Wie kocht man Mais richtig?

Gekochter Mais ist eine der beliebtesten Sommer-Leckereien, die seit der Kindheit bekannt sind. Dieses Produkt wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Es ist ein wahres Lager an Ballaststoffen und nützlichen Spurenelementen. Es ist wichtig, die Maiskolben so zu kochen, dass sie ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht verlieren. Beim Kochen von Mais gibt es keine Schwierigkeiten, die Kochtechnologie scheint einfach zu sein, aber es gibt eine Vielzahl von Details, die das Endergebnis erheblich beeinflussen können.

Die beiden am häufigsten verwendeten Maissorten sind:

• Futter, das zur Fütterung von Vieh verwendet wird;
• Süßes Essen.

Die erste Maissorte ist einfacher, sie hat weniger Nährstoffe und viel Stärke. Das Kochen dauert viel länger (mehr als vier Stunden). Zuckermais kann in wenigen Minuten gekocht werden.

Mais muss am Kolben gekocht werden. Es sei gleich darauf hingewiesen, dass überreife Kolben nicht für eine Hitzebehandlung geeignet sind, da sie auch nach sehr langem Kochen zäh bleiben. Sie können nur mit reifen, aber nicht überreifen Früchten umgehen. Die Reife des Kolbens können Sie an der Farbe erkennen: Wenn es hellgelb ist, ist eine solche Ähre überreif. Mais, der mittleren Alters oder nicht sehr reif ist, braucht merklich länger zum Garen.

Frischer Mais ist schnell zubereitet und reift Anfang August. Es dauert 7 Minuten, um ein solches Produkt in einem Wasserbad oder in einem Schnellkochtopf zu kochen.

Um einen kleinen Test zu machen, nimm rohen Mais, schneide ein Korn vom Kolben und zerdrücke es. Es wird nicht schwer sein, eine milchig-weiße, viskose Substanz namens Maismilch zu sehen. Wenn sich an den Seiten des Fötus Vertiefungen befinden, weist dies darauf hin, dass das Produkt nicht die erste Frische ist. Alter oder gefrorener Mais braucht länger zum Köcheln. Nach dem Kochen bleiben die Maiskolben für ein paar Stunden (manchmal länger) in der Pfanne, bis sie essbar werden. Kleine Maiskörner brauchen viel weniger Zeit zum Kochen als große.

Maisgrütze wird oft verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten:

• für Brei;
• für einen Auflauf;
• für verschiedene Füllungen

Maisbrei wird mindestens 60 Minuten gekocht, während das Volumen des Produkts um das 3,5-fache zunehmen sollte. In Suppen wird Müsli etwa 45 Minuten lang gekocht und in kochendes Wasser gegossen. Um Kuchen aus Getreide herzustellen, reicht normalerweise eine halbe Stunde Wärmebehandlung im Ofen aus.

Die Vorteile von Mais sind groß. Dieses Getreide entfernt Schadstoffe aus dem Körper. Mais enthält viele Ballaststoffe, sodass er effektiv als Antioxidans wirken kann. Für Menschen, die an Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße leiden und Bluthochdruck haben, lindert der Verzehr von Mais in angemessenen Mengen die Schwere der Krankheit.

Mais ist sehr nützlich für Kinder, er verursacht keine Allergien, er kann in großen Mengen konsumiert werden. Es ist wichtig, den Maiskolben richtig zu kochen, um alle seine vorteilhaften Eigenschaften zu bewahren. Zum Beispiel hat das "Haar" von Mais viele nützliche Eigenschaften, Sie sollten es nicht wegwerfen, es ist besser, daraus einen Sud zu machen und es zu trinken.

Die Vorteile davon sind:

• der Ton ist normalisiert;
• das Nervensystem wird gestärkt;
• verbessert den Stoffwechsel.

Kolbenkörner sind hellgelb, während es empfohlen wird, sie zum Kochen in mittleren Größen zu wählen. Junger Mais hat einen leuchtend weißen Stiel. Südliche Maissorten waren schon immer geschmacksintensiver, daher sollte auch dieser Umstand berücksichtigt werden.

Kochen Sie Maiskolben zu Hause am besten in großen Töpfen mit dicken Wänden oder einem Eimer. Oft werden sie in mehrere Teile geschnitten, wenn kein geräumiges Geschirr vorhanden ist. Mais ist ein Produkt, das nach der Wärmebehandlung gesalzen werden muss (Wasser sollte gesalzen werden). Meistens werden die Maiskolben bei schwacher Hitze gekocht. Im Volk wird die Methode des langsamen Kochens als Schmachten bezeichnet. Der Vorteil bei dieser Zubereitung ist, dass thermische Energie rationell genutzt wird, es besteht keine Angst, dass der Inhalt der Flüssigkeit schnell verkocht oder „wegläuft“. Wasser sollte rechtzeitig nachgefüllt werden, da es früher oder später verkocht.

