Wie macht man Limonadenmarmelade?

Marmelade ist eine gemeinsame Delikatesse, die von allen seit ihrer Kindheit geliebt wird. Es ist so schön, an einem frostigen Winterabend bei einer Teeparty mit der Familie ein Glas dieser Süßigkeit zu öffnen, den angenehmen Geschmack zu spüren, sich an den Sommer zu erinnern. Sie sollten nicht einmal versuchen zu zählen, wie viele Marmeladenrezepte erfunden wurden. Es wird aus Früchten, Beeren, Gemüse, Blütenblättern und sogar Tannenzapfen hergestellt.

In diesem Artikel geht es darum, wie man nicht nur leckere, sondern auch gesunde Zitronenmarmelade kocht. Diese Delikatesse ist reich an Vitaminen, hat ein angenehm belebendes Aroma und eine schöne goldene Farbe. Um es zu kochen, müssen Sie natürlich zuerst die Früchte auswählen.

Damit das Ergebnis gefällt, ist es wichtig, verantwortungsvoll an die Wahl der Hauptzutat heranzugehen. Es ist ein Fehler zu glauben, dass Früchte, die einfach schade zum Wegwerfen sind, für Marmelade geeignet sind. Viele Hausfrauen schneiden die beschädigten Teile ab und verwenden den Rest beim Kochen. In diesem Fall wird sich natürlich eine Art süßes Produkt herausstellen, aber um eine echte Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie frische Zitronen nehmen. Ihre Schale sollte sauber und unbeschädigt sein. Zitronen sollten eine natürliche gelbe Farbe haben.

Eine wirklich frisch gereifte Zitrone liegt angenehm schwer in der Hand.Wenn die Frucht sehr hell ist, wurde sie lange vom Baum gepflückt. Solche Früchte haben viel Feuchtigkeit und Vitamine verloren, sodass Sie sie nicht kaufen müssen.

Um bei der Auswahl einer geeigneten Frucht keinen Fehler zu machen, reiben Sie die Schale mit dem Finger. Wenn die Frucht sofort nach einem angenehmen Zitronenaroma riecht, dann ist sie frisch. Wenn das Aroma schwach ist, ist die Zitrone alt. Es ist besser, es nicht für Marmelade zu nehmen.

Wenn Sie eine Frucht auswählen, klicken Sie darauf. Frisch gereiftes Obst ist fest, aber gleichzeitig belastbar. Wenn die Frucht weich ist, dann ist sie altbacken. Eine solche Zitrone für Marmelade ist auch nicht geeignet.

Bevor Sie mit der Zubereitung von Marmelade beginnen, müssen die Früchte zubereitet werden. Dazu müssen Sie mehrere aufeinanderfolgende Schritte ausführen.

1. Spülen Sie die Zitronen gründlich unter fließendem Wasser mit einem Schwamm oder einer Bürste ab, um das essbare Wachs zu entfernen, das für zusätzlichen Glanz und eine lange Haltbarkeit auf die Zitronen aufgetragen wurde.
2. Wasser kochen. Tauchen Sie die Zitronen zwei Minuten lang darin ein. Dann die Früchte herausnehmen und trocken reiben. So können sie viel mehr Saft und Geschmack geben. Kochen Sie Früchte nicht lange. Die Meinung, dass Zitronen mindestens eine halbe Stunde gekocht werden sollten, ist falsch. In diesem Fall verlieren sie einfach die meisten ihrer Vitamine und nützlichen Eigenschaften und ihr Fleisch wird wässrig.
3. Schale entfernen oder stehen lassen - entscheiden Sie selbst. Dies hängt von dem gewählten Rezept ab. Schneiden Sie die Früchte so, wie es für Sie bequem ist: Ringe, Würfel, Scheiben. Viele Rezepte verlangen, eine Zitrone durch einen Fleischwolf zu führen.
4. Das vorbereitete Obst mit Zucker bestreuen (500 g Fruchtmasse benötigen 50 g Zucker). Dadurch wird die Sekretion von Saft provoziert.

