Wie lange jungen Mais kochen?

Gekochter Mais ist ein schmackhafter und nahrhafter Sommergenuss, den Sie ganz einfach selbst zubereiten und unterwegs, bei einem Picknick oder zu Hause als Dessert mitnehmen können. Am leckersten und relativ schnell zubereitet ist junger Zuckermais.

In jungen Maiskolben bleibt die maximale Anzahl nützlicher Eigenschaften, Weichheit und Saftigkeit jedes Korns erhalten. Dies ist ein Saisonprodukt, erhältlich von Juli bis Mitte August. Gerade im Hochsommer sollte ein besonderes Augenmerk auf die richtige Auswahl schmackhafter und gesunder Leckereien gelegt werden. Bei der Auswahl von jungem Mais sollten Sie sich nicht nur auf das Ehrenwort des Verkäufers verlassen, sondern auf folgende Kennzeichen achten.

• Saisonalität des Verkaufs. Junger und saftiger Mais wird nur von Juli bis August verkauft. Solche Kolben können nicht lange gelagert werden. Zur Lagerung lagen nur vollreife, harte Maiskolben.
• Die Blätter und Fäden, die den Kopf umhüllen (Stigma), sollten unbeschädigt, elastisch und leicht grünlich sein. Vollständig geschälte Ähren weisen darauf hin, dass beim Anbau Herbizide und chemische Düngemittel verwendet wurden oder das Produkt lange gelagert wurde. Um dies zu kaschieren, werden die Blätter vollständig entfernt.

• Es lohnt sich, Dessertsorten zu wählen. Die leckersten und süßesten Sorten, die sich sehr gut zum Einkochen eignen, sind Golden Fleece, Spirit, Viola. Sehr schmackhafte einheimische selektive Sorten "Dobrynya", "Ice Nectar", "Golden Field". Unter den landwirtschaftlichen Kulturen gibt es keine Bonduelle-Sorte. Dies ist ein Marketingtrick, der auf der Popularität der französischen Marke basiert, also lassen Sie sich nicht täuschen.
• Berührungsprüfung. Achten Sie darauf, einen der Kolben zu inspizieren. Reinigen Sie einen kleinen Bereich des Kopfes von Blättern und Ranken und drücken Sie auf die Maiskörner: Bei jungen Maiskörnern sind sie elastisch, mit Saft gefüllt, weißer Saft wird beim Pressen freigesetzt. Molkerei frisch gepflückter Mais duftet. Dessertmaiskörner sind groß und dicht gepackt, hellgelb oder durchscheinend gelb.
• Kleine Größe und zarte Farbe von Dessertsorten. Im Vergleich zu Futtersorten sind die Köpfe der Dessertsorten „Königin der Felder“ kleiner. Körner von Futtersorten sind klein und sattgelb mit einem orangefarbenen Farbton, dichter. Bei Dessertsorten sind die Körner groß, wenn sie mit dem Finger gedrückt werden, stellen sie ihre Form wieder her.
• Preis. Dessertmais ist schwierig anzubauen. Der süße Geschmack von Maiskolben zieht Vögel und verschiedene Schädlinge an. Pflanzmaterial ist auch viel teurer als Futtermaiskörner. Daher sind Zuckerleckereien viel teurer und können einzeln verkauft werden.

Wenn Sie diesen Zeichen folgen, können Sie sich unverkennbar für schmackhaften, jungen und saftigen Mais entscheiden, der reich an Spurenelementen und Vitaminen ist. Futtersorten eignen sich auch zum Essen, sind aber weniger nützlich und schmackhaft. Außerdem müssen Futtersorten lange gekocht werden, während die Getreideschale noch dicht und zäh bleibt.Deshalb sind Dessertzuckersorten auf dem Markt teurer.