In der Antike wurde die „Königin der Felder“ in Milch gekocht und mit etwas Zucker versetzt. Dadurch konnte die zum Kochen erforderliche Zeit erheblich verkürzt werden. Um mit dieser Methode zu kochen, müssen Sie 120 Gramm Milch in einen Liter Wasser sowie 2 Esslöffel Zucker geben. Je zäher die Kolben, desto länger brauchen sie zum Garen.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines Produkts zu Hause ist unkompliziert. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, nehmen Sie unbedingt gleich große Kolben. Es wird empfohlen, sie 2 Stunden lang in kaltem Wasser zu lassen. Wenn die Früchte zu groß sind, werden sie quer geschnitten.

Oft wird der Boden der Pfanne mit Blättern (eine Schicht) belegt, darauf wird ausgewählter Mais gelegt. Der gesamte Inhalt wird mit kochendem Wasser gegossen, der Behälter wird auf ein kleines Feuer gestellt. Junge Maiskolben werden nicht länger als 30 Minuten gekocht.Wenn die Kolben überreif (hart) sind, müssen Sie sie mindestens 180 Minuten lang kochen. Es ist am besten, das Gericht sofort zu essen.

Mais wird oft in einem Wasserbad gekocht und es dauert etwa 10 Minuten. Nachdem der Mais zusammen mit den Blättern gewaschen wurde, wird er in einen Behälter gelegt. Wenn das Produkt überreif ist, verzögert sich der Wärmebehandlungsprozess um bis zu 45 Minuten. Damit im Wasserbad immer Dampf vorhanden ist, sollten Sie die Flüssigkeitsmenge im Behälter überwachen.

Das Produkt wird auch im Ofen gekocht, aber zuerst wird es gereinigt und gewaschen. Der Behälter wird mit Butter oder Margarine behandelt, die Kolben werden mit kochendem Wasser gegossen. Der Ofen wird auf +125 Grad erhitzt, dann werden die Kolben gebacken.

In der Mikrowelle garen Sie am besten junge Kolben. Das Produkt wird in einen PVC-Lebensmittelbeutel gegeben, der im Gerät nicht länger als 12 Minuten bei einer Leistung von 810 W verarbeitet wird. Maiskolben können fünf bis sieben Minuten lang mit Blättern gekocht werden, die verwendete Leistung ist dieselbe.

Um Mais in der Mikrowelle zu kochen, müssen Sie Folgendes tun:

• schneiden Sie die Maiskolben;
• Legen Sie sie in eine spezielle Schüssel,
• kochendes Wasser hinzufügen;
• decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab;
• schalten Sie das Gerät für 30 Minuten bei maximaler Leistung ein (falls erforderlich, für längere Zeit);
• Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, müssen Sie Wasser hinzufügen und die Mikrowelle erneut für 17-18 Minuten einschalten.
• Nach dem Kochen das Wasser abgießen, den Topf offen lassen und den Inhalt 10 Minuten stehen lassen.

In einer Pfanne wird das Produkt einfach zubereitet:

• die Pfanne wird mit Butter eingefettet;
• die Kolben werden geschnitten (wenn sie zu lang sind) und in eine Bratpfanne gegeben;
• Gewürze, Salz werden hinzugefügt;
• Inhalte abgedeckt sind.

Mais wird bei schwacher Hitze gekocht, die Maiskolben sollten regelmäßig gewendet werden.

In einem Slow Cooker wird die „Königin der Felder“ fast genauso zubereitet wie in einem Kochtopf:

• Wasser wird in den Behälter gegeben (200 Gramm);
• das Gerät wird im Modus „Heizen“ eingeschaltet.

Die Zeit bis zur Bereitschaft reicht in der Regel für 7-8 Minuten.

Getrockneter Mais hat seine eigenen Eigenschaften. Es sollte daran erinnert werden, dass nur 60 Gramm dieses Produkts in der Menge einem mittelgroßen Kolben entsprechen. Der Behälter wird mit Milch oder Wasser gefüllt. Salz und Zucker werden nach Geschmack hinzugefügt. Nach Menge - ein Teelöffel Salz und ein Esslöffel Zucker pro Liter Flüssigkeit.

Es ist gut, Mais in Sauerrahm zu kochen:

• das Obst ist vorgekocht und gekühlt;
• Körner werden von den Maiskolben geschnitten, die in einen separaten Behälter gefaltet werden;
• saure Sahne wird in den Behälter gegossen, der Inhalt wird gemischt;
• die resultierende Substanz wird auf ein Backblech gelegt und in den Ofen gestellt;
• Gewürze und geriebener Käse werden hinzugefügt.

Das Produkt wird nicht länger als eine Viertelstunde zubereitet, dann herausgenommen, mit Kräutern und Gewürzen bestreut und sofort auf den Tisch serviert.

Oft ist das Produkt in Dosen.

