Zitronensäure: Eigenschaften und Anwendungen

Zitronensäuremonohydrat ist allen bekannt. Es ist weit verbreitet in der Küche, Kosmetik und Medizin. Das Produkt hat seine Anwendung im Alltag und in der Industrie gefunden.

Die erste Erwähnung von Zitronensäure geht auf das Ende des 18. Jahrhunderts zurück – damals isolierte der schwedische Apotheker Karl Scheele, bekannt durch die Entdeckung einer Vielzahl anorganischer und organischer Substanzen, die Säure aus grünem Zitronensaft. Wenig später begannen sie, es aus dem fermentierten grünen Teil der Shag herzustellen, aber die Ausbeute der Substanz war in beiden Fällen äußerst gering und ziemlich teuer. Gleichzeitig war der Wert dieses starken Antioxidans offensichtlich, sodass Wissenschaftler ständig daran arbeiteten, Säure in großen Mengen zu isolieren, und die Arbeit wurde auch während des Zweiten Weltkriegs nicht unterbrochen.

Die meisten Verbraucher glauben, dass Zitronensäure aus Zitronen gewonnen wird, aber das stimmt nicht ganz. Bis heute ist die grundlegende Methode seiner Herstellung die Biosynthese aus zuckerhaltigen Produkten und Stämmen des Schimmelpilzes Aspergillus niger.

Daher können wir mit Sicherheit sagen, dass Zitronensäure ein Produkt einer gewöhnlichen chemischen Reaktion ist - eine 3-basische Carbonsäure, die aus weißen Kristallen mit einem charakteristischen sauren Geschmack besteht. Diese Substanz kommt natürlicherweise in allen Zitrusfrüchten vor, aber es ist wirtschaftlich nicht machbar, sie aus Früchten zu extrahieren.

Die Strukturformel der Säure sieht aus wie C6H8O7. Darin reihen sich 3 Kohlenstoffatome, 6 Sauerstoff- und 3 Wasserstoffatome in Carboxylgruppen COOH aneinander. In diesem Fall befinden sich zwei von ihnen an den Rändern des Hauptmoleküls und einer ist an dem in der Mitte befindlichen Kohlenstoff befestigt. Die extremen COOH-Gruppen sind deutlich voneinander entfernt, dies reduziert die Aktivität der Säure und die Liste der zulässigen chemischen Wechselwirkungen.

Zitronensäure bildet Salze - Citrate sowie Ester. Der Schmelzpunkt der Substanz beträgt 153 Grad, die Dichte 1,542 g / cm3. Die Substanz ist vollkommen wasserlöslich und erreicht die maximale Konzentration, wenn 133 g der Zusammensetzung in 100 ml Wasser gelöst werden, wenn sie auf 20 Grad erhitzt werden. Darüber hinaus kann es sich in Diethylether und allen Arten von Alkoholen lösen.

Bei längerem Erhitzen auf eine Marke von 175 Grad geht es in Acetondicarbonsäure und Aconitsäure über, und wenn es stärker erhitzt wird, wird es in Itaconsäure umgewandelt.

Wenn die Körner zusammen mit Alkali calciniert werden, ist das Ergebnis das Auftreten von Salzen von Essig- und Oxalsäure.

Zitronensäure ist als lebensmittelbiologischer Zusatzstoff anerkannt und hat sogar einen eigenen Namen - E330. Übrigens tauchte diese Substanz einst in der berühmten „Villejuif-Liste“ auf, die in Frankreich erstellt wurde, und von dort verbreiteten sich die Texte schnell nach Deutschland, Spanien, Großbritannien sowie in asiatische und sogar afrikanische Länder. Laut diesem Dokument wurde Zitronensäure als eines der stärksten Karzinogene eingestuft und dies löste eine Massenpanik in der europäischen Bevölkerung aus.

Widerlegen konnten die Angaben erst in den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts, als es den als Verfasser angegebenen namhaften Wissenschaftlern gelang, ihre Nichtbeteiligung an der Erstellung dieser Gefahrstoffliste nachzuweisen. Bei der Herstellung von Zitronensäure werden GOST 908-2004 oder technische Bedingungen verwendet.

