Maisstärke: Zusammensetzung, Eigenschaften und Anwendungsbereich

Maisstärke hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften. Seine Anwesenheit ist in Produkten nicht wahrnehmbar, es ist transparent und als Verdickungsmittel wirksam. Als Backpulver wird Stärke aktiv in der Lebensmittelindustrie und beim Kochen hausgemachter Gerichte verwendet. Dieses Produkt hat viele nützliche Eigenschaften und wird auch in der Kosmetikindustrie und Pharmakologie verwendet. Maisstärke ist für die Herstellung von Stoffen und Papier unverzichtbar.

Maisstärke ist funktional und wird in großem Umfang in der Lebensmittelindustrie, der Kosmetikindustrie und in der Hausmannskost verwendet. Die Farbe von Stärke ist durchscheinend oder weißlich, mit Wasser imprägniert kann die Substanz schnell an Volumen zunehmen.

Kochmehl und Stärke haben unterschiedliche Prinzipien. Mehl wird durch mechanisches Mahlen von Maiskörnern gewonnen.

Stärke wird auf andere Weise gewonnen. Stärke wird durch Einweichen von Mais in Schwefelsäure gewonnen. Als Ergebnis der Grobmahlung werden Produktkörner getrennt, während die Feinmahlung Stärke von Fasern trennt. Anschließend erfolgt eine nochmalige Reinigung des Produktes mit einer Zentrifuge.

Nach der Reinigung wird der Mais mindestens 5 Stunden in heißem Wasser eingeweicht. Tatsächlich kann dieser Prozess als kontrollierte Fermentation bezeichnet werden, bei der Schwefeloxid hinzugefügt wird.All diese Tricks führen zu einem positiven Ergebnis: Schädliche Bakterien, Pilzsporen werden abgetötet und das Wachstum nützlicher Mikroorganismen wird stimuliert. Nach dem Einweichen verdreifachen sich die Körner. Das überschüssige Wasser wird dann durch Verdampfen und Zentrifugieren entfernt.

Die Farbe der Stärke weicht manchmal von der üblichen ab, sie kann eine dunkelgelbe Farbe haben.

Dieses Produkt ist nahrhaft und gesund, es enthält eine große Menge verschiedener Spurenelemente und Fettsäuren. Stärke trägt zur Normalisierung des Stoffwechsels bei, stärkt das Nervensystem, aktiviert Gehirn und Herz.

Die molekularen Strukturen von Mais- und Kartoffelstärke unterscheiden sich deutlich. Die Mischung der letzteren ist dicker und klebriger. Die Kosten für Maisstärke sind niedriger (bis zu hundert Rubel pro Kilogramm), ihre Verwendung in der Industrie ist aus wirtschaftlicher Sicht mehr als gerechtfertigt. Lebensmittelhersteller verwenden dieses Produkt aktiv, indem sie es verschiedenen Produkten hinzufügen. Diese Praxis ist besonders in den Vereinigten Staaten weit verbreitet, wo langfristige Programme zur Reduzierung der Produktkosten offiziell verabschiedet wurden.

Und auch Maisstärke findet sich häufig bei der Herstellung von Plastiktüten und PVC-Folien.

Modifizierte Stärke ist in keiner Weise mit GVO assoziiert, es gibt keine Zellen in Stärke, daher kann sie a priori nicht auf Genebene modifiziert werden. Das Wort "modifiziert" bedeutet "verändert", dh der Stoff wurde einer bestimmten Verarbeitung unterzogen, wodurch eine Änderung seiner Eigenschaften eintrat. Insgesamt sieht GOST die Verwendung von mindestens zwei Dutzend Arten von Maisstärke vor. Jeder von ihnen hat seine eigenen Leistungsmerkmale und wird in verschiedenen technologischen Zyklen verwendet.

Bei der Verarbeitung von Stärke wird zunächst der charakteristische Geruch beseitigt, der notwendig ist, wenn der Rohstoff in der Kosmetik- oder Lebensmittelindustrie „funktioniert“.