Es gibt zwei Arten von Zitronenmarmelade: gekocht und roh. Gekochte Delikatesse kann in beliebiger Menge verzehrt werden, wenn keine Kontraindikationen vorliegen. Rohe Süße wird nur zur Vorbeugung gegessen. Es reduziert die Wahrscheinlichkeit von Erkältungen, kann das Herz stärken. Ein solches Produkt wird in kleinen Dosen auch für vollkommen gesunde Menschen empfohlen.

Zusätzliche Bestandteile von Zitronenmarmelade können sein:

• Birnen;
• Bananen;
• Süße Kirsche;
• Kiwi;
• Rhabarber;
• Wassermelonenschalen;
• Physalis;
• Äpfel;
• Nessel;
• Erdbeere;
• Gurken.

Indem Sie der Zitronenmarmelade einen Birnen- oder Erdbeergeschmack hinzufügen, machen Sie das Produkt noch raffinierter und schmackhafter. Betrachten Sie Schritt für Schritt einige Rezepte für Zitronenmarmelade, die im Sommer verzehrt oder als Vorbereitung für den Winter zubereitet werden können.

Du brauchst: 2 kg Zitronen (Schale nicht entfernen), 2 kg 400 g Zucker, 4 Tassen reines Wasser.

Bereiten Sie die Zitronen vor, schneiden Sie sie in dünne halbe Ringe und fügen Sie dann die Hälfte der angegebenen Zuckermenge hinzu. Lassen Sie es eine Weile (vorzugsweise 2 Stunden) stehen und denken Sie daran, gelegentlich umzurühren. Bereiten Sie den Sirup vor. Mischen Sie dazu Wasser mit der restlichen Zuckermenge.

Wenn die Frucht aufgegossen ist, muss die resultierende Masse auf ein kleines Feuer gelegt werden. Sirup dazugiessen, 5 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Produkt 5 Stunden stehen.Wenn die Zeit abgelaufen ist, kochen Sie die Marmelade erneut für 15 Minuten. Lassen Sie die resultierende Zusammensetzung dann erneut 5 Stunden stehen.

Kochen Sie die Marmelade erneut auf und füllen Sie sie dann noch heiß in vorbereitete Gläser. Solche Marmeladen sollten mit Plastikdeckeln verschlossen und an einem kühlen Ort gelagert werden.

Das resultierende Produkt wird nicht nur im frostigen Winter, sondern auch in der Sommerhitze gut sein. Sie können daraus auch ein erfrischendes Getränk herstellen. Dies kann durch Verdünnen einiger Esslöffel Marmelade mit kaltem Trinkwasser erfolgen. Wenn Sie dort Minzblätter hinzufügen, dann verleihen Sie dem Getränk einen Hauch von Raffinesse. So erhalten Sie eine natürliche Limonade mit einer großen Menge an Vitaminen, ohne Farbstoffe und andere schädliche Zusätze.

Ein Schongarer ist ein echter Helfer für jede moderne Hausfrau. Es hilft Zeit zu sparen und das Ergebnis steht Gerichten auf dem Herd in nichts nach. Ein solches Gericht ist Lemon Curd. Um es in einem langsamen Kocher zu kochen, nehmen Sie Zitronen in einer Menge von 1 kg, 1 Liter 200 ml Trinkwasser, Zucker in einer Menge von 1 kg 300 g.

Zitronen müssen nach dem oben beschriebenen Algorithmus zubereitet werden. Dann müssen sie in eine Schüssel mit Wasser gelegt werden. Kochen Sie alles eine Stunde lang und stellen Sie die Temperatur auf 120-130 Grad ein. Dann Zucker hinzufügen und weitere 45 Minuten kochen.

Mit Hilfe der sogenannten Trockenmethode kann eine einzigartige Marmelade zubereitet werden. Es behält viel mehr Vitamine und andere nützliche Substanzen als in einem gekochten Produkt. Es kann nicht nur den Teetisch schmücken, sondern auch bei Erkältungen, Herzkrankheiten helfen.Es wird oft sowohl als Prophylaxe als auch als Heilmittel für SARS und Influenza eingesetzt.