Die Zeit zum Kochen von Mais hängt direkt vom Reifegrad der Köpfe und der Zubereitungsmethode ab. Sie können die "Königin der Felder" in einem Topf mit dicken Wänden oder einem doppelten Boden, einer Mikrowelle, einem Slow Cooker, einem Wasserbad, sogar auf einem Grill oder Barbecue zubereiten. Berücksichtigen Sie die Kochzeit für Maiskolben auf die beliebteste und kostengünstigste Weise - in einem Topf und in einem Slow Cooker.

Zum Kochen von Mais wählen wir eine große dickwandige Pfanne mit dichtem Deckel, eine gusseiserne Pfanne oder sogar ein Kessel wären eine gute Option. Eine Dessertsorte aus Milchmais wird 15-25 Minuten gekocht. Reifere Kolben 30-40 Min.

Die Garzeit in einem Slow Cooker, wie in einem Kochtopf, hängt vom Reifegrad der Maiskolben ab. Junge Zuckerkolben werden schnell gekocht - 10-20 Minuten. Die Hauptsache ist, nicht zu lange zu kochen, da sonst die saftigen Körner hart und weniger süß werden. Reife Maiskolben werden 35-50 Minuten gekocht. Zum Kochen von Mais ist es besser, den Modus „Gemüse kochen“ zu wählen. Garen Sie in Multikochern mit Schnellkochtopffunktion reifen Mais. Mit der Zeit wird es doppelt so schnell herauskommen.

Es gibt viele Rezepte und Methoden zur Zubereitung von jungem Mais, die die ungefähre Zeit angeben, bis das Produkt fertig ist. Es ist genauso gefährlich, junge Maiskolben zu garen, wie sie zu wenig zu garen. Wenn die jungen Zuckerkörner nicht vollständig gekocht sind, ist es unmöglich, den Geschmack voll zu genießen und die volle Süße der Zuckerkörner zu spüren. Wenn die Köpfe verkocht werden, verwandelt sich der in den Körnern enthaltene Zucker in Stärke, und die Körner werden zäh und weniger saftig.

Sie können die Bereitschaft von Maiskolben, die in einem Kochtopf gegart werden, jederzeit überprüfen, ohne den Kochvorgang zu unterbrechen. Dazu müssen Sie mit einer Tafelgabel einige Körner trennen. Wenn sich die Körner leicht trennen, ist der Mais fertig.

Köstliches Maiskochen für eine unerfahrene Hausfrau hilft der eingebauten Intelligenz des Multikochers. Der Multicooker-Modus berechnet nicht nur die Garzeit in Minuten genau, sondern informiert Sie auch rechtzeitig über das Ende des Vorgangs. Obwohl es immer noch eine gute Idee ist, ein paar Körner mit einer Gabel oder einem Zahnstocher anzustechen, stellen Sie sicher, dass die Körner weich und leicht zu durchstechen sind.

Für jede Methode zur Zubereitung gesunder Leckereien gibt es Empfehlungen, wie Kohlköpfe köstlich zubereitet werden und alle nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben.

• Vor dem Garvorgang ist die Zubereitung der Kolben obligatorisch. Wenn die Blätter frisch und nicht deformiert sind, ist es besser, ein paar obere Blätter zu entfernen und den Rest zu lassen. Das Kochen in Blättern und Narben wird den Geschmack der Körner reich machen und alle wohltuenden Eigenschaften behalten.
• Vorbereitete Kolben, die vollständig von Blättern und Haaren gereinigt sind, sollten unter fließendem Wasser gewaschen und dann 30-40 Minuten in kaltem Wasser stehen gelassen werden.
• Damit die Körner weich und saftig werden, salzen Sie die Brühe ganz zum Schluss oder verzichten Sie während des Garvorgangs auf Salz. Es ist besser, ein paar Esslöffel Zucker hinzuzufügen.
• Um den Geschmack zu vervollständigen, können fertige Cobs noch heiß mit Butter oder Olivenöl bestrichen und mit Salz gerieben und dann sofort serviert werden.

Informationen darüber, wie und wie viel Mais gekocht wird, finden Sie im nächsten Video.