Citronensäure wird vom Menschen in großem Umfang verwendet, einschließlich oraler Verabreichung. In kleinen Dosen (bis zu 70 mg pro kg des menschlichen Gewichts) schadet es dem Körper nicht, außerdem reduziert es den allgemeinen Rausch, fördert die Entfernung von Toxinen und normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht.

Zitronensäure gehört zu den starken Antioxidantien, deren positive Wirkung auf die menschliche Gesundheit bekannt ist. E330 ist ein aktiver Teilnehmer an der Zellerneuerung, Säure verlangsamt den Verlauf altersbedingter Veränderungen, verbessert die Elastizität und das Aussehen der Haut.

Die Substanz hat die wohltuendste Wirkung auf den Körper:

• normalisiert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts, beschleunigt die Ausscheidung von Toxinen, Salzen und anderen Stoffwechselprodukten, beschleunigt die effiziente Verbrennung von Kohlenhydraten und optimiert die Verdauung von Lebensmitteln;
• verbessert die Aktivität des Nervensystems und des endokrinen Systems;
• hilft, die Wachsamkeit zu erhöhen;
• stärkt das Immunsystem erheblich;
• erhöht den Kalziumanteil im Blut und im Gewebe des Körpers;
• hilft, die unangenehmen Folgen eines Katers zu beseitigen;
• hat antiseptische Eigenschaften und wird bei Schmerzen und Entzündungen im Hals in Form von Gurgeln verschrieben.

Zusätzlich zu all dem tötet Säure die pathogene Mikroflora ab, die sich im menschlichen Körper bei Erkältungen, Virus- und Pilzinfektionen entwickelt.

Es wird darauf hingewiesen, dass E330 das Risiko von Nierensteinen wirksam reduziert und auch zur Fragmentierung und Ausscheidung bestehender Steine ​​beiträgt, während der Schutz vor der Krankheit umso größer ist, je höher die Menge der Substanz im Urin ist.

Durch das Eindringen in den menschlichen Körper reduziert die Säure den Gesamtsäuregehalt des Blutes erheblich, wodurch das Risiko einer metabolischen Azidose minimiert wird. Zur Linderung von Zahnschmerzen werden häufig angesäuerte Wasserspülungen eingesetzt.

Der Bedarf des menschlichen Körpers an Zitronensäure steigt bei erhöhter motorischer und körperlicher Anstrengung, nervöser Anspannung und unter dem Einfluss ungünstiger Umwelteinflüsse.

Darüber hinaus wird E330 häufig verwendet, um Übergewicht loszuwerden - dazu wird tagsüber leicht angesäuertes Wasser in mehreren Dosen getrunken. Das Getränk regt die Aktivität von Stoffwechselprozessen an und wenn Sie die Zusammensetzung mit Ingwer, Honig oder Minze kombinieren, wirkt es zusätzlich energetisch. Das Wirkprinzip ist einfach: Zitronensäure ist ein gutes Diuretikum, bei ihrer Anwendung wird der Speichel zähflüssiger, was zu einer Veränderung der Geschmackswahrnehmung eines Erwachsenen führt. Dies wiederum unterdrückt das Verlangen zu essen und führt zu einer allmählichen Abnahme des Körpervolumens.

Trotz der hohen Effizienz und der garantierten Entsorgung von überschüssigem Fett raten Ärzte von dieser Methode zum Abnehmen ab, da sie den Verlauf aller chronischen Krankheiten erheblich erschweren kann.

Vergessen Sie bei der Entscheidung über die Verwendung von Zitronensäure im Inneren nicht, dass ihre übermäßige Einnahme mit der Nahrung den Zustand des Zahnschmelzes erheblich verschlechtern sowie Krankheiten wie Gastritis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre verschlimmern und sogar Bluthusten verursachen kann.

Gelangt konzentrierte Säure in die Augen oder auf die Haut, können Rötungen oder Verätzungen der Schleimhäute auftreten. Das Einatmen des Pulvers wird immer von Hustenanfällen begleitet.

