Einfrieren von Stachelbeeren: Funktionen und Rezepte

Beeren gehören zu den begehrtesten Delikatessen im Sommer. Sie sind reich an Vitaminen und eignen sich hervorragend als Dekoration für verschiedenste Desserts. Damit Sie diese Delikatesse das ganze Jahr über genießen können, müssen sie eingefroren werden. Das Einfrieren ist die beste Option, um Lebensmittel zu Hause lange haltbar zu machen. In diesem Artikel betrachten wir das Einfrieren von Beeren am Beispiel von Stachelbeeren.

Ein klarer Vorteil ist, dass Ihre Früchte bei dieser Art der Lagerung alle notwendigen Vitamine behalten. In derselben Marmelade oder demselben Kompott sind fast 80 % weniger nützliche Eigenschaften enthalten als in gefrorenen Beeren. Außerdem verlieren die Früchte nicht ihren natürlichen Geschmack und Geruch. Und moderne Gefrierschränke bewältigen diese Aufgabe problemlos.

Wenn Sie Stachelbeeren richtig einfrieren, verlieren sie auch nach mehrmonatiger Lagerung im Kühlschrank nicht ihr ursprüngliches Aussehen und ihre Kalorienzahl. Alle Vitamine sind in den Beeren erhalten: B1, B2, Vitamin C in der gleichen Menge wie in frisch gepflückten Früchten.

In manchen Momenten ist Essen aus dem Kühlschrank sogar besser als frisch. Gefrorene Stachelbeeren enthalten zum Beispiel fast keine schädlichen chemischen Elemente wie Blei oder Produkte, die zur Pflanzenprävention und Schädlingsbekämpfung verwendet werden.

Und Sie können auch gefrorene Beeren mit denen vergleichen, die im Winter in Supermärkten verkauft werden. Allerdings sind in diesem Fall die Beeren aus dem Kühlschrank den Gewächshausprodukten in vielerlei Hinsicht voraus.

Um Stachelbeeren in ihrer ursprünglichen Form zu erhalten, können Sie sie in neuen Plastiktüten oder in Plastikbehältern mit dicht schließendem Deckel aufbewahren. Bewahren Sie gefrorene Früchte niemals in Beuteln auf, die Sie für andere Zwecke verwendet haben, da sie wahrscheinlich nicht luftdicht sind und höchstwahrscheinlich bereits den Geruch anderer Produkte angenommen haben.

Bewahren Sie gefrorene Stachelbeeren auch nicht in Glasbehältern auf. Gläser und ähnliche Utensilien brechen im Gefrierschrank und ruinieren dadurch Ihr gesamtes Dessert.

Erfahrene Hausfrauen raten, dieses Produkt in kleinen Behältern aufzubewahren. Und dafür gibt es Gründe. In einer großen Schüssel zum Beispiel friert Ihr Leckerbissen sehr lange ein. Kleine Portionen lassen sich viel praktischer auftauen, da Sie nicht einen großen Behälter aus dem Kühlschrank nehmen und den Überschuss wieder einfrieren müssen. Kunststoffbehälter mit einem Fassungsvermögen von 500 g gelten als ideal für die Aufbewahrung von Stachelbeeren.

Die Ernte muss in eine Schüssel gelegt werden, wobei das Produkt ein wenig gestampft wird, damit alle unnötige Luft aus dem Behälter entweicht. Übertreiben Sie es aber nicht, sonst erhalten Sie pürierte Stachelbeeren statt ganze Beeren. Versuchen Sie, transparente Behälter zu wählen, das ist viel bequemer. Wenn alle Ihre Gerichte undurchsichtig sind, können Sie mit einem Filzstift unterschreiben. So müssen Sie es nicht jedes Mal öffnen und prüfen, in welchem ​​Sie das richtige Leckerli haben. Und das periodische Eindringen von Luft in den Behälter wirkt sich negativ auf die Beeren aus.

Stachelbeeren sind im Vergleich zu anderen Beeren nicht sehr beliebt.Diese Beere ist jedoch besser als alle anderen in der Lage, eine hohe Immunität im menschlichen Körper aufrechtzuerhalten.

