Rezepte für Stachelbeermarmelade, die für den Winter durch einen Fleischwolf gerieben wurden

Es ist kein Geheimnis, dass die Früchte, die in seiner Heimat angebaut werden, für einen Menschen am nützlichsten sind. Um eine reiche Ernte und den Geschmack Ihrer Lieblingsbeeren nicht nur in der Sommersaison zu genießen, müssen Sie sich für den Winter eindecken. Wir bieten einige einfache und schmackhafte Rezepte für die Zubereitung einer solchen Leckerei wie Stachelbeermarmelade durch einen Fleischwolf.

Die Stachelbeere ist berühmt für ihren hohen Gehalt an Vitaminen (C, Vitamine der Gruppen B, A), Mikroelementen (Fluor, Zink, Eisen, Jod, Kalium, Magnesium) und Antioxidantien, die für das normale Funktionieren der inneren Organe des Menschen notwendig sind. Es wurde festgestellt, dass Menschen, die täglich eine Handvoll dieser Beeren konsumieren, weniger anfällig für Fettleibigkeit, Anämie, Beriberi, Verstopfung und Kurzsichtigkeit sind. Erhöht die Immunität und den Körperwiderstand. Fruchtsäuren in der Beere bilden mehrere Ascorbinsäuren, weshalb die Stachelbeere auch Nordkiwi genannt wird.

Diesen Vorteil kennen Stachelbeeren sollten das ganze Jahr über verzehrt und daraus Köstlichkeiten für den Winter zubereitet werden. Natürlich geht durch die Wärmebehandlung ein Teil der Vitamine verloren, aber die meisten Spurenelemente bleiben dennoch in Produkten aus Stachelbeeren erhalten. Aufgrund des hohen Gehalts an Pektin in der Zusammensetzung der Stachelbeere eignet sich diese Beere zur Herstellung von Marmelade.

Um Stachelbeermarmelade auch für Anfänger herzustellen, sollten Sie ein paar Regeln kennen.

• Leicht unreife Beeren sind für Marmelade erlaubt, einige Marmeladenrezepte verlangen unreife Stachelbeeren.
• Die Beeren müssen in mehreren Gewässern gewaschen werden, aufspringende Zweige und Flecken sollten entfernt und erneut in einer Siebschüssel gespült werden.
• Nach dem Waschen ist es besser, die Stachelbeeren zu trocknen, indem Sie die Beeren auf einem Handtuch auf den Tisch legen.
• Lassen Sie keine zerdrückten, beschädigten oder faulen Beeren in die Marmelade gelangen! Grüne Stiele und trockene Beerenschwänze schneiden Sie am besten mit einer Nagelschere.
• Die Marmelade nicht überkochen, da sonst durch das beim Kochen zerstörte Pektin keine geleeartige Konsistenz entsteht!
• Kochen Sie das Produkt nicht in Aluminiumkochgeschirr! Aluminium setzt unter dem Einfluss von Fruchtsäuren gesundheitsgefährdende Stoffe frei.
• Utensilien zur Marmeladenaufbewahrung müssen sterilisiert werden.

Klassische Rezepte sind nicht umsonst, sie sind beliebt wegen ihrer einfachen Zubereitung und ihres hervorragenden Geschmacks. Für klassische Stachelbeermarmelade ist es notwendig, ein halbes Kilogramm getrocknete und geschälte Beeren durch einen Fleischwolf zu drehen, diese Stachelbeermasse in einen Topf zu geben und die gleiche Menge Zucker hinzuzufügen. Wenn Sie das Verhältnis von eins zu eins beobachten, können Sie mehr oder weniger Zucker und Beeren einnehmen. Bei schwacher Hitze die Beeren-Zucker-Mischung öfters umrühren.

Wundern Sie sich nicht über die flüssige Konsistenz, nach dem Kochen beginnt die Masse zu verdicken und zu kochen. Vermeiden Sie Anbrennen, rühren Sie oft um, kochen Sie die Marmelade 18-20 Minuten lang. Die Bereitschaft des Produkts wird wie folgt überprüft: Sie müssen Marmelade auf eine Untertasse fallen lassen und einen kleinen Löffel darüber laufen lassen. Die geteilten Ränder der süßen Masse sollten nicht verbunden sein, dies zeigt die fertige Marmelade an.

Die Mischung in sterile Behälter füllen, verschließen. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie abkühlen.

Um der Stachelbeermarmelade ein zusätzliches Aroma und einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, können Zusätze, die gut zu dieser Beere passen - Zitrusfrüchte und Minze.

