Wie man Stachelbeerkompott für den Winter kocht?

In der kalten Jahreszeit werden Kompotte aus verschiedenen Früchten in jedem Haushalt sehr geschätzt, da sie dem Geschmack des Sommers ähneln.

Kompott aus Stachelbeeren ist ein sehr schmackhaftes Getränk, das alle für den Körper wichtigen Elemente dieser Beere bewahrt.

In den Wintermonaten haben alle Menschen ein stark geschwächtes Immunsystem. Damit Sie es auf dem richtigen Niveau halten, müssen dem Körper ausreichend Vitamine und Mineralstoffe zugeführt werden. Daher kochen viele Hausfrauen Stachelbeerkompott. Aufgrund der großen Menge an Spurenelementen hilft es nicht nur bei der Genesung von einer Erkältung, sondern hält den menschlichen Körper auch ständig in guter Form.

Das Hauptelement in der Zusammensetzung dieses Getränks ist Kalium. Es verbessert nicht nur die Funktion des Herzens, sondern des gesamten Kreislaufsystems. Mit Hilfe eines solchen Kompotts können Sie die hohe Temperatur senken.

Stachelbeerkompott hat viele positive Aspekte, aber es gibt Zeiten, in denen es nicht empfohlen wird, es zu trinken:

• mit Entzündung der Magenschleimhaut;
• bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• bei individueller Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt (Stachelbeerallergie ist sehr selten, kann aber nicht ausgeschlossen werden).

Stachelbeeren haben unseres Wissens nach kein starkes Aroma. Daher kann diese Kultur mit duftenderen Früchten oder Beeren kombiniert werden, wenn Sie einen zarten, mit Säure verdünnten Geschmack erhalten möchten.

Fans von nicht standardmäßigen Geschmäckern mischen normalerweise Stachelbeeren mit Himbeeren, Irga, Kirschen, Kirschen und Erdbeeren. Diese Beeren verleihen dem Kompott eine rosa Tönung.

Wer gerne Beeren mit Früchten kombiniert, um ein gesüßtes Kompott zu erhalten, fügt Äpfel, Birnen oder Pflaumen hinzu. Wenn Sie sich entscheiden, es mit Pflaume zu verdünnen, versuchen Sie, nicht sauer zu kaufen.

Stachelbeeren passen auch gut zu Zitrusfrüchten wie Zitrone, Orange oder Limette.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Werkstück lange gelagert wird, überlegen Sie sich sorgfältig die Auswahl und Vorbereitung der Komponenten. Wenn Sie Kompott für den Winter kochen, kaufen Sie unreife Beeren. Vollreife Stachelbeeren eignen sich nicht für Kompott. Ein solches Produkt wird normalerweise zum Kochen von Marmelade oder Konserven verwendet.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, nähern Sie sich gründlich der Sortierung. Versuchen Sie, alle beschädigten und überreifen Beeren auszusortieren.

Hauptbestandteil dieses Kompotts sind Stachelbeeren. Es muss von Blütenblättern gereinigt werden. Als nächstes sollte dieses Produkt in einen tiefen Behälter geschickt und bis oben mit Wasser gefüllt werden. Schmutz, den Sie nicht manuell entfernen konnten, schwimmt an die Wasseroberfläche und die Beeren bleiben am Boden. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals und legen Sie die Kultur dann in ein Sieb, sodass das gesamte Wasser glasig ist.

Nachfolgend finden Sie Tipps zur Zubereitung von Stachelbeerkompott für den Winter.

1. Nachdem das Wasser kocht, gießen Sie es nicht direkt in das Glas. Es muss 10 Minuten abkühlen, damit sich die Schale der Beeren nicht ablöst. Wasser in Gläsern sollte langsam gegossen werden.
2. Wenn Ihr Kompott Früchte mit einer ziemlich dicken Schale enthält, sollten diese an zwei oder drei Stellen mit einer Nadel durchstochen werden.
3. Damit eine große Menge der notwendigen Vitamine in den Produkten verbleibt, bereiten Sie Kompotte immer in einem emaillierten Behälter zu. Wenn Sie Kompott in einer Aluminiumpfanne zubereiten, verlieren Ihre Früchte ihren Geschmack und ihre nützlichen Elemente und das Getränk hat keine satte Farbe.
4. Führen Sie niemals einen Wärmebehandlungsprozess mit geöffnetem Deckel durch. Wenn keine Luft hineinkommt, bleiben alle Mineralien dort.
5. Legen Sie Beeren niemals in kaltes Wasser. Die Früchte werden erst nach dem Kochen eingetaucht.
6. Es wird nicht empfohlen, Beeren länger als 7 Minuten zu kochen.