Außerdem ist die Zubereitung einer solchen Delikatesse viel einfacher als bei herkömmlicher Marmelade. Vergessen Sie Kochprozesse, Zeitaufwand für das Abkühlen und Verschließen. Zum Kochen benötigen Sie lediglich einen Fleischwolf, eine tiefe Glasschüssel und einen Küchen-Holzspatel.

Nehmen Sie 4 Zitronen, 200 g natürlichen Honig, 100 g ungesalzene Butter, 300 g dunkle Rosinen, 300 g geschälte Walnüsse. Die vorbereiteten Früchte, Nüsse und Rosinen durch einen Fleischwolf geben. Honig, Öl hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten gut und füllen Sie die resultierende Mischung in Gläser.

Diese Marmelade wird manchmal als "faul" bezeichnet. Hier müssen Sie den Fleischwolf nicht kochen, montieren, zerlegen und waschen.

Nehmen Sie Zitronen und Zucker im Verhältnis 1 zu 2 (z. B. für 300 g Obst benötigen Sie 600 g Zucker). Die vorbereiteten Früchte in Würfel schneiden, in ein Glas oder einen Emailbehälter geben, mit Zucker bestreuen und 12 Stunden ziehen lassen. Rühren Sie die Masse jede Stunde um. Gießen Sie das fertige Produkt in Gläser und verschließen Sie es mit Polyethylendeckeln. Diese Marmelade muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zitrone ist pur gut, passt aber auch gut zu anderem Obst und Gemüse. Interessant ist zum Beispiel die Kombination aus Zitrone und Zucchini. Um eine solche Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Zucchini (ohne Schalen, Samen). Nehmen Sie auch 400 g Zucker und 1 Zitrone.

Zucchini schälen, Kerne entfernen, Gemüse in Würfel schneiden.Die Zitronenschale abreiben und die Frucht in kleine Quadrate schneiden. Die Zucchini mit Zucker bestreuen, der nach 10 Minuten schmilzt. Danach müssen die Gerichte mit Rohstoffen angezündet werden. 45 Minuten kochen, dann Zitrone und Schale hinzufügen. Setzen Sie den Garvorgang weitere 15 Minuten fort.

Nachdem die Masse vom Herd genommen wurde, muss sie über Nacht stehen gelassen werden und wird morgens erneut zum Kochen gebracht und weitere 10 Minuten gekocht. Nach wiederholtem Kochen wird die Marmelade bis zum Abend stehen gelassen, dann wird sie durch Kochen auf die gewünschte Dichte gebracht.

Eine weitere Marmeladenoption ist eine interessante Kombination aus Zitrone und Kürbis. Um es zuzubereiten, müssen Sie Kürbisfleisch in einer Menge von 1 kg, die gleiche Menge Zucker, ein Glas Trinkwasser und 1 Zitrone einnehmen.

Kürbis schälen, Kerne entfernen, in Scheiben schneiden. Auch die Zitrone sollte ohne Schale geschnitten und durch einen Fleischwolf geschleudert werden. Gießen Sie dann Zucker in das Wasser und kochen Sie den Sirup. Nach dem Kochen Kürbisscheiben und Zitronenmasse hinzufügen. Es dauert eine Stunde, um das Produkt zu kochen. Gießen Sie dann die heiße Leckerei in Gläser.

In Kombination sind die bisherigen Zutaten nicht nur gekocht, sondern auch roh gut. Für ein solches Gericht benötigen Sie 2 kg Kürbismark. Sie benötigen außerdem 2 Zitronen, 1,7 kg Zucker.

Zuerst die Zitrone und den Kürbis schälen. Die Zitrone wird in einem Fleischwolf gedreht, der Kürbis in Scheiben geschnitten. Dann wird Zucker hinzugefügt, alles wird gut gemischt. Die Marmelade sollte abkühlen, bis der Zucker geschmolzen ist. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, die Mischung in Gläser füllen und an einem kühlen Ort stehen lassen. Schon nach wenigen Stunden kann man gesunde Süße genießen.