Schälen Sie zwei Orangen von der Schale, der weißen Schicht, der Folie und den Kernen. Nehmen Sie für diese Anzahl Orangen 700 oder 800 g Stachelbeeren und 1000 g Zucker. Überspringen Sie die Beeren mit dem Fruchtfleisch von Orangen durch einen Fleischwolf. Falls gewünscht, kann die Masse zusätzlich durch ein Sieb gerieben werden. So werden die meisten Samen aus den Beeren und grobe Partikel entfernt.

Stellen Sie den Inhalt der Pfanne auf den Herd, warten Sie, bis er kocht, rühren Sie ständig um und fügen Sie den gesamten Zucker hinzu. Kochen Sie die Marmelade 20-30 Minuten lang auf die gewünschte Viskosität. Ein Tropfen fertiger Marmelade behält seine Form und breitet sich nicht aus. Marmelade in eine sterile Schüssel geben, aufrollen.

Damit ein solches Produkt nicht zu sauer ausfällt, wird der Zuckeranteil in der Rezeptur erhöht. Nehmen Sie für ein Kilogramm Beeren zwei große Zitronen und eineinhalb kg. Sahara. Zitronen zur besseren Reinigung in kochendem Wasser überbrühen. Eine Zitrusfrucht wird vollständig geschält und entkernt, und die zweite wird mit Schale geschnitten, Zitrusfrüchte gemahlen und Beeren durch einen Fleischwolf gemahlen.

Zitrus-Beeren-Püree mit dem ganzen Zucker gießen, über Nacht stehen lassen. Am Morgen bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, den entstehenden Schaum entfernen und umrühren. 15 bis 20 Minuten kochen, die heiße Marmelade in einer sterilen Schüssel verschließen.

3 oder 4 große Kiwis, etwas weniger als ein Kilogramm (700 g) Stachelbeeren, 1000 g Zucker, 8-10 Minzblätter. Alle Zutaten vorbereiten: Beeren waschen und schälen, geschälte Kiwi in Scheiben schneiden, Minzblätter abspülen.

Durch einen Fleischwolf Kiwi mit Stachelbeeren schlagen, Zucker hinzufügen, warten (20-25 Minuten), bis das Püree Kristallzucker aufnimmt. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Am Ende des Garvorgangs gehackte Minze für 5-10 Minuten hinzufügen.

Durch die Kombination zweier Beerensorten erreichen Sie eine ungewöhnliche Beerenkombination. Marmelade wird nicht nur aus einer Stachelbeere zubereitet, sondern auch mit Johannisbeeren oder Himbeeren.

Nehmen Sie ein Pfund reine rote Johannisbeeren und Stachelbeeren, 100 g Zucker, 3 Tassen gekochtes Wasser. Zucker und Wasser in die Multicooker-Schüssel geben, im „Cooking“-Modus zum Kochen bringen. Gießen Sie die durch den Fleischwolf passierten Beeren hinein und kochen Sie sie weitere 30-35 Minuten.

Nehmen Sie zu gleichen Teilen rosa oder rote Stachelbeeren und Himbeeren, jeweils 1 kg, 1800 g Zucker. Punsch die Beeren mit Zucker mit einem Mixer oder Fleischwolf. Es ist besser, die Anzahl der Samen zu reduzieren, indem Sie die Masse durch ein Sieb passieren. Gießen Sie Zucker und kochen Sie die Mischung 15-25 Minuten lang bis zur gewünschten Verdickung.

• Nicht alle jungen Hausfrauen haben so einen Küchenhelfer wie einen Fleischwolf. Es kann durchaus durch ein modernes Gerät ersetzt werden - einen Mixer. Das Mahlen von Beeren ist für sie bequemer und leichter zu waschen.
• Wenn die Beerenmenge nicht zu groß ist, können Sie Marmelade in einem Slow Cooker kochen. Marmelade brennt darin nicht an. Es ist besser, Marmelade im Modus "Löschen" zu kochen - etwa eine Stunde, oder im Modus "Kochen" - 30-40 Minuten.
• Wird die Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt, kann durchaus auf das Kochen verzichtet werden.Sie bereiten es auf die gleiche Weise zu, erhöhen nur den Zuckeranteil: Nehmen Sie 1,5 kg Zucker pro Kilogramm Beeren, mischen Sie es mit gemahlenen Beeren, verschließen Sie es in sterilen Behältern und lagern Sie es im Kühlschrank. Guten Appetit!

Informationen zur Zubereitung köstlicher Stachelbeermarmelade für den Winter finden Sie im nächsten Video.