Es ist strengstens verboten, Zitronensäure für Menschen mit chronischen Nieren- und Lebererkrankungen sowie für Erkrankungen des Verdauungssystems im akuten Stadium zu verwenden - dies kann eine neue Runde des Entzündungsprozesses anregen und starke Schmerzen verursachen.

Ein Überschuss an Zitronensäure im menschlichen Körper kann auf Folgendes hinweisen:

• Krämpfe unterschiedlicher Stärke und Schmerzen im Magen;
• anhaltender Durchfall;
• Übelkeit und sogar Erbrechen;
• vollständiger Appetitverlust;
• das Auftreten von Schwellungen;
• starkes Schwitzen;
• nervöse Erregbarkeit und Reizbarkeit;
• Angst und schlechter Schlaf;
• Schwäche, Apathie und erhöhte Müdigkeit;
• merkliche Gewichtszunahme;
• Gelbfärbung der Haut oder des Augapfels.

Wie bereits erwähnt, wurde Zitronensäure ursprünglich aus unreifen Zitronen und anderen Zitrusfrüchten gewonnen. Im Laufe der Zeit hat sich die Liste der säurehaltigen Produkte erheblich erweitert.

• Maximale Zitronensäurekonzentration erkannt in Tomaten, bestimmten Artischockensorten und Paprika. Der Inhalt der Substanz in anderen Gemüsen ist minimal.
• Unter den Früchten sind die Führer in der Menge an Zitronensäure zu nennen Ananas und Aprikosen, aber es ist unmöglich, es aus anderen Früchten zu bekommen.
• Zitronensäure ist in allen enthalten Beeren, seine Konzentration ist besonders hoch in Stachelbeeren, sowie Preiselbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren.
• Viele wissen es nicht, aber Roggenbrot, zubereitet auf Sauerteig, enthält E330, das zum Aromatisieren des fertigen Produkts eingeführt wird.
• Während der Produktion wird Säure hinzugefügt Käse. Es wirkt als grundlegende emulgierende Komponente und dient dazu, die Textur des Produkts zu verbessern.

Zitronensäure hat die breiteste Anwendung gefunden. Insbesondere ist es weit verbreitet:

• in der industriellen Herstellung von Säften, Süßwaren, Backwaren und Konservenprodukten;
• in der Kosmetik, wo es Haut- und Haarpflegeprodukten zugesetzt wird;
• in Medizin und Pharmakologie;
• für die Hauswirtschaft.

Schauen wir uns die beliebtesten Einsatzgebiete genauer an.

Vielleicht kann Zitronensäure zu Recht als die vielseitigste Art von Reinigungsmitteln bezeichnet werden, die in einer Vielzahl von Haushaltsarbeiten weit verbreitet ist.

Mit der Zeit bildet sich in jedem Wasserkocher Kalk, der Schadstoffe an das erhitzte Wasser abgibt, weshalb dieser entsorgt werden sollte. Natürlich können Sie spezielle teure Produkte kaufen, aber die Verwendung von Zitronensäure ist viel einfacher, effektiver und vor allem sicherer.

Um den Wasserkocher zu reinigen, sollten Sie 40-50 g Pulver nehmen, es in einen mit Wasser gefüllten Behälter gießen und kochen. Anschließend gründlich ausspülen und den Vorgang wiederholen.

Wenn die Waage alt ist, sollten Sie Zitronensäure hinzufügen, 1,5 bis 2 Stunden warten und erst dann das Wasser kochen. In diesem Fall löst sich der Kalk schneller auf und lässt sich viel einfacher von den Wänden entfernen.

Wahrscheinlich gibt es keine solche Gastgeberin, die nicht über die schädlichen Auswirkungen von hartem Wasser auf das Innere einer Waschmaschine Bescheid wüsste. Calciumsalze bilden Kalkablagerungen an seinen Wänden, was zu einer Verschlechterung der Leistung und einer allmählichen Zerstörung des Mechanismus führt. Sie können die Situation korrigieren, indem Sie 100-200 Gramm Zitronensäure in das Gerät geben und den Leerlaufwaschgang einschalten, wenn es über 90 Grad erhitzt wird.