Es ist oft erforderlich, die Farbe von Stärke zu ändern, insbesondere wenn der Stoff für technische Zwecke verwendet wird. Stärke wird auch in Schüttgütern verwendet, dann erhalten sie höhere Qualitäten, werden plastischer und es tritt keine signifikante Verklumpung auf.

Maisstärke wird häufig bei der Herstellung verschiedener Pulver (einschließlich solcher für Säuglinge) verwendet, Bäcker verwenden sie auch aktiv bei ihrer Arbeit.

In der Lebensmittelindustrie findet sich Stärke am häufigsten in solchen Produkten:

• Ketschups;
• Süßwaren;
• brot.

Maisstärke kann ein natürlicher und effektiver Geschmacksverstärker sein, weshalb sie besonders häufig in Backwaren verwendet wird. Bei der Herstellung von Würsten und Frankfurtern wird Stärke dauerhaft verwendet, dieses Produkt kostet weniger als Soja, ganz zu schweigen von Fleisch. In Babynahrung wird spezielle Stärke verwendet, die in speziellen Anlagen gründlich gereinigt wurde.

Stärke stellt für den menschlichen Körper keine Gefahr dar. Das Produkt sollte jedoch in angemessenen Mengen verzehrt werden. Die Substanz besteht aus komplexen Kohlenhydratverbindungen, daher sind die Vorteile von Maisstärke bei Diabetes erheblich, sie ist Teil vieler Diäten.

Der Zerfall des Produkts dauert lange, so dass der Blutzuckerspiegel praktisch nicht ansteigt. Stärke ist notwendig und nützlich für Patienten mit:

• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Beschwerden des Urogenitalsystems;
• Erkrankungen der Leber und der Bauchspeicheldrüse;
• Verdauungstrakt.

Stärke ist in ihrer Zusammensetzung fast identisch mit Maismehl, daher sind die beiden austauschbar. Die Technologie zur Gewinnung von Mehl ist einfacher, es durchläuft keinen komplexen Verarbeitungszyklus. Als Ergebnis seiner Verwendung kann oft ein trüber, dunkler Niederschlag beobachtet werden. Es wird oft verwendet, um eine Vielzahl von Saucen zuzubereiten.

Kohlenhydrate werden ziemlich langsam abgebaut, was zu einer merklichen Verringerung der Zuckerbildungsrate führt. Stärke wirkt sich sehr gut auf die Abwehrkräfte des Immunsystems aus, fördert den Aufbau von Muskelmasse und stoppt verschiedene infektiöse Entzündungsprozesse. Es hat eine positive Wirkung auf Neuronen, was hilft, geistige Müdigkeit und Depressionen zu lindern.

Tapiokastärke kann auch ein Analogon eines solchen Produkts sein, Gluten fehlt darin ebenfalls vollständig. Eine der am häufigsten verwendeten Sorten von Maisstärke ist Amylopektinstärke, sie ist künstlichen Ursprungs, aber ihre Verdickung und Transparenz sind merklich geringer.

Vorteile der Verwendung von Maisstärke:

• entfernt Giftstoffe und Schlacken;
• verhindert übermäßige Blutgerinnung;
• ist ein Diuretikum;
• wirkt entzündungshemmend;
• regt den Appetit an;
• als Mittel zur Gewichtsabnahme verwendet;
• verbessert den Hautzustand.

Es gibt eine Reihe von Krankheiten, bei denen dieses Produkt nicht empfohlen wird.

Wird Stärke in großen Mengen eingesetzt, verlangsamt sich der Stoffwechsel merklich. Aber auch oft fehlt es an Feuchtigkeit im Körper.

Das Produkt kann für Menschen mit hoher Blutgerinnung schädlich sein, sie sollten dieses Produkt nicht einnehmen. Übermäßiger Verzehr von Maisstärke ist bei Patienten mit Darm- und Magenerkrankungen kontraindiziert. Es ist sinnvoll, sie nur in geringen Mengen zu verwenden. Für Patienten mit Diabetes ist die Verwendung des Produkts nicht mehr als 160 Gramm pro Tag zulässig.