Im Folgenden werden wir im Detail überlegen, wie man Stachelbeeren auswählt, um sie später einzufrieren.

1. In der modernen Welt gibt es eine Vielzahl von Sorten dieser Beere. Reife Früchte sind hellgelb, transparent, rötlich und hellgrün. Es gibt Sorten, deren Reife nur durch die charakteristischen Punkte bestimmt werden kann, die auf der Haut der Beere erscheinen.
2. Die Menge an Nährstoffen, die in dieser Beere enthalten sind, hängt ganz von ihrer Farbe ab. Am nützlichsten sind weiße oder hellgrüne Beeren. Die rötliche Farbkultur ist sehr süß. Und je dunkler der Farbton, desto süßer die Stachelbeere. Daher ist Burgunder am süßesten.

Nur ganze Beeren sollten eingefroren werden. Unreife oder beschädigte Beeren sind nicht erlaubt.

1. Achten Sie vor der Ernte darauf, die Früchte mit den Händen zu fühlen. Reife Stachelbeeren sind widerstandsfähig. Werden die Beeren durchgedrückt, sind sie überreif. Und wem es zu schwer ist, der sollte mit dem Sammeln von Früchten warten.
2. Wenn Sie Stachelbeeren für mehr als einen Winter einfrieren möchten, versuchen Sie beim Pflücken der Früchte, die Beere zusammen mit dem Stiel zu pflücken. Durch dieses kleine Detail können Sie eine sehr große Menge an Vitaminen einsparen.
3. Nachdem Sie die Stachelbeere getrocknet haben, überprüfen Sie sorgfältig, ob sich an der Basis der Beere neben dem Stiel keine Feuchtigkeit befindet. Auf diese Weise vermeiden Sie, dass das Produkt verrottet. Wenn Sie es nicht sofort nach der Ernte oder dem Kauf auf dem Markt einfrieren können, legen Sie es an einen Ort, an dem es kein Sonnenlicht und kein elektrisches Licht gibt. Dieser Ort sollte gut belüftet sein.
4. Wenn Sie die Beeren einige Tage nach der Ernte einfrieren, werden sie in diesem Fall nur im Kühlschrank aufbewahrt. Aber sie sollten nicht gewaschen werden. Ungewaschene Beeren werden anderthalb bis zwei Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Nachdem Sie Ihre Kultur gesammelt haben, empfehlen Experten, das Kochen nicht zu verzögern.

• Stachelbeeren sollten idealerweise innerhalb von ein paar Stunden nach der Ernte gekühlt werden. Dies ist jedoch nur möglich, wenn Sie es aus Ihrem Garten sammeln. Je früher Sie Ihre Früchte kochen, desto besser wird der gefrorene Leckerbissen.
• Vor dem Einfrieren von Stachelbeeren müssen sie gewaschen und von Blättern befreit werden. Seien Sie vorsichtig bei der Reinigung, es ist wichtig, dass Sie die Früchte dabei nicht beschädigen. Einige Hausfrauen frieren die Beeren direkt mit den Blütenblättern ein und reinigen sie nach dem Auftauen direkt vor dem Servieren.

• Pflücken Sie nur vollreife Beeren. Wenn Sie unreife Früchte einfrieren, vermitteln sie nach dem Auftauen auch bei Zugabe einer großen Menge Zucker keinen Geschmack. Nützliche Eigenschaften und Vitamine in solchen Proben bleiben ebenfalls nicht erhalten.
• Wenn Sie sich entscheiden, Stachelbeeren den ganzen Winter über nur in trockener Form zu lagern, müssen die Beeren sehr sorgfältig ausgewählt werden. Nicht jede Sorte ist für ein solches Einfrieren geeignet. Nehmen Sie diese Beeren, die ein sehr süßes Inneres und eine dicke Haut haben.
• Dünnhäutige Früchte eignen sich am besten für süßes Stachelbeerpüree. Diese Beeren lassen sich gut mit Sirup auf Wasserbasis kochen. Indem Sie Beeren in Sirup dippen und dann einfrieren, können Sie sicher sein, dass keine Früchte beschädigt werden.