Denken Sie daran, dass Sie eine solche Reinigung nicht missbrauchen sollten, da Säure häufig den Gummiring im Inneren des Geräts beschädigt. Der Rückgriff auf eine solche Reinigung sollte nicht öfter als 1 Mal pro Jahr erfolgen.

Beim Bügeleisen bildet sich mit der Zeit auch Kalk im Wasserbehälter. Um es effektiv zu entfernen, lösen Sie 25 g Zitronengras in einem Glas kaltem Wasser auf und gießen Sie es in den Dampfauslass, dann sprühen Sie es mit höchster Leistung.

Wiederholen Sie den Vorgang 3-5 Mal und dann noch einmal, aber mit klarem Wasser.

Einige Zimmerpflanzen, wie die Azalee, bevorzugen saure Böden.Zur vollständigen Pflege wird angesäuertes Wasser verwendet: Ein halber Löffel der Substanz wird in einem Liter Wasser verdünnt und der Boden angefeuchtet. Eine solche Bewässerung sollte von Frühling bis Herbst alle 1-2 Monate durchgeführt werden.

Um Schmuck oder Besteck aus Silber zu reinigen, werden 30 g Säure in einem Liter kaltem Wasser gelöst und die Produkte in dieser Zusammensetzung gekocht und anschließend reichlich unter fließendem Wasser gewaschen.

Zitronensäure hat sich als wirksames Reinigungsmittel für Waschbecken, Keramik, Badewannen aus Metall sowie für Wasserhähne, Brauseschläuche, Toilettenschüsseln und andere sanitäre Strukturen erwiesen.

Es ist ein ausgezeichnetes Produkt für Beschichtungen, die nicht mit Scheuermitteln behandelt werden können.

Zitronensäure reinigt gut von alten hartnäckigen Verschmutzungen, löst Flecken und entfernt Kalk. Die Zusammensetzung bleicht die Beschichtungen gut und befreit dadurch alle Arten von Sanitäreinrichtungen von unästhetischer Vergilbung, und außerdem desinfiziert und desodoriert das Medikament und entfernt alle unangenehmen Gerüche. Dies ist ein wirksames, aber gleichzeitig erschwingliches und billiges Mittel, das selbst die hartnäckigsten Flecken und Verschmutzungen beseitigen kann.

Zur Herstellung einer Reinigungszusammensetzung werden 100 g Zitronensäure in 250 ml Essigessenz gelöst und gerührt, bis sich die weißen Kristalle auflösen. Die resultierende Zusammensetzung wird auf einen Schwamm aufgetragen, die kontaminierten Oberflächen werden abgewischt, 20-30 Sekunden (und bei chronischer Verschmutzung bis zu 2 Minuten) belassen und mit Wasser abgewaschen.

Hausfrauen stellen fest, dass die Effizienz der Verwendung von Säure im Alltag um ein Vielfaches höher ist als bei fertig gekauften Haushaltschemikalien, und ein zusätzlicher Bonus ist der niedrige Preis und die 100% ige Umweltfreundlichkeit.

Zitronensäure ist in der Zusammensetzung der meisten kosmetischen Präparate enthalten, da die Zugabe dieser Komponente den Säuregehalt des Pflegeprodukts erhöht, wodurch seine Funktionen einerseits optimiert werden und andererseits optimiert werden können längere Zeit gelagert werden, ohne ihre Gebrauchseigenschaften zu verändern. Dies ist jedoch keineswegs die einzige Aufgabe der Zitronensäure in der Kosmetik.

E330 ist eine der Hauptverbindungen, die bei der Herstellung von Hautpeelings verwendet wird. Wenn die Konzentration der Zusammensetzung zu hoch ist, beginnt die Säure, die bestehenden Proteinbindungen zwischen gesunden und toten Zellen zu korrodieren, und als Ergebnis wird die alte Schicht leicht getrennt, die Haut wird frisch und glatt. Eine solche Wirkung hat zur Popularität des Produkts für kosmetische Hautpeelings bei häuslichen und Salonbehandlungen geführt.