Im Folgenden werden die Hauptrezepte für die Zubereitung eines Getränks wie Stachelbeerkompott betrachtet.

Das ist das Standardrezept. Es braucht nicht viel Zeit und Mühe. Zutaten, die Sie während des Kochvorgangs benötigen:

• Stachelbeeren - 150 g;
• wasser - 1 l;
• Zucker - 50 g.

Gießen Sie Wasser in eine Emailpfanne, fügen Sie Zucker hinzu und warten Sie, bis das Wasser kocht und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Stachelbeeren in den entstandenen Sirup auf Wasserbasis geben und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.

Das Kompott 10 Minuten abkühlen lassen und langsam in Gläser füllen. Banken sollten vorher sterilisiert werden. Sie müssen es nur mit einem Dorn zusammenrollen, umdrehen, mit einer warmen Decke abdecken und ein paar Tage so stehen lassen.

Ein Getränk, dem etwas Minze zugesetzt wird, ist immer mit einem belebenden Geruch und einem angenehmen Nachgeschmack ausgestattet. Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

• Stachelbeeren - 350 g;
• ein kleiner Bund Minze;
• Zucker - 200 g.

Alle Beeren werden in Gläser gegeben, in die Sie gekochtes Wasser gießen. Banken sollten ohne Verdrehen mit einem Deckel verschlossen werden, damit sie 10 Minuten stehen bleiben. Nachdem die Rohlinge mit Wasser aufgegossen wurden, wird das Wasser wieder in die Pfanne gegossen, Zucker hinzugefügt und erneut 3 Minuten gekocht. Sie erhalten einen Süßwassersirup. Wir geben es zurück in die Gläser, die wir mit Deckeln drehen. Die Banken werden umgedreht und zum Abkühlen unter die Decke geschickt.

Auch dieses Getränk ist erfrischend und schmeckt ein bisschen wie das oben beschriebene Kompott. Damit Sie den Mojito in einem Drei-Liter-Glas verschließen können, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Stachelbeeren - 250 g;
• Zucker - 200 g;
• reife Zitrone oder Limette;
• Haufen Minze.

Die Gläser sollten sterilisiert werden, dann gießen Sie Stachelbeeren, ein paar Minzzweige und Zitrone hinein. Zitrone wird nach Geschmack hinzugefügt. Normalerweise sind es 2 kleine Scheiben. Wenn Sie anstelle von Zitrone Limette verwenden, entfernen Sie die Schale nicht. Wenn keine Zitrusfrüchte zur Hand sind, fügen viele Hausfrauen einen Teelöffel Zitronensäure hinzu.

Nachdem das Wasser gekocht hat, wird es in ein Gefäß gegossen und 15 Minuten stehen gelassen. Wenn es aufgegossen ist, wird es ohne Beeren langsam zurück in die Pfanne gegossen, ein Glas Zucker wird hinzugefügt und erneut zum Kochen gebracht. Nachdem das Wasser kocht, stellen Sie das Gas auf mittlere Hitze und warten Sie ein paar Minuten. Der resultierende Sirup wird erneut in Flaschen abgefüllt. Bänke werden gestapelt und gekühlt.

Wenn Sie Ihre geladenen Gäste im Winter angenehm überraschen möchten, können Sie Stachelbeer-Estragon mit Zitronenmelisse zubereiten. Stachelbeeren haben keinen hellen Geschmack, daher verraten Estragonpflanzen das gewünschte Aroma.

Nachfolgend finden Sie ein Getränkerezept für 300 g Beeren. Wir brauchen:

• zwei kleine Estragonbüschel;
• 1 Bund Minze oder ein paar Zweige Zitronenmelisse;
• ein Viertel Teelöffel Zitronensäure;
• 350 Gramm Zucker.

