Wie kocht man Lemon Curd?

Lemon Curd ist ein Gourmetgericht, das selbst die launischsten Naschkatzen überraschen kann. Aber um von dieser Delikatesse nicht enttäuscht zu werden, müssen Sie lernen, wie man sie richtig kocht.

Manche nehmen es als Zitronencreme wahr, andere als Marmelade und wieder andere als hauchdünnen Pudding. Tatsächlich ist Lemon Curd ein sehr delikates englisches Dessert. Es ist ein Pudding aus Fruchtsaft. Wenn es richtig gekocht wird, erhalten Sie eine süße Substanz mit perlmuttfarbenem Farbton und saurem Geschmack.

Es enthält Eigelb, Butter und Zucker. Daher ist es ein bisschen wie Pudding. Aufgrund der Tatsache, dass Zitronenschale hinzugefügt wird, erweist es sich als reichhaltig und duftend. Lemon Curd kann als Dessert oder mit Gebäck gegessen werden. Diese süße Masse passt gut zu Torten.

Er unterscheidet sich von gewöhnlichem Pudding dadurch, dass er viel Schale und Saft enthält und dadurch aromatischer ist. Außerdem enthält es kein Mehl und keine Stärke, sodass es eine cremigere Textur hat. Lemon Curd hat viele Vorteile:

• hat eine sehr helle und gesättigte Farbe;
• ziemlich schnell zubereitet;
• hat einen ausgezeichneten Geschmack;
• die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Zutaten sind recht einfach und erschwinglich;
• kann die Grundlage für jedes Dessert sein.

Dieses Dessert ist am häufigsten in Nordamerika oder Großbritannien.In diesen Ländern wurde es viele Jahre lang mit Brötchen oder sogar gewöhnlichem Brot serviert. Es wurde aber auch oft als Füllung beim Backen verwendet. Seit Anfang des 19. Jahrhunderts tauchte in Großbritannien ein Dessert in Form von Zitronen-Baiser-Torte auf, das zum Liebling vieler Menschen wurde.

Wenn wir über die moderne Verwendung von Kurd sprechen, ist es erwähnenswert, dass es auch zur Herstellung von "Pasta" verwendet wird. Diese Kuchen kombinieren perfekt den süß-sauren Geschmack von Kurd und die Mandel-„Kapseln“ dieses Desserts. Und es kann auch in einem Dessert wie Baiser-Törtchen gefunden werden.

Wird der Kurd sehr dick gemacht, dann kann die sonnengelbe Masse auf einem frisch gebackenen Brötchen gestrichen werden. Es wird oft verwendet, um Cupcakes zu machen. Lemon Curd gilt als traditioneller, nicht süßer Fruchtquark. Sie können jedoch viele verschiedene Variationen davon finden, zum Beispiel kann es Orangen- und Mandarinencreme sein, eine andere Kurde. Das ausgewählte Aroma und der Geschmack hängt vom Geschmack der Person ab.

Um dieses köstliche Dessert richtig zuzubereiten, müssen Sie von Profis lernen. Zum Dating eignet sich ein Rezept von Jamie Oliver. Schließlich ist er einer der berühmtesten Köche der Welt, der es versteht, aus einem gewöhnlichen Gericht ein Meisterwerk zu machen. Und auch ein einfaches klassisches Rezept für dieses Dessert ist für Anfänger geeignet.

Sein Rezept unterscheidet sich geringfügig vom traditionellen, da es viel Eigelb und nur zwei Eiweiße verwendet. Aber gerade deshalb hat es eine sehr üppige und dicke Struktur und auch den feinsten Geschmack.Es ist jedoch besser, es zum Füllen von Törtchen oder Kekskuchen zu verwenden. Schließlich wird es allein zu dick sein. Daher kann nur ein begeisterter Liebhaber von Süßigkeiten es mit einem Löffel essen.

Benötigte Zutaten:

• 5 Stücke. - Eigelb;
• 2 Eier;
• 0,11 l - Zitronensaft;
• Zitrusschale;
• 0,11 kg - Zucker;
• 0,06 kg - Butter.

Werfen wir einen Blick auf das Schritt-für-Schritt-Rezept von Jamie Oliver.

1. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie sowohl die Zitronenschale als auch ihren Saft kombinieren. Fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie die Masse eine halbe Stunde stehen, damit alles gut gesättigt ist.
2. In der Zwischenzeit das Eigelb mit Proteinen glatt schlagen; dann müssen Sie sie der Zitronenmasse hinzufügen.
3. Dann müssen Sie alles gut mit einem Schneebesen mischen.
4. Danach wird alles in einem Wasserbad erhitzt und gekocht, bis es eingedickt ist; Es ist notwendig, ohne Unterlass zu kochen und dabei alles vorsichtig umzurühren.
5. Hier müssen Sie auch hochwertiges Öl werfen, in Stücke zerkleinern und sofort vom Herd nehmen.
6. Als nächstes wird die Masse durch ein Sieb gerieben und in Gläser gelegt.
7. Wenn sie abgekühlt sind, kann das Dessert an einen kalten Ort gebracht werden.

Die Zubereitung einer solchen Creme nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Unabhängig davon lohnt es sich, die klassische Version seiner Zubereitung in Betracht zu ziehen.

Benötigte Zutaten:

• 0,225 kg - Zucker;
• Vier Eier;
• 0,125 kg - Öle mit einem Fettgehalt von mindestens zweiundachtzig Prozent;
• vier Zitronen.