Maismehl hat nach GOST folgende Zusammensetzung:

• Wasser - 15%;
• Säure - 21-26 cm3;
• Protein - 0,9-1%;
• Anwesenheit von SO2 – 52 mg/kg.

Und auch in Stärke gibt es verschiedene Spurenelemente: Selen, Mangan, Phosphor und viele andere. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 380 kcal, was 25 % des normalen Niveaus entspricht.

Für 100 Gramm Produkt gibt es:

• Protein - 0,31 g, 0,38 %;
• Fette - 0,11 g, 0,16 %;
• Kohlenhydrate - 91,2 g, 71,35 %;
• Ballaststoffe - 0,91 g, 4,6 %;
• Wasser - 8,32 g, 0,33 %.

Der glykämische Index (GI) ist ein Indikator, der den Zuckergehalt nach dem Verzehr eines bestimmten Lebensmittels angibt. Der GI-Wert ist eigentlich ein Maß für den Zuckergehalt, der angibt, wie viel Kohlenhydrate vom Körper aufgenommen werden können. Ein ähnlicher Parameter kann nur in Lebensmitteln vorhanden sein, die Kohlenhydrate enthalten, wo Proteine ​​und Fette vorhanden sind. Sie werden allmählich absorbiert, sodass der Zuckerspiegel nicht stark abfällt.

BJU - die Proportionalität von Proteinen und Kohlenhydraten (1: 303).Protein enthält nur 0,31 Einheiten, kein Gluten. Es gibt viele Aminosäuren sowie komplexe Proteinverbindungen.

Auf der Verpackung trägt dieses Produkt die Bezeichnung E1422. Maisstärke wird oft für hausgemachte Gerichte verwendet. Bei der Zubereitung von Gelee zum Eindicken ist das Produkt beispielsweise natürlichen Ursprungs und kann keine Nebenwirkungen hervorrufen. Dieses Produkt ist für Diabetiker geeignet, es ist Teil vieler Gerichte von Menschen, die daran denken, Gewicht zu verlieren und Gewicht zu verlieren. Daraus können Sie viele Diätgerichte zubereiten.

In diesem Bereich "arbeitet" das Produkt effektiv als Verdickungsmittel. Nach dem Auflösen der Substanz in Wasser wird sie erhitzt und dann abkühlen gelassen, wonach die Mischung gallertartig wird. In seinen Gebrauchseigenschaften ist das Produkt aus Mais der Kartoffelstärke unterlegen, wird jedoch häufig bei der Zubereitung von hausgemachten Gerichten und in verschiedenen Industrien verwendet.

Das Produkt hat ein besonders empfindliches Gluten und eignet sich daher perfekt zum Zubereiten von Mahlzeiten zu Hause:

• Beläge für Kuchen;
• Verdickungsmittel für Saucen und Puddings;
• bei der Zubereitung erster Gänge;
• Joghurt;
• Süßigkeiten und Kuchen;
• Test-Vorbereitungen.

Beim Backen kann Maisstärke das Produkt krümelig, saftig und zart im Geschmack machen. Das Produkt wird aktiv in der Fleisch- und Milchindustrie sowie bei der Herstellung von Babynahrung verwendet, wo Maisstärke als Absorptionsmittel verwendet wird.

Stärke hat eine wohltuende Wirkung auf die Haut und wird häufig bei der Herstellung verschiedener Kompressen verwendet, die zur Verjüngung des Gesichts und zur Erneuerung der Epidermis verwendet werden.

Es ist wichtig, sofort zu verstehen, dass der Körper keine allergischen Reaktionen auf diese Zusammensetzung hat. Aber auch Kratzer auf der Haut oder Abschürfungen sollten nicht vorhanden sein.Hier sind einige grundlegende Rezepte für Gesichtsmasken.

Der Botox-Effekt wird wie folgt durchgeführt:

• ein Esslöffel der Zusammensetzung;
• ein halber Esslöffel Olivenöl;
• passierte Tomaten (klein)

Die Maske wird in einer dünnen Schicht auf die Haut aufgetragen und eine Viertelstunde lang gealtert, dann mit warmem Wasser abgewaschen.

