Wie man Zitronenmarmelade macht

Es ist seit langem üblich, die Fähigkeiten der Gastgeberin für ihre Konservierung zu bewerten: Je schmackhafter und abwechslungsreicher das Werkstück, desto geschickter wurde sie angesehen. Heute ist dieser Ansatz veraltet und wird durch eine Mode ersetzt, die originell, hell, überraschend und inspirierend ist. Moderne Hausfrauen suchen nach immer mehr Rezepten für die Konservierung. Warum also nicht Ihre Lieben mit einem ungewöhnlich hellen Dessert überraschen - Zitronenmarmelade?

Es gibt ein weit verbreitetes Missverständnis, dass Zitrone ein Grundnahrungsmittel für den Winter ist. Tatsächlich ist es sinnvoll, Zitrone das ganze Jahr über zu verwenden, da sie reich an Vitaminen und anderen nützlichen Spurenelementen ist. Jeder Teil dieser Frucht wird in der Küche, Medizin und Kosmetik verwendet. Die Vorteile dieser Zitrusfrucht sind so groß, dass es ziemlich schwierig ist, alles zu beschreiben, ohne etwas zu verpassen.

• Der hohe Gehalt an Vitamin C trägt zur Stärkung des Immunsystems bei und verlängert die Jugend des gesamten Organismus.
• Ascorbinsäure entfernt Giftstoffe und freie Radikale, baut Cholesterinplaques ab, hilft im Kampf gegen Bauchspeicheldrüsenentzündung und beugt der Bildung von Nierensteinen vor.
• Zitrone kommt gut mit Atemwegserkrankungen zurecht, da sie ein Antiseptikum ist.
• Die Fülle an Kalium hilft, die Gefäße von Herz und Gehirn zu stärken, daher ist Zitrone eine hervorragende Prophylaxe gegen Schlaganfälle und Herzinfarkte.
• Zitronenfrüchte enthalten Calcium und Magnesium in einem idealen Verhältnis. Sie reinigen das Blut perfekt und verhindern die Bildung von Blutgerinnseln.
• Zitrone wirkt sich positiv auf die Arbeit des Magens aus, erhöht den Stoffwechsel, die Leberleistung und entfernt überschüssige Galle.

Trotz all dieser nützlichen Eigenschaften sollte Zitrone nicht missbraucht werden. Der erhöhte Gehalt an Säuren kann einen Anfall von Sodbrennen verursachen. Zahnärzte empfehlen Zitrone für Menschen mit Zahnfleischerkrankungen, aber Zitronensäure erodiert den Zahnschmelz, daher ist es wichtig, nach dem Verzehr der Frucht die Zähne zu putzen.

Um eine wirklich köstliche Marmelade herzustellen, müssen Sie die reifsten und saftigsten Zitronen auswählen. Die wichtigste Eigenschaft einer Zitrone ist eine große Menge Saft. Je saftiger das Obst, desto schmackhafter wird die Marmelade. Bekanntlich gibt es dünnschalige und dickschalige Früchte. Für die Herstellung von Marmelade ist es besser, dünnhäutige zu wählen, da ihr Fruchtfleisch mehr Saft enthält.

Um bei der Auswahl keinen Fehler zu machen, lohnt es sich, sich mit ein paar einfachen Tipps zu wappnen.

