Maisbrei: Eigenschaften und Rezepte

Mais nimmt neben Weizen, Sojabohnen und Reis einen der Spitzenplätze auf der Liste der begehrtesten Getreidearten der Welt ein. Für einige Völker ist Mais seit vielen Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel und ist es bis heute geblieben. Es wird frisch verzehrt, konserviert, zu Mehl, bekanntem Popcorn, Müsli und Cerealien verarbeitet. Das letzte Gericht zeichnet sich nicht nur durch seine Vorteile für den Körper und den hervorragenden Geschmack aus, sondern auch durch seinen eher geringen Kaloriengehalt und seine Verfügbarkeit. Es geht um Maisbrei, der später in diesem Artikel besprochen wird.

Mais enthält eine große Menge Stärke. In Bezug auf die Konzentration einer solchen Substanz wird die Kultur nur von Reisgrütze übertroffen. Außerdem enthält Mais etwa 8 % Protein, 1,2 % Fett, 71 g Kohlenhydrate, Wasser und 4,8 g Ballaststoffe. Darüber hinaus gibt es in Maiskörnern, genau wie in Weizen und Buchweizen, eine erhebliche Menge Eisen. Sowie viele unersetzliche Vitamine: A, PP, E, B. Und auch Magnesium, Phosphor, Calcium, Natrium, Zink und viele andere Spurenelemente, die für die volle Funktionsfähigkeit eines Menschen unverzichtbar sind. Gleichzeitig behält Maisgrieß nach Einwirkung hoher Temperaturen die meisten wertvollen Vitamine und hat daher eine große Wirkung auf den menschlichen Körper.

Ein Gericht aus Körnern mit einer schönen goldenen Farbe gilt nicht nur als nahrhaft und mit Vitaminen angereichert, sondern auch als Diätprodukt. Es gibt nur 90 Kilokalorien pro 100 Gramm des in Wasser gekochten Produkts. Personen, die ihr eigenes Gewicht überwachen, können es also sicher in ihr Menü eingeben. Wenn Sie einem solchen Gericht Kristallzucker, Honig oder Butter hinzufügen, erhöht sich der Nährwert auf 141 kcal. Der Kaloriengehalt von Brei aus Maiskörnern in Milch beträgt 186 kcal und bei Vorhandensein von Butter und Zucker 193 kcal.

Maisbrei sorgt nicht nur für ein schnelles Sättigungsgefühl, sondern wirkt sich auch wohltuend auf den gesamten Körper aus. Da Getreide keine Ballaststoffe enthält, hilft der Verzehr von Brei, giftige Substanzen aus dem Körper zu entfernen, wodurch Sie das Gleichgewicht und den richtigen Stoffwechsel wiederherstellen können. Dieses Produkt hilft, die natürliche Widerstandskraft des Körpers zu stärken. Es sollte oft von Menschen gegessen werden, die an Diabetes, Fettleibigkeit, Leber- und Magenerkrankungen leiden. Und auch bei onkologischen Erkrankungen und Anomalien in der Arbeit des Herzens und der Blutgefäße. Darüber hinaus ist Maisbrei ein hypoallergenes Produkt, daher sollte es auch für ein Kleinkind sicher in das Menü aufgenommen werden.

Der regelmäßige Verzehr der optimalen Menge Maisgrieß hilft, das Aussehen zu verbessern, den Teint auszugleichen und Zähne und Zahnfleisch, Haare und Nägel zu stärken. Tatsächlich enthält seine Zusammensetzung eine ausreichende Menge an Vitamin E. Daher kann Brei sicher als Produkt der Schönheit und Jugend bezeichnet werden. Studien moderner Wissenschaftler haben gezeigt, dass sich Maisgrütze nach wie vor positiv auf die Funktion der Milchdrüsen auswirkt und eine wirksame vorbeugende Maßnahme bei onkologischen Erkrankungen oder molekularen Netzhautödemen darstellt.

Trotz der vielen Vorteile ist es für manche Menschen besser, ein solches Gericht nicht zu essen. Wenn Sie gesundheitliche Probleme haben, insbesondere bei chronischen Erkrankungen, konsultieren Sie in diesem Zusammenhang unbedingt Ihren Arzt, bevor Sie Brei in Ihre normale Ernährung aufnehmen. Wie jedes andere Produkt hat Maisgrieß eine Reihe spezifischer Kontraindikationen. Experten empfehlen insbesondere, die Verwendung von Brei auf Personen zu beschränken, die ein Magengeschwür haben, insbesondere im akuten Stadium. Sowie Appetitlosigkeit und Dystrophie.