Alle notwendigen Komponenten werden in sterile Gläser gefüllt und mit heißem Wasser gefüllt. Dieses Rezept hat eine kleine Besonderheit: Der resultierende Sirup in Gläsern sollte 10 Minuten lang nicht verteidigt werden. Es wird mit einem Schlüssel oder einer Schreibmaschine verdreht und sofort mit einer dicken Decke bedeckt.

In diesem Rezept wird empfohlen, die Auswahl nur bei roten Stachelbeeren zu stoppen. Im Folgenden betrachten wir die Zutaten, die pro 400 g verbraucht werden:

• ein paar kleine Estragonbüschel;
• ein paar Zimtstangen (optional)
• anderthalb Gläser Zucker;
• 7-8 Johannisbeerblätter;
• 2 Esslöffel 25%ige Essigsäure.

Zunächst müssen Sie sich um die Zubereitung der Sole kümmern. Der Estragon wird gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Es wird mit Zimt unter Zugabe von Essigsäure verrührt. Die resultierende Mischung wird mit Wasser gegossen und auf ein großes Feuer gestellt, bis es kocht. Danach muss eine solche Masse durch ein Sieb oder eine Gaze filtriert werden, ohne abkühlen zu lassen. Die Salzzubereitung ist abgeschlossen.

Beeren und Zucker werden in ein Drei-Liter-Gefäß gegossen. Die Sole wird vorab eingefüllt. Das resultierende Getränk wird mit einem Schlüssel oder einer Schreibmaschine aufgerollt und dann unter einer warmen Decke auf Raumtemperatur abgekühlt.

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Stachelbeeren für die Wintermonate einzufrieren. Kompott lässt sich aber auch aus gefrorenen Stachelbeeren herstellen. Es ist wichtig, dass Sie die Einfrierregeln kennen. Bei der Zubereitung von Kompott werden Beeren verwendet, ganz in Behältern gelagert oder mit Zucker bedeckt.

Rote Stachelbeeren sind viel süßer als alle anderen Sorten, daher wird beim Kochen von Kompott aus dieser Beere viel weniger Zucker verwendet: Für 1 kg Stachelbeeren werden nicht mehr als 100 Gramm Kristallzucker benötigt.

Das Rezept zur Herstellung von Kompott aus 500 g Beeren wird unten beschrieben.

1. Rote Stachelbeeren werden in ein Glas gegossen, mit heißem Wasser gefüllt und 15 Minuten lang mit einem Deckel abgedeckt.
2. Nachdem sich das Getränk abgesetzt hat, wird es filtriert und zurück in den Behälter gegossen, ca. 100 ml Wasser und Zucker werden hinzugefügt. Warten Sie, bis die resultierende Masse kocht. Es sollte drei Minuten lang in Brand gehalten und dann wieder in ein Glas gegossen werden.
3. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und etwa 10 Minuten in heißem Wasser sterilisiert. Danach wird der Behälter mit einer dicken Decke abgedeckt und gekühlt.

Der Unterschied zwischen dieser Stachelbeersorte und anderen Arten liegt nicht nur in einem dunklen Farbton. Solche Früchte enthalten nützlichere Elemente. Wenn Sie ein schwarzes Stachelbeergetränk ohne Zuckerzusatz brauen, kann es beim Abnehmen konsumiert werden. Kompott wird auf die obige Weise hergestellt.

Grüne Stachelbeeren haben einen säuerlichen Geschmack. Wenn Sie sich entscheiden, aus solchen Beeren Kompott zu machen, sollten Sie nicht viel Zucker hinzufügen. Also brauchen wir:

• Stachelbeeren - 3 kg;
• Zucker - 2,5 Tassen;
• Wasser - 1 Liter.

Die Hauptkomponente wird genau bis zur Hälfte in Gläser gegossen. Als nächstes müssen Sie einen Sirup auf Wasserbasis mit Zuckerzusatz zubereiten. Es wird in Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen. Dann werden sie nach dem Kochen für 3 Minuten in einen mit Wasser gefüllten Topf gestellt.

Nachdem Sie die Gläser sterilisiert haben, werden sie gedreht und unter der Decke belassen.