Und hier ist eine andere Version von Marmelade mit den gleichen Zutaten.Nehmen Sie 1 kg Kürbisfleisch, Zucker in der gleichen Menge, 2 Zitronen. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Dann sollten Sie es mit Zucker füllen und bis zu 2 Stunden stehen lassen (der Kürbis sollte Saft geben).

Stellen Sie das Geschirr mit Kürbisscheiben auf ein kleines Feuer und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Zermahlen Sie die Zitrone, ihre Haut (ohne den weißen Teil), fügen Sie den Kürbis hinzu, schalten Sie den Herd aus. Die Marmelade muss kalt sein. Erst danach wird abgefüllt.

Zitrone passt gut zu ihrem Zitrus-"Bruder" - Orange. Nehmen Sie in diesem Fall 1 Orange, 1 Zitrone, 100 g Zucker, 5 g Ingwerwurzel. Die vorbereitete Zitrone wird zusammen mit der Schale in kleine Stücke geschnitten. Machen Sie dasselbe mit Orange.

Drehen Sie die Zitrone mit der geschälten Ingwerwurzel in einem Fleischwolf. Drehen Sie die Orange separat. Alles wird gemischt, mit Zucker bedeckt, erneut gemischt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Marmelade ist fertig. Es muss noch in ein Glas gegeben und in den Kühlschrank gestellt werden.

Um vom Ergebnis nicht enttäuscht zu werden, nutzen Sie einige Tipps.

• Um Marmelade aus Zitronen zuzubereiten, nehmen Sie immer eine breite Schüssel (Becken, Pfanne). Dies verhindert, dass sich die Zitronenmasse in Brei verwandelt.
• Bei dicken Wänden des Garbehälters brennt die Marmelade nicht an.
• Wählen Sie Utensilien aus Kupfer, Edelstahl. Dies bewahrt die Farbe und den Geruch von Zitronen und schützt vor Oxidation.
• Fügen Sie während des Kochens etwas Vanille hinzu. Dadurch wird der Duft raffinierter. Aber denken Sie daran, dass alles in Maßen gut ist.Wenn Sie es mit Vanille "übertreiben", können Sie den Geschmack von Marmelade verderben. Es wird bitter.
• Es wird empfohlen, Zitronen vor dem Kochen zu kochen. So verbessern Sie ihr Aroma und desinfizieren, denn es ist nicht bekannt, unter welchen Bedingungen sie gelagert wurden, bevor sie in Ihre Küche kamen.

• Gläser und Deckel für Zitronenmarmelade müssen wie alle anderen Rohlinge sterilisiert werden.
• Für die ungekochte Variante nimmt man besser braunen Zucker. Dies macht das Produkt nützlicher, verdirbt jedoch die Farbe.
• Wenn Sie Metalldeckel für Zitronenmarmelade verwenden, stellen Sie die Gläser niemals auf den Kopf. Bei Kontakt mit einem solchen Deckel oxidiert Vitamin C, auf der Marmelade bildet sich Rost und das Produkt wird zum Verzehr ungeeignet.
• In roher Marmelade können Sie eine kleine geriebene Ingwerwurzel und eine Handvoll gehackte getrocknete Aprikosen hinzufügen. Diese Masse wird als gesunde Sauce für Fleisch, Fisch verwendet.
• Brunnen- oder Quellwasser eignet sich am besten zur Herstellung von Marmelade. Wenn nicht, dann lassen Sie Ihr Wasser gut stehen.

Denken Sie daran, dass Zitronen eine große Menge Säure enthalten, also müssen Sie sie mit Vorsicht essen und nicht übertreiben. Außerdem sind Zitrusfrüchte das stärkste Allergen. Deshalb wird Zitronenmarmelade für Kinder unter drei Jahren nicht empfohlen. Es ist auch kontraindiziert für Personen, die gegen diese Früchte oder andere Bestandteile der Marmelade allergisch sind.

Wie man Zitronenmarmelade macht, sehen Sie im folgenden Video.