Dies liegt daran, dass Maisbrei viele Kohlenhydrate enthält, die ein schnelles Völlegefühl erzeugen und bestehende Krankheiten verschlimmern. Darüber hinaus ist es besser, keinen Brei für Menschen zu essen, die an Verstopfung, Thrombophlebitis oder schlechter Blutgerinnung leiden. Wenn Sie mindestens eine der aufgeführten Krankheiten haben, aber trotzdem Brei aus Maisgrütze in Ihre normale Ernährung aufnehmen möchten, dann konsultieren Sie unbedingt zuerst Ihren Arzt. Dann haben Sie die Gewissheit, dass Sie von dem Produkt nur profitieren und keinen Schaden erleiden.

Klassischer Maisbrei wird meist in Wasser oder Milch gekocht. Die erste Kochmethode ist für Menschen vorzuziehen, die unter gesundheitlichen Problemen leiden oder abnehmen möchten. Die zweite Option wird von denen gewählt, die die köstlichsten und nahrhaftesten Mahlzeiten lieben. Am häufigsten wird Maisbrei in Milch für Kinder hergestellt, um den wachsenden Körper mit der größten Menge an wertvollen Substanzen zu versorgen.

Maisbrei ist sehr vielseitig und passt zu vielen anderen Produkten. Es kann als Beilage zu Fleisch, Käse, Gemüse und Kürbis verwendet werden. Sowie jede Art von Paprika, italienischen Gewürzen und Kräutern, insbesondere Koriander.Wenn Sie auf dem Wasser einen ziemlich dicken Brei zubereiten, können Sie ihn in Scheiben schneiden und anstelle von Brot verwenden, sodass Sie den Kaloriengehalt Ihrer Mahlzeit erheblich reduzieren. Maisbrei kann auch ein wunderbares Dessert sein, wenn Sie Zucker und Butter, Honig, Früchte und Nüsse, Rosinen oder Aprikosen hinzufügen. Sowie Naturjoghurt, Marmelade oder Konfitüre, Obstkonserven oder Beeren. Am besten isst du ein süßes Frühstücksgericht, um den Körper für den ganzen Arbeitstag mit Nährstoffen zu versorgen.

Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie zu Hause schnell Haferbrei aus Maisgrütze zubereiten können. Wir listen die häufigsten davon auf.

Dies ist die einfachste und traditionellste Kochoption. Schließlich hat nicht jeder einen Schnellkochtopf oder eine Mikrowelle, aber der Herd gehört absolut in jede Küche. Um Milchmaisbrei nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie 250 ml Milch oder 150 ml Milch, verdünnt mit 100 ml gereinigtem Wasser. Sowie 2 große Löffel Maisgrütze, eine kleine Menge Zucker und weiche Butter. Stellen Sie zunächst einen mit Wasser und Milch gefüllten Topf auf den Herd und fügen Sie dem Inhalt Kristallzucker hinzu. Sobald die Flüssigkeit kocht, den Maisgrieß unter ständigem Rühren hinzugeben. Reduzieren Sie nun die Leistung des Herdes auf ein Minimum und lassen Sie das Gericht etwa eine Viertelstunde auf dem Feuer köcheln. Dann Butter hinzugeben und den Brei weitere 15 Minuten garen.

Und wenn Sie einen milchfreien Brei zubereiten möchten, der für Fleisch oder Gemüse geeignet ist, dann benötigen Sie dafür 3 Tassen Wasser, eine Prise Salz und 1 Tasse Maisgrütze. Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Senken Sie dann das Müsli dort ab und kochen Sie das Gericht unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde lang.Achten Sie darauf, dass der Brei nicht zu dick ist. Es ist besser, es gleich zu essen, nachdem es fertig ist.