• Die Oberfläche der Schale sollte gleichmäßig und ohne Flecken sein. Schwarze oder braune Flecken bedeuten, dass die Frucht überreif ist und der Prozess der Zersetzung oder des Verfalls begonnen hat.
• Die gesamte Haut sollte glatt und ebenmäßig sein. Unebenheiten oder Gruben auf der Oberfläche einer Zitrone weisen darauf hin, dass es sich um eine dickhäutige Frucht handelt.
• Die Schale darf keine weichen Stellen aufweisen.
• Die Frucht sollte einen normalen Zitronengeruch haben. Wenn es überhaupt nicht riecht, ist es unreif.
• Eine reife Zitrone hat eine einheitliche gelbe Farbe.
• Wenn sie in der Hand gedrückt wird, ist eine reife Zitrone elastisch, aber nicht hart. Eine harte Frucht ist noch grün, und eine zu weiche ist überreif.
• Sie sollten keine glänzenden Früchte wählen - dies ist ein klares Zeichen dafür, dass sie mit Chemikalien behandelt werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Limonadenmarmelade herzustellen. Heute sind Varianten mit Gewürzen, Kräutern, anderen Zitrusfrüchten und sogar Nüssen sehr beliebt. Die meisten der Originalrezepte für Zitronenmarmelade sind nur optimierte Versionen des Klassikers, daher ist es wichtig, sie Schritt für Schritt durchzugehen.

Um Marmelade nach diesem Rezept herzustellen, benötigen Sie 10 mittelgroße Zitronen, 1,5 Kilogramm Zucker, eine Packung Vanillezucker oder einen Vanillezweig, 1,5 Liter Wasser. Zitronen müssen mit hoher Qualität gewaschen werden, Sie können kochendes Wasser übergießen.

Zubereitete Zitronen sollten in Scheiben oder Kreise geschnitten, in eine Emailschüssel gegeben, 1,5 Liter Wasser eingegossen, zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze eine Stunde lang gekocht werden.

Gießen Sie normalen und Vanillezucker in die resultierende Masse und kochen Sie eine weitere Stunde weiter. In diesem Stadium ist es sehr wichtig, ein niedriges Temperaturregime einzuhalten, die Marmelade sollte leicht gurgeln, aktives Kochen führt zu einem Transparenzverlust. Das Rühren einer solchen Marmelade ist unerwünscht.

Aus der resultierenden Masse müssen Sie die gesamte Zitrone entfernen, sie wird nicht mehr benötigt, und die restliche Flüssigkeit in Gläser und Korken gießen. Nach dem gleichen Prinzip können Sie auch Marmeladen aus anderen Zitrusfrüchten wie Orangen oder Grapefruits herstellen, nur müssen Sie den Zuckeranteil etwas reduzieren.

Um die Marmelade origineller zu machen, können Sie den Vorgang etwas erschweren und verschiedene Zusatzstoffe hinzufügen. Sie können beispielsweise eine Mischung aus Nüssen hinzufügen. Dazu müssen Sie der bereits zubereiteten Marmelade (nachdem Sie Zitronenscheiben ausgewählt haben) 150-200 Gramm Nüsse hinzufügen, mischen und weitere 20 Minuten kochen lassen.

Für dieses Rezept benötigen Sie 500 Gramm Zitrone, 1 Tasse Zucker, ein Stück Ingwerwurzel, nicht größer als eine Streichholzschachtel. Obst muss gründlich gewaschen werden. Sie müssen den Saft einer Zitrone auspressen, der Rest kann zusammen mit den restlichen Zitronen zum Kochen verwendet werden.Andere Zitronen müssen in große Stücke beliebiger Form geschnitten, in einen Topf mit breitem Boden gegeben, 100 g kochendes Wasser gegossen und 5 Minuten bei starker Hitze erwärmt werden.

Die gesamte resultierende Masse muss zusammen mit der Flüssigkeit mit einem Mixer getötet werden, bis ein Püree oder Brei erhalten wird. Gießen Sie Zucker in die resultierende Masse und gießen Sie den zuvor zubereiteten Saft hinein, bringen Sie alles zum Kochen und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis die Zusammensetzung eindickt. Fertige Marmelade kann in Gläser gefaltet und konserviert oder mit einem Nylondeckel abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung von Marmelade in einem Slow Cooker ist ein großes Vergnügen, da der Vorgang ein Minimum an Eingriff und Aufwand erfordert. Für dieses Rezept benötigen Sie 3 mittelgroße Zitronen, 3 Tassen Wasser und 150 Gramm Zucker.