Säuren sind unverzichtbar, um das Hautbild zu verbessern, die Haut zu glätten, Falten zu reduzieren und ihre Tiefe zu verringern. Durch die Wirkung von Säuren können Sie kleine Narben und Narben glätten, die Schwere der Pigmentierung verringern und verstopfte Poren beseitigen. Zitronensäure ist besonders wirksam bei Männern und Frauen mit vergrößerten Poren und Akne.

Zitronensäure wird Seifenzusammensetzungen zugesetzt: Duschgels und Schäume sowie Shampoos - dank dieser Substanz schäumen sie reichlich und sorgen für eine maximale Reinigung von Schmutz, Staub und Make-up-Rückständen.

Die Zusammensetzung der meisten modernen Haarfärbemittel enthält auch Zitronensäure - sie ist für die Sättigung der Farbe verantwortlich und sorgt für das gewünschte Ergebnis.

Eine Vielzahl von Derivaten des Medikaments wird auch recht häufig zur Herstellung von Pflegeprodukten verwendet. Daraus gewonnene Polyester, beispielsweise Tricaprylylcitrat, neigen dazu, auf der Haut einen dünnen Schutzfilm zu bilden, der die Feuchtigkeitsverdunstung von der Oberfläche und den inneren Schichten deutlich reduziert. Dank dieser Eigenschaft ist Äther zu einem beliebten Inhaltsstoff in feuchtigkeitsspendenden Masken und Cremes geworden.

Aluminiumcitrat, das das Ergebnis der Wechselwirkung des Metalls mit Zitronensäure ist, wird bei der Herstellung von Kosmetika als wichtigster adstringierender Bestandteil verwendet, so dass es zur Schaffung einer Produktlinie zur Bekämpfung von vergrößerten Poren, Akne und talgiger Haut verwendet wird Drüsen.

Ein weiteres beliebtes E330-Derivat, Ethylcitrat, kann beim Sprühen eine dauerhafte Beschichtung bilden, weshalb es in Lacken und anderen Haarfixierungszusammensetzungen enthalten ist.

Einige aus Zitronengras gewonnene Ether werden bei der Herstellung von Feuchttüchern als feuchtigkeitsspendende Zutat verwendet.

In der Zahnmedizin wird eine Kombination aus Zitronensäure und medizinischem Zink verwendet, um Zahnbelag zu verhindern, Zähne aufzuhellen und die Reinigungskraft von Zahnpasta zu verbessern.

Natriumcitrat wird in großem Umfang bei der Herstellung von Körperpflegeprodukten und Kosmetika als Säurestabilisator und Regler des alkalischen Gleichgewichts verwendet. Dadurch behält die Kosmetik lange ihre Frische.

Magnesium- und Eisencitrate wurden als Konditionierungsmittel in kosmetischen Produkten verwendet.

Wie bereits erwähnt, ist das beliebteste Verfahren mit Zitronensäure das Peeling, das Sie sogar selbst zu Hause durchführen können. Der Reinigungsvorgang wird wie folgt durchgeführt:

1. Es ist notwendig, die Reste von Kosmetika von der Haut zu entfernen, um Verunreinigungen jeglicher Art zu entfernen.
2. Auf gut durchfeuchtete Haut Säuregranulat auftragen und mit den Fingern ein wenig verreiben. In den ersten Momenten werden Sie ein brennendes Gefühl und eine leichte Rötung spüren, aber bald werden diese Manifestationen verschwinden.
3. Nach kurzer Zeit sollte die Haut mit warmem fließendem Wasser gewaschen werden.
4. Am Ende des Verfahrens sollte jedes kosmetische oder natürliche Öl 15-20 Minuten lang auf die Haut aufgetragen werden, nach der angegebenen Zeit die Reste mit einem feuchten Tuch abwischen.\

Besondere Aufmerksamkeit verdient die Wirkung der Zitronensäure auf die Poren der Kopfhaut. Es wird häufig Shampoos und Gelen sowie Balsamen und Haarmasken zugesetzt. Das Vorhandensein einer solchen Komponente verbessert nicht nur die Schaumbildung, sondern beseitigt auch eine übermäßige Fettigkeit der Kopfhaut durch Verengung der Poren.

