Wie macht man Zitronengelee?

Zitronengelee ist ein leckeres und sehr gesundes Dessert. Das Gericht enthält nur wenige Kalorien und eignet sich hervorragend für Diätkost. Wie man Zitronengelee macht, wird in diesem Artikel besprochen.

Gelee ist ein leichtes Dessert, dessen Grundlage meistens der Saft von Beeren oder Früchten und ein Verdickungsmittel ist. Als Verdickungsmittel wird Gelatine oder Agar-Agar verwendet, die alle Elemente miteinander verbinden und eine homogene Geleemasse bilden. Die Heimat des Desserts ist Frankreich.

Der einfachste Weg, Zitronengelee herzustellen, besteht darin, Zitronensaft und Gelatine zu kombinieren. Es ist auch erlaubt, ganze Zitronenscheiben oder Stücke anderer Früchte und Beeren hinzuzufügen. In diesem Fall sollte die Masse sattgelb und gleichzeitig transparent sein, damit die Lebensmittelstücke gut sichtbar sind.

Die Hauptbestandteile von Zitronengelee sind Zitronensaft und Gelatine. Die Vorteile des Gerichts sind auf die vorteilhaften Eigenschaften dieser Zutaten zurückzuführen. Erstens enthält Zitrone eine große Menge Vitamin C, das sich günstig auf das Immunsystem auswirkt und es stärkt. Zitrusfrüchte sind auch reich an anderen Vitaminen und Mineralstoffen.

Zitrone wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, wirkt tonisierend, steigert die Leistungsfähigkeit und verbessert die Gehirnaktivität. Was den Schaden von Zitronensaft angeht, geht es in erster Linie um mögliche allergische Reaktionen auf das Produkt.

Die Vorteile des Desserts beruhen nicht nur auf dem Inhalt von Zitronensaft, sondern auch auf einem Verdickungsmittel.

Als Bindeelement kann, wie oben erwähnt, Agar-Agar, Pektin oder Gelatine fungieren. Agar-Agar hilft, Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen und normalisiert den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel. Außerdem verbessert die Komponente die Funktion des Magen-Darm-Trakts.

Agar-Agar stellt bei mäßigem Gebrauch (bis zu vier Gramm pro Tag) keine Gefahr für den Körper dar. Wenn Sie die Verzehrsnormen nicht einhalten, wirkt sich das Produkt negativ auf die Darmflora aus und verursacht Durchfall.

Pektin entfernt wie Agar-Agar Schadstoffe aus dem Körper. Außerdem verbessert die Substanz den Stoffwechsel. Probleme im Körper können nur durch übermäßigen Pektinkonsum entstehen, der Durchfall verursachen kann.

Der Nutzen von Gelatine liegt vor allem in der wohltuenden Wirkung auf Gelenke und Knochen, die das Produkt stärkt. Gelatine verbessert auch den Zustand von Haut und Haaren.

Das Produkt wird leicht vom Körper aufgenommen, enthält jedoch eine große Menge Protein, sodass es Personen mit bestimmten Gesundheitsproblemen schaden kann, wie z.

• urologische Erkrankungen;
• Herzprobleme;
• Thrombose.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Zitronengelee herzustellen. Jede Methode unterscheidet sich in den verwendeten Komponenten. Neben Gelee und einem Verdickungsmittel können andere Früchte und Beeren sowie Milch in das Dessert aufgenommen werden.

Die klassische Version von Zitronengelee impliziert nicht die Verwendung von Zusätzen in Form von Früchten und Beeren. Um ein solches Dessert zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• zwei große Zitronen;
• 30 Gramm Gelatine;
• ein Liter Trinkwasser;
• 6 große Löffel Kristallzucker ohne Rutsche.