Dosenmais behält seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften lange, die Technologie ist wie folgt:

• die Frucht wird in kochendes Wasser getaucht (für 90 Sekunden);
• herausnehmen, kaltes Wasser gießen;
• Die Körner werden von der Basis entfernt, in einen Behälter gegeben und mit kochendem Wasser übergossen (2 Minuten lang).

In diesem Fall sollte das Wasser gesalzen und gezuckert werden (drei Teelöffel Salz und Zucker pro 1 Liter Wasser).Die Gläser werden separat in kochendem Wasser sterilisiert, dann abgekühlt, der Mais wird in die Gläser gegossen, die sofort verschlossen werden.

Die Reife der Früchte wird mit einer Gabel oder einem Messer festgestellt. Während des Kochens des Produkts sollte die Weichheit der Körner überwacht werden. Wenn sich der Prozess dem Abschluss nähert, werden die Körner weich. Dies zu überprüfen ist einfach - stechen Sie einfach ein paar Stücke durch. Wenn keine Milch aus dem Getreide fließt, ist der Vorgang beendet.

Nach dem Kochen wird die Brühe abgelassen, die Ohren dürfen einige Zeit abkühlen, während der Behälter nicht mit einem Deckel verschlossen wird. Dann werden Gewürze hinzugefügt, die Kolben werden mit Oliven oder Butter eingerieben und serviert.

Sie essen Mais mit Salz, Ketchup oder Senf. Zum Verkauf finden Sie spezielles Besteck (Halter) zum Essen von Mais. Sie werden auf beide Seiten des Kolbens gesteckt und beim Fressen gehalten. Die Halter verhindern, dass man sich die Hände schmutzig macht und sich an heißem Mais verbrennt.

Richtig gekochter Mais ist schmackhaft, saftig und weich.

Es gibt einige wichtige Empfehlungen, die von Liebhabern süßer Speisen übernommen werden können.

• Achten Sie darauf, beim Kochen ein langsames Feuer zu verwenden und ein aktives Kochen des Inhalts der Pfanne zu vermeiden.
• Mais sollte nicht lange in der Brühe bleiben, er verliert schnell seinen Geschmack, er wird "krautig".
• Es ist wichtig, trockene und verdorbene Blätter, falls vorhanden, vor dem Kochen zu entfernen.
• Wird der Mais in Milch eingeweicht, dauert dies mindestens vier Stunden.
• Es ist wichtig, Mais nicht zu verdauen, da sonst fast alle nützlichen Spurenelemente verloren gehen, das Produkt wird fad.
• Das ideale Utensil zum Kochen von Mais ist ein großer Gusseisen- oder Steinguttopf.
• Bevor Sie mit dem Kochen der Kolben beginnen, sollten Sie das Wasser nicht salzen, dann werden die Körner nicht unnötig hart. Mais wird im allerletzten Moment vor dem Ende des Kochens und manchmal vor dem Servieren gesalzen.
• Je mehr der Mais abkühlt, desto "steiniger" und geschmackloser wird er. Sie sollten dieses Merkmal von gekochtem Mais nicht vergessen.
• Im Sommer wird empfohlen, eine Ähre pro Tag zu konsumieren. So erhält der Körper eine ausreichende Menge an nützlichen Spurenelementen und Aminosäuren, die für einen vollwertigen Stoffwechsel äußerst wichtig sind.
• Diabetiker dürfen etwa 60 Gramm Mais pro Tag zu sich nehmen, dies reicht aus, um den Blutzucker zu regulieren, ohne das akzeptable Niveau zu überschreiten.
• Mais kann effektiv helfen, das Wiederauftreten von Demenz und die Folgen eines Schlaganfalls zu überwinden. Die darin enthaltenen nützlichen Elemente stärken die Gelenke und das Knochengewebe, die Wände der Blutgefäße und regen die Arbeit des Herzmuskels an.

• Es ist am besten, Mais zu kochen, der kürzlich aus dem Garten entfernt wurde: Seitdem sind nicht mehr als 4 Stunden vergangen. In dieser Zeit behält es die maximale Menge an Nährstoffen.
• Es ist besser, Mais ungeschält zu kaufen, damit die Körner besser erhalten bleiben. Bei der Auswahl sind die Kolben am wertvollsten, bei denen die Blätter eine hellgrüne Farbe haben.
• Um die Eignung des Produktes zu beurteilen, genügt es, mit dem Fingernagel etwas von der stumpfen Kolbenkante zu drücken. Es sollte eine dicke weiße Masse erscheinen, und wenn dies nicht der Fall ist, sollten Sie ein solches Produkt nicht kaufen.

Es ist besser, Mais sofort warm zu essen, wenn dies nicht möglich ist, lassen Sie ihn besser eine Weile in einem Topf mit heißem Wasser. Diese Zeit ist jedoch durch die Abkühlzeit begrenzt. In diesem Zustand kann es nicht länger als 2 Stunden „aushalten“, während das Wasser mindestens 50 Grad haben muss.

Sehen Sie sich das Rezept für den perfekten gekochten Mais unten an.