Der weiße Teil der Schale muss entfernt werden, er darf nicht verwendet werden. Geschälte Zitronen müssen in große Scheiben geschnitten, in eine Multicooker-Schüssel gegeben, Zucker, Schale und Wasser hinzugefügt und im Backmodus für einen Zyklus oder eine Stunde gekocht werden.

Zitrone gilt als hervorragendes Heilmittel bei Erkältungskrankheiten und Viruserkrankungen, man kann daraus ein echtes hausgemachtes Heilwunder vollbringen. Dazu benötigen Sie 2 Zitronen, 4 Esslöffel Naturhonig, 2 Gläser Wasser, eine Zimtstange und einen Sternanis.

Honig sollte in einer Emailschüssel geschmolzen werden, Wasser hineingießen, Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 7-10 Minuten kochen. Dann die Gewürze entfernen. Die resultierende Masse muss gut gekühlt werden.

Zitronenpüree und Honigsirup mischen, zum Kochen bringen und 20-30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Es ist wichtig, die Marmelade während des Kochens umzurühren, da sich das Fruchtfleisch absetzt und anbrennen kann. Fertige Marmelade kann nicht konserviert werden. Honig ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel - er verhindert den Verderb. Es reicht aus, solche Marmelade in ein Glas zu geben, mit einem Nylondeckel abzudecken und an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Zitronenmarmelade kann als eigenständiges Dessert oder als Ergänzung zu anderen Gerichten serviert werden. Kenner dieser Delikatesse stellen fest, dass sie gut zu Pfannkuchen oder Pfannkuchen passt. Ein solches Gericht, das den meisten als Pfannkuchen bekannt ist, wird in Kombination mit dieser Marmelade in völlig neuen Farben funkeln. Mit Grießpudding wird es auch sehr originell aussehen.

Es ist wichtig, Folgendes zu wissen.

• Damit die Marmelade nicht bitter wird, sollten Sie die weiße Unterhautschicht der Zitronenschale nicht verwenden.
• Damit die Zitronenmarmelade einen helleren, reichhaltigeren Zitrusgeschmack bekommt, musst du die Schale verwenden. Damit die Schale selbst nicht bitter wird, muss sie eine halbe Stunde in Eiswasser eingeweicht werden.
• In die Hauptmasse für Marmelade können Sie in dünne Kreise oder Scheiben geschnittene Zitronenscheiben hinzufügen, sie gemäß dem Rezept in Marmelade kochen und dann herausziehen, auf einem Backblech verteilen und in einem auf 100 Grad vorgeheizten Ofen trocknen . Bei dieser Methode entstehen wunderbare kandierte Zitronen, die perfekt zum Tee passen.
• Um den Zitronensaft leichter auspressen zu können, sollten Sie wie folgt vorgehen: Die Frucht längs in zwei Teile schneiden (um ein Boot zu formen), die Hälften in die Mikrowelle geben und 10-15 Sekunden bei maximaler Leistung erhitzen. Danach trennt sich der Saft viel leichter.
• Es ist seit langem bekannt, dass Obst und Gemüse für eine längere Lagerung oft mit Wachs, Paraffin oder anderen Chemikalien überzogen werden. Um zu verstehen, ob eine bestimmte Zitrone verarbeitet wurde oder nicht, müssen Sie sie leicht in der Hand drücken und auf eine Serviette legen. Wenn auf der Serviette Flecken sind, bedeutet dies, dass die Frucht nicht verarbeitet wurde. Öle können nicht durch die Wachsschicht sickern, sodass die verarbeitete Zitrone keine Spuren hinterlässt.
• Wenn aus irgendeinem Grund unreife Früchte gekauft wurden, können sie auf einem Backblech ausgelegt und einige Tage in einem Raum mit Raumtemperatur aufbewahrt werden, aber Sie sollten sie nicht auf das Fenster stellen - die Sonnenstrahlen können sie ruinieren. Zitronen reifen unter diesen Bedingungen ziemlich schnell.

Im nächsten Video erfährst du mehr darüber, wie man Zitronenmarmelade herstellt.