Wie macht man Stachelbeersaft?

Stachelbeeren gehören zu den Beerenkulturen, aus denen die Ernte früh - mitten im Sommer - geerntet wird. Der sanfte und angenehme Geschmack von Stachelbeeren gefällt allen, sowohl Erwachsenen als auch Kindern. Aus seinen Beeren werden viele verschiedene Vorbereitungen für den Winter gemacht. Die Käufer mochten am meisten Säfte.

Für die Saftzubereitung werden reife harte Beeren verwendet, verschiedene Stachelbeersorten mit unterschiedlichen Farbtönen. Ein charakteristisches Merkmal von Stachelbeeren ist, dass es sehr schwierig ist, Saft aus ihren Früchten zu pressen; um diesen Prozess zu gewährleisten, benötigen die Früchte entweder eine Wärmebehandlung oder einen Entsafter. Lassen Sie uns die Möglichkeiten der Gewinnung von Saft genauer betrachten.

• gewaschene Stachelbeeren werden mit Wasser in einen emaillierten Topf gegossen (in einer Menge von 1 kg pro 1 Liter Wasser);
• der Inhalt der Pfanne wird 30 Minuten gekocht, die Beeren werden weich;
• die resultierende Zusammensetzung wird durch ein feines Sieb gerieben;
• der resultierende Saft muss durch in mehreren Schichten gefaltete Gaze gefiltert werden;
• dann sollte es erneut gekocht und in sterilisierte Gläser gegossen werden.

Um das Auspressen des Saftes zu verbessern, wird ein Entsafter verwendet, mit dem die Beeren gemahlen werden, dann wird Kristallzucker hinzugefügt (im Verhältnis von 150 g pro 1 Liter erhaltenem Saft), in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Es ist notwendig zu warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und dann sofort vom Herd nehmen.Der fertige Saft wird in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt.

Um Saft herzustellen, ist es sinnvoll, einen Entsafter zu kaufen, in dem es sehr einfach ist, ein Qualitätsgetränk zu erhalten.

Der Entsafter funktioniert nach dem Prinzip des Dämpfens von Früchten und Beeren. Aufgrund dieser Technologie bleiben alle nützlichen Substanzen im resultierenden pasteurisierten Saft.

Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept:

• es ist notwendig, die Beeren auszusortieren, die Stiele und minderwertigen Früchte zu entfernen;
• vorbereitete Beeren in ein Sieb geben und gut abspülen;
• 2,5 Liter Wasser werden in den Entsafter gegeben, der zum Kochen gebracht wird;
• Auf dem Wassertank sind ein Saftsammler und ein Gitter mit vorbereiteten Beeren installiert, alles ist mit einer Hülle bedeckt.
• der Gummischlauch des Entsafters muss mit einer Schelle verschlossen werden;

• nach dem Kochen und dem Auftreten von Dampf aus dem Ventil muss das Gerät auf ein langsames Feuer geschaltet werden, ab diesem Moment beginnt der Saft zu fließen.
• der Kochvorgang wird 1 Stunde 10 Minuten lang durchgeführt, zu welcher Zeit die dichte und harte Schale der Stachelbeeren sehr weich wird;
• nach der erforderlichen Zeit wird das zubereitete Getränk durch den Schlauch des Entsafters in vorbereitete sterilisierte Gläser oder Flaschen gegossen, die mit Deckeln aufgerollt werden;
• Fertige Behälter mit einem Getränk werden in ein Tuch gewickelt, damit der Abkühlungsprozess langsam erfolgt.

Zucker in einer Menge von 100 g pro 1 kg gekochter Beeren wird dem im Gitter des Saftkochers verbleibenden Trester zugesetzt und eine halbe Stunde lang gekocht. Das aus dem Trester gewonnene Getränk eignet sich zur Herstellung von Gelee oder Kompott.

Das Rezept für Stachelbeeren im eigenen Saft ist sehr einfach zuzubereiten und verdient wegen seines Geschmacks und seiner Vorteile die gebührende Aufmerksamkeit. Um ein Getränk zuzubereiten: Für 1 kg Beeren benötigen Sie 200 g.Kristallzucker. Von allen Früchten müssen die Stiele und Kelchblätter entfernt und unter fließendem Wasser gut abgespült werden. Jede Beere sollte mit einer Nadel durchstochen werden. Nach der vorbereitenden Zubereitung werden die Früchte in ein Glas gegossen und in ein Wasserbad gestellt.

Beim Erhitzen der Früchte tritt Saft aus und ihr Volumen nimmt daher ab Beeren sollten hinzugefügt werden, bis der Saftstand die Schultern des Glases erreicht. Beeren sollten mindestens 10 Minuten in einem Wasserbad liegen, danach müssen die Gläser mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert werden: Halblitergläser für 10 Minuten, Litergläser für 15 Minuten, 3-Liter-Gläser für 30 Minuten. Dann werden die Deckel aufgerollt, die Gläser auf den Kopf gestellt, in dieser Form sollten sie abkühlen.

Der Saft ihrer Stachelbeeren wird sehr selten von Gärtnern hergestellt, aber nachdem sie ein solches Getränk mindestens einmal probiert haben, wird niemand gleichgültig bleiben, und diese Vorbereitung für den Winter wird sicherlich jährlich durchgeführt. Das Getränk ist sehr einfach zuzubereiten, aber es sollte beachtet werden, dass es viele Rezepte gibt, um den Geschmack des Saftes zu variieren.

1. Anstelle von Zucker wird dem Saft Honig zugesetzt.
2. Um ein ungewöhnliches und sehr angenehmes Aroma zu verleihen, werden Kardamom, Ingwer oder Sternanis in das Getränk gegeben.
3. Um ein transparentes Getränk zu erhalten, wird Zitronensaft in einer Menge von 1 Zitrone für 1 Liter Stachelbeersaft hineingepresst. Das resultierende Getränk setzt sich zwei Wochen lang an einem kühlen Ort ab, wird dann gefiltert und in verschlossenen Gläsern aufbewahrt.

Nützliche Eigenschaften von Stachelbeergetränk:

• Stachelbeeren enthalten viele Vitamine, die die Immunität stärken, Infektionskrankheiten bekämpfen, Arthritis und Arthrose behandeln;
• Beeren enthalten Polyphenyle, die entzündungshemmende Eigenschaften haben;
• Antioxidantien in Beeren reduzieren das Krebsrisiko, stärken das körpereigene Immunsystem, senken den Cholesterinspiegel im Blut und normalisieren den Blutdruck.

Informationen zur Herstellung von Stachelbeersaft finden Sie im folgenden Video.