Wenn Sie möchten, dass das Gelee zarter und in der Konsistenz zittert, muss die Menge an Gelatine auf 20 Gramm reduziert werden. Zitrusfrüchte müssen gut gewaschen und geschält werden. Die Frucht wird in zwei gleiche Teile geschnitten, die Samen werden entfernt und der Saft wird auf beliebige Weise ausgepresst. Auf dem Herd muss das Wasser erhitzt, der Zucker darin verdünnt und zum Kochen gebracht werden.

Die Masse sollte quellen, was einige Zeit dauern wird. Die Quellzeit hängt von der Gelatinemarke ab und kann zwischen 30 Minuten und 1,5 Stunden dauern.

Nachdem die Masse gequollen und homogen geworden ist, muss der restliche Sirup auf dem Herd erhitzt, aber nicht gekocht werden. Gelatine wird dem heißen Sirup zugesetzt und glatt gerührt. Den Zitronensaft in die Gesamtmasse auspressen und alles nochmals vermischen. Danach muss das Dessert in Formen gegossen und zur vollständigen Verfestigung in den Kühlschrank geschickt werden, was etwa 4 Stunden dauert.

Milchgelee mit Zitrone zuzubereiten ist etwas schwieriger als ein klassisches Dessert. Dieses Gericht besteht aus drei Schichten, deren Zubereitung ziemlich lange dauert.

Um die erste Schicht vorzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 5 Gramm Gelatine;
• ein halbes Glas Milch;
• ein großer Löffel Kristallzucker;
• ein kleiner Löffel Kokosflocken.

Der Milch werden Zucker und Kokosflocken zugesetzt. Die Mischung muss zum Kochen gebracht und abgekühlt werden. Gelatine wird in 40 ml gekühlter Flüssigkeit verdünnt und quellen gelassen. Nach dem Quellen wird das Produkt mit dem Rest der Milchmischung kombiniert, die leicht erwärmt werden muss, damit sich die Gelatine gut auflöst. Die Masse wird in eine Form gegossen und 50 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt, bis sie vollständig erstarrt ist.

In der Zwischenzeit muss die mittlere Schicht vorbereitet werden, die aus folgenden Komponenten besteht:

• 5 Gramm Gelatine;
• ein halbes Glas Trinkwasser;
• zwei große Löffel Kristallzucker;
• eine große Zitrone.

Wasser muss mit Zucker gemischt und zum Kochen gebracht werden. Der Sirup wird gekühlt und in 40 ml Gelatine verdünnt. Die Masse wird quellen gelassen. In der Zwischenzeit den Saft der Zitrone auspressen und zum Sirup geben.

Nachdem die Gelatinemasse gequollen ist, wird der Sirup erneut erhitzt, aber nicht zum Sieden gebracht, und die gequollene Gelatine wird hineingegeben. Die Mischung wird glatt gemischt, in eine Form gegossen und bis zur vollständigen Verfestigung in den Kühlschrank gestellt.

Die dritte Milchschicht wird genauso zubereitet wie die erste. Um Zeit zu sparen, können Sie zunächst eine doppelte Portion Milchgelee zubereiten, diese aber in verschiedene Formen aufteilen. Wenn alle drei Schichten ausgehärtet sind, können Sie das Dessert formen.

Beim Servieren von Gelee ist es wichtig, dass die Wände des Geschirrs transparent sind, damit die Textur und Farbe des Desserts deutlich sichtbar sind. Es können Glaskelche oder Schalen sein. Als Dekoration und Zugabe zum Dessert können frische Minze, Fruchtstücke und Beeren verwendet werden.

Eine weitere Serviermöglichkeit besteht darin, Zitronenschnitze zu formen. Der Rohling für Scheiben wird in der Phase der Geleezubereitung geformt. Dazu wird eine weitere flüssige Masse mit Gelatine in eine in zwei identische Hälften geschnittene Zitronenschale gegossen. Nachdem das Dessert gefroren ist, wird es in gleich große Scheiben geteilt.

Den Prozess der Herstellung von Zitronengelee finden Sie im Video unten.