Wenn Sie bereits die herkömmlichen Methoden zum Kochen von Brei ausprobiert haben, bieten wir Ihnen ein Rezept für ein würziges Gericht, das normalerweise in Italien gegessen wird. Es besteht aus 1 Glas Müsli, 4 Gläsern gereinigtem Wasser, 100 Gramm weicher Butter und Käse, 150 ml frischer Milch, einem großen Löffel Weizenmehl, etwas Salz und Paprika. Gießen Sie das Müsli in kochendes Wasser und kochen Sie es 30 Minuten lang, wobei Sie das Umrühren nicht vergessen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt auf ein Backblech geben, das zuvor mit Pergamentpapier oder Frischhaltefolie bedeckt wurde. Den Brei gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und kurz einwirken lassen, damit die Masse dickflüssiger und fester wird.

Währenddessen das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Mehl dazugeben und etwas anschwitzen. Dann mischen Sie den Inhalt mit Gewürzen und geriebenem Käse. Dadurch entsteht eine köstliche und würzige Sauce, die sich perfekt für vorgekochte, in kleine Stücke geschnittene Maismasse eignet. Wenn Sie möchten, können Sie dem Rezept etwas Olivenöl hinzufügen, um das Gericht noch zarter zu machen. Dies ist eine großartige Variation des üblichen Maisbreis, der Ihrer Familie auf jeden Fall gefallen wird und das übliche Menü abwechslungsreicher macht.

Maisbrei lässt sich schnell und einfach in der Mikrowelle zubereiten, besonders wenn man morgens keine extra Minute Zeit hat, um am Herd zu stehen.Zum Frühstück ist die Porridge-Option ideal, die ein Glas mittelfette Milch, ein halbes Glas Maisgrütze, etwas Butter, Zucker und Salz nach Geschmack enthält. Gießen Sie zuerst das Müsli in einen mikrowellengeeigneten Behälter aus feuerfestem Material. Füllen Sie nun den Inhalt mit Milch auf, mischen Sie und stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle. Stellen Sie den Timer auf 5 Minuten und die Leistung auf den Maximalwert ein. Wenn Sie das Gericht salzen oder süßen möchten, ist es besser, Gewürze nicht nach dem vollständigen Kochen des Breies hinzuzufügen, sondern etwa in der dritten Minute des Kochens. Aber auch ohne Gewürze wird sich Brei mit Milch als sehr lecker herausstellen.

Heute steht ein Multikocher in fast jeder Küche. Solche Haushaltsgeräte sind zu einem unverzichtbaren Helfer für Hausfrauen geworden. Sie sparen nicht nur erheblich Zeit und Mühe, sondern beseitigen auch vollständig das schlechte Ergebnis - verbrannter oder unzureichend gekochter Brei. Um also ein sonniges Gericht in einem Slow Cooker zuzubereiten, müssen Sie 200 Gramm Müsli in einen speziellen Behälter gießen und 600 ml gereinigtes Wasser hineingießen. Stellen Sie dann den Behälter in den Multikocher, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den „Porridge“-Modus ein. Sie müssen keine Zeit oder Temperatur auswählen, der Multikocher erledigt alles für Sie. Nachdem das Gericht fertig ist, probieren Sie es unbedingt aus. Schließlich mögen manche Leute eher gekochten oder krümeligen Brei. In diesem Fall können Sie den Brei auf "Erhitzen" stellen.In ein frisch zubereitetes Gericht sollten Sie alle Gewürze nach Ihrem Geschmack und Butter geben.Sowie Obst, Beeren, Pilze oder Fleisch. Die Wahl hängt ganz von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

Betrachten Sie als Beispiel eine Variante des Kochens von Solar-Cerealien mit Kürbis in einem Slow Cooker. Für eine solche Delikatesse müssen Sie das Müsli (1 Glas) in einem langsamen Kocher im entsprechenden Modus vorbraten, ohne Öl hinzuzufügen. Nehmen Sie dann 3 Tassen Milch und erhitzen Sie sie im Modus "Backen". Mischen Sie dann diese beiden Zutaten zusammen und lassen Sie das Coupe eine halbe Stunde lang quellen. Kümmere dich zu diesem Zeitpunkt um den Kürbis und bereite ihn vor. Es ist notwendig, den Kürbis von der Haut und den Samen zu schälen und dann in mittelgroße Würfel zu schneiden. Gießen Sie den Kürbis mit der erforderlichen Menge Kristallzucker und erhitzen Sie ihn in einem Slow Cooker im Modus „Backen“, bis die Würfel den Saft fließen lassen.