Zitronen müssen gut gewaschen und mit kochendem Wasser gegossen werden. Eine Reibe muss sorgfältig von einer Schicht Schale gereinigt werden. Es wird im Rezept verwendet. Zitronen sollten in zwei Hälften geschnitten werden und den Saft auspressen.

1. Gießen Sie den Saft in die Pfanne und fügen Sie die abgeriebene Schale hinzu. Dann muss es auf den Herd gestellt werden, Butter hinzugefügt werden, die vorher in kleine Stücke geschnitten werden muss.
2. Als nächstes wird Zucker hinzugefügt und alles wird bei schwacher Hitze gerührt, bis es sich auflöst.
3. Die Eier müssen geschlagen werden. Dann müssen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Pfanne gießen, während Sie ständig alles umrühren.
4. Wenn die süße Mischung eindickt, muss sie abgekühlt und in Gläser gefüllt werden. Sie müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Und hier ist ein interessantes Rezept für einen sanften Kurden in Kombination mit Gebäck. Wenn Sie alles nach dieser Anleitung kochen, erhalten Sie ein tolles Dessert. Außerdem halten sich Törtchen gut eine Woche im Kühlschrank.

Benötigte Zutaten für den Teig:

• 0,15 kg - hochwertiges Öl;
• ein Ei;
• 0,3 kg - Mehl.

Für den Kurden:

• drei Zitronen;
• 0,15 kg - Zucker;
• drei Eier;
• 0,15 kg - Butter

Die Vorbereitung umfasst mehrere Schritte.

1. Um die Basis vorzubereiten, müssen Sie das Mehl und die Butter zu kleinen Krümeln mahlen. Dann müssen Sie ein Ei hinzufügen und den Teig kneten. Nachdem Sie es dreißig Minuten lang in den Kühlschrank gestellt haben.
2. Um Kurd zu kochen, müssen Sie eine dünne Schicht Schale von Zitronen entfernen und reiben. Dann müssen Sie den Saft auspressen und Eier in einen Teller treiben. Wenn Sie dort Zucker hinzufügen, müssen Sie alles in eine üppige und süße Masse verwandeln. Die fertige Mischung muss angezündet und zum Eindicken gebracht werden, ohne aufzuhören zu stören. Dann müssen Sie alles durch ein Sieb wischen und etwas weiche Butter hinzufügen. Dann muss alles erneut gemischt und in Brand gesetzt werden.
3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer bis zu fünf Millimeter dicken Schicht ausrollen. Dann müssen Sie Kreise ausschneiden und in Cupcake-Formen legen. Sie müssen fünfundzwanzig Minuten lang bei einer Temperatur von einhundertsiebzig Grad gebacken werden.
4. Gekühlte Törtchen sollten mit kaltem Lemon Curd gefüllt werden.

Eine weitere gute Dessertoption ist Kurde mit Keks. Im Glas auf einem hohen Stiel sieht er nicht nur schön aus, sondern fällt auch süß und leicht aus.

Benötigte Zutaten für Kekskuchen:

• 0,12 kg - Zucker;
• 0,11 kg - Weizenmehl;
• drei Eier.

Für den Kurden:

• 0,05 kg - Zucker;
• 0,05 kg - Zitronensaft;
• vier Eigelb;
• Schale einer Zitrone;
• 0,08 kg - Butter;
• ein Teelöffel Stärke.

Für Sahne:

• 0,22 kg - Mascarpone;
• 0,1 kg - Puderzucker;
• 0,15 kg - Sahne.

Im Folgenden finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für dieses Gericht.

1. Um einen Keks zuzubereiten, müssen Sie die Hälfte des Zuckers mit den Proteinen und die zweite mit dem Eigelb schlagen. Dann müssen beide Massen kombiniert und dort Mehl hinzugefügt werden. Wenn es leichte Zweifel an der Luftigkeit gibt, müssen Sie etwas Backpulver hinzufügen. Das Backblech muss mit Öl eingefettet und die Masse mit einer Schicht von bis zu fünf Zentimetern hineingegossen werden.
2. Um den Quark zuzubereiten, müssen Sie Eigelb und Zucker mischen und mit einem Schneebesen gut schlagen. Dann müssen Sie dort die Schale und den Zitronensaft hinzufügen. Dann wird Stärke vorsichtig in die Mischung gegossen. Alles wird auf den Herd gestellt und gekocht, bis es vollständig eingedickt ist. Wir dürfen das kontinuierliche Rühren der Mischung nicht vergessen.
3. Um die zweite Sahne zuzubereiten, müssen Sie Puderzucker mit Mascarpone mischen. Separat müssen Sie die Sahne schlagen und dann alles mischen.
4. Schneiden Sie aus kalten Keksen Kreise aus, die etwas kleiner sind als das zum Servieren verwendete Glas.
5. Dann wird ein Glas genommen, zuerst wird die Creme darin ausgelegt, dann der Keks und zum Schluss der Lemon Curd.

Lemon Curd wird relativ lange gelagert.Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, kann es dort bis zu drei Wochen stehen. Und es kann auch eingefroren werden. Es kann bis zu vier Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Nachdem es von dort extrahiert wurde, muss es jedoch sofort verwendet werden. Wird der Kurde in Gläsern ausgelegt und hermetisch verschlossen, kann er sogar mehrere Monate stehen.

Wie Sie sehen können, ist die Herstellung von Lemon Curd sehr einfach und unkompliziert. Es braucht nicht viel Zeit. Und es wird keine Probleme geben, Zutaten zu finden. Das Ergebnis ist ein wunderbares Dessert oder eine Zugabe zu jedem Gebäck. Beide lassen niemanden gleichgültig.

Wie man Lemon Curd kocht, sehen Sie im folgenden Video.