• Die Ernte sollte gleich nach Sonnenaufgang am frühen Morgen erfolgen, damit kein Tau auf den Früchten liegt. Auf diese Weise vermeiden Sie übermäßige Feuchtigkeit vor der Lagerung.
• Als nächstes müssen Sie die Stachelbeeren einzeln durchgehen, sie von Schmutz und Schmutz befreien, beschädigte oder verdorbene Exemplare aussortieren und die Blätter entfernen.
• Stachelbeeren gut abspülen. Es wird nicht empfohlen, in heißem oder warmem Wasser zu waschen. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb ab, breiten Sie es aus und warten Sie, bis es vollständig getrocknet ist.
• Mit trockenen Händen die Beeren nochmals sortieren.

Nachfolgend finden Sie die Rezepte für die Zubereitung und die Nuancen der Aufbewahrung dieser Delikatesse.

Um die Mischung zuzubereiten, wählen Sie überreife Beeren. Es ist ratsam, diejenigen mit der dünnsten Haut zu nehmen. Und mit einem Mixer oder Mixer schlagen.

Für diese Zwecke ist es jedoch besser, einen Holzschieber zu verwenden und von Hand zu arbeiten. Tatsache ist, dass die Beeren, wenn sie die Metallbeine des Mixers berühren, oxidieren und keine Vitamine darin gespeichert werden.

Ein Kilogramm Stachelbeeren wird mit 350 Gramm Zucker gegossen und gründlich gemischt. Nach einem kleinen Aufguss wird das Püree in einen Behälter gegossen und zum Einfrieren geschickt.

Bereiten Sie vorab eine große Schüssel vor und legen Sie die gewaschenen, geschälten und getrockneten Beeren hinein.

Ein Kilogramm Stachelbeeren ist mit 400 Gramm Zucker gefüllt. Nur in diesem Fall sollte sehr vorsichtig und langsam gemischt werden. um die Früchte nicht zu beschädigen. Stellen Sie sicher, dass jede Kopie mit Zucker bedeckt ist. Danach können Sie es in eine Plastikschale geben und in den Gefrierschrank stellen.

Wenn Sie dünnhäutige Früchte geerntet haben, diese aber nicht pürieren möchten, können Sie diese in einem speziellen Sirup einfrieren. Trocknen Sie die Beeren und legen Sie sie in kleine Plastikbehälter.

Der Sirup wird von Hand hergestellt: Zucker und Wasser werden im Verhältnis 1: 2 verdünnt. Nachdem es abgekühlt ist, wird es in Behälter mit Stachelbeeren gegossen, sodass die oberste Beere unter der Flüssigkeit bleibt. Es ist nicht notwendig, die Behälter bis oben zu füllen, der Abstand zur Oberseite des Geschirrs sollte etwa 1 cm betragen.Wir schließen den Behälter fest und lassen ihn im Gefrierschrank.

Wenn Sie ein Dessert auftauen möchten, müssen Sie nur das Geschirr aus dem Kühlschrank nehmen und warten, bis die Leckerei vollständig geschmolzen ist.

Bereiten Sie ein paar Tabletts vor. Decken Sie sie mit Lebensmittelpapier ab. Dann die getrockneten Stachelbeeren darauf verteilen und 2 Stunden im Gefrierschrank ruhen lassen. Nachdem es ausgehärtet ist, können Sie es auf Zellophan übertragen und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank geben.

Für eine solche Zubereitung benötigen Sie 1 kg Zucker, 1 kg Stachelbeeren und eine Orange.

Orange sollte in kleine Scheiben geschnitten und geschält werden. Die Haut muss nicht entfernt werden. Stachelbeeren zubereiten und nach dem Schälen zusammen mit einer Orange durch einen Fleischwolf geben. Die ganze Masse mit Zucker bestreuen und gut mischen. Sie können geriebene Zitrone hinzufügen. Dann können Sie in Behältern auslegen und in den Gefrierschrank schicken.

Laut Bewertungen ist dies das leckerste Rezept.

Stachelbeeren sind sehr wohltuend für Kinder und Jugendliche. Diese Beeren können den Körper vor vielen Viruserkrankungen schützen. Sie gelten im Winter während der Beriberi als wahre Erlösung.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie ein köstliches Dessert aus Stachelbeeren und Orangen zubereiten.