem Rezept hilft die Zitrone, die Adstringenz zu nehmen, während sie dennoch einen wunderbaren Zitrusgeschmack liefert. Es lohnt sich, die Zuckermenge an die Menge an grünen Stachelbeeren anzupassen. Verteilen Sie die Marmelade in einem sterilisierten Glasbehälter, da dies die beste Lösung ist, mit der Sie die Haltbarkeit verlängern können.

Es gibt ein wunderbares und sehr gesundes Rezept mit schwarzer Johannisbeere.

Sie müssen diese Marmelade machen:

• 700 g schwarze Johannisbeere;
• 1,3 kg Stachelbeeren;
• 2 kg Zucker;
• Wasser.

Unabhängig vom Rezept der Gastgeberin muss die Beere unter fließendem Wasser gewaschen werden. Stachelbeeren werden mit Schwänzen entfernt, mit schwarzer Johannisbeere ist alles einfacher. Die Hälfte der Früchte wird in einen Topf gelegt und mit Zucker bedeckt, damit er sich auflöst und die Beeren Saft geben.

Der Behälter wird in Brand gesetzt und gewartet, bis die Masse kocht. Jetzt muss es gut geknetet werden. Nach dem Kochen nicht zu lange bei starker Hitze kochen, da die Marmelade anfängt, an den Wänden zu kleben und zu brennen. Der Brenner wird auf ein minimales Feuer reduziert, das Dessert wird ständig gerührt und etwa 40 Minuten gewartet, bis das Wasser verdunstet und die Masse auf den gewünschten Zustand eingedickt ist.

Mit dem Aufkommen der Technologie ist alles viel einfacher geworden. Der Slow Cooker ermöglichte es den Hausfrauen, die Arbeit in der Küche erheblich zu erleichtern. Leckere und gesunde Marmelade zu kochen ist mit solchen Geräten auch einfach.

Bevor Sie das Gerät einschalten, müssen Sie die Beere vorbereiten. Es wird gründlich gewaschen, die Schwänze werden von beiden Seiten entfernt. Stachelbeeren mit Zucker bestreuen und mit einem Löffel gut vermischen. Warten Sie einige Stunden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zum Mahlen können Sie einen normalen Crush oder Mixer verwenden.

Stellen Sie nun den Modus "Löschen" auf vierzig Minuten ein, gießen Sie die vorbereitete Masse in den Behälter des Multikochers und fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Während dieser Zeit sollte die Beere gut kochen, das Pektin hervorheben. Nach Beendigung des Kochvorgangs wird die Marmelade nach dem Ertönen des Timers in sterilisierte Gläser oder andere Behälter mit Deckel umgefüllt.

So seltsam es auch klingen mag, sogar eine Brotmaschine eignet sich zur Herstellung von selbstgemachter Stachelbeermarmelade. Die Gastgeberin muss nicht in der Nähe des Herdes stehen und darauf achten, dass ihr Dessert nicht anbrennt. Es reicht aus, den gewünschten Modus einzustellen und auf das Tonsignal über das Ende des Garvorgangs zu warten.

Zum Kochen braucht man Stachelbeeren, Zucker und etwas Zitronensaft. Die Zubereitung dauert viel weniger Zeit, und die Anzahl der notwendigen Zutaten ist ebenfalls minimal.

Zuerst müssen Sie die Beeren vorbereiten, dafür wirken sie in der folgenden Reihenfolge:

• waschen;
• Schwänze entfernen;
• zerknittert;
• durch ein Sieb reiben, um die Kerne zu entfernen.

Die mit Zucker bedeckten und bereits geriebenen Beeren werden in die Brotmaschine gegeben, ein Glas Wasser hinzugefügt und der Startknopf gedrückt.Das Kochen dauert anderthalb Stunden. Wenn es keinen speziellen Modus gibt, können Sie die am besten geeignete Zeit aktivieren.

Die meisten Fruchtmarmeladen werden mit Pektin zum Andicken hergestellt, aber Desserts können nur mit frischem Obst, Zitronensaft und Zucker zubereitet werden. Ein ohne Pektin gekochtes Produkt ist weicher als ein damit hergestelltes.

Dieses Rezept funktioniert am besten mit Beeren, die von Natur aus Pektin enthalten. Es dauert ungefähr ein Kilogramm frische Stachelbeeren. Es wird empfohlen, zum Aufbewahren von Marmelade ein sauberes Glasgefäß zu verwenden.

Die geheime Zutat für die Herstellung von Marmelade ohne Pektin ist Zeit. Beeren und Zucker müssen lange bei schwacher Hitze geköchelt werden, um die erforderliche Dichte zu erreichen. Lange und langsam verdunstet die Feuchtigkeit, wodurch eine dicke Marmelade entsteht. Wenn es sich um eine grüne Stachelbeere handelt, dauert es länger, sie rechtzeitig zu kochen.

Die Beere wird gewaschen und zerkleinert, dann mit Zucker vermischt. Die Menge des zugesetzten Zuckers hängt von der Säure der Frucht ab. Jetzt köchelt die ganze Mischung bei schwacher Hitze.

Stachelbeeren ca. 20 Minuten kochen: bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung beginnt zunächst stark zu kochen und dann mit abnehmender Wassermenge immer weniger.

Die Bereitschaft ist leicht zu erkennen, geben Sie einfach heiße Marmelade auf einen gefrorenen Löffel und warten Sie einige Sekunden, bis sie abgekühlt ist. Sie streichen mit dem Finger durch die Marmelade – bleibt eine deutliche Markierung zurück, ist das Dessert fertig.

Da Marmelade selten aus der Dose kommt und frisch schmackhafter und gesünder ist, wird sie am besten im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt. Dessert ohne Pektin ist ideal für jedes Gebäck: Pfannkuchen, Muffins, Kuchen. Die Zubereitung aller Marmeladen, sei es mit schwarzer Johannisbeere oder Orangenschale, ist einfach.Sie können einen Schongarer oder eine Brotmaschine verwenden, was den Vorgang erheblich vereinfacht.

Das Rezept für leckere Stachelbeermarmelade für den Winter wird im nächsten Video vorgestellt.