Es ist kein Geheimnis, dass hartes Wasser aus dem Wasserhahn zu uns kommt, was den Zustand der Haare allmählich verschlechtert und sie spröde, schwach und stumpf macht.

Um ihren natürlichen Glanz und Glanz wiederherzustellen, spülen Sie Ihr Haar unmittelbar nach der Anwendung des Balsams mit Wasser unter Zugabe von Zitronensäuregranulat in einer Menge von 2-3 g pro 1 Liter aus und warten Sie, bis das Haar auf natürliche Weise getrocknet ist. Verwenden Sie keinen Fön, da Zitronensäure unter dem Einfluss von heißer Luft zu Sprödigkeit und Spliss der Haarspitzen führen kann.

Es wird festgestellt, dass die regelmäßige Anwendung von angesäuertem Wasser das Haar weicher und gepflegter macht.

Bei übertrocknetem und geschädigtem Haar empfehlen Kosmetikerinnen die Verwendung einer Maske mit dem Zusatz von E330. Dazu wird ein Teelöffel Säure mit 6 g Honig und einem Eigelb gemischt. Nachdem die Mischung homogen geworden ist, wird ein Aufguss aus Aloe-Blättern hineingegeben und auf das gereinigte Haar aufgetragen.

Die Maske wird 20 Minuten aufbewahrt und dann mit fließendem Wasser ohne Verwendung von Shampoo oder Seife abgewaschen.

Die Vitaminmischung sollte alle 7-10 Tage einmal aufgetragen werden, bis sich das Aussehen und die Struktur der Haare verbessert haben.

Neben der Stärkung der Haare und ihrer Wurzeln wird Zitronensäure oft verwendet, um ihnen ohne Chemie einen helleren Farbton zu verleihen. Dazu sollten dreimal pro Woche 5-7 g E330 in 2 Liter Wasser verdünnt und in das saubere Haar eingerieben werden. Die Wirkung wird nach einem Monat sichtbar. Natürlich werden Sie nicht um 3 oder mehr Töne aufgehellt, aber das Haar erhält einen Weizenton und die Färbung wird so schonend und sicher wie möglich.

Vergessen Sie nicht die Rolle der Zitronensäure beim Kochen.Sowohl einfache Hausfrauen als auch professionelle Köche fügen das Pulver bei der Herstellung von süßem Gebäck, sowie kühlenden Getränken und zweiten Gängen hinzu.

Es wird wegen seiner schnellen Auflösung, der Schadstofffreiheit und der Unbedenklichkeit für den Verzehr durch Kinder und Erwachsene geschätzt.

Aufgrund der Fähigkeit, unangenehme Gerüche zu entfernen, wird Fisch vor dem Kochen mit angesäuertem Wasser behandelt; es wird häufig zum Kochen von Saucen, Borschtsch, Bratensoßen und Fleischgerichten verwendet - also überall dort, wo Sie dem Gericht eine unauffällige säuerliche Tönung verleihen müssen.

Zitronensäure wird bei der Zubereitung von Kuchen und Torten eingegossen - sie kann Soda erfolgreich ersetzen, um dem Teig mehr Glanz zu verleihen und seine Plastizität zu erhöhen.

E330 ist ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Zubereitung von Ketchups und Mayonnaisen und wird auch bei der Zubereitung von Winterzubereitungen aus Obst und Gemüse verwendet. Kein einziges Gelee kommt ohne Säure aus, es wird in Beerenmarmeladen und Marmeladen eingelegt.

Zitronensäure ist ein natürliches Konservierungsmittel und trägt somit zur Langzeitkonservierung von Produkten bei. Diese Tatsache macht es zu einem unverzichtbaren Bestandteil bei der Herstellung von Säften, Fruchtpürees und Babynahrung.

Informationen zu Nutzen, Schaden und Anwendungsmöglichkeiten von Zitronensäure finden Sie im folgenden Video.