Faltenglättung:

• warme Milch 2 Esslöffel;
• ein Teelöffel Honig;
• eine kleine Prise Salz.

Nach der Sauna eine dünne Schicht auf das Gesicht auftragen, wenn die Maske trocknet, die zweite Schicht auftragen. Es wird eine Viertelstunde gealtert und mit warmem Wasser abgewaschen.

Pickel Abhilfe:

• gekochte Milch - 2 Esslöffel;
• Haferflocken;
• einen Teelöffel Honig hinzufügen;
• eine Prise Salz;
• Maisstärke - 2 Teelöffel.

Es wird auf die Gesichtshaut aufgetragen, mit einer dünnen Schicht eingerieben, nach zwanzig Minuten kann die Zusammensetzung mit warmem Wasser abgewaschen werden.

Maisstärke hilft, schwarze Flecken im Gesicht loszuwerden, sie reduziert auch fettige Haut:

• eiweiß, Ei - 1 Stk .;
• zwei Esslöffel der Zusammensetzung;
• Teebaumöl - 1 Teelöffel.

Die Mischung wird gerührt und in eine solche Schicht eingerieben. Die Maske wird zwanzig Minuten lang gealtert

Hautelastizität:

• ein Glas Sahne;
• 2 Esslöffel der Zusammensetzung;
• Püree aus zerkleinerten Bananen.

Die Mischung wird gründlich gemischt und in einer dünnen Schicht aufgetragen. Es dauert 12 Minuten, bis die Zusammensetzung in die Poren der Haut eingezogen ist. Anschließend wird die Maske sanft mit warmem Wasser abgewaschen.

Bei den Menschen wird das Produkt oft als Medizin verwendet, es kann effektiv den Druck reduzieren.

Für 200 g Wasser 15 g Stärke auflösen, morgens auf nüchternen Magen trinken. Wiederholen Sie die Operation für einen halben Monat. Das Produkt stimuliert den Verdauungstrakt sowie die Bauchspeicheldrüse. Für 200 g heißes Wasser wird ein Esslöffel Stärke hinzugefügt, ein paar Tropfen Jod. Gründlich mischen und trinken.

Bei Funktionsstörungen der Gallenblase während der Woche wird es dreimal in 24 Stunden eingenommen. Eineinhalb Gläser Wasser lösen 30 Gramm des Produkts auf.

Sie können auch Kompressen gegen Prellungen und Abschürfungen machen. Zwei Teelöffel Stärke werden zu einem Esslöffel Wasser gegeben. Abends als Kompresse auftragen. Wenn die Wunde tief ist, sollte der Vorgang mehrmals wiederholt werden.

Maisstärke wird vor allem bei der Herstellung von Papier und Stoffen verwendet. Und auch in den letzten Jahrzehnten ist das Produkt an der Herstellung von Kunststoffen beteiligt. Stärke ist ein wirksames Verdickungsmittel, sie ist kostengünstig und wird aktiv in der Textilindustrie verwendet. Die Fäden werden durch eine Lösung (Dressing) geführt, wodurch sie haltbarer werden. Danach kann es beim Weben verwendet werden. Der sogenannte Dimensionierungszyklus besteht aus zwei Phasen:

• Klebefäden (Benetzung und Imprägnierung);
• pressen und trocknen.

Die Korngröße des Produkts beträgt 15,2 Mikrometer, es wird aktiv bei der Herstellung von Dressings verwendet. Es hat folgende Vorteile:

• wird gut nass;
• bildet einen starken Film;
• hat einen niedrigen Viskositätskoeffizienten;
• ist preiswert;
• hat eine hervorragende Qualität.

Manchmal ist Maisstärke für die Herstellung einiger Stoffe nicht geeignet, da sie einen ziemlich hohen Steifheitskoeffizienten hat.

Informationen zu Zusammensetzung, Eigenschaften und Umfang von Corn Hramala finden Sie im folgenden Video.