Mischen Sie dann den Kürbis mit den vorbereiteten Cerealien und stellen Sie das Programm „Porridge“ ein. Nach Erreichen der endgültigen Bereitschaft heiß zum Abendessen oder Frühstück servieren.

Wenn Sie noch nie darüber nachgedacht haben, dass Brei nicht nur auf dem Herd in einem Topf oder in einem Slow Cooker zubereitet werden kann, ist es an der Zeit, diese Delikatesse auf eine sehr ungewöhnliche Art zuzubereiten - im Ofen. Ein solcher Maisbrei wird nicht weniger nahrhaft und schmackhaft sein. Für die klassische Version des Morgenbreis benötigen Sie gewöhnlichen Maisgrieß (es wird empfohlen, fein gemahlene Körner zu verwenden), Wasser und Milch sowie Salz und Zucker. Außerdem empfehlen wir, der Delikatesse Rosinen oder andere getrocknete Früchte hinzuzufügen, die Ihnen am besten schmecken. Das Wichtigste, was Sie brauchen, ist ein Tontopf. In einem solchen Behälter wird das Produkt im Ofen hergestellt.

Ein Tontopf muss zunächst etwa eine Viertelstunde in Wasser eingeweicht werden. Dies ist notwendig, damit die Wände des Behälters während des Wärmebehandlungsprozesses nicht reißen.Falls Sie keinen Tontopf zur Hand haben, können Sie ihn durch jedes andere backofengeeignete Geschirr ersetzen. Um eine Portion Brei zuzubereiten, müssen Sie etwa 100 ml Wasser und Milch mischen. Dann 2 große Löffel Müsli hineingeben und alles ordentlich vermischen. Wenn gewünscht, sofort Salz und Zucker sowie Rosinen oder andere Trockenfrüchte hinzufügen. Stellen Sie den Topf in den Ofen, der 30 Minuten lang auf eine Temperatur von 180 Grad erhitzt wird. Dann den Brei aus dem Ofen nehmen, umrühren und für weitere 10 Minuten an seinen ursprünglichen Platz zurückkehren. Dann bleibt nur noch etwas Butter hinzuzufügen und zu servieren. Guten Appetit!

Und noch ein paar hilfreiche Tipps:

• Wenn Sie das Gericht schneller, aber nicht weniger schmackhaft zubereiten möchten, dann machen Sie die Grütze unbedingt mit einer Kaffeemühle kleiner. In diesem Fall wird die Garzeit um das 2-fache verkürzt.
• Vor dem Kochen von Maisgrütze muss es gewaschen werden. Dadurch entfernen Sie überschüssigen Staub aus dem Müsli und reduzieren das Auftreten von überschüssiger Feuchtigkeit im Brei erheblich. Dies geht am besten mit einem gewöhnlichen feinen Sieb.
• Um den krümeligen Brei richtig in einem Topf zu kochen, wählen Sie Gerichte mit dicken Wänden und einem Boden. So schließen Sie ein Anbrennen und Anhaften am Breiboden aus. Vergessen Sie nicht, den Brei während des Kochens immer umzurühren, und achten Sie auch auf die optimalen Proportionen der Produkte.
• Vergessen Sie nicht, dass der fertige Maisbrei nach dem Abkühlen hart wird. Unabhängig davon, wie viel Wasser Sie dem Müsli während des Kochvorgangs hinzugefügt haben. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Sie aus einer dicken Masse viele köstliche Gerichte zubereiten können, zum Beispiel Maisbrei, Polenta oder Gomi.

Endlich einige interessante Fakten über ein so nützliches Produkt wie Mais.

• In Mexiko nimmt Mais seit jeher einen äußerst wichtigen Platz ein. Bis heute werden dort mehr als 100 Maissorten angebaut, von denen sich 45 für die Getreideherstellung eignen.
• In den vergangenen Jahrhunderten gab es die Meinung, dass die goldene Farbe von Maiskolben darauf zurückzuführen ist, dass sie Gold enthalten, das im Boden enthalten ist, aus dem Mais wächst. Aber moderne Wissenschaftler wissen mit Sicherheit, dass dem nicht so ist.

Mehr über Maisbrei erfahren Sie im folgenden Video.