Johannisbeere erlaubt nicht nur, den Geschmack zu verdünnen, sondern erhöht auch die Haltbarkeit dieses Kompotts aufgrund des Gehalts an verschiedenen Säuren in den Beeren.

Zutaten für 1 Tasse Stachelbeeren:

• 300 Gramm rote und schwarze Johannisbeeren;
• Minze - drei Blätter;
• ein facettiertes Glas Zucker;
• 2,5 Liter Wasser.

Die Beeren werden geschält und zusammen mit Minzblättern in ein Glas gegeben. All dies ist mit gekochtem Wasser gefüllt. Nach 10 Minuten Absetzen wird das Wasser wieder in den Originalbehälter abgelassen und Kristallzucker zugegeben. Nach dem Kochen wird die resultierende Flüssigkeit für eine weitere Minute gekocht. Diese Masse sollte mit Gläsern gefüllt, aufgerollt und für ein paar Tage unter eine Decke gelegt werden.

Stachelbeer-Zitronen-Kompott für die Wintermonate zuzubereiten ist ziemlich einfach. Für ein Glas benötigst du folgende Zutaten:

• Stachelbeeren - 200 g;
• 2 Zitronenscheiben;
• 200 Gramm Zucker.

Die Zitrone muss geschält werden. Stachelbeeren sollten in 3-Liter-Gläsern verstreut werden, 2 Zitronenscheiben darauf legen. Dann müssen die Gläser mit gekochtem Wasser gefüllt werden, 10-15 Minuten warten, dann den Blanchiervorgang durchführen: Das resultierende Getränk wird zurück in den Behälter gegossen, dann wird der Sirup mit Zucker gekocht. Erst danach kehrt die Flüssigkeit zu den Ufern zurück und wird zum Abkühlen geschickt.

Die Kombination mit Äpfeln ist bei vielen Hausfrauen sehr beliebt. Um zu verhindern, dass das Getränk zu süß wird, ist es üblich, Minzzweige oder Zitronenmelisse hinzuzufügen. Zum Kochen benötigen Sie:

• zwei Gläser Stachelbeeren;
• apfel - 3 Stück;
• Minze - drei Zweige;
• Kristallzucker - ein Glas;
• Wasser - 2,5 Liter.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie die Äpfel waschen, schneiden und von Steinen und Trümmern schälen. Im Voraus wird ein süßer Sirup auf Wasserbasis zubereitet, der anschließend 15-20 Minuten lang über Stachelbeeren mit Äpfeln gegossen wird. Außerdem wird diese ganze Masse in Gläser gegossen und unter einer warmen Decke gekühlt.

Wenn Sie Ihrem Kompott eine Orange hinzufügen möchten, dann empfiehlt es sich, grüne Stachelbeeren zu kaufen. Als Ergebnis erhalten Sie ein sehr schmackhaftes Getränk mit einem belebenden Aroma und einem Nachgeschmack von Zitrusfrüchten. Um dieses Kompott zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein halbes Kilo Stachelbeeren;
• orange - 1 Stk .;
• Zucker - 1 Tasse;
• Wasser - 2 Liter.

Früchte und Beeren gut abspülen. Die Orange zusammen mit der Schale in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und warten Sie, bis es kocht, geben Sie dann alle Zutaten hinein und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang. Der resultierende Saft wird in Gläser gegossen und mit Deckeln verdreht.

Für ein solches Getränk werden folgende Zutaten benötigt:

• Beeren - 250 g;
• Minze oder Zitronenmelisse - zwei kleine Zweige;
• Zucker - 1 Tasse;
• Orange.

In leere Gläser die Stachelbeeren, die Minze und die geschnittene Orange zusammen mit der Schale geben. Zucker darüber streuen. Dann kochendes Wasser in Gläser gießen und drehen. Es ist nicht notwendig, Wasser bis zum Hals des Gefäßes zu gießen.

In diesem Teil des Artikels werden wir über die Herstellung von Kompott aus Kirschen und Stachelbeeren sprechen. Du wirst brauchen:

• anderthalb Gläser Kirschen;
• ein Glas Stachelbeeren;
• ein Glas Kristallzucker;
• ein halber Teelöffel Zitronensäure.

Beeren in Gläsern anrichten, Wasser aufkochen, über die Zutaten gießen.Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel, aber drehen Sie ihn nicht. Lassen Sie die entstandene Masse zwei bis drei Stunden abkühlen.

Nachdem das Getränk abgekühlt ist, gießen Sie es aus dem Glas in eine Emailpfanne und bringen Sie es zum Kochen. Danach das Getränk wieder in das Glas geben und einen Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Jetzt können Sie den Behälter drehen und zum Abkühlen schicken.

Wenn Sie dem Getränk eine rosa Farbe und einen ausgeprägteren Geschmack verleihen möchten, ist das Hinzufügen von Himbeeren eine großartige Lösung. In diesem Fall benötigen Sie folgende Zutaten:

• Stachelbeeren - 300 g;
• himbeeren - 200 g;
• Zucker - 200 g;
• Wasser - 2,5 Liter.

Bereiten Sie einen Sirup auf Wasserbasis vor und gießen Sie ihn in Beerengläser. Das Getränk wird etwa 30 Minuten lang mit kochendem Wasser behandelt, dann mit Deckeln verschlossen und abgekühlt.

Dieses Getränk wird in den meisten Fällen mitten im Sommer zubereitet, da alle Zutaten im Juli Früchte tragen. Alle Beeren sollten zu gleichen Teilen eingenommen werden:

• ein Glas Stachelbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren;
• ein Glas Zucker;
• Wasser - 3 Liter.

Zuerst Himbeerpüree zubereiten. Füllen Sie es dazu mit einem Esslöffel Zucker. Wasser in den Behälter gießen, mit restlichem Zucker bedecken. Nach dem Kochen alle gemischten Beeren dort platzieren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen.

Dann können Sie den resultierenden Saft in Gläser gießen und drehen.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 2 kg;
• Erdbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg.

Reinigen Sie zuerst die Beeren: Sie müssen gut gewaschen werden und Blätter und Ablagerungen entfernen.

Beeren sind mit Zucker bedeckt. Gießen Sie gekochtes Wasser ein, so dass fast keine Luft mehr im Glas ist. Eine so große Wassermenge wird benötigt, weil Erdbeeren Wasser gut aufnehmen und anschließend weniger Kompott gewonnen wird.

Die Sterilisation wird etwa 15 Minuten lang durchgeführt, mit Deckeln verdreht und kopfüber unter eine Decke gelegt.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Kompott eine angenehme Säure hat, fügen Sie dort Kirschen hinzu. Sie runden den Geschmack von Stachelbeeren wunderbar ab. Für dieses Getränk benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 Tassen Kirschen;
• 1 Glas Stachelbeeren;
• 1 Glas Kristallzucker;
• 2,5 Liter Wasser.

Ein leeres Glas sollte mit Kirschen bedeckt sein, die restlichen Zutaten darauf legen. All diese Masse wird mit gekochtem Wasser gegossen, mit einem Deckel verschlossen, aber nicht gedreht, bis es abgekühlt ist. Fügen Sie den Zucker dem abgekühlten Sirup hinzu, gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf und kochen Sie.

Nach den durchgeführten Aktionen wird das Getränk zurück in das Glas gegossen und gedreht. Jetzt können Sie sich umdrehen und mit einer dicken Decke abdecken.

Um dem Kompott Süße zu verleihen, werden Aprikosen hinzugefügt. Im Winter, wenn Sie das Kompott öffnen, können kleine Aprikosenscheiben als Füllung für hausgemachte Brötchen oder andere Süßigkeiten verwendet werden. Zum Kochen benötigen Sie:

• Stachelbeeren - 600 g;
• aprikose - 400 g;
• Zucker - 200 g;
• Zitronensäure - 5 g;
• Wasser - 2,5 Liter.

Ganz am Anfang sollten die Aprikosenkerne abgetrennt werden. Als nächstes sollte der Blanchiervorgang für 10 Minuten durchgeführt werden. Die resultierende Masse wird unter Zusatz von Zucker und Zitronensäure in Gläser gefüllt. Danach sollten Sie einen süßen Sirup auf Wasserbasis zubereiten, der in ein Glas gegossen wird. Ihr Kompott ist fertig, Sie können drehen und abkühlen.

Wie man Stachelbeer-Orangen-Kompott für den Winter kocht